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1主料备用。2把茄子去皮。3切成长度相同的段。4在墩的横断面剞上十字花刀。5撒少量盐略腌。6茄花放入面粉的盘子中，沾匀面粉。7油锅烧热，放入茄花。8炸好的茄花，小心的用筷子夹入盘中。9炸好的茄花摆盘。10放油，放番茄酱炒，再入白糖，盐。11淋在炸好的茄花眼即可。
尘欢
1原料。2茄子先切段再切十字花刀。3切好的茄子。4放入盘中撒少许盐，玉米淀粉。5取一个小而深的盆，热油炸茄子，十字刀口朝下炸。6炸至微黄。7炒锅倒油放入蒜末炒香后放入生抽，番茄沙司，少许白糖。8加适量水。9放入炸好的茄子盖盖烧2分钟。10因为长茄子很嫩，所以烧2分钟足矣。11小心地把茄子盛入盘中，浇上锅中的汤汁撒葱末即可。
tgcyy
切子怎样都好吃，不过蒸的更健康！
厨娘宋宋
菊花茄子是一道色香味俱全的名菜。茄子是一种常见的食材，做法多种多样，不胜枚举，今天这道菊花茄子只用了不到一根茄子原料，费用不足2元钱，其不仅造型美观、且好看好吃、酸甜酥脆、诱人食欲，亦可做为年夜晏菜品。
putimama
常菜新吃——茄子开花，茄子可是再普通不过的家常菜了，但除了过油、酱汁，你还有什么新吃法吗我？我们认为，茄子不过油就不好吃了！其实，茄子清蒸也好吃！非常健康，以前我们做茄子都需要过油，红烧，今天就做一个清蒸茄子。
芷菲
每次看到茄子总会很快乐,因为总会想到亲朋好友相聚时光的合影,大家一起大喊一声:茄子,然后快乐蔓延开来!茄子营养丰富, 又可清热解暑，更重要的是它好吃又便宜。茄子可以做的菜不下几百种，今天给大家介绍的是用茄子来做的“菊花鱼”。传统菊花鱼大都以肉质厚实的鱼来制作，素心居静今天制作的“菊花鱼”更健康，形状上相似度级高，并且茄子做的更清雅！
素心居静
普通的茄子只要稍微加一下工，就能像一朵朵菊花开放在盘中，不管是自己吃还是宴请朋友，都很不错。
玉雪为骨冰为魂
一直想做个菊花茄子，迟迟没动手，昨天学想做来参加活动，谁知道今天都27号啦，哈哈。看你不行动。话说虽然是自己第一次做，感觉还是有模有样的，嘻嘻，自夸一下，鼓励一下嘛。把茄子不要切太短，如果炸的时候油少，可以把切十字刀那头向下轻轻压一下，就会弯状了，更漂亮一些。
余甘果蜜的厨房
美美的菊花茄子厨房小白也能做出的宴客菜
美女天天
1将茄子洗净，切成段。2在茄子的切面上切十字花刀，底下不要切段，如果怕不小心切断，可以用两根筷子夹住茄子来切。3切好茄子花后，将茄子上锅蒸熟。4在蒸茄子的同时在捣好的蒜泥中加入适量盐和鸡精，倒入少量海鲜酱油增色，然后浇上一勺温高汤，点上香油，做成调味汁。5将调味汁淋在茄子上，可以在花心的位置点缀上一些红椒碎。一道简单的菜就做好了。
温暖sunny
1长茄子切小段。2垫两根筷子防止切断。3如图打好花刀。4放水中加盐泡五分钟。5粘上一层淀粉。6油温五成热下锅炸。7炸制如图形状捞出备用。8起锅烧油放入一大勺番茄酱。9放一勺白糖和盐。10放适量水。11搅拌均匀。12把料汁浇在茄子上完成。
最初的最美❤
用清蒸的方法吃茄子，还“凹”了好看的菊花造型，嫩白的花瓣舒展生香，颇有“一种浓华别样妆，留连春色到秋光”的韵致。
璐稔
1原料2茄子去皮切成小段3底部垫双筷子，4把茄面切上十字花刀5切好的茄子段放淡盐水中浸泡10分钟6盘中倒适量面粉，把茄子段均匀的滚上面粉7锅中倒油，烧热后，放茄子翻炸8炸好的茄子捞出摆盘9炸好的茄子捞出摆盘10另起锅放少许油烧热，倒入番茄酱，加适量盐，糖搅拌均匀后关火11用勺子浇在茄子上面即可12成品13怕胖的要少吃，，比较油了，也可以选择清蒸的方式，，，
尚小可
茄子是一种常见蔬菜，它营养丰富、性味甘寒、清热消肿、活血化瘀、并可软化血管。茄子白做法数不胜数，此款茄子为菊花茄子，它形似菊花、配以酸绀口的薄芡有茄子的酥香口感、酸甜口味、别具一格。
putimama
厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的..... 蒜蓉麻油焖茄子 扬州干丝蒸菊花 丁香八宝鸭腿煲“免火再煮一锅焖” 便是无油烟烹饪的菜肴，烹饪方法极为简单，将加工好的食材按一定的操作方法，用最少的燃料烹饪，并由《爱多帮免火再煮锅》配备的特制合金热能储存环，将火焰辐射热量储存在环内，离火装入特制的保温胆内，由能量环储存的热量续煮，使其食材酥而不烂，清淡爽口，原汁原味，营养不流失......特点： 1、无油烟、节能、降耗、低排放、
奇海生态
菊花茄子这道菜不仅好吃,颜值也高,只是我做得不够好,有点难看,本来不好意思上传了,还是分享出来吧,大家作的肯定比我好看,端上春节的餐桌肯定受欢迎.
