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麻婆豆腐是一道非常有名，也广受国人喜爱的川菜，在全国各地都能吃到。连外国人都知道它的大名，日本人甚至把麻婆豆腐列为“最受欢迎的华人料理榜”前三名。正宗的麻婆豆腐讲究“麻、辣、鲜、香、烫、嫩、捆（豆腐完整不烂）、酥（肉末酥香）”的特色。我们在家做麻婆豆腐，有的会出现：麻辣有余，鲜香不够，豆腐有豆腥味，口感不够嫩滑，豆腐内芯不入味，稀汤寡水挂不住味道的情况。其实这些问题不难解决，从选择食材，到处理、制作，都有些需要注意的小窍门，接下来跟我一起边做边说吧。刀口辣椒：用四川的子弹头干辣椒和青花椒在植物油中爆出香味
寻找桃花岛
今天气温飙升至20°，春意满得要溢出来????。全副武装去菜市囤食材，偶遇香韭菜，于是有了这顿香破口的手工饺。因为是按一人份准备的，所以肉买得少，亲们可以增加比例。
听风/看雨
吃多了油腻的食物，准备点竹笋炒酸菜和白米粥，吃起来是不是更舒服？！
cathy6611
1锁骨洗净，一分为二备用。2鸭锁骨冷水下锅焯水。3焯水后捞出过两遍冷水备用。4备好生姜，干辣椒，小米辣，花椒，八角，桂皮，白糖。5锅里放适量菜籽油烧热。6油热后倒入备好的香料炒香。7倒入4碗清水，我们开始调卤汁。8生抽一勺。9老抽半勺。10蚝油半勺。11适量的盐。12放糖提鲜的。13半勺秘制辣椒油。14少许白胡椒粉，搅拌均匀后大火煮开。15煮开后放入备好的鸭锁骨。16鸭锁骨已全部放入，盖上锅盖小火焖40分钟。1740分钟后锅里卤水煮的不多了。18鸭锁骨摆盘，把剩余的一勺卤酱汁淋在鸭锁骨上。19酱香浓郁的鸭
打咕噜的布丁
1红薯切片再切条。2加入两勺淀粉。3使每个红薯条都裹上淀粉，然后抖掉多余的淀粉。4五成油温下锅炸，炸至金黄酥脆。5捞出控油。6成品。
香香的小厨房
今来一款家常面食：香煎鲜肉饼，外酥里嫩，美味极了！
米拉Miira
1芦笋，腊肉洗净备用。2芦笋切段，底部皮削掉。3腊肉切块，肥肉分开切，小米辣，大蒜生姜切好备用。4锅里放菜籽油烧热，放入肥肉煸出油。5再放瘦肉炒香。6放入切好的配料炒出香味。7再倒入芦笋翻炒。8放适量生抽，蚝油和少许盐调味翻炒均匀即可。9盛出装盘。
打咕噜的布丁
1买的免浆黑鱼片，被处理好了的。2生姜，大蒜，小米辣切好。3调酱汁，生抽，老抽，蚝油，陈醋，秘制辣椒酱，胡椒粉，盐，白糖拌匀。4锅里放油烧热。5放入切好的配料炒香。6倒入调好的酱汁。7再放点青剁辣椒翻炒均匀。8加半碗清水。9煮开后放点豆瓣酱。10倒入黑鱼片。11快速翻炒片刻即可，黑鱼片很薄，熟的也快，（不可太久，鱼肉老了会影响口感）。12嫩嫩的鱼片做好了出锅啦！13成品图。
打咕噜的布丁
1黄花鱼洗净备用。2小米辣，大蒜，生姜切好备用。3锅里热油。4鱼身两面都裹上面粉。5放入烧热的锅里煎。6一面煎至金黄就给它翻身，煎另一面。7两面都煎好后，撒上备好的配料。8再放生抽，老抽，蚝油，适量盐和水，煮2分钟。9把葱和香菜洗净切好。10煮好的鱼先装盘。11把切好的葱，香菜放在锅里煮10秒即可。12把汤汁直接淋在鱼上。13美味红烧鱼就好啦！
打咕噜的布丁
1油豆腐胚若干。2油温微热时把油豆腐胚下锅（热锅冷油即可），小火炸。3油豆腐慢慢地浮起。4待油豆腐已经炸发时火力稍大。5炸好的油豆腐很轻，撕开中间是密集的细孔。趁热时蘸点酱油很好吃。
清水淡竹
1小米辣，大蒜切好备用。2切好的小米辣，大蒜用小碗装着调酱汁，放盐。3放生抽。4放蚝油。5放醋，根据个人口味放，喜欢醋的可以多放点。6放一勺剁辣椒拌匀。7烧锅开水。8两个小莲藕洗净去皮，切丁。9切好的莲藕丁放入煮开的锅中，焯水至7分熟。10焯水后的莲藕过冷水沥干备用。11锅中放油烧热。12放入调好的酱汁炒香。13再倒入莲藕翻炒至入味。14即可出锅装盘食用。
打咕噜的布丁
买了两条太阳鱼，应我们家吃货的要求，一条清蒸，一条红烧，同样的鱼，不同的味道。
打咕噜的布丁
