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南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
橘子小厨房
1韭菜洗干净切沫2打3个鸡蛋，加入洗干净的虾皮适量，加盐少许、鸡精少许（虾皮一般比较咸，酌情少加盐）3把虾皮、韭菜、鸡蛋混合调匀4锅中加底油，下入姜沫炒出香味5下入韭菜、鸡蛋、虾皮混合液6中火炒散，使得鸡蛋凝固成块，关火出锅7这道菜非常简单，小孩子也很爱吃，拌米饭很下饭。您出锅后直接装盘也可以，但是为了菜品更精美，请把菜装入一个大小合适的碗里，用勺子稍微按压几下，使得形状固定，然后直接扣在盘子里。怎么样，这样总比直接装盘更有卖相吧。8好啦，家人都到家啦，盛碗米饭开饭吧。
猫猫家的私厨
最简单的食材，做出最有滋味的料理。
salila82
韭菜作为家常菜食材，在北方多以做馅儿居多：韭菜盒子，韭菜包子，韭菜饺子等等，深受大家喜爱。但是有时候时间来不及做这些繁琐的包子饺子，最简单的一种吃法就是韭菜炒鸡蛋了。偶尔家里没青菜的时候，我是拿韭菜炒鸡蛋代替青菜的，因为纤维素丰富啊。为了使这道菜的营养和口味更丰富，我们还可以添加其它食材混搭一下。比如说这道韭菜虾皮炒鸡蛋，在原料中添加虾皮，不仅能补钙，还能使菜的味道更鲜美。这道小炒色彩鲜艳，营养丰富，具有温肾壮阳、补肝润肠、理气开胃、健脑防癌等多种营养功效。
笺短意长
1准备3个鸡蛋和30克虾皮。2韭菜摘好洗干净。3鸡蛋磕到碗里，放入虾皮。4拌均匀备用。5韭菜切碎放入蛋液里。6放盐和鸡精调匀。7锅里放油，六成热放入韭菜蛋液。8翻炒片刻定型后出锅。9盛入盘中，即可食用。
gaopingzhao
1食材：香干、韭菜（已清洗切成段）、虾皮2将香干放在案板上切开。3烧锅倒油烧热，下入切好的香干翻炒一下。4接着，合入虾皮和韭菜翻炒翻炒。5然后，加适量的盐。6加适量的味精。7调味炒匀，即可。8出锅装盘。小窍门加不加味精根据自己的喜好。
花鱼儿
家常的蛋炒饭，家宴中作为主食也是不错的选择。
绿野薄荷
简单的菜菜【韭菜虾皮炒白菜】味道不错哦。。。
花鱼儿
1食材：花菜、韭菜（已洗净切成段）、虾皮2将花菜掰成小朵清洗清洗，捞出。3随后，将清洗好的花菜下入清水锅中焯开至熟，捞出。4烧锅倒油烧热，下入焯熟的花菜翻炒一下。5接着，合入切好的韭菜和虾皮翻炒翻炒。6然后，加适量的盐。7调味炒匀，即可。8出锅装盘。
花鱼儿
1韭菜洗净，沥干水分。2切寸段，韭白和韭菜叶分开放。3无盐虾皮放在网筛里，反复用流水冲洗干净，沥水备用。4锅里注油烧热，爆香葱姜。5倒入虾皮。6小火把虾皮炒至干香。7加入韭白，快速翻炒几下。8加入韭菜叶。9同时加盐。10快速翻炒几下，炒匀即可。11成品，鲜鲜鲜。小窍门虽是无盐虾皮，还是有点咸味，我又加了点盐调味
烟雨心灵
徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。 韭菜别名：壮阳草鸡蛋：民间有吃啥补啥之说虾皮含有大量的蛋白质和钙所以，这道菜到底有啥功效和益处，适合的人群....你懂的！ 这菜味道香喷喷的
