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白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼。白灼的方法大致分为两类：一类是“原质”灼法，另一类是“变质”灼法。“原质”灼法，原料能保持原有的鲜味，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。白灼看似简单，但烹饪起来也有讲究。像白灼菜心，就要做到菜心灼后不能软绵，色泽要鲜艳。夏日适宜吃得清淡，白灼是相当不错的选择，方法简单，还能保证蔬菜的原汁原味，营养不流失。白灼菜心色泽鲜艳，口感清脆，蒜香满口，实为夏日最佳蔬菜！
吖冰
麒麟鲈鱼是著名的粤菜。主料是鲈鱼，配料有金华火腿、香菇和竹笋。此菜摆盘十分讲究，几种配料切成片状，拼配而成，颜色不同，均匀有序，犹如身披鳞甲的麒麟，故取此名。麒麟是古代神话传说中的一种动物，形状象鹿，有角，全身有鳞甲。古人多用其作为吉祥的象征，也借喻杰出的人才，因此在北京的故宫、颐和园等皇家宫殿的大门旁，都有金光闪闪的麒麟镇守。此菜是因其形似麒麟皮甲而命名的。我今天没买到鲜竹笋，就用姜片代替。
dayuyu
“面线”对福建人和客家人来说，是一种象征着长寿、吉祥的面食，还具有用它来驱邪、除晦气、保平安、阖家团聚等意义。老人祝寿，孩童过生日要吃面线，喜庆的日子要吃面线，男人出海捕鱼归来要吃面线，游子归来或远方的亲人回归故里要吃面线，摆脱霉运要吃面线等等。总之，自古面线就是闽台一带象征着吉祥、长寿、平安，为亲人祈福的一种面食。“面线”的做法很多，有鱼圆面线、海鲜面线、炒面线等，但这些只是一般的吃法。而真正吃面线用来祈福的，通常都是吃“猪脚面线”，这是闽台一带沿袭下来的一种习俗。福建的客家人对这方面最讲究，我每次出差
大炒勺
鮰鱼狮子头是江苏的一道名菜，软嫩鲜香，清爽可口。
海洋moon
“凤还巢”是苏州的一道历史名菜。据说，过去在苏州无锡一带，通常大户人家的千金出嫁，三天后都要携婿回娘家省亲，以谢父母的养育之恩。女婿在古代时都属于贵宾，到泰山岳丈家都要受到热情的款待。席间翁婿把酒言欢，并嘱托照顾好自己的女儿，这是当时的一种礼俗。即便是穷苦人家也要比平时吃得好一些，以此来款待女婿。这道“凤还巢”就是大户人家的女儿回门子必上的一道汤菜，当然了，寻常百姓家是没有这种口福的。“凤还巢”，其实是一道很简单的汤菜，吃的主要是原料的鲜美和它的原汁原味儿。这道菜通常都是用“鸽子”来制作，连汤带肉焖炖好，
大炒勺
在浙江的宁波、温州一带有一道非常鲜美好吃的菜肴，叫做“三片敲虾”。“三片敲虾”其做法不是很复杂，原料使用的是活鲜的大虾，既不炒也不炸，是用汆烫的方法制作的，因此，使虾仍保持它原有的鲜味儿，吃起来口感爽滑鲜嫩，汤汁也极鲜美！浙江沿海一带的渔民，通常把刚刚打捞上来的活鱼活虾，都是用煮、蒸或汆烫的方法来制作，还有吃生的。渔民师傅认为，这么好的鲜活海货，就是要吃它的原汁原味儿才地道，俗称，尝鲜。今天就做这道很具特色，并带有地域风味的菜肴“三片敲虾”，这道菜在温州家喻户晓很受欢迎，也是浙菜中吃鲜的典型代表菜肴之一！
