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1材料准备好2五花肉冷水下锅，放入葱结和料酒，煮至8成熟捞出3青椒切丝，姜蒜切末4煮好的五花肉切薄片5锅里放1汤匙植物油，放五花肉煸炒6煸炒出五花肉的油分后放姜蒜7调入豆瓣酱，翻炒均匀8放入青椒炒至断生，调入食盐和白糖提味即可
juju菊娜
据网上介绍，这是一道典型的川系家常菜，如今在广东也较为常见，可能做法稍有些不同。以青椒和五花肉为主料配合辅料炒制而成，这道菜香气浓郁，咸鲜带辣，肥而不腻，非常的下饭
零下一度0511
回锅肉，配菜有很多，今天，我们用时令菜青椒洋葱来配。
春天DIY美食
回锅肉我家经常吃、某人喜欢吃！
沙儿飞飞❉
回锅肉是一道非常鲜美，百吃不厌的家常菜，鲜香味美，被人号称最强大的米饭杀手。可以搭配一些能够提香和快速烹饪的食材一起炒制。我喜欢青椒的味道和口感，自然的清香回味总让人意犹未尽.。
香儿厨房
宅家囤肉，还要吃肉！我家小哥哥就好这口，爱吃肉却不长肉????????美美的下饭菜，无敌了！
米拉Miira
回锅肉我们家经常吃、其色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
沙儿飞飞❉
1成品图。2所需材料。3蒜苗青椒清理干净切斜段，蒜叶用来炒别的菜，姜切丝，蒜切片。4五花肉洗净分段这种肥瘦相间的好吃。5锅里加入清水和姜丝放入五花肉煮到没有血水捞出。6稍微放凉切片备用。7炒锅烧热放入少许食用油润润锅防止放下肉粘锅。8然后放入五花肉翻炒。9炒到成这种微微焦黄的样子。10放一勺红油豆瓣酱和几滴老抽翻炒均匀上色。11放入姜蒜花椒炒香。12放入青椒翻炒几下。13然后再放入蒜苗段翻炒几下。14来小半勺盐调味翻炒均匀。15再分别来一小勺鸡精和一小勺生抽调味翻炒均匀即可出锅。16下饭菜哦。17成品图。
飞燕888
喜欢这种带有荤素搭配的炒菜， 这样动物蛋白和植物蛋白都有了，再加入点青椒，维生素丰富， 营养更全了。借鉴回锅肉的做法，川味调料郫县豆瓣酱来增加它的香辣的味道， 让这道家常炒菜更加美味， 而且用它下饭一流。每次只要做了这道菜， 一般都会多煮点米饭， 是道饭遭殃的菜。
斯佳丽WH
青椒买了两三天了，今天买一些肉和它一起炒。
88年的小厨娘
既然是过年，就要吃点色泽鲜艳，喜庆十足的菜啦。香辣下饭又暖身的回锅肉来了^^
nancy_W
1备好材料，青圆椒切块。姜切丝，蒜拍扁。2上肉放锅里煮熟。3煮熟的肉切片4青椒焯水5热锅下油，爆香姜蒜。6放入切好的上肉煸炒出油。7倒入酱油、盐和糖使回锅肉入味。8倒入青椒翻炒均匀。小窍门提前放盐使回锅肉更入味
SiSi的练手记录
1准备以上食材2把五花肉放入煮5-6成熟，加入料酒一勺3捞出凉后切薄片4青椒洋葱切碎5锅里热油放入五花肉煎6煎至两面金黄即可7放入豆瓣酱，肉酱，糖，盐炒均匀，加入少许清水8放入配菜大火炒熟收汁9青椒不可以炒太久，不会口感不好。
南兮·人间烟火
