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叉烧肉，是广东烧味的一种，大概也是知名度最高的一种了。因为把肉挂在特制的叉子上烧烤，故名“叉烧”。叉烧颜色红亮，口感略甜，新出炉的叉烧更是外焦里嫩，鲜香四溢，只用“闻”和“看”就让人食指大动了！ 地道的叉烧要使用红糟酒曲或红糟腐乳（南乳）来腌制，才能烤出红亮诱人的颜色。一些不良商家为了节省成本，甚至会使用不知名的色素来腌制烤出红亮的颜色，因此市售的叉烧很难让人放心。大年节下的，谁愿意惹那份不安心呢？所以自己在家烤制叉烧就成了不二之选。 叉烧酱的调配比较复杂。红曲酒糟在北方很少见；南乳倒是可以买到，可其
芹意
叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
kiss战女
家里两MM喜欢吃叉烧，不过，外面卖的叉烧都很瘦，她们喜欢吃肥叉，说那才有味道，呵呵。看来得自己做了。其实做叉烧也不难，只要选的材料好，加上一瓶叉烧酱，火候掌握的好，那就行了。
琴心剑胆
几年前在饭店第一次吃到叉烧肉并且听说叉烧肉，但是吃过一次之后就欲罢不能了，从来没见过猪肉也可以这么吃，于是从此之后知道了世界上有叉烧此物，在网上学习了做法，知道叉烧肉离不开【叉烧酱】，在西安寻觅多家超市，多家卖调料的店面后终于买到了【李锦记叉烧酱】做了一次叉烧肉，味道相当好啊，可是一瓶酱20个大洋，坐下来【叉烧肉】有点小贵，于是自己捉摸着，探索者，钻研着，学习着，终于经过几次调试之后调制出自制的叉烧酱，不敢说胜似李锦记叉烧酱，但是做出叉烧肉的效果绝对一流不比李锦记差。
帅帅小厨
食物的烹调，即便同一种调味，形式的不同，少许花样的变化，竟会让你收到不同的效果。比如——肉串。就像近几年饭店热卖的骨头相连，袋装的调味料，脆骨和猪肉的简单组合，用一只小小竹签，将其串起来，就会收到意想不到的效果，深受小朋友的追捧。今天分享的，是鸡肉串，原料采用的是低脂健康的鸡胸肉，叉烧酱的调配腌渍，甜美多汁的洋葱和营养艳丽的胡萝卜。无需过分复杂的工序，无需秘制私房酱汁，需要的，只是一份爱心，一份花样巧心思！
俊良老妈
叉烧是广东特色酱料，多呈红色，略甜。可制作多种美味佳肴，包括有叉烧肉、叉烧包、叉烧饭、叉烧酥等等。其中叉烧肉和叉烧包是最为有名，而这两种我都做过。看着冰箱里还有剩余的酱料和前几天买的小排，于是便想尝试的做叉烧排骨。其做法相当简单，总共就3个步骤：清洗、腌制和烧制。做好的排骨色泽油亮偏红，非常诱人。经过数小时的腌制，使排骨吃起来非常入味，且酱香浓郁，甜香适口。
1粗茶淡饭1
放假的时候,大家都会有请亲朋好友来玩的时候吧,那么,今天送大家一款宴客菜吧, 蜜烤叉烧肉,哈哈,无需什么很高的手艺,只要将调料调好味,用个烤箱,轻轻松松就能做出来,现在外卖的烧腊,听着一堆的添加,想着你都不敢去买来吃,不如自己做的实在,安心又健康。这款叉烧肉，涛妈买了很好的农村猪，那五花层的肥肉，吃起来是爽口的，味道好极了！配方来自飞花，涛妈按自己家的口味调整过了，整体出来是咸甜口感的哦，一次做多点，取部分分装，进入急冻保存好，煮面条的时候，取出一小段，解冻后用平底锅稍煎一下，美味不打折哦！还可以用来炒芹
小瑶的美食
这款叉烧不需要烤箱，也不需要明火，只需要一个简简单单的电饭锅就能完成，是不是超级简单。
泽瑞妈妈
“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
kiss战女
烧味是粤菜的一大特色，其中烧鹅和蜜汁叉烧是我的至爱！外买的叉烧通常都是干干的瘦巴巴的，所以激发了我尝试蜜汁叉烧的冲动和热情！首战成功后，更是一发不可收拾，因为太爱那种味道了！
