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一卤鲜就是把新鲜食材放食盐腌制几小时，再来烹调。通常是腌制一夜，第二天来做，是海边人家特有的美食。这样腌的咸鱼，不是传统意义上的咸鱼，却比鲜鱼多了咸味，少了海腥味。
不做妖精好多年
鲅鱼这样做，好吃又美味。
雨中漫步_kRsJPX
1鲅鱼洗净沥水切段。2加入料酒。3放入葱姜。4加入盐。5加入一点烧烤料。6加入淀粉拌匀，静置十分钟。7锅内放油烧热，放入鲅鱼段炸至熟透。8锅留底油，放入葱姜爆香。9放入炸好的鲅鱼段。10加入料酒。11放入盐。12放入砂糖。13放入清水，炖至收汁。14鲅鱼盛出装盘，放入香菜末。15锅内留炖鱼的汤汁，放入蒜末和胡萝卜丝，煮开。16放入水淀粉熬至汤汁浓稠。17起锅将芡汁均匀的浇在鲅鱼上即可。18吃饭啦。小窍门鲅鱼炸之前要腌制入味，炸的时候不要太早去翻动，等到定型之后用锅铲轻轻一推就可以了。鲅鱼容易熟，炸的过程不
乔拉
1鱼上面切几刀，这样容易入味。2准备好香料。3锅内放油烧热，下入鱼块煎至两面金黄。4放香料炒香。5准备好蚝油、老抽、生抽调成一个料汁。6料汁倒入锅内。7放剁椒酱。8烧出香味。9倒入清水。10大火烧开，放盐。11盖上锅盖，小火慢炖30分钟。12中间反面。13鱼块熟透，撒香菜。14成品。15美味。
雨中漫步_kRsJPX
1鲅鱼洗净切块，放胡椒粉、盐、料酒、姜腌制30分钟。2撒干面粉，抓均匀。3锅内放油烧热，下入鱼块。4煎至外皮酥脆，备用。5葱、姜、蒜准备好。6锅内放油烧热，放入葱、姜、蒜、大料、花椒炒香。7放入剁椒酱炒出香味。8下入鱼块，放生抽、蚝油。9烧1分钟。10倒入清水，放白糖。11大火烧开转中火炖30分钟。12留一点汤汁，不喜欢就大火收汁。13鱼块盛入碗里，撒青蒜。14美味好吃。
雨中漫步_kRsJPX
1鲅鱼洗净。2准备好葱、姜、辣椒、大料。3青蒜切好备用。4锅内放油烧热，鲅鱼下锅小火慢慢煎。5两面煎至金黄，放入葱、姜、辣椒、大料。6放蚝油、生抽、料酒、适量清水。7烧开放盐。8中火炖30分钟，撒青蒜。9出锅。10成品。
雨中漫步_kRsJPX
1鲅鱼洗净切好。2鲅鱼放葱、姜、花椒、盐、料酒拌匀腌制30分钟。3放干面粉拌匀。4葱、姜、大料准备好。5料汁准备好。6锅内放油烧热，下入鱼块小火慢煎。7中间反面。8煎至两面金黄。9倒入葱、姜、大料炒香。10倒入料汁。11加入适量清水。12大火烧开。13中火慢炖15分钟，撒香菜。14成品。15美味。
雨中漫步_kRsJPX
1鲅鱼洗净切好。2香料准备好。3洋葱准备好。4锅内放油烧热，倒入香料炒香。5放洋葱。6放鲅鱼。7放盐。8蚝油、老抽、生抽、啤酒放入锅内。9大火烧开。10中火炖15分钟。11放香菜。12成品。
雨中漫步_kRsJPX
1鲅鱼收拾干净，葱姜切段。2炒锅放油烧热，放入花椒，八角炸出香味。3放入葱姜。4放入鲅鱼煎半分钟。5鲅鱼两面都煎一下，放在生抽，老抽。醋围着鱼浇进去。6放入适量的温水煮开。7炖煮20分钟，炖到1半时把鱼翻面接着炖。8收干汤汁即可关火。9装盘撒上香菜末。10成品图。
阳台上的草莓