满宝妈妈
1准备好原料2肉馅中加入适量料酒、白糖、鸡精、盐、香葱、油调匀3茄子切段4茄子用一双筷子夹住，先如图这样切花刀，底部不要切段，用筷子夹住就是防止把茄子切断5把茄子转过来在反方向切花刀6把肉馅酿进切好的茄子里，酿进底部就可以，尽量把每根茄子都扒开，每个部位都酿进肉馅7把茄子放入蒸锅，蒸15分钟8蒸好的茄子取出摆在盘中，打理好造型9香菜末与葱末的比例为1:1，酱油与醋1:1，再加适量蒜泥，白糖，鸡精调匀10调好的料汁淋在茄花上即可，也可以蘸着料汁食用小窍门切茄子的时候用筷子垫着，可以防止把茄子底部切断如果需要
爱岗爱远
简单但不简单的菜，可以试试
园来是李
1主料：长形茄子一只。配料：番茄酱、白糖、醋、盐、淀粉适量。2茄子洗净吸干表面水分。3茄子斩成长短一致的7厘米左右的段4茄段如图垂直切多刀十字花刀，不要切到底，留2-3公分左右。5十字花刀茄段置盆中洒适量盐腌制15分钟，保持花型不要用手揉搓。6腌制好的茄段拨开花筛入淀粉，使每个花瓣都扑上淀粉。7锅中加食用油中温下入茄子花炸出花朵状。8茄花炸成金黄色熟透出锅摆盘。9另起锅放少量食用油、番茄酱、糖、醋熬成汤汁。10熬好的汤汁浇到炸好的茄花上，装饰一下上桌。小窍门1、腌制好的茄子筛入淀粉，炸制时以保持原料色泽，
玉食贝贝
今天在美天里学来的菜，小试牛刀~~不足的地方很多，还需要继续锻炼！
范范19820411
享受美食，是一件幸福的事，做美食的过程，也同样的幸福。
xiuxiu5286
用简单的做法，做出健康的美食，茄子也是可以滴~!
零零落落2011
1茄子洗干净，去茄汁帝。2切成等长的小段。3用筷子逼好，切十字花刀。4切好的茄子。5撒些盐，用盐水把茄子泡15分钟。6挤干水分。7让茄子占满面粉。8油锅倒油，大火炸，这样可以快速定型。9炸好的茄子。10锅中加底油，加肉末炒熟。11加蚝油 糖 蒜末翻炒。12放入番茄酱继续翻炒。13把汁浇在茄子上就可以了。
柳絮1982
菊花茄子我之前还真是没做过，只是在外面吃到过，油炸的，那是相当高热量~最近减肥，不太喜欢吃油大的东西~我想了想还是决定用清蒸的做法，再加上虾仁和花生碎，那也是相当美味的哦~不知道小羊小小和路过的各位童鞋能否满意呢？
胡小椒
菊艳，菜香，幸福不过如此！
请叫我壮壮妈
1长茄子一个2切成一寸半左右的段，然后横竖着切，注意不要切到头，下面留一厘米左右3放盐放水腌制5-6分钟4挤去水份，然后沾淀粉5热锅放油烧热放茄子6炸成焦黄盛出7烧油锅八成热二次复炸，盛盘8锅里底油，倒入一勺番茄酱和一勺番茄沙司，放一勺白醋，放两勺白糖，放少许盐，放少许水，水淀粉勾芡，浇一勺热油9将酸甜姜汁撒到茄子表面。
冷水浮萍
很早就想做这道菜了,可是苦于买不到那种紫色的茄子,逛了很多个地方还是没,只好拿不是紫色的茄子代替了!
鱼爱读书
中学时代吃茄子吃伤了，所以很少再做茄子的菜了。今天看了电视节目后，尝试着给家人做做看，没想到，呵呵，竟然我又开始喜欢吃茄子了。做法也超级简单，谁做都成功。
梅苑林海
这道快手菜，在保持咸鲜的基础上有效的抑制了油腻，简直是出现炎炎夏日中的续命神器，而且清蒸茄子减肥，夏日能保持吃不胖还能一解嘴馋，小编不多说了，很久没有这么毫无罪恶感的吃吃吃，中午悄悄地再给自己多做一点吧。
一寸食光
简单的茄子也可做出美味的菊花来，亲，快来尝试吧
某些人々仅限珍藏
最简单的家常凉拌菜
小厨妞1688
看了芷菲的常菜新吃—菊花茄子，马上就想做了吃，只是家里的材料和芷菲的材料不尽相同，我又是个不食肉族，所以只能做个改良版。用什么做呢？老一套：搜厨房。边搜边想怎么做会好吃呢……喜羊羊的脑袋开始转、转、转,有了！用烧烤汁做个鱼香味的菊花茄子吧。好了，开工。
饕餮餮
1准备材料。2瘦肉切粒 蒜头切粒 葱切葱花。3茄子切段再切花刀。4先横切再竖切。5茄子切好后加盐腌一会，使其稍稍变软。6锅里加水烧开，腌好的茄子入锅蒸10分钟。7热锅热油放肉粒煸炒变色。8放蒜粒爆香。9加少许料酒 酱油 醋略煮备用。10打开锅盖将茄子稍稍整形，把肉粒放在茄花中心，继续蒸5分钟。11用少许酱油 料酒 糖 醋 排骨酱 蚝油 鸡精 生粉调成料汁。12倒入锅里煮至粘稠，洒入葱花。13浇在茄子上即可。
MissChen
1准备主料茄子洗干净。2拿两个筷子，切。3准备水放点盐泡。4茄子拍玉米淀粉。5炸茄子。
期待下一站幸福~蓝厨
我和宝贝不爱吃茄子，结果我用这种方法做出来两盘子！被我们两个吃光了！
铿锵玫瑰吃货
