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夏日里，最时令的菜就是茄子了，小时候，每到这个时节，妈妈总喜欢给我们做鱼香茄盒。周末，从菜园里采摘了一大筐新鲜的茄子，回家给我家先生做了一道鱼香茄盒，一起重温一下那传统的老味道。 鱼香茄盒是一道传统美食，茄子切成茄夹塞以肉馅，外面裹上面糊炸制而成，除了外酥里软的美妙口感外，香浓酸甜的鱼香酱汁才是它的灵魂。 怎样才能煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒呢？ 先从刀功开始，要把茄子洗净，顶刀切成盒，第一刀深切不切断，第二刀切断，切成厚薄合适的茄夹；三是，面糊要加适量啤酒，调成酥炸糊，不要太稠，能
苏苏爱美食
看我做的“香煎茄盒”，薄薄的两片茄子，中间夹入鲜美的肉馅，再外面包裹一层金黄色的外衣，为了省油和省事，直接用电饼铛煎熟，最后淋上一层泰式辣椒酱，这酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鲜美，甭提多好吃了。
斯佳丽WH
口感香软不油腻，很软，非常适合老人和小盆友吃 ~土豆泥做馅很赞，喜欢肉馅的可以换成猪肉糜，或牛肉糜，或者鱼泥都可以。茄子是软得，喜欢硬的把茄子换成藕，一样的做法，我们老家逢年过节最常做的就是藕夹着猪肉，今天茄子夹着土豆，算是素食版。最后有让茄子少吸油的小窍门。
柚子小吃货
香煎酿茄盒是广东客家的一道传统小吃，大街小巷处处可见，香飘四溢，满街都能闻到香味。茄子酿入肉馅，用油煎至金黄色，放入酱油香葱，嘴馋的下朋友放学都围着这些摊位吃吃吃……。
sourcehe
煎茄盒是我很喜欢的一道菜，煎好的茄盒焦酥、香嫩、鲜美，非常好吃哦。
林妈爱美食
一直都很喜欢炸茄盒的，外表金黄酥脆的十分好吃，尤其是刚刚出锅的时候，但是茄子很愿意吸油的，感觉不是很健康，这次就改成煎茄盒，煎茄盒只用一点点的油，就能煎的十分酥脆的，口感和炸茄盒比并不逊色的，既健康又美味的。
芷菲
1茄子切片；2在绞肉中加入鸡蛋和面粉；3加入2匙半盐拌匀；4将拌匀的绞肉放在两片茄子片中压好；5在压好的茄盒外裹上鸡蛋；6再裹上面粉；7热锅热油，加入裹好的茄盒煎至两面金黄。小窍门1.煎茄盒的时候一定要用小火。
小确幸、
今天特别想吃茄盒，趁老头子中午不回来小试一把，顺便煎了两个土豆盒，第一次尝试土豆盒不知道味道怎样，拭目以待吧！
铁将军
今天很想吃茄盒，趁老头子不在家小试一把
铁将军
茄子是耳熟能详的常见蔬菜，小时候每年春天父亲都会种上茄子、黄瓜、西葫芦等等菜种，夏天的时候茄子和西葫芦是每天餐桌上的必有的蔬菜,那时候真是吃的都不想吃了，母亲就会变着花样做给我们姐弟吃，茄子盒一直是我们姊妹欢迎的小吃呢！现在我也传承了母亲的做法把菜给孩子们换个花样。
玉食贝贝
昨天邻居家女儿带男朋友回家，楼道里飘满了韭菜茄盒的香味，一下子就把馋虫勾起来了
梦里江南
茄子的清香加上里面肉馅的香嫩，再裹上一层面糊煎的香香黄黄的，我觉得特好吃不油腻的，一口吃可以吃几个，再配上一碗粥或者豆浆，做晚餐早饭都很棒的~
草莓
1办好肉馅，这是昨天包饺子剩下的。2办好面糊待会茄子上糊。放个鸡蛋加入适量清水面粉搅拌均匀即可3茄子切成小段4里面包上肉馅5包好后压紧摆好6放入油锅中煎。也可多倒入些油炸，应该更好吃。7煎至金黄色即可8调好酱汁，可以淋入煎好的茄盒，也可以单放蘸着吃9摆盘
蜜蛋
1茄子切片，用盐腌制十分钟2讲茄子沾拌好的面糊，面糊中放盐和葱花3平底锅上倒油煎至两面焦黄
奥利奥吃我
这样煎省油
金凤栖梧
煎茄盒，比油炸的要好，改良的，不放肉馅，放自己做的香肠，肉质鲜嫩，很好吃，简单健康美味。
Doctor_mtNXLM
1准备好食材。2茄子切成张口型。3肉馅放入香葱末、生粉、盐、白胡椒粉搅拌均匀。4把拌好的肉馅夹在茄子中间。5用面粉和点面糊，把茄饼在里面打个滚。6锅里放油，把蘸好面糊的茄子码号放在煎锅里。开中火。7开小火煎十分钟左右即可出锅。
陌上0_0
1鲜茄子，胡萝卜，猪肉，香葱。2备好的茄子切片，两片为一片在茄子上撒点盐入味。肉剁成肉泥，胡萝卜切丁，香葱切末。3加盐，十三香，生粉合拌均匀。4拌好的肉泥酿进茄子里，。5酿好的茄盒。6取不粘锅烧油下入酿好的茄盒油煎。7盖上锅盖易熟。8翻面。9煎熟煎香，吃辣的撒上辣椒粉即成。10装盘上桌。
水青青
1.茄子切片（但不切断），韭菜和切碎的茄子加油盐 鸡粉等做成馅料2.面粉玉米粉鸡蛋一颗，加水，搅拌成面糊3.切好的茄子片，夹菜，裹上面糊，电饼铛放油，下裹好面糊的茄盒4.煎制两面金黄出货
米舒的南北生活
1茄子洗净。2斜切成茄子夹。3肉糜放葱姜及切茄子夹的边角料，剁成泥。4剁好的肉馅放食盐，生抽，鸡精，花椒粉，搅拌均匀。5茄子夹填满肉馅。6不粘锅烧热放油。7提前调好的面糊，清水加食盐和面粉，喜欢吃面糊多点，就把面糊调稠点，否则，只要面糊梦封住茄子盒的切口就可以。8茄子盒放面糊里滚一下。9放不粘锅里。10中大火，快速让面糊断生糊煮茄盒的切口，改中小火煎至两面金黄色，茄子变软即可。11装盘。
不做妖精好多年
常见茄盒多数是炸的，含油量太大，这款煎茄盒很清淡。
lengnina