鲅鱼馅水饺，孩子老姨夫从大连买的给拿来的，包了真鲜。鱼肉用小勺刮，老赵处理的，馅加葱姜花椒水搅打上劲儿，加点肥猪肉馅，加个蛋清，料酒，葱姜碎，胡椒粉，香油，鸡精，油，盐，蚝油，生抽拌匀后，加一点韭菜去腥。
金凤栖梧
1小米辣切碎，葱姜切片。鲅鱼收拾好了在鱼身上切几刀方便入味。2炒锅放油烧热，放入花椒粒爆香。3放入小米辣，葱姜煸香。4放入豆瓣酱炒香。5放入鲅鱼，在鱼身上淋上醋，生抽，再加没过鱼身的水烧开。6加盐，八角中火炖15分钟。7收干汤汁即可。8成品图。
阳台上的草莓
1鲅鱼洗净切块。2放蚝油、生抽、盐、姜、花椒拌匀腌制20分钟。3裹上干面粉。4全部裹好，放10分钟。5热锅冷油。6下入鱼块。7中火慢慢煎，多翻几次面，煎熟。8出锅。9太香了。
雨中漫步_kRsJPX
1一次买了很多鲅鱼，收拾干净。2都切成小块如冰箱保存，随吃随拿就可以。3今天要做的鱼，加料酒盐和五香粉调味。4准备辣酱。5辅料改刀备有。6锅中放油放入鲅鱼段二面煎制。7新鲜的鲅鱼肉质嫩容易掉皮，所以煎制的时没有定型不要翻动。8加入葱姜蒜和红椒丝大火烧开。9一大勺辣酱，料酒一点糖和醋调味。10不用加盐，因为鱼已经提前腌制过，而且辣酱也有咸味一点老抽提色，汤汁浓稠关火即可色。11家常烧鲅鱼，这样做的鱼很入味配米粉绝绝子。12成品图。
董小伊
1洗净的鲅鱼收拾干净，用盐和五香粉料酒腌制二小时。2锅中热油加入鲅鱼煎制。3二面定型即可，加入红椒段蒜瓣姜。4加料酒+老抽+糖+醋适量，不用加盐，大火烧开小火慢炖。5汤汁浓稠关火即可。6成品图。
董小伊
鲅魚营养丰富，肉质细腻、做法众多，可煎、炖、烤、或包饺子做馅料等，味道鲜美。
putimama
1包菜先用手撕碎备用。2胡萝卜切小块，葱切段，大蒜切碎，腊肠切片备用。3取锅放入少量的油在同时放入大蒜炒香。4取锅放入少量的油在同时放入大蒜炒香。5大蒜炒香后放入切好的胡萝卜和腊肠同时在加入包菜。6加入菜后放入1小半匙盐炒匀。7加入菜后放入1小半匙盐炒匀装盘即可。
墨兰清香
1先把白菜洗净。2用手掰成小块。3粉条洗净。4放到热水中淖一下。5葱、姜、蒜切碎。6锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。7放入白菜、酱油翻炒。8放入粉条和适量水稍炖片刻，放入甜椒、盐、翻炒。出锅前放入味精调味即可。9盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1豆干切成薄片。2腊肉也切成薄片。3烧热油锅放入姜爆香。4将腊肉倒入翻炒。5腊肉的油炒出来的时候就把豆干加入一起炒。6然后加入一大勺子辣椒酱继续翻炒。7炒均匀之后放入韭菜。8所有材料炒均匀就放少许鸡精、盐、糖勾生粉芡即可熄火上碟。
蓝色南半球
昨天晚上本来想做木耳豆腐的，结果忘记买豆腐了！木耳都已经泡上了，家里还有几个鸡蛋，就做了道木耳炒鸡蛋！
jessiejiang
1土豆胡萝卜洗净，土豆去皮。2将两者分别切成小块，尽量大小一致。3锅内放适量油，油热后，放入土豆块和胡萝卜块翻炒。4炒至胡萝卜稍有变色，加适量清水，水开后放两勺咖喱粉。5盖盖焖几分钟，加青蒜段，适量盐，翻炒均匀即可（做的汤汁有点少了）。
微雨飞燕