大炒勺
湘菜菜谱奶油菜心的特色： 口味鲜美，奶白油黄菜心绿，色彩极佳。
gaopingzhao
1准备的料。2菌菇用手撕成丝状，洗净。3大白干切成片，再切丝。猪精肉也切成丝。4切好的干丝焯水。5热锅冷油，煸香姜丝，把肉丝倒进煸变色，加入菌菇丝。6炒匀加水。7把白干丝，虾皮加入，一起烧开。8改中火炖十分钟。9加入菜心，加鸡精，盐调味大火烧两分钟就可以。
小耿妈妈
1原料：菜心 虾米酱 蒜茸 葱茸2锅倒入适量的水烧开。（水里要放些油，好让菜挂油）。3将洗好的菜放入沸水里烫熟。4捞出待用。5炒锅放少许橄榄油烧热，放蒜茸 葱茸，稍煸出香味。6放入虾米酱调好。7用铲子文火搅动，闻到香味了即可。8把菜心整齐摆放装盘。再淋上爆香的酱汁淋上即可。9成品图@@白灼菜心。
meimei.lam
北方人很喜欢吃面，尤其是北京，很喜欢吃炸酱面，怡汝这款根据自我口味制作的【果仁肉丁炸酱面，不仅营养丰富，而且味道非常的鲜香味美。喜欢吃炸酱面的人，我相信一定会喜欢！
绿色天使
在家也可以做好吃的煲仔饭。这个版本更健康啊，也不拍会糊掉哦！
Flyer菲儿
1桂林米粉，香菇2朵，丸子，香肠，鱼饼，菜心，大白菜。2烧开水把粉和大白菜水灼，捞起备用。3换过干净的水，加点油，先把难熟放下去煮。4煮开后，再放冬菇，鱼饼。5最后把菜心放下，加点盐就可以啦。6把煮好的汤倒在粉就可以啦！
Flyer菲儿
1菜心洗干净，芋艿切开。2先将芋艿下锅炒一炒。3加水煮。（芋艿很吸水，要加多点水）4盖上盖子大火烧开，小火煮，收完汁盛起备用。5把青菜炒一炒。6加入芋艿一起炒，最后加点盐调味就可以啦。
Flyer菲儿
1猪肉饺子，乌冬面，菜心。2烧开水，先煮饺子。3煮到饺子有点涨起来，看上去有点透啦，加入乌冬面。4煮3分钟后，把青菜放下去。5加点生抽，盐，倒一点麻油调味。6倒进大碗里就可以开动啦。
Flyer菲儿
剩菜也可以做出好吃的美食！
Flyer菲儿
1冬瓜去皮切成薄片。2咸蛋打开之后将蛋黄弄碎。3烧热油锅将姜蒜放入炒出香味。4倒入冬瓜大火翻炒。5炒均匀之后加入两大碗水煮。6煮沸之后把咸蛋倒入汤内继续煮沸。7最后放少许盐胡椒粉以及鸡精即可熄火盛起饮用。
蓝色南半球
1将三大勺麦片放入大碗内。2加入两勺奶粉。3一小勺红糖粉。4注入半碗开水。5将碗放进微波炉内。6设置三分钟加热即可。
蓝色南半球
女儿喜欢吃鸡，还喜欢带骨的，什么鸡翅，鸡翅尖，鸡脚，鸡脖子等，反而鸡腿她却不喜欢吃，比较挑剔哈。有次到外面吃了鸡翅尖，说好吃，老喊着叫我做，这个简单，就做给她吃吧，呵呵。
琴心剑胆
我们这边的菜市场卖鲮鱼，鱼肉都是分开来卖的，除非你要求买整条鱼，否则档主都预先把鱼斜刀一切，鱼腩，鱼头分开来卖，还有鱼身的肉打成肉泥来卖。鲮鱼肉打成泥后味道鲜美，又没有了刺，非常好吃。
琴心剑胆
广东的河粉好吃，特别是广州沙河饭店的沙河粉，简直是好吃的不得了，哈哈。 在广州读书的时候，学校就在沙河饭店附近，不过，当学生没啥钱，只去吃过一两回，留下了深刻的印象。现在，在家做着个也很简单，一般都是炒牛河或斋河，俺就来个绿豆芽炒河粉吧。
琴心剑胆