berry喵
春寒还料峭，春韭入菜来。春天气候冷暖不一，可适当的多吃一些韭菜，以祛阴散寒。而且春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。早春上市的韭菜称为春韭，鲜嫩气香，口感尤其美味。简单的韭菜炒鸡蛋，加入一些虾皮，既能益肝又可补钙，增加韭菜的鲜香味道，是春季不可多得一道养生家常菜。
虾客美食
1韭菜洗净切成寸段。2虾皮姜末备用。3锅内放油，微热，放入虾皮姜末爆香。4放入韭菜段大火翻炒几下。5加入少许盐鸡精调味。6淋少许生抽，再快速翻炒几下就可以关火啊。7成品图。8成品图。9成品图。
筠旸JY
1虾米放水里洗去杂质，倒入料酒泡五分钟以后捞出沥干水分备用。2韭菜择去杂质，放水里洗净。3洗好的韭菜切成段备用。4辣椒切段，姜切碎备用。5炒锅上火，倒入食用油，放入辣椒和花椒炒香，然后再放入姜末炒香。6放入虾皮翻炒一会。7放入切好的韭菜翻炒。8调入生抽、盐即可关火装盘。（虾皮本身有鲜味，不用再放味精、鸡精。）
清欢的烟火生活
韭菜苔里面含有大量的维生素A，可以润肺护肤。其味辛甘、性温。还可以补肾助阳。虾皮可以补钙。非常适合搭配在一起吃。
有个小蜗牛叫安琪
1虾皮洗净。2韭菜洗净切段。3姜蒜切末。4锅中加油烧热、下姜蒜末炒香。5加入虾皮翻炒一会。6加韭菜翻炒至断生。7加盐调味即可。8成品。9成品。
香香的小厨房
1准备好食材:如图所示。2将韭菜切碎放入碗中。3将土鸡蛋打入，加胡椒粉，盐虾皮放入。4搅拌均匀。5热锅放油，倒入蛋液。6用筷子划动蛋液。7待蛋液都凝固了，翻炒一下下即可完成。8成品图。9成品图。
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1食材：鸡蛋、韭菜（已清洗剪碎）、虾皮2将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。3打成蛋液。4随后，合入剪碎的韭菜和虾皮。5接着，加少许盐。6调味拌匀。7然后，烧锅倒油烧热，倒入拌匀的韭菜虾皮蛋液翻炒成块，即成。8出锅，装盘。
花鱼儿
1所有食材准备好。2虾皮放水中泡洗，并加入几滴白醋去腥气。3炒锅加热，倒油。先放虾皮炒出香味。4大约1分钟，倒入切好的韭菜段快速翻炒。5韭菜出水后，加入适量的盐和鸡精拌匀，入味后即可关火装盘。
寻找无双
此菜白绿相映，清爽可口，可作过年宴客下酒之用。
金凤栖梧
1韭菜洗净，切段；鸡蛋打散，置于碗中，放入少许盐；虾皮少量放入碗中；葱切片。2净锅上火，待油热后，倒入鸡蛋液，炒熟，呈嫩黄色。3将炒熟的鸡蛋放入碗中。4将虾皮放入碗中。5净锅上火，待油热后，放入葱片，韭菜。 翻炒片刻，加入炒好的鸡蛋和碗中的虾皮，加入适量盐、鸡精调味。6待韭菜熟透，盛出。小窍门1.主要食用功效： 补钙，补肾壮阳，理气开胃，保护心血管系统，预防动脉硬化。 副作用： 红枣 虾皮=会中毒。2.韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。3.