1准备好以上材料。2然后洗干净切碎。3把五花肉切薄片后，锅里放入油把五花肉放入煎香。4煎至两面微焦，把蒜和姜片放入。5放入一勺生抽和一勺老抽。6再放入老干妈一勺，少许盐炒均匀后，把青椒放入。7 把辣椒炒熟后即可出锅。8青椒回锅肉。9超级快速简单喔。
南兮·人间烟火
回锅肉真是太经典了，除了肉，其它配料都可以无限调整，简单点儿就如今天只放青椒，清香脆爽，讲究点儿的可以多放一些食材，红绿搭配看着“热闹”，营养也更全面；起锅前淋点香醋，还有去油腻的效果。但今天咱这道菜，如果要放醋，这青椒很快就变黄了，所以，不放了。
Meggy跳舞的苹果
虽然已经初春，但重庆的夜却越来越寒冷。明天还要在演播室忙一下午，之所以不是一天，是因为上午我必须主持节目。开播前都会很累，还是抽空把前段时间做的回锅肉发了。卷心菜，在重庆叫做莲白。回锅肉所用的肉可以是五花肉，也可以是后臀肉。回锅肉的配菜有很多，最经典的是蒜苗、洋葱和青椒，另外还可以用蒜苔、豆干、胡萝卜、卷心菜。回锅肉的程序比盐煎肉稍微复杂一点，多了一道水煮的程序。回锅肉和盐煎肉另外一个主要的区别是：盐煎肉不用肉皮，而回锅肉必须保留肉皮。累死了，一口气写了四句“回锅肉”开头的句子，细细读来，好累。这次做的回
夜魇
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。今天，就来做一道东北版的回锅肉，喜欢的看看：
小草根家庭美食
没法，LG最喜欢吃莲花白，今天就弄个莲白回锅肉
遗失的小丫
回锅肉炒青椒一道香辣家常菜。
简单是快乐的
1腩肉洗干净，把毛毛拔干净刮洗干净，下锅煮熟，切薄片。2青椒洗干净，切粗丝。生姜洗干净切丝。蒜头拍扁。3蒜苗和芹菜洗干净，用刀拍扁蒜苗白色部分，然后切段。4锅放少许的油，把青椒丝煸炒。5火大点，把青椒煸炒软铲出锅备用。6锅放少许的油，把肉片放进去煸炒。7姜丝和蒜头放进去一起炒。8把肉片炒出油，老公喜欢干的回锅肉，煸炒比较焦干，然后把肉铲一边，放一勺豆瓣酱到油里炒出红油，再把肉一起炒匀。9蒜苗段、芹菜段和青椒放进去炒，炒断青后放少许的盐和鸡精调味即可出锅。
巧妞
1锅内放肉加水，加一两节大葱，盖盖大火煮10分钟。2青椒对半切3再切块4肉煮熟晾凉成均匀的肉片，两三毫米厚。5热锅加油，油八成热时下葱姜蒜末。炒出香味。6加入切好的肉片慢慢煸炒至出油。7煸至干香，将肉盛出，油继续留在锅内。8在刚才炒完肉的油里加入豆豉，豆瓣，炒出香味。9下青椒块10加入之前煸好的肉片。11加鸡精翻炒均匀，出锅。12炒好准备吃啦13炒好准备吃啦14炒好准备吃啦15炒好准备吃啦
喵了个kiki的
四川人最喜欢的一道菜。
蓝雨阳光780913
1五花肉凉水下锅，加入姜片煮至八成熟2捞出凉凉切片3尖椒洗净切丝或者切段（按个人爱好来）4锅里加少许油，烧至五成热倒入五花肉翻炒5翻炒至五花肉颜色开始变透明，出油6倒出多余的油，加入豆瓣酱翻炒均匀7加入蚝油和生抽翻炒8倒入尖椒翻炒五分钟左右即可。期间加入盐和鸡精9成品
默默_qmatPt
经典的四川火锅肉，油而不腻，满嘴飘香，吃了一口再来一口，再添一碗饭????
