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#面食#上周做了一大锅的紫薯开花馒头，除送老妈一些外，我和那位一顿早餐吃4、5个，几天就吃光了，他们都说还没过瘾；这不，老妈还特地打电话来，问我能否再做一点？老妈想吃还用问，当然可以了。其实家人爱吃我做的馒头，我真的一点儿也不意外，因为自己在家做的馒头，都是我很用心地去做的，全手工操作不说，最为关键没放一点添加剂，所有的味道全是食材的本味，自然香甜又好吃了。
老方小雨
1南瓜洗净去皮切块用微波炉高火叮6分钟2叮熟的南瓜压成泥加适量面粉酵母粉和成面团3南瓜面团盖盖饧发4紫薯洗净蒸熟压成紫薯泥5加适量面粉酵母粉和成紫薯面团饧发至2倍大6饧发好的紫薯面团7饧发好的南瓜面团8饧发好的2个面团充分揉匀排气，擀成片状，92个面皮叠在一起向内卷起切成小面剂子再饧发20分钟10蒸锅做凉水上汽后蒸18分钟关火再虚蒸5分钟，花样馒头出锅了。
康康1818
我喜欢美食天下，美食天下高手如云，我可以学习到好多的东西，不懂的不会做的饭菜，到美食天下就可以学习到，我们北方喜欢做馒头，看到厨格格有奖群磕，有点动心，呵呵，就也做个双色馒头卷吧，这次想做个花样的，可能面团略微软点，不是很理想，这次用的燕子的耐高糖酵母，气温高感觉发酵的太快了，下次记得少加点哦。
荧姳
1低粉250克，加温水125克，酵母3克揉成光滑面团。2盖上湿布，发酵至两倍大。3紫薯去皮切小块，入锅蒸熟。然后用榨汁机榨成紫薯糊。4加入低粉25 0克，酵母2.5克，揉成面团。5盖上湿布，面团发酵至两倍大。6取部分紫薯面团，原味面团轻揉盖上湿布。静置15分钟7取原味面团擀成圆形，在取紫薯面团擀成和原味面团差不多形状，然后叠合在一起，紫薯面喷一层清水。8然后卷起来，在切成馒头形状。9蒸锅铺蛋糕纸，放入双色紫薯馒头，大火蒸15分钟。10利用余温，在焖5分钟，取出来，看着不错吧！
逝去的爱情
1紫薯洗净煮熟，晾凉后去皮（你也可以去皮切薄片蒸熟）2过筛成泥（这样做出来的馒头更为细腻）3取紫薯泥100克，中筋面粉150克，酵母1.5克，清水65克倒入和面盆搅匀成团（清水的量请根据紫薯泥的干湿度酌情增减）4移至揉面板揉成光滑的面团5250克中筋面粉，2.5克酵母和120克清水在和面盆里用筷子搅匀6移至揉面板揉成光滑的白面团7两个面团揉好后盖上保鲜膜发酵一小时8发酵好的紫面团9发酵好的白面团10两个面团各自排气后用擀面杖擀成面片（记得撒干粉防粘）11紫面片叠在白面片上12从上往下卷起，收紧收口朝下13
Marsally4390
此配方：也适合手揉，我用的是Beko倍科厨师机K6。双色玫瑰馒头（一发法），组织暄软！奶香味十足，造型美丽，不会凋谢~浪漫又实在！做起来送给心爱的人儿吧~用的是一次发酵法！
微笑雨（菱桐）
在北方馒头是餐桌上常见的主食，大家几乎每天都在吃，很多人都是自己在家做，自己做的馒头不每仅安全卫生，制作时还能随意搭配其他食材让馒头不仅漂亮吃着还更加美味营养。平时最常见的就是刀切馒头，这种也是最简单和省时间的馒头，面团揉好之后，用刀切一切就可以饧发，其它形状的馒头还需要花时间去整形，相比之下显得麻烦些。
黄豆豆的一家