小耳Maggie
做法非常简单，新手也能驾驭。咸甜口感，很多女生都喜欢。
我是一只幸福猪
烤排骨，操作简单，却能大大提升厨艺；这款烤排骨，先用锡纸包裹烤到半熟，再打开锡纸，烤到全熟，用时不长，入味充分，鲜甜可口。绝对值得一试——
芹意
平时和老公下馆子，一份叉烧要五六十块，端上来分量又少，吃不过瘾。而且我老公完全不喜欢吃肥肉，只喜欢瘦肉。自己在家制作，方便快捷。传统用的是梅花肉，肥瘦相间，香而不腻。然而在老公的强烈要求下，这次选用的是里脊肉。做好也是别有一番风味。
白茶home
叉烧，咸香甜，味道鲜美，是广东一道特色菜，肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，自己制作，干净卫生，没有添加色素。
柴哇哇学煮饭
简单的食材，家常的味道，百吃不厌！
小耿妈妈
我用的是李锦记的叉烧酱，咸甜口味，很喜欢。一方面，直接用这个酱腌制完烤出来的肉也不会腥，如果加其他姜、蒜、料酒之类的调味品，估计会串味，效果还不如单纯用叉烧酱好；另一方面，这样是不是很简单？哈哈，咱讲究的就是好吃又简单，傻瓜型的，谁都可以做成功的。（不要因此把我归到傻瓜行列，我太占地方，排不下。）
霞美人
叉烧肉 很久以前就想做，排着队要做的菜真是太多了，呵呵，终于伦到这个了。 一块肉，一勺酱，腌腌，烤烤，好吃啊！
辽南蟹
初秋的时候贴秋膘或者滋补身体最好的就是鸭肉，营养丰富还不上火，那就让我们一起来做叉烧鸭腿吧，包你好吃不上火。
泽瑞妈妈
对于叉烧馅的做法，其实并没那么玄乎，今天就教大家懒人做法，只要几勺酱就能调出香浓滑嫩的叉烧馅，肉质不老不柴，特别好吃！做法待会就会奉上，喜欢的不妨收藏起来，材料准备好了就开始做吧！
爱生活的馋猫
菜刚做好，我先被它的“色”给惊艳到了，小耿闻香而来，说是玫瑰一样的肉，见我一直不满意拍好的照片不停催我快点，将就着刚说好了，不拍了，他那小胖爪子一伸立马端走，
小耿妈妈
这是一道超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。想做出满分蜜汁叉烧肉窍门通通在这里。从选料、腌制、烤制都有诀窍哟！赶快来学，提前预热年夜饭菜单！我只能说，饭店的叉烧肉都弱爆了~
twinsliuliu
每次看到叉烧都口水直冒，这次去香港儿子也吃了不少叉烧饭，其实自己在家里也可以轻松用烤箱做叉烧肉，今天用排骨做的也很诱人！
落雨无声
1将调料全部混合腌制五花肉，叉烧酱的量得以没过肉为准，腌制的时间至少是24小时，我一般腌30个小时左右，每7、8个小时翻动一次。2腌制好后就开始烤了，烤箱200度预热5分钟，烤盘用锡纸包好备用。3将腌好的肉放在上面。4在入炉之前，再在表面刷一遍腌料。5将五花肉放入预热好的烤箱开始烤制。6烤20分钟后取出，翻面，刷料再次入炉烤15分钟就好了！不要介意有点焦，这才香呢。7烤好的肉不要急于拿出来，在烤箱内稍焖一会儿再拿出来，不那么烫手了就可以切片了。8剩下的腌料也不要浪费，小火熬熟。9将熬熟的腌料汁浇在切好的叉
双鱼座米屑儿
广式叉烧肉有多有名，多受欢迎呢？看看它在港剧和电影中出现的频率就知道啦。而且全国各地但凡有港式餐厅，就肯定有这道菜。主要食材是猪里脊，经过叉烧酱的腌制，再刷上蜂蜜烤制，成品色泽红亮，外脆里嫩，不管是作为下酒菜，还是早点小食，都很适合。
寻找桃花岛
特意去华超市买的咸鸭蛋，期待着红红的咸蛋黄，结果很失望，还不如我自己俺的咸鸡蛋呢。不过味道还是挺好的，切片的叉烧象一个个铜钱一样，好看又好吃。
elmonte
一直很喜欢吃的叉烧,味道真的棒极了.非常简单,一起动手吧.
