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柠檬鸭，在南宁最为出名的是甘家界柠檬鸭，在南宁有好多分店，生意也很好，特别是夏天的时候，都要排对，很开胃，很香，夏天很解暑。其实做法很简单，喜欢的朋友可以在家自己做哦。
说下雪美丽
1鸭肉清理干净、去油脂，放入一个深碗里。2柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。3倒入碗里，按摩鸭肉几分钟。4盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上（期间翻动几次）。5煎锅放1汤匙油烧热，放入鸭肉，鸭皮那面朝下煎5-8分钟，尽量将鸭油煎出来。6将煎好的鸭肉移至深锅里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙盐和少许黑胡椒粉。7盖上盖子小火炖大约40分钟，期间翻动几次。8将鸭肉取出，稍微放凉后。9切块装盘。10将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开，加老抽调色，加盐和黑胡椒粉调味，最后加入生粉水勾芡。将调制好的
瑞儿娘
我们乡下说的柠檬鸭，一般用的是咸柠檬，就是用盐腌制两年以上的柠檬。腌制久了柠檬会变软，内部变粘稠状，特别香的柠檬味。青柠檬分季节用到时候不好找，但咸柠檬做好了随时可以利用，很方便，而且做鸭味道特别棒。
四月豆
1准备土鸭肉600g，酸姜，酸荞头，酸辣椒，酸柠檬适量2把鸭肉斩块，配料切碎3锅中烧开水，把鸭肉倒入水中煮4倒入鸭肉后煮五分钟即可捞出沥干水分5锅中倒入适量油，烧热后放入配料（酸姜，酸荞头，酸柠檬，酸辣椒）炒香6倒入鸭肉，翻炒7依次放入生抽，老抽，耗油，料酒，盐。翻炒均匀后焖5分钟即可出锅8完成小窍门1.炒柠檬鸭的时候不用放水，如果觉得炒得很干的话可以适量的添一点水
北鼻girl
1准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。2鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。3斩成小块。4放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......5炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。6放配料进去翻炒。7准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。8盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。，焖10——20分钟。把鸭子焖出味道来.....9在焖的时候久不久开盖子来翻
喜欢蛋炒饭
柠檬鸭是我们大南宁的特色菜，味道酸咸，很好下饭！
钱钱de餐桌
和炒的柠檬鸭不一样的口感，这款柠檬鸭很清爽，夏天吃鸭没那么燥热，白切鸭再配上酸咸的汁，是下饭的好选择
旖妮
加多点柠檬很开胃。
緣豆兒
柠檬鸭是南宁有名的一道菜，最出名的是甘家柠檬鸭，它家的柠檬鸭口味酸、咸、甜、香，很是开胃。很长一段时间没有到甘家去吃柠檬鸭了，因为自从自己学会做这道菜后，想吃的时候在家里弄一弄解馋。
aitihasik
嫩鸭拿来焖来吃，味道超级香，好吃，下饭。
逝去的爱情
1鸭肉剁小块，加料酒，姜丝腌制2配料切丝3热锅下油，放葱姜蒜煸香，放鸭肉煸炒4加入除柠檬丝以外的配料翻炒5加入适量开水，少许酱油，料酒，盖锅盖焖（我水加多了）6当锅内还剩三分之一汤汁时加入柠檬丝翻炒至汤汁收干7可以出锅了
二命猫妖
1鸭掌切小块加入葱结，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮，香叶大火烧开转中小火煮15分钟。2备好材料。3鸭掌煮好捞起洗净，放入冰水中浸泡一下。4碗里放入切好的姜蒜末，辣椒，青柠片，糖，陈醋，酱油，花椒，纯净水，葱花，香菜拌匀。5鸭掌沥干水分，倒入酱汁拌匀，放入冰箱冷藏一晚即可。6酸辣清新开胃，宵夜不错。
全の美食
在我们温州老家，家宴菜上肯定要上一款鸭舌。这鸭舌选料好的洗，只要简单一蒸或一卤就十分的有味了。今天我用柠檬，姜，酱油，来调配了一下，十分的味美，喜欢的朋友也可以参考一下哦。
牛妈厨房