吃货爱做菜笨笨
最近的肥肉真便宜，买了几斤放在冰箱里面，弄起来熬油后再炒回锅肉还很节约，不过肥肉含的脂肪很多，还是要少吃
遗失的小丫
1青椒撕成碎块。2五花肉焯过，切成件。3大葱切好待用。4热锅下油，葱头。5下五花肉不断翻炒3分钟。6下青椒块继续翻炒片刻。7下盐，酱油，蚝油调味。再下葱花。8直至肉上色了，上碟。
秋夕
总觉得回锅肉更好吃，所以，下午有足够的时间做饭，就煮了五花肉做回锅肉。
不做妖精好多年
1猪后腿肉加花椒，水入高压锅中压15分钟，也可以用锅煮，煮到肉用筷子能插进即可2煮好的肉切片（越薄越好），青椒去籽切块，姜蒜切片3热火放入肉片，爆出油（不用加油）4加入酒、豆瓣酱、花椒、糖、酱油，翻炒5放入青椒、盐、鸡精，翻炒即可
Tracy_gyn
1准备好的用料。2五花肉先用水焯一下，水锅里加点料酒。3焯好的猪肉洗净，切片，越薄越好。4热锅冷油，煸香花椒，姜丝。5把肉片倒进一起炒出油，加豆瓣酱炒匀。6加入切成片的青椒，辣椒干炒匀，加鸡精翻炒出锅就可以。
小耿妈妈
这个是看了我好朋友炒的所以试试看
杨洁的家常菜谱
五花肉肥而不腻，是一道下饭佳肴
馋猫厨房
爸爸煮了些猪肉，拿给我用来做回锅肉了。结婚三个月了，爸爸一直担心我们新婚小两口不会做饭，总是变着法拿些简易好做的半成品食材给我们，满满的都是爱。第一次做虽然成品卖相不是很好，但是吃着格外的香。
浅笑成伤
一道比较下饭的家常菜，适合无肉不欢的！
厨娘宋宋
很香很开胃，我自己很喜欢吃，喜欢吃辣的小米椒放多几个
潮汕美食达人
1将肉洗净后冷水入锅，加姜片一起煮，开锅后煮20分钟左右。凉冷后拔掉皮上的猪毛庄，切薄片。2将买回来的前夹肉洗净，放入装有姜片的冷水锅里，开大火煮开后转小火煮25分钟左右，肉煮熟就关火，捞出凉冷。冷了处理好猪毛后切薄片备用。3洋葱撒掉外皮，洗干净切块备用。4青椒去蒂洗净切滚刀。5将锅烧热放入切好的肉片煸炒，如果煸炒出的油不多就再加些油一起炒。肉煸炒有些干的时候加豆瓣酱和黄豆酱、少许白糖、老抽煸炒，炒香后加辣椒煸炒，稍后加洋葱块炒至洋葱变软，加盐调味即可出锅。
牛牛蔡
1五花肉放入姜、柠檬片、黄酒煮软。2捞出煮软的肉切成片，我和儿子不吃太肥的肉，所以把肥瘦分开切，等会儿要熬肥肉至脆爽，炒这个菜不用放油，因为肥肉会熬出油。3要熬肥肉至脆爽，炒这个菜不用放油，因为肥肉会熬出油。肥肉熬好后再倒入瘦肉翻炒。4青椒切丝。5肉炒好以后，放入姜片和豆豉，适量盐，然后倒入青椒翻炒，想吃脆点儿就翻炒几下就行，想吃出肉香味，可以多在锅里让青椒和油脂充分接触。6出锅——青椒回锅肉。
蓝雨阳光780913
想给爸爸妈妈做点好吃的下饭菜。
章新敏
1五花肉放姜，料酒过水，去沫烧至8分熟，出水凉干切薄片备用。2青椒，洋葱切块备用。金针菇去根再切两节备用。3不用放油，直接把五花肉放锅里编炒至出油，肉片两边程金黄色，放料酒，老干妈酱，盐，炒入味道。4先放青椒反炒至半熟，放洋葱，金针菇，继续反炒至全熟，出锅装盘。
song蔷薇