诗可薇
这道菜可以用九个字描述：巨美味、巨简单、巨省事。只要是对鸡肉不抗拒的人， 几乎没有不爱吃的。而且无需厨艺，省时省力。辛苦忙碌的上班一族， 只需在前一天抽出三、五分钟的时间， 把鸡翅腌上，放在冰箱里，第二天下班回家，把鸡翅放入烤箱的同时，做一个快手的小炒，或者炝拌一个素菜， 再做一碗紫菜蛋花汤。 半小时开饭， 有荤、有素、有汤， 是不是营养很全面，口味很丰富呢？没有烤箱也没有任何问题，开启微波炉的光波烧烤功能，时间设定和烤箱一样，依然美味。辛苦打拼一天的上班族， 再忙碌再疲惫也要善待自己哦！
从容过日子
叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。故此而得名。自从有了烤箱之后，基本没有买过外面的叉烧，都是自己买叉烧酱来烤，不仅放心而且美味过外面卖的很多。自己做首先选料新鲜，而且不加添加剂，吃多少烤多少，绝对保证成品的新鲜热辣。喜欢的朋友可以自己动手哦，没有烤箱的话可以用锅慢慢煎也行的。
皮皮熊
重庆的粤菜餐馆较少，想吃叉烧肉不太方便，便自己在家制作，简单易学，非常好吃。
chuj2009
再也不用去买现成的添加剂酱料了，现代人都讲究吃要越天然越好，不断遵循着这个原则。
sunxiaonan21
1想做好吃的叉烧肉，我们先做料汁。准备料汁原料：蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。2洋葱切丝，大蒜切末备用。3炒锅放油，放入大蒜末，洋葱丝爆香。4爆香洋葱末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蚝油。5倒入准备好的白糖。6倒入红曲粉。7加入所有调料后，小火烧沸，用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。8用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣，叉烧酱就做好了。（放凉就可以用来制作叉烧肉了}9做好叉烧酱，我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净，放入耐酸的容器中。10倒入放凉的叉烧酱汁。11为了让肉更入味，戴上一次性手套，给里脊肉做个按摩吧
泽瑞妈妈
微波炉无油版的叉烧排骨，比起一般的红烧或者覆盖保鲜膜微波烤制的排骨来说，水分相对要少点，但是很入味而且惊艳，简单到零难度。有兴趣的童鞋可以一试。O∩_∩O
夜魇
我家孕妇很爱吃叉烧包，以前我都嫌麻烦大多是买超市包装的，因为叉烧酱不好买，很多超市都没有。后来网购了叉烧酱，在家做轻松卫生并且特别好吃。 但是那个包子就是没有像卖的那种没有皮，而且大裂口。我做的几乎都是小裂口。也许是包的手法不对吧。但是这好不阻挡包子的美味，真是松软香甜，所以咱叫，自家叉烧包。
老杨的厨房
在没自己下厨时候的我，最喜的却是那种本地人开的，烧鸭、豉油鸡、白斩鸡、叉烧……可以堂吃亦可打包，逢有人吃饭，就见师傅麻利的取肉斩块或切片，淋上配制的调料，烫上些许时令蔬菜，再配上一小碗例汤，齐活了。到自己成家，开始接触厨房的时候，就一心想着能把店里那些美味自己炮制出来，这款叉烧，试过几次，现在是家里的保留菜了。
香菜
叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久叉烧肉之，成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。烤叉烧是我家做得最多一道烤箱菜，因为简单味美。腌好后直接放烤箱烤熟即可，特别的适合夏天，不用开火忍受油烟之苦。 叉烧我一般都是选猪颈肉来做 ，因为这个部位的肉烤出的叉烧不仅顺滑还爽脆，而肥而不腻。 猪颈肉，位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩，入口滑顺爽脆，口劲适中。
皮皮熊
先腌后煎，没有烤箱也能做滋味十足的鸡肉串~~~
泽瑞妈妈
1准备所有材料。2将猪肉洗净，切成块，浸泡在水中1小时以上，去血水。3大蒜、生姜切末。4将所有调料放在一起，搅拌均匀。5加入姜蒜末。6倒入放牛肉的保险盒中腌制好，盖上盖子，放入冰箱冷藏48小时。7锅加热后，倒入少许油。待油6成热时，转中小火，放入腌制好的猪肉，煎至四面都上色。8将煎好的肉放入汤锅中，倒入腌制时的酱汁。9加入水没过肉块的水，大火煮开，转小火煮大约45分钟，将肉煮熟。10打开盖子，转大火收汁即可。小窍门1.猪肉最好选肥瘦相间的那种口感会比较好。2.第六步你可以冷藏12小时或者24小时，腌制冷藏
happy清澄
蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。今天的这道蜜汁叉烧做法很简单，只要用叉烧酱将肉事先腌制好后再用烤箱烤熟切片即可食用，不仅有肉的鲜香味且有甜蜜的芳香味，绝对是值得您品尝一番的美味佳肴。关注微信公众号『宁有滋味』，每周都有新菜谱发布！
duzhaoteng
经典的港式茶点----叉烧包是以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味做为馅料；而外面用改进后北方常用的发酵面团，包制时要捏制成雀笼形，最后放在蒸笼内蒸熟而成。发酵如果适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上可谓就是带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包子蒸熟后软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
斯佳丽WH
与大家熟知的广式叉烧有所不同，日式叉烧并不是烧熟的，而是煎过的肉在浓厚的汤汁里面炖煮出来的。金黄的肉被炖煮得软糯，又饱吸汤汁的滋味，看似肥腻，入口却没有油腻的感觉。一次多做一些出来，煮面的时候切上几块，浸入烧得滚烫浓郁的骨汤里，成就了一碗面的鲜香。
芸芸小厨