我喜欢美食天下，美食天下高手如云，我可以学习到好多的东西，不懂的不会做的饭菜，到美食天下就可以学习到，我们北方喜欢做馒头，看到厨格格有奖群磕，有点动心，呵呵，就也做个双色馒头卷吧，
荧姳
1紫薯去皮切片蒸熟。2紫薯有点干，掺了一点水压成紫薯泥。3紫薯泥、面粉、酵母和成面团，盖湿布放温暖处发酵。4面粉、酵母和牛奶和成白面团，盖湿布放温暖处发酵。5发酵两倍大的面团取出按揉排气。6紫薯面团擀成长方形薄片。7白面团擀成长方形薄片。8白面片放在紫薯面片上面，卷起。9切成小块。10放到蒸笼里饧发20分钟。11上汽后蒸15分钟，关火虚蒸5分钟开盖。12一朵漂亮的玫瑰花。13双色紫色馒头，颜色就美美哒。
清水淡竹
紫薯面团和普通面团做成的螺旋纹馒头紫薯蒸完以后淡淡的像粉色一样忽然就变的很梦幻，白白又松软的口感，琪说：---------有吃云朵的感觉啦。---------吃云朵是什么感觉？----------棉花糖的感觉啦？哦……云朵是棉花糖的感觉。馒头是云朵的感觉，原味面团：面粉3，，紫薯面团：面粉200克，紫薯泥100克，清水少许，酵母粉4克。
煮妇小食光
添加了紫薯粉的双色馒头，不仅多了紫薯的营养和口感，更让普通的面食多了几分美丽与惊艳。面对这样的美食，无论是孩子还是老人，都会多吃上几口的。
冬季心情
1材料一览2白砂糖、酵母粉倒进水里，搅拌至溶解后，逐次加入面粉中，揉至光滑3揉好的面团称重，平均分成两块，分别加入紫薯粉、南瓜粉揉匀。4覆上保鲜膜发酵至两倍大5发好的面团揉5分钟，再覆保鲜膜醒15分钟，擀成薄片6重叠在一起，再分成两份7卷起来，这样就有了两种颜色外皮的馒头8切段后移至蒸笼里醒发至两倍大。9冷水上锅，大火蒸至水滚转中火蒸熟，全程约20-25分钟。时间到后熄火，等5分钟再揭盖。
蜜丝漾
1取200克面粉加入紫薯泥和发酵粉拌均匀。用温水和成软硬适中的紫薯面团静置发酵。2同样取200克面粉用水合成软硬适中的白面团静置发酵3两种面团，用手指沾面粉戳一下不会缩，发酵即完成4两种面团，用手指沾面粉戳一下不会缩，发酵即完成。 取白面团方在案板上排气揉成光滑5排好气的面团，擀成厚0.5厘米的面片。（这步要多揉一会，揉到面团光滑细腻）6紫薯面团同样在案板上排气，揉光滑，擀成厚0.5厘米的面片7将两种面皮重叠在一起，轻轻擀一下8从一头紧紧卷起，卷成面卷9把面卷用刀切成馒头坯10稍稍整理一下，醒15分钟。1
泽瑞妈妈
1胡萝卜和紫薯去皮,高压锅蒸熟,大概8分钟左右2蒸熟的胡萝卜放入料理机中加入60克的牛奶打成泥备用紫薯也一样方法打成泥3胡萝卜面团:面粉150克,奶粉20克,糖20克,胡萝卜泥120克左右,酵母3克.剩下的就是紫薯面团.分别放入大碗中,揉成面团4揉好的面团在温室中发酵到二倍大小5面团排气,在案板上盖上保鲜膜醒10分钟6醒好的面团,用手压成大小一样的二个面胚,叠加在一起7用擀面丈擀薄,最好是长方形的,这样会好卷一点8从上到下卷起,收紧封口9切成大小一样的面团10放入蒸锅中,醒半个小时,水开后,蒸15分钟,闷
洋小妞
喜欢鼓捣面食，看着经过自己双手做出来的形状各异的馒头，很有成就感心里美滋滋的。
康康1818
这是西点烘焙中，面包惯用的手法，由烤换做蒸，手法相同，结果，却大相径庭，中西美食，各有各的魅力，就看各家喜欢了。
