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从小就爱吃鱼的我，对于鱼类真是情有独钟，干炸带鱼也是逢年过节庆祝日餐桌上必备的一道菜，干炸带鱼、蒸扣碗、炸丸子——餐桌上传统老三样，从小吃到大，也没觉得有厌烦的时候，自己做菜反倒很少做带鱼，这次还是赶紧做来给馋猫的我解解馋吧！！经常食用带鱼，有利于补益五脏； 带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美 、补脾、益气、暖胃
心清似水淡若云
1准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。2腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。3在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。4平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。5小火炸制表面金黄的时候翻面。6双面炸制表面金黄即可。小窍门1、带鱼不适合选用太大或者太小的。五六厘米左右宽的最好。2、腌制的时候要看带鱼的大小。3、一定要用小火炸制。
乐悠厨房
1我是在超市买的带鱼段，处理干净。2放葱姜，生抽，料酒，盐，胡椒粉。3拌匀腌制半个小时。4腌制好的带鱼挑出葱姜，沥干水分。5加适量淀粉。6拌匀让每一个带鱼段都裹上淀粉。7起锅烧油，油温五成热，锅里可以放一根筷子测试一下，筷子周围冒泡即可。8下入腌制好的带鱼段小火慢炸。9炸制金黄色捞出。10全部炸好装盘。11撒孜然和辣椒粉。
最初的最美❤
干炸带鱼比红烧带鱼更快手，所用的作料也少，但是味道却一点儿也不差，甚至更能好吃。外皮酥香，鱼肉香嫩，若有若无的孜然味和辣椒粉给鱼肉增加了豪放的味道。团圆年饭可别少了这盘干炸带鱼，酥香鲜嫩，做法简单却大受欢迎。
Meggy跳舞的苹果
外酥里嫩，咸鲜入味儿。
一溪月
干煎带鱼做法简单，几味儿常用配料（白胡椒粉，料酒，葱姜，去鱼皮）都起到去腥作用。腌制入味，无需面粉鸡蛋淀粉等挂糊，不粘平底锅少许油，两面煎金黄即可，这种做法吃出了小时候的回忆❤️。
阳春白雪小食光
焦香酥脆的干炸带鱼，年夜饭做一盘，寓意年年有余。
tgcyy
1超市买的带鱼段。2将带鱼切成小段，加料酒和盐腌制15分钟。3鸡蛋2个调成糊糊，面粉半小碗。4将蛋液倒入面粉中。5加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。6带鱼裹满蛋糊。7油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。8椒盐我用的买的那种，比较细腻，粘着吃口感也不错。小窍门1.干炸带鱼不粘椒盐直接食用也非常不错。2.炸的时候亲们最好炸两遍，这样会更加酥脆。
晴天妹儿
小时候的年夜饭，干炸带鱼可是一道硬菜。从小到大都没吃腻，外面餐厅吃饭点的频率最高的就是带鱼，有时间也会在家自己做。因为经常食用带鱼，孩子吃有利于补益五脏。带鱼含有丰富的镁元素，老人吃有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；干炸出来的带鱼金黄酥脆，肉质鲜美，刺儿还比较整，比较好剥不容易卡到。有时间的话还可以把干炸带鱼深加工成酥骨带鱼。
笺短意长
简单快手的干炸带鱼，口感酥脆，外焦里嫩，冷吃热吃都不错。
tgcyy
带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经过调味料腌制的带鱼成品吃起来一点也不腥哦。
阳光明媚99
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
tgcyy
我个人觉得带鱼身上的鱼鳞那层银白色不去掉好，因为那是一层由特殊脂肪一形成的表皮被称为“银脂”，营养价值较高啊！我会每星期给孩子吃一次带鱼。或干炸或红烧或清蒸！
聘婷婷
经常看到有文章在讨论干炸带鱼要用面粉还是淀粉，其实这些都无所谓，可以按照自己喜欢的来。用面粉炸，带鱼表面口感是酥松的；用淀粉炸，口感则是酥脆的，没有好与不好之分。想要带鱼炸得透，一咬一掉渣还咔咔响，关键在复炸。炸好的带鱼不但皮酥肉香，连刺都能嚼吧嚼吧就咽了。
Meggy跳舞的苹果
1带鱼一条洗干净，切段2鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看图片是以前拍的，鱼鳍炸后很脆，很好吃。3加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、1.5g盐、白糖1g，腌制2小时。4腌好的鱼用厨房纸吸干水分，沾上薄薄的一层玉米淀粉。5油六成热下入鱼块，炸至金黄出锅。6油锅七成热，再复炸一遍。7出锅立刻撒上细辣椒粉2g、盐1g、孜然粉1g、熟花生粉2g。
线线3896
过年时，妹妹给了一盒带鱼，20多条吧，基本都是比较窄的，好像只有5条宽的。其实我们还真的比较爱吃窄的带鱼，更有味。妹妹说，窄的虽好吃，可买时花的却是宽带鱼的钱，商家太能糊弄人了。我们一致决定，以后绝对不买这种成盒的带鱼了，只买散装的。
烟雨心灵
新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落，呈银灰白色，略有光泽，无黄斑，无异味，肌肉有坚实感。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。煎、炸、炖都好吃，适合自己的口味就好。
昊昊小屋
记得小时侯,吃一次带鱼也是在过年,那时总是把带鱼炸好后再烧,我是家里最爱吃带鱼的.现在吃带鱼什么时侯想吃都可以,市场有买鲜带鱼的.回来收拾下炸下就好,我觉得干炸就很好吃.而且还很省事.
