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11、猪肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。22、剁好的猪肉放入盐和生抽腌十分钟。33、炒锅上火，油温热后放入姜、蒜爆香。44、放入猪肉煸炒至断生起锅盛出备用。55、另起锅，放入油和辣椒，辣椒煸香。66、放入酸菜翻炒至水份干。77、放入熟肉末搅匀，加入生抽、盐、味道调味即可出锅上桌。8成品图小窍门炒酸菜肉的猪肉要肥瘦相兼剁细才好吃。
清欢的烟火生活
妹妹回东北过年，不远千里的给带了一些酸菜，于是就试着做个酸菜炒肉尝尝吧！
微雨飞燕
扣肉、酸菜都是过年后的库存，带肥肉的扣肉配上酸菜刚好合适，开胃下饭。
四月豆
1准备隔夜米饭一盘。2瘦肉切成小丁，加点胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。3酸菜切小丁，葱切小段。4鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲碎后盛出。5另起油锅，下酸菜炒出香气。6再下肉丁炒熟。7加入米饭炒散。8最后调入少许盐、鸡精、生抽，放入葱花大火翻炒几下。9成品图。小窍门1、建议用泰国香米煮的饭，放凉之后在冰箱保鲜一晚，这样做出来的炒饭口感干爽。2、做这道炒饭尽量不用老抽，只用生抽炒出来颜色比较好看。
零下一度0511
1瘦肉切片，用酱油、生粉、胡椒粉、油，调制。2准备青椒、酸菜、泡椒、蒜。3所有配菜切好。4热锅凉油，下肉片。5肉片炒熟后铲起备用。6留下的底油爆香蒜、泡椒。7放入酸菜炒出香气。8接着倒入青椒。9炒至断生，炒的太干，可适量撒点水。10倒入肉片。11倒入适量的酱油和少许鸡精，翻炒均匀后出锅。12成品。酸酸的开胃下饭菜。
宸·羽
酸菜炒肉，这是一道经典的家常小炒，以酸菜和瘦肉（或五花肉）为主料，既开胃又下饭，做法很简单，人人都可以自己在家里完成
零下一度0511
1将肉切成丝2肉里加入料酒和适量淀粉抓匀。3取一小把粉丝用水泡软。4酸菜洗净，挤去多余水分。5辣椒切成椒圈，葱切末。6锅内放油，六成热时放入葱花爆香。7下肉丝划散。8加入酸菜翻炒。9加入适量生抽翻炒均匀。10加入适量开水（有高汤更好），放适量盐，小火慢炖。（酸菜比较禁煮，越煮越入味，所以这步时间可以长一些，但水不要加太多，不然就变成炖酸菜了）11酸菜入味后，加入粉丝，待粉丝熟后大火收汤。（汤稍多也不要紧，离火后粉丝会迅速吸去多余的汤）12加入鸡精调味，撒上红椒圈。（加辣椒只是我的习惯，可以不放）
温暖sunny
某天当你觉得吃饭没胃口，可以尝试做一道这个小炒，必将让你胃口大增。食材简单，做法简单，但却很下饭的一道家常小炒.......
零下一度0511
这款酸菜是家婆自己制作的，婆知道我们爱吃，在她回湖南之前他给我们囤了好几包酸菜在冰箱里。我最爱拿酸菜炒饭啦，朋友们可以试一下，真的好味极啦。
牛妈厨房
酸菜炒肉是一款小炒类菜品，平民餐桌上的小幸福。
美乐猪
1食材：鸡胸肉（已清洗）、酸菜（已切碎）。2将鸡胸肉放在案板上切成片。3放入盘中，加适量的料酒。4加适量的酱油。5加适量的食用油。6加适量的盐。7加适量的干淀粉。8拌匀。9起锅倒油烧热，下入鸡胸肉翻炒翻炒至变色。10然后，合入酸菜翻炒翻炒即成。
花鱼儿
这个菜好丑,但很下饭,呵呵！
狗窝
家常菜~~~~~~酸菜虾肉炒雷笋
花鱼儿
春暖花开，万物生长，尖尖的小笋冒出来就被采下来做成美味佳肴啦。小笋绰水加上肉泥放上自己做的酸菜，红辣椒点缀，香气扑鼻，平时一碗的饭量今天两碗。
苹果的萍
北方口味的酸菜肉炒土豆丝，简单易学的快手菜，酸菜口感咸酸，猪肉口感嫩滑，土豆口感清脆。
寻梦一ZbDu
1准备材料.2猪肉切粗丝,放半勺酱油,半勺盐.3抓匀,腌10分钟.4热锅入油,放入肉丝.5翻炒至变色.6在放入酸菜,加半勺盐翻炒三分钟.7加半勺鸡精翻炒均匀即可.