这道菜是我的拿手菜，很具广西特色，所需的配料在外地一般都很难找到，比如最主要的配料——酸柠檬，这是我们几乎每一家都会腌制的，用本地产的青皮土柠檬，加盐腌制，通常腌制三年以上的才称为老柠檬，这种做菜才会特别地香，而且没有苦涩味。还有黄皮酱、山黄皮、酸姜、酸荞头，都是比较具特色的腌制食品。这道菜式原出自武鸣一带，最为有名气的是位于高峰林场界牌处的甘家柠檬鸭，酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃，柠檬鸭要突出柠檬的香味，显出广西的酸辣本色 ,菜色是棕红色（喜欢深点颜色可以适量地再加些老抽上色），最后剩下的配料也是很好吃
嘟嘟香
酸爽可口，微辣，宵夜来一份，好滋味。
琪_feXjZ8E2
同学在南澳尝过.说很好喝.清淡清淡!所以我就自己动手啦~
虹儿
1把姜 蒜头 咸柠檬 青椒切片，梅子分两半2把鸭砍成块，然后房入沸水煮1分钟，再捞出来沥干水3锅里放油，等油热了放入姜片 蒜 柠檬 梅子炒出味来 4再把鸭肉放进去炒，把鸭肉的水份炒干5倒入酱油 糖还有醋，再翻炒一下6倒入水，盖锅盖闷一下7等水差不多干，放入青椒8炒一下，水干了就可以9上碟咯小窍门因为南方气候比较湿热，人比较容易累，胃口不好，所以我加了个梅子。也可以不加梅子。柠檬是自己用盐腌泡的，所以有点酸咸开胃。当然外面卖的也可以。
薯片加咖啡
适合人群： 一般人群均可食用 1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用 2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
丹青竹韵
柠檬鸭是广西的一道特色菜，需要用到当地的一些土制原料，也是外地的亲朋好友到广西来必会接待的一道地方菜。
xlcfh
今天买了鸭肉，家里还有罐装的啤酒，本想做啤酒鸭的，但看到酒柜里的红酒，特发奇想，用红酒做的鸭肉会不会味道很独特？于是，就想到用红酒和柠檬酱做一道红酒柠檬鸭。
iceblood729
咸柠檬是用盐腌制水果柠檬晒干的干品,是广东民间常以清热、消炎、理气、止咳、化痰开胃之用。响螺片肉质鲜美，且能养阴滋补。中医认为它有利胃化痰、利肠利水、清热利尿的效能。以咸柠檬煲响螺片，鲜美的汤水带有清淡的柠檬香气，既开胃理气又能化痰润喉，是节后调理与补益的汤水，且男女老少皆宜。
岛主药仙
1准备好姜丝，尽量切薄点、细点，本人刀工不好只能切到这个程度。2用自家腌制的酸柠檬煮比较好吃，煮一只鸭子放整个柠檬，煮半只鸭子放半个柠檬。没有腌制的柠檬用生的也可以，不过味道就没有那么好。首先要把柠檬籽去掉，不去干净菜会苦。然后切丝，切时流下的柠檬汁尽量不要带到菜里。3首先把鸭肉洗干净，然后放少许盐、米酒、酱油进行腌味。腌五分钟后，开大火，放油，油沸腾后放姜丝。喜欢吃大蒜的朋友可以放几颗，不用切也不用拍，整颗放紧接着放鸭肉 ，爆炒到七分熟，加柠檬翻炒几下后加半碗水，盖盖子。如果家里人比较多需要杀一整只鸭的
盛开的半夏
本想做这款柠檬鸭参加“鸭子的百变吃法”，但等我今天做好，好像活动已经结束了。不管怎么说，柠檬鸭酸甜可口，还是很下饭的！ 这是我发的第一道菜，希望大家支持！
祺子和小天使
酸甜酸甜贼香
丰泰-风华世家 刘早柳
柠檬鸭在广西是特别有名的一道菜，用咸柠檬焖出来的鸭咸香入味，吃起来口腔会有一股浓浓的柠檬咸香味在回荡让人回味无穷。
美美兰子
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，鲜美的鸭肉，由切成丝的酸辣椒、酸藠[jiào]头、酸姜、酸姜、酸柠檬等特色酸货共同调味，出锅时芳香四溢，闻之已经口舌生津，鸭肉入口，咸香有嚼劲，其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃,老少皆宜。
农民厨神
用柠檬的清香带给鸭肉以滋润，让夏天也变得清爽起来！
蓝雨阳光780913
柠檬鸭是广西南宁人挚爱的一道家常菜，我们姐弟三人，从小都爱吃，逢年过节，最先吃完的永远是柠檬鸭。柠檬鸭的制作方法有很多种，口味各有千秋。小时候，家里最常规的做法是将收拾干净的鸭子放在锅里煮熟，水里放八角、草果等去腥味。但是这个方法耗时比较长。还有一种方法是将收拾好的鸭肉切成合适的小块，焖炒熟之后放调料，这种制作方法的一个弊端是鸭肉会缩水，没有那种嫩滑的感觉。我这道柠檬鸭属于懒人版的柠檬鸭制作方法，用时大概半个小时。
守候宁静
非常美味的爽口下饭菜。
琪_feXjZ8E2
南宁特色菜
美女小星星
最近广东天气变化大，一冷一热的，都没有什么胃口了！想吃点酸的东西开开胃！
女汉子，妮
1柠檬切片备用。2加入8片柠檬。3柠檬锥捣碎。4加入黄金果糖。5冰块加满700刻度线。6茶水加满700刻度线。7雪克均匀。8最后倒入出品杯中。
美食家wd_6TbVii
