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红豆沙，一种听起来再普通不过的常用材料，其实也有着很多学问。平时，我们做来吃，或者是做来抹面包，以及做各种点心等馅料的时候，一般糖和油的量会比较随意，而且大多也都是从健康的角度出发，少油少糖。但是如果用来做月饼馅料的话，炒制的红豆沙相对来说，要求比较多。不但糖量油量相都较高，而且需要炒得比较干，因为如果豆沙过湿，也就是水份过多的话，在烤制月饼的过程中，会容易膨胀而导致月饼鼓皮或者开裂，这样的月饼，饼和皮就会分离。这些豆沙是我中秋前炒来做广式月饼的，所以配方里糖油的含量都相对较高，反正一年一次嘛，也没有什么
诗心
1红豆洗净，清水浸泡4小时以上。2浸泡过的水倒掉，红豆再次洗净，加入没过豆面一点的清水，煮开，沸腾后煮两分钟，关火，把水倒掉（这个水可以加点糖喝掉，别浪费，很好喝）。3再次加入清水，大概没过豆面1厘米左右吧。4放高压锅煮，上汽后，转小火煮20分钟左右。排气后打开高压锅。水分蒸发的差不多了。5用电搅拌棒搅成泥，搅得很细的。6红豆泥加入白糖，放入锅中中小火慢慢炒。7炒至水分比较少，比较浓稠的时候加入黄油。我加了20克左右黄油。8炒至如图8所示比较干而且硬的状态就可以关火了。冷却后就可以用来做馅了。
Haapy忧子
1准备好原材料。2准备好需要的原料。3把所有粉类倒在一起，放进锅里开小火翻炒，炒到面粉微黄，没有生粉为就可以。4把紫苋菜汁用锅煮开倒进混合粉类里面，一边倒一边搅拌。5将绵白糖、和色拉油倒进正在搅拌的混合粉类里，揉成光滑面团，静置十分钟。6将豆沙馅分成30克一个，再把面团分成45克一个（我用的75克的模具）馅和皮的比例是4:6。7取一个面团，用手掌按成小圆饼，中间放上豆沙馅。8用左手食指和拇指往上慢慢推皮，右手可以帮着边转边辅助左手将馅料包住，封住口。9将月饼模具里撒上糕粉（炒熟的糯米粉），晃匀模具，将多余
为爱做汤羹
中秋节还没到，大家的月饼就上阵了，看得眼馋嘴馋的，让人蠢蠢欲动。每个城市都有自己的烘焙品牌。福建没有什么好利来之类的老牌月饼，毕竟烘焙的东西，走不远，除非开连锁。不过有了天福，从漳州到福州到莆田，我最喜欢的还是他们的茶月饼，不知道今年有什么新花样。自己做茶月饼总不如买的地道，还是期待着吧！自己在家做，保险一点的就好，大家也都会喜欢的。
霞美人
红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。 具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。红豆又称相思豆，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味特别强。由于具有医疗效用，所以在远东一带颇受重视，数千年来一直将它加入米饭及汤里食用。也由于它们的甜度，所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料。用红豆制作的豆沙馅，就是我们日常烘焙里很常见的一种馅料，可以用来制作各种点心，更是蛋黄酥和月饼的必备馅料之一。自己制作的红豆沙货
诗心
冰皮月饼属于近年才开始流行的新品种，南北通吃，越来越受欢迎。冰皮月饼外形简约大方，漂亮时尚，口感有别于传统月饼。最突出的优势是：低油，制作方法简单，不必烘烤。
尔东叶
又到了月饼季，朋友圈已经被各种月饼材料的团购信息占屏了。我也屯了一些。不过总觉得市售的月饼馅甜度高了一些。想了想，不如自己来炒馅吧。这次的红豆沙馅加了新会陈皮（红皮），中和了味道，整个豆沙馅不甜腻，味道还不错。记得，不要再减糖量了，我真的已经把糖量尽量减到最低了，最后成品真的不甜腻的。
蓝胖子不素胖纸