京京~
在外面最高温度20度过习惯了，回到家热得不行，总想吃一些酸酸辣辣的菜，比较开胃。刚好冰箱里还有一包酸菜，被我拿来炒肉吃了，酸甜开胃，充分刺激味蕾，夏天吃正好哦。
nancy_W
1里脊肉洗净切薄片2里脊肉加入少许盐，花生油，生抽抓匀3番茄洗净切滚刀块4酸菜洗净切小块，如果酸菜咸的话要适当的泡一下5生姜切片6热锅下油炒香姜片7放入酸菜大火翻炒8放入里脊肉翻炒9少许盐调味10最后倒入番茄块11翻炒均匀后盖上焖一两分钟后即可12成品13成品
_蒍鉨变乖々
1酸菜要打开叶子，洗干净。2备好原材料，切好。3热锅下油酸菜先炒干水。盛起来。4另起锅，炒猪肉，炒出油后放蒜泥。5加入芹菜翻炒。6芹菜炒软后，加入酸菜翻炒。7炒熟后加食盐，酱油调味即可。8成品。小窍门外面买的酸菜有些很咸，有些淡，可以试吃看，咸的不需要加食盐，酱油即可。
四月豆
自家腌制的东北酸菜，很正宗，地道。
小不点_June
1酸菜提前冷水泡半天，着急的话多洗几遍，挤水切丝，猪肉切片备用。2热锅烧油，先放干辣椒，炒香葱花后放肉炒。3放酱油，少量老抽、料酒煸炒上色。4放入酸菜炒。5临出锅放入蒜末。6做得了。7有一道下饭菜。
菊子厨房
1米饭先放锅里煲，准备好食材2酸菜在水里先泡一段时间3蒜，姜切成沫4锅里放油，加热5放入姜蒜沫6酸菜切碎7放入酸菜翻炒8加入糖，鸡粉，翻炒，装盘待用9辣椒切丁10放入红辣椒翻炒11辣椒放一边，下入肉沫，加入调料，翻炒至熟。12发放入米饭13放入酸菜14翻炒均匀15装碗
爱上泰格的羊
1肥肉切片。2锅内不加油，放入肥肉煎至出油。3煸出油的肉里加葱蒜姜。4酸菜要在清水里泡两个小时，用清水洗干净。5将切好的酸菜放入锅中。6锅内加料酒翻炒五六分钟。7美味酸菜可以出锅了。小窍门我用的肥肉，可以用腊肉或者腊肠，不用加盐的，酸菜里有盐分的，喜欢辣的可以加辣椒。
幸运的小糯米
1材料：酸菜、油豆腐、里脊肉（已切）2将酸菜放在案板上切开，待用。3将油豆腐放在案板上切开，待用。4烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。5翻炒翻炒。6接着，合入切好的油豆腐翻炒一下。7然后，合入切好的酸菜翻炒翻炒。8最后，加适量的盐。9加适量的鸡精。10调味炒匀，即成。11出锅，装盘。
花鱼儿
两广人有喝粥的习惯，特别是胃口不佳时，一碗软糯的白粥配一碟小菜，能让人食欲大振。酸菜炒肉是最常见的家常菜，做法简单，耗时也短，基本上10分钟搞定。
--嵐
螺蛳肉炒酸菜特别下饭，开胃，一起学起来吧
思丞峻熙爱厨房
1洋葱切片2酸菜切宽条3猪肉切片4热锅，放油5放肉片翻炒6炒到变色7放洋葱，翻炒8放酸菜，翻炒9因为酸菜很咸了，所以不加盐了10炒熟出锅
雪儿飞飞xx
1食材：酸菜、带豆（已摘洗）、里脊肉（已清洗切丝）。2将酸菜放在案板上切碎，待用。3在里脊肉中加适量的料酒。4加适量的淀粉。5加适量的油。6抓匀，待用。7将已摘洗好的带豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。8烧锅倒油烧热，下入拌好的里脊肉翻炒翻炒。9接着，合入切碎的酸菜和焯好的带豆翻炒翻炒。10然后，加适量的盐。11加适量的味精。12调味炒匀即成。
花鱼儿
这道菜吃出酸甜苦的味道，家人都非常喜欢的一道下饭菜，其实加入酸菜西红柿已经没有什么苦味，怕苦的苦瓜焯烫下也可以的。
我家臭猪
酸菜让人不知不觉的吃多碗饭来着。
西红柿炒番茄