放开、放不开
1材料：蒲瓜、韭菜芽、虾皮2将韭菜芽清洗一下。3放在案板上切成段，待用。4将蒲瓜去皮清洗一下。5放在案板上切成粗一点的丝。6烧锅倒油烧热，下入切好的蒲瓜翻炒翻炒。7接着，加入适量的水煮开，煮至蒲瓜断生。8然后，合入切好的韭菜芽和虾皮翻炒翻炒。9最后，加适量的盐。10加适量的鸡精。11调味炒匀，即成。12出锅，装盘。
花鱼儿
1材料：韭菜、虾皮2韭菜摘去烂叶洗净、捞出。3放在案板上切成段，待用。4烧锅倒油烧热，下入虾皮，加适量的清水。5翻炒翻炒。6接着，合入切好的韭菜翻炒一下。7然后，加适量的盐。8调味炒匀，即成。9出锅，装盘。
花鱼儿
鸡蛋和韭菜搭配既可以做馅料也可以炒制，炒制一般常见的有两种方法，一是把韭菜切碎，和蛋液混合后煎制；二是把韭菜切段，把蛋液煎成蛋饼，然后再炒。
馋嘴乐
1韭菜洗净切碎。2打入鸡蛋，加盐，和适量虾皮，搅拌。3油热下入韭菜鸡蛋。4翻炒定型即可。5出锅。6成品。小窍门韭菜炒的时候再放盐，容易出水虾皮是咸的，放盐的时候少放
辰辰宝妈妈
这韭菜是卖菜的大叔送我的。因为我一人餐，打算买2两韭菜来包馄饨来的。大叔不要钱，坚决给我抓了一把，估计有半斤了。做了馄饨剩了的就炒个鹅蛋吃。我总觉得自己赚钱要比辛苦种菜种水果的人要容易，所以买他们的东西从来不还价。通常不让他们抹零，没有四舍五入都是入。这样的结果通常是我占了便宜。经常买了别的蔬菜水果，卖菜的大叔会给别的水果和蔬菜，如果我不要他就追着给。别的卖家都笑的不行了，有的买家就跟我比，也要别的果蔬当缀头。我记得很清楚的一次大叔这样对跟我攀比的买家说的：她买我东西从来不讲价，也不赖叽，我不能老让她吃亏
不做妖精好多年
1材料：茭白、韭菜、虾皮2将茭白剥壳清洗一下。3放在案板上切成片，待用。4将韭菜清洗清洗。5放在案板上切成段，待用。6烧锅倒油烧热，下入切开的茭白翻炒翻炒。7接着，合入虾皮和切开的韭菜，加适量的水。8翻炒翻炒。9然后，加适量的生抽。10加适量的盐。11加适量的鸡精。12调味炒匀，即成。13出锅，装盘。
花鱼儿
1韭菜洗净切段。2虾皮洗一下备用。3锅热倒入油放入虾皮翻炒几下。4加入韭菜翻炒。5炒至韭菜断生后加入盐调味。6装盘即可食用。
欣欣向荣2388
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘。虾皮是补钙佳品，物美价廉，营养丰富。
筠旸JY
1虾皮用黄酒去腥2韭菜切寸断3放油先将虾皮炒一下，再放韭菜，酱油，糖，马上ok.
wuyi1019
家常小炒，颜色碧绿，非常的鲜香，是一道美味下饭菜！
RLing
1虾皮用清水淘洗两三遍。2韭菜洗净切段。3炒锅烧热下油，待油烧热，把韭菜根茎段倒入锅中翻炒。4炒一分钟左右，下韭菜叶翻炒。5韭菜变色后倒入虾皮炒两分钟。6淋适量生抽。7翻炒均匀即可。8韭菜炒虾皮。
Miss_大米
1食材：杏鲍菇、韭菜。2虾皮。3将杏鲍菇清洗一下。4放在案板上切成粗一点的丝，待用。5将韭菜清洗一下.6放在案板上切开，待用。7烧锅倒油烧热，下入杏鲍菇和虾皮，加适量的水翻炒翻炒。8接着，合入韭菜翻炒翻炒。9然后，加点盐、鸡精。10调味炒匀，即成。
花鱼儿
色香味俱全，鲜香不腻，百吃不厌。
指间旋律
1韭菜择洗干净切段，虾皮用清水冲2遍放漏勺里沥水备用。2干锅不放油，放入虾皮中火炒干水分。3倒入植物油。4放入韭菜翻炒。5炒至韭菜变软有水分析出即可关火。6成品图。小窍门根据虾皮的咸度适量加盐。
阳台上的草莓