今年中秋第一次做月饼，最近两个星期内共做了五次，成功经验不少，失败经验更是一堆。第一次和第五次做得最好，究其原因，是因为第一次严格按配方做成功后有点飘，肆意更改用量。这里我会将惨痛教训一一道来。这里我的用量是75克的32只，莲蓉和豆沙的各一半！！量较大，请大家酌情处理。
feiyr
做好的月饼等待着中秋节的闪亮登场，但是剩余的馅料又怎么处理呢？扔掉非常可惜，而继续做月饼，制作流程繁琐又过了节气，月饼高油高糖更不适合食用太多，所以今天小编给大家推荐一个消耗馅料的好去处，外皮酥松、内陷香甜，小小一块，特别招小孩、老人的喜欢。
蕾宝的烟味生活
1红豆提前泡1小时2倒入压力锅里，加清水3加水浸过红豆1、2厘米，选择“豆”功能键4约40分钟后，即可开盖，这时红豆已吸干水份5分次放入搅拌机内搅拌，若启动不了可适当加水，直至启动搅至细滑即可。6这是搅拌完的红豆沙。7热锅放油，加入红豆沙，不停地铲动，放入白糖，和半勺盐8冷却后保鲜袋装起，就可以做包点啦。小窍门整个的制作过程不能离开，一定要盯着，因为红豆特别容易粘锅，一粘锅就很容易糊，糊了就白做的了。喜欢粗糙口感的，炒豆沙之前就不需要用搅拌器搅糊糊。
心清似水淡若云
前几天在报纸上看新闻，有人特意将去年没吃完的广式月饼放到今年，结果拿出来看根本没变化，可想而知商家为了让食品能存放时间长而不会变质，放了多少的防腐剂啊！哪还敢到外面买来吃啊？ 中秋节临近，看着美天的朋友们接连的上传做月饼的配方，我终于安奈不住了！自己动手做月饼，以前想都没想过。加入了美天后，看着朋友们的各种让人垂涎欲滴的月饼美图，抱着试试看的心情尝试了，在网上败了月饼模具和材料，没想到我也能做出与店里一样的月饼，太开心了！因为LG喜欢吃豆沙月饼，之前又有自制的豆沙馅（过几天上传）多余冷藏着，于是就做了广
爱做美食的宁妈
又到中秋节了，我又开始忙不停地炒月饼馅。今天这道月饼馅依然是用江西玉山特产的白金豆。如果想做白豆沙，超市里的大白芸豆也是可以的。用高压锅压熟，再用料理机打成豆泥，再上锅炒。不过，真是个体力活，一定要做好心理准备噢！豆馅里面如果只放糖还是太干了，因此还要放些植物油才好，用大豆油、玉米油、或者葵花籽油都好，不建议用花生油，因为会有很浓的花生味，也不建议用橄榄油，因为超过80度，会破坏其营养。我用的九三葵花籽油，炒出来的豆沙很滋润、无异味。
Meggy跳舞的苹果
一般做馅料都是用白砂糖的，但是红糖比白砂糖的营养成份要高，所以我选用的红糖来做这个红豆沙馅料。红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖水是早期最常见又实用的红糖养生饮品。红糖水对妇女月经顺畅也有帮助，可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。经后若感觉精神差，气色不好，可以在每天中餐前，喝一杯浓度约20％的红糖水。不适症状较重时则可在晚餐前再加饮一杯，持续一星期即可有效改善。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补
紫韵千千
月饼，在中国人心中，地位不可磨灭。八月十五阖家团圆时，月饼必不可少，走亲访友，也免不了带上一盒月饼，小小的月饼，代表了幸福、团圆、和睦。
情一诺
前些时候买了一斤去皮的绿豆，本打算做绿豆糕的，初一推十五，一直就没做。马上中秋节了，前天赶快煮绿豆炒绿豆沙，做绿豆沙的月饼，还没吃过绿豆沙的月饼呢，一直都是做红豆沙的月饼，炒熟的绿豆沙我很喜欢，很香很滑的口感，细腻绵软，糖和油的量控制的很好，昨天就做了月饼，今天回油回的不错，到现在我已经吃了两块月饼了，朋友们先尝尝我炒的绿豆沙，明天给大家上绿豆沙月饼，保准大家喜欢！
飞燕飘舞
中秋月饼不用买， 手把手教你在家做月饼，之前做了转化糖浆，现在要用转化糖浆来做广式月饼，其实广式月饼做法也不难，只是你还没亲自动手，做过一次再也不想出去买月饼了，原来就这么简单，不信你试试。模具：50g的月饼模具，这个方子做20块月饼刚刚好。