芷萍
吃吃杂粮更健康既漂亮，又好吃我家的最爱
yudiao3522
1取300克面粉加入3克酵母和成软硬适中的面团2另取剩余的200克面粉和100克紫薯泥混合3加入剩余的2克酵母活成软硬适中的紫薯面团4放到温暖处发酵，等面团用手指沾面粉戳一下不会缩发酵完成5放到温暖处发酵，等紫薯面团用手指沾面粉戳一下不会缩，发酵即完成6分别取出两种面团放在面板上排气揉成光滑团7把白面团擀成厚0.5厘米的面片8紫薯面团也擀成厚0.5厘米的面片9将两种面片重叠在一起，轻轻擀一下，从一头紧紧卷起，卷成面卷10把面卷用刀切成馒头坯11馒头坯放入蒸锅再醒20分钟12蒸锅上蒸汽15分钟即可关火，焖三
鱼香面包
用紫薯做双色馒头，不同的方法有不同的效果，这是改进版的。
简单做健康吃
儿子不喜欢吃馒头，就想办法做一些花样馒头，小家伙看见漂亮的馒头，很有兴趣，很给面子吃了两个。O∩_∩O哈哈~
政妈妈
根据美食天下一道菜谱自己捣鼓的，仅供新手自娱自乐。
神马是信念
1牛奶面团原料图。2紫薯面团原料图。3分别1和2揉成光滑面团。4室温下发酵至2.5倍大。5分别把发酵好的面头揉匀，擀成长方形面片。6紫薯面片放下层，叠上牛奶面片。7卷起。8切块，放入蒸锅蒸醒20分钟左右。醒发好后，冷水上锅，水开后继续蒸18分钟，关火后过5分钟再打开锅盖取出。
Haapy忧子
紫薯和绿茶粉再加上全麦面粉都是很好的养生食材，它们两个组合到一起做成双色馒头应该是一种很不错的选择。
爱吃de胖子
关注了美食天下好久好久,最近一直在看馒头,终于下定决心自己做一款啦,本来没打算发的,所以过程图可能不够详细,第一次发帖阿,主要是因为太高兴,太喜欢这个馒头了,所以也来凑一下热闹
SILVER0906
厨格格群磕双色切馒头，我做了两款，一款是紫薯的，一款是南瓜的，今天把这款紫薯馒头和大家一起分享。很喜欢紫薯的颜色，更喜欢她的美味。馒头是我们北方的主食，虽统称馒头，但是大家总是喜欢变着花样吃，把自己喜欢的其他食材和面粉一起做出更美味更美观的食物。还记得以朋友做的是大个头的，我却做了一款迷你型的，小巧可爱。在锅中蒸不一会儿就闻到浓浓的馒头香味，透着丝丝甜意。出锅后那可爱的面容让我真不舍得吃掉他们。
诗心乖乖
1紫薯一小个蒸熟后捣成泥，加入130克面粉中搅拌均匀，按自己的口味加入适量白糖，2克酵母放入适量温水中化开，静置片刻后倒入紫薯面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜让其发酵。2100克面粉中加入适量白糖，1克酵母放入适量温水中化开，静置片刻后缓缓倒入面粉中，和成光滑的面团，盖上保险膜让其发酵。3一小时后紫薯面团和白面团发酵到原面团的两倍大4发酵好的面团分别拿出来排气，揉成原面团大小，把白面团和紫薯面团分别擀成长方形，紫薯面团叠在白面团上，然后从下至上滚成个圆柱形，滚好的面团切成大小相同的小剂子5锅中放入冷水，
zhujuan198
刀切馒头简单易做，大人们特爱吃，但如何让小朋友们看了就爱吃，变化点花样来吸引他们眼球，可以用少量草莓粉或者抹茶粉，可可粉点缀，今天我用了紫薯粉。
yoyolifestyle
