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茄子包裹着肉糜，淋上鲜美的酱汁，形成一个个红彤彤的小灯笼
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大红灯笼高高挂，全家老少笑哈哈，这红火火的灯笼一挂上，年的味道就来了。年夜饭餐桌上来这么一道灯笼茄子，觉得是又喜庆，又新颖，让您在朋友圈年夜饭摄影大赛中倍儿有面子！
熊小懒_WJuj
今天买了一个大茄子，酿入猪肉馅，样子像极了灯笼，如果你想颜色更深一点，那就在调肉馅的时候加点老抽甚至加点红曲粉，最后调浇汁的时候可以调成酸甜的番茄汁味，那就看起来更加的红红火火了。不过我还是比较喜欢这种小清新的风格。这道菜一上桌，能把大鱼大肉都比下去，好看好吃还喜庆。
麦子老妈
听说每天要吃最少五种颜色的食物才算是健康饮食。蒸菜瓜果的颜色大多以红黄绿为主，紫色食物不算多，茄子算是其中一种，家常且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。今天做的这道灯笼茄子，不仅外形亮眼，让人有食欲，味道更是没的说，吃到最后连汤汁都没剩。挑选长茄子时，一定选择那些摸起来硬些的，否则里面容易老。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B
泥泥_鳅鳅
茄子与西红柿一起，别有一番风味，做成灯笼茄子，特别的喜庆。
安娜_Anna
厨师某种意义上来说，就是一个再创造的艺术家，将寻常食材用心点化，成就妙品。传统的西红柿烧茄子，取材天然，西红柿酸酸甜甜的滋味加上茄子酥烂入味的搭配，这一红一青简直就是互补的典型。
烘焙有方～蒸烤教学服务
新春时节，张灯结彩，一道既简单又好看的灯笼茄子菜，很有新意，学来做做，给餐桌增添喜庆！
琴韵优雅
造型别致，好吃，解馋！
鑫姐厨房
1猪肉馅加入一小勺盐、半小勺鸡精、半小勺五香粉、半小勺姜粉、葱末、一汤匙料酒、一汤匙生抽，打一个鸡蛋清进去。2用筷子朝一个方向搅拌上劲。3选一根比较直的子，洗干净去蒂从中间切成两半。4取其中一半，每间隔两毫米切片不要切断，如图中这样在茄子两边垫上筷子就不会切到底了，第六刀时再切段。5将肉馅分别塞进切好的茄子中，需要点耐心，塞好的茄盒呈灯笼状。6茄子表面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型。7将一汤匙白糖、少许盐、三汤匙蕃茄酱和少量清水倒入碗中，调成蕃茄汁。8加热炒锅，锅里多放些油，烧至六成热时，把茄子盒放入锅
忧郁土豆
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。有降低高血脂、高血压、防治胃癌、抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血管、抗坏血酸、清热解毒等多种功效。注：茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
烘焙有方～蒸烤教学服务
1肉糜中加入盐 鸡精 鸡蛋 生抽 蚝油 芝麻油搅拌至浓稠。2茄子洗净如图切片，两边放上筷子底部不能切段。3将肉糜塞在每一片茄子中间。4放入盘中上锅蒸熟。5蒸熟后取出。6将多余汁倒入锅中加入少许蚝油烧开。7用水淀粉勾芡。8将勾好的芡汁淋在茄子上即可食用。
欣欣向荣2388
老公很爱吃茄子，所以看到茄子的做法会比较留意，忘记了是在哪儿看过这样一种做法，其实就是另一种形式的茄盒，不过这个样子看着像一个个小灯笼，挺喜庆的。
美茹斯明媚
这个菜在我们这的饭店很有人气的，但是做法和我这有所不同，我在美食天下没查到这个菜的做法，只有根据自己的想法来炮制这道菜贡献给大家。
-Alan-