大海微澜
普普通能的红豆沙，因为加了来自云南的玫瑰馅，味道变得更加浓郁， 回味无穷。红豆沙用红糖熬制，不但颜色深厚， 且与红豆、玫瑰相搭配，补气血、疏肝气，非常适合女性来食用。此方是参照新良月饼粉的配方，略加调整。方子的量按50克月饼模具头皮和馅3：7的比例来算，可以做40个，馅料的量可以做40个。
Meggy跳舞的苹果
洗豆沙是非常传统的方法，炒出来都豆沙细腻口感好，看似复杂其实也很容易，大家不妨试试，外面卖的豆沙真是没办法吃，简直就是吃淀粉疙瘩，里面添加不少的淀粉，还是自己动手做吧，味道真的非常不错
心美食
红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。红豆又有红小豆和大红豆之分。红小豆又称红豆、小红豆、赤小豆，是紫红色的，大小与绿豆相似；是食疗佳品，性甘寒，有治血，排浓，消肿，解毒之功效 。 大红豆较豌豆粒大小，细长的，表面有花纹；有健脾止泻，利水消肿的功效。
Meggy跳舞的苹果
第一次用烤箱做月饼，每当中秋佳节来临之际，月饼做为传统的中式糕点是必须要闪亮登场的，以前每年都是买来月饼去孝敬老人，或是走亲访友带上两盒，自从看到美天的姐妹们自己做的点心，月饼，就也幻想着自己有一天也能亲手制做，这次终于实现了这个梦想，以后可以过节的时候可以自己做啦，喜欢什么馅的就做什么馅的，而且自己做的新鲜，营养，美观，一点也不比买的差，我觉得比买的好上百倍。
琴韵优雅
1所有原材料！2将所有的材料放在一个大碗里拌匀！3上蒸锅。蒸熟（直至变色为准），蒸时要搅拌几次，让其受热均匀！~4取出晾凉5取25克，压扁。包入15克豆沙！6包好口朝下。光滑的一面朝上！7放入模具中。8压实。9成型！10依次做好！~11放冰箱中冷藏后口感更好！~12放冰箱中冷藏后口感更好！~
娟娟厨房
白金豆，是江西玉山县特产。其豆嫩时可直接做菜食用，豆子成熟后，晒干，可蒸饭，或做糕点。用白金豆做出的豆沙，细腻，软糯。
Meggy跳舞的苹果
红豆很有营养，祛湿补血，煮粥炖甜品都不错，而豆沙月饼也是常见之一。我们可以自己制做放心又好吃的豆沙馅。
余甘果蜜的厨房
1先合好两种面团，一种白面加糖合匀，一种玉米面加糖合匀，再备一些豆沙。2将合好的白面，玉米面，豆沙各分成同等份。3压平叠放，。4搓成圆。5放进模具里抹平。6压出饼坯。7刷上油。8放进烤箱烤熟即可。
水青青
看到昨天做布朗尼芝士蛋糕（做的时候忘记拍照了~下次做的时候再贴上来）剩下的芝士馅儿，就想试试看可以中西结合一下做出月饼来不~于是~就做了这个中西结合的芝士馅绿豆沙冰皮月饼！呼呼~厉害吧！！以下~
27殿
豆沙馅月饼
政妈妈
用了贵州青岩古镇的特产 玫瑰糖
Danbao
1原图料2糖浆中加入玉米油、枧水搅拌均匀3加入面粉4搅拌均匀揉成团5将月饼皮搓成30克大小的团、豆沙搓成45克的团（我的模具是75克的）月饼皮和馅根据自己喜好6取月饼皮、包住豆沙馅7将皮向上推、搓成圆球8放入模具中9推出模具造型、10放入已预热的烤箱中、150度上下火25分钟、11过5分钟后刷上一层鸡蛋黄、薄薄的一层就好12烤好后、取出晾凉三天回油了、颜色就漂亮了。13成品图
曦雅妈妈美食
中秋节就要到了，月饼走亲访友的最好礼品，尤其是自己亲手做的，就更有心意，自己做月饼就要先做出好吃的红豆沙馅。
lxp幸福
1称量好花生油和糖浆。2搅拌1分钟后加入枧水。3加入中筋粉。4揉圆静至1小时。5红豆沙27克，肉松3克。630克一个，搓圆放冰箱冷冻20分钟。7皮20克一个。8包好放模具压花，烤箱预热5分钟180度，先烤5分钟180度上色。9刷蜂蜜水，盖上锡箔纸。10再烤15分钟，即可。小窍门馅要冷冻才好包。
悠悠_d7Bc
今天七夕，有雨，所以在家做月饼，第一次做还算成功……
清心素食
中秋节快到了，想自己动手做冰皮月饼，参考了美食网一些朋友的做法，第一次做还算是成功。多做几次就会更好啦！
开心肥羊