兰齐儿霁
年年有鱼，年年有带鱼，带鱼也是鱼，裹上蛋液干炸一下，简单又美味。
满宝妈妈
喜欢吃鱼可就是不怎么会做，所以在家里一般很少做鱼吃，偶尔想吃了也就只会买点带鱼来做，因为这个在我看来做起来不那么难。
康康1818
我家最受欢迎的做法是干炸带鱼，从不挂糊，这样做出来的带鱼，带鱼表面干干脆脆的，背部的鱼刺都变得焦香，都可直接吃掉；如果碰到鱼尾或者细小的鱼身，直接都炸到焦脆，连骨头都嘎吱吱吃掉，不仅省去了吐刺的麻烦，还能补钙。为了省油，炸带鱼时是半炸半煎的，只需比平时多点的油，刚刚没过带鱼大半的油，就能将带鱼炸的焦黄酥脆，出锅后撒上点椒盐即可，下饭下酒两相宜。
斯佳丽WH
1带鱼预处理，刮掉鱼鳞，去内脏。用盐姜片加水腌2小时。2炸带鱼时把带鱼表面的水分用厨房纸吸干。3炒锅放油烧热，把带鱼直接放油里炸。4把带鱼两面炸金黄。5美食效果图。上桌时撒盐，孜然粉，辣椒粉调味。
怪化猫ღ
1带鱼洗净2洗净的带鱼切段，加入洋葱，姜片，香菜，红萝卜，盐，十三香，料酒，香油；腌制3腌制好的带鱼段裹一层生粉4油7成热时下入带鱼段，文火煎制两面金黄5煎好的带鱼撒上孜然粉即可
食话时说
小时候每逢过年就会在围在炉灶旁边，看着爸爸在那里炸丸子，炸带鱼，炸藕盒......有时还会偷吃。这就是小时候感觉最幸福的事情了。回忆儿时的味道，回忆爸爸的味道。
hamatuitui
1带鱼处理干净后，加入葱姜蒜，倒入1勺醋，撒上1勺盐，翻拌均匀后腌制至少两个小时，最好过夜，然后倒掉腌制出的水分，将带鱼两面都拍上淀粉2锅中加入足量的油，加热到五成热，即筷子插入后冒泡，将鱼轻轻放入。3炸至金黄捞出。小窍门鱼腌的时间越久越入味，而且越容易酥
温晓情
1带鱼头部去内脏收拾好淋干水备用。2放入盐鸡精耗油一点点生抽，十三香我家没了就没放。放了一点胡椒粉打入一个鸡蛋腌制十分钟。3加一勺面粉和半勺生粉拌匀。4油热放入带鱼炸，然后复炸一遍。五香味很鲜。
伊森妈妈
1将带鱼段放在大碗里放入料酒、盐、花椒2,腌制半个小时左右3锅里多放些油4烧至七成热时依次放入带鱼5炸至两面炸金黄色6即可出锅
京京~
带鱼的鳞含较多的卵磷脂，可以延缓脑细胞的死亡，使大脑返老还童，故常吃不去鳞的带鱼，对老年人大有益处。此外，带鱼鳞的丰富油脂中还含有多种不饱和脂肪酸，它能增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，具有美容的效果。
小洞天
1去除头、内脏、鱼鳍、黑膜，洗净剪段。2放入花椒、姜丝、白酒、胡椒粉、盐，腌制2、3小时。3腌制入味的带鱼粘上一薄层淀粉。4锅内放入食用油，烧七成热时，放入带鱼小炸至金黄。5捞出控油，装盘。小窍门1、用白酒腌制去腥味效果比料酒更好。2、带鱼本身有咸味，放盐要少。3、腌制好的带鱼，也可以裹上蛋液和淀粉。4、炸鱼时，一定要用小火，出锅后也可用大火复炸一遍。
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
带鱼刺少肉嫩，一直最爱
缪斯大人
1带鱼清洗干净切断打上花刀。2加葱姜花椒大料。3加胡椒粉。4加盐。5加料酒。6搅拌均匀腌制二十分钟。7粘淀粉。8油温五成热下锅炸。9炸制金黄色捞出。10成品图。
最初的最美❤
超市在促销，9.9元一袋的带鱼，据说是来自东海，虽说瘦弱些，但经过腌制，煎炸，成品出锅味道还是不错的。
人生有美食
我和儿子都爱吃带鱼，尤其是干炸的。
喜羊羊_1uHuoUqW0J0
1带鱼清洗干净切断，打花刀。2放料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制二十分钟。3粘干淀粉。4油温五成热下锅炸。5炸制金黄色即可。6成品图。
最初的最美❤
零失败，，，，，外酥里嫩，酒味十足
他的国_ZyQshC
老妈和我爱吃带鱼
许元勋
买的带鱼有点窄，薄，红烧等吃的不过瘾，和妈妈学了炸着吃，香香酥酥的，老公很喜欢吃！
依璃亚沐