之前做过灯笼茄子是用蒸的方法，我家女儿指出，蒸熟的茄子水分太多了，口感有点水！所以这次决定改成油炸后再裹汁，做了酸甜味的茄汁，好吃又好看，还特别的开胃！我家女儿尝了一口，就嫌我做的太少了，不够吃！
麦子老妈
1肉馅中加入生抽，耗油，胡椒粉搅拌均匀2茄子洗净对半切开如图不要切断3塞满肉馅4沾干淀粉，油温六成热下锅炸5炸制金黄色捞出6碗中加入醋，蚝油，白糖，淀粉，生抽搅拌均匀7倒入锅中熬制浓稠8浇在茄子上面9成品图。
最初的最美❤
象征喜庆的红灯笼总是出现在比较隆重的传统节日里，每年的春节，国庆节大街小巷都挂上红灯笼，节日气氛倍增，走在大街上一眼望去先入眼球总是红红的大灯笼，现在只要过节过节灯笼是必不可少的装扮！仿佛只有挂上了灯笼才有年味！那么餐桌上也上一道红灯笼是不是也备受欢迎！灯笼，中国人喜欢人丁兴旺，灯和丁代表添丁进财，吉祥如意！灯笼茄子既养眼又保口福！还接地气，取材非常的方便，做法还简单！
美凤厨房
不分青红，一口一个厨师某种意义上来说，就是一个再创造的艺术家，将寻常食材用心点化，成就妙品。传统的西红柿烧茄子，取材天然，西红柿酸酸甜甜的滋味加上茄子酥烂入味的搭配，这一红一青简直就是互补的典型。但茄子特别吸油，传统的煎炸做法会让人体摄入过量油脂，不如改良后的清蒸做法来得健康。除去了茄子的油腻，中和了西红柿的酸气，味美色香，晶莹柔滑，摆盘起来也是卖相十足。
烘焙有方～蒸烤教学服务
今的这款蒸菜，和元宵节很配哦！灯笼茄子，是茄子加肉馅，蒸制而成，淋入熬制的料汁，美味又健康！家常做法，供大家参考。
米拉Miira
1肉末加盐，料酒，少量生抽拌均匀，再加一些葱蒜姜水搅打至肉末发粘，然后再加入一勺水淀粉抓匀2竖着把茄子从中间一切为二，切开的茄子切薄片，底部不要切断，3将肉末酿入切好的茄子中4做好的茄子就像一个个小灯笼一样5把茄子上蘸上干淀粉，稍微放一会儿让干淀粉稍稍更好的粘在茄子上6起锅烧油，油温六成热将茄子放进炸制，炸的时候要肉馅朝下7炸好的茄子捞出8碗里放入番茄酱一大勺，白糖，白醋各一勺，盐适量，放入锅中熬至粘稠浇在炸好的茄子上9成品图。
土萝儿
团圆家宴怎么可能少得了这道喜庆吉祥，象征红红火火的灯笼茄子。这道菜呢，是用茄子夹的肉馅炸至而成，上面淋着番茄酱，特别的开胃美味。颜色鲜艳，也很好吃。
雨欣欣欣
灯笼茄子是一道美味又好吃的佳肴，做法也非常简单好学，喜欢的朋友可以试着做一做。
品味生活杂趣
1茄子洗净从中间切开2猪肉剁成肉泥3加入一勺盐，一勺蚝油，两勺芡粉搅拌均匀4茄子切片，两边夹两根筷子。这样茄子不会切断。每个五下把筷子抽走把茄子切断。重复以上动作。5把调好的肉馅塞进茄子里6上锅蒸15分钟。7蒸好的灯笼茄子8两大勺草莓酱，一勺蚝油，一勺凉白开调汁。9调好的汁淋在茄子上即可小窍门茄子切的时候可以五下断开，也可以六下七下，八下断开。我做的五下有点少。
getit✌
1猪瘦肉剁碎。2加适量蚝油、生抽、胡椒粉搅拌均匀，放三十分钟。3茄子横切，一分为二。4怕切断可以用筷子放在旁边。5切成一个硬币的厚度，第六刀切断。6把肉末放入茄子夹层。7蛋黄一个，加适量面粉，加冷水轻轻搅匀，让茄子挂一层蛋液。8油烧热，160度左右炸成金黄色捞出。9锅里留少许油，放番茄酱炒出红油，加一滴白醋、半勺蚝油，翻炒一下，加生粉水勾芡。浇在上面即可食用。味道好，颜值高，又很喜庆的一道菜！喜欢的可以试试！
紫色草2004
1填满馅，上锅蒸。2茄子切成这样。3填好肉馅，上锅蒸，蒸好后用蒸出来的汤勾芡就行。
蕊蕊加油
1肉馅 里面我放了生抽 鸡蛋一个 细盐 少许 芹菜 拌好2茄子一个3切好 填充肉馅 切茄子的时候可以当个筷子，以防切断茄子4放入蒸锅蒸8分钟 唉 我的就蒸的时间长了 太软了 不过味道很好5调酱汁 这个可以根据自己的口味，我老公喜欢酸辣的！我用一个西红柿调的酱料 然后放点辣椒6茄子蒸的时间久了，都烂了……成型没那么好看！不过味道很好！我早上做的 给老公中午带去公司吃的，我给打包放在饭盒里面了！
惠墨一