1锅内加入菜籽油烧至五成热，加入姜片，大蒜子，洋葱，大葱段熬制金黄色出香味捞出。2，待油温三成热下入糍粑辣椒熬制辣椒微微发白，加入豆瓣酱，二荆条泡椒，冰糖，野山椒，小米辣小火熬制出香味。3加入香料，青花椒，油辣子海椒，孜然碎，小茴香碎，红花椒碎，白胡椒碎小火熬制十分钟出香味关火，将熬制好的料倒入桶内冷凉，密封发酵。小窍门喜欢吃火锅的小伙伴们看这里。你们可知道，如果经常吃火锅，再强再健康的身体也会承受不住。凡事都要有一个限度，美食不可多得这句话你们也是知道的。为了广大锅粉着想，小趣将会告诉你们几个吃火锅的小
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1买的盒装的黑鱼片，不用洗的，腌制好了的，口感特别嫩，我用了两盒。2千张切好备用。3酸菜用清水泡1个小时，把酸水泡出来些，吃起来不会太酸。4提前烧锅开水，水开后放入千张，烫30秒。5烫好的千张过冷水，保持千张的口感，垫在盆地备用。6干辣椒洗净备用，小米辣，大蒜，生姜切好备用。7泡好的酸菜拧干水分，根据自己喜欢的大小来切好。8锅里放油烧热，倒入切好的配料炒香。9倒入酸菜翻炒片刻。10放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，红油辣椒酱炒均匀。11加入适量的清水，（我用吃饭的碗加了4碗水）再放适量盐，黑胡椒粉，五香粉，花椒
打咕噜的布丁
1鸭下巴洗净。2冷水下锅，放料酒焯水。3焯水后过两遍冷水沥干。4提前煮好6个鸡蛋，剥掉外壳。5备好干辣椒，小米辣，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，香叶。6砂锅倒油烧热。7把备好的配料倒入锅中炒香，另加了几片黄芪。8然后加入适量的清水。9开始调卤水，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，白糖拌匀煮开。10煮开后放海鲜酱。11再把鸡蛋，鸭下巴放入锅中，盖上锅盖，调小火煮一个半小时。12这是卤好的鸭下巴和卤蛋，夹出来稍稍放凉，切的时候比较好切。13然后把卤蛋切开摆盘。14再在卤蛋和鸭下巴上淋少许卤汁即可。
打咕噜的布丁
这肯定不是正宗的麻婆豆腐，但肯定是够辣味儿的麻婆豆腐。看毛毛妈和鱼儿做了麻婆豆腐，心里总是痒痒的，在Kroger找到了软豆腐，就做呗。先不谈做法如何正宗，就说材料吧，豆腐是老美做的，辣椒粉（正宗的一时找不到）也是老美的，姜蒜葱也是人家种的，何来正宗呢？反正，好吃就是王道，好下饭就是硬道理。叫山寨，也觉挺实际的。再啰嗦一次，我没有做正宗的本事，筒子们也就见谅啦。
rosejyy2000
我问我家LD，英文叫什么包好，他笑眯眯地说：那就叫Pig in a blanket. 无独有偶，南方人也喜欢称它为猪仔包，就好象小猪被裹在被里一样。虽然中西文化和传统有差别，但同样是人类，总有相似和相通之处。
rosejyy2000
这是我第一次做有全麦面粉的面包，都算挺成功的，做好了，香味扑面而来，拍完片，就迫不及待的吃了两个了。由于面粉牌子不同，吸水性也不同，在用孟老师方子的搅面时，发觉太干，就加了一只蛋黄和20克的水，这样面团干湿就比较适中了。还有本人根据自己现在的材料，将地瓜改为土豆，麻薯泥改为红豆沙。
rosejyy2000
白灼虾能保持虾的原汁原味，味鲜、爽口、脆滑，吃了不上火，而且做法非常简单，是节日家宴的首选。
西马栀子
1熟猪肚和葱分别切丝备用。2金针菇洗净切掉根部，切成两段。3锅里注入清水烧开后，把金针菇放进焯至断生后捞起控干水分，和肚丝一起放到盆子里，洒上葱丝和姜丝。4取一小碗放进少许盐，酱油，白糖，料酒，胡椒粉，加入小半碗清水拌匀成酱汁备用。5另起锅倒进3汤匙左右花生油加热至油开始冒烟后，迅速倒在洒了葱丝的肚丝上，然后把酱汁倒进锅里煮沸后淋在肚丝上，一道美味的葱油金菇肚丝就完成了。小窍门1）因为洗猪肚的时候用盐反复搓洗了几次，猪肚煮好后会带有少许咸味，调酱汁的时候，盐别放太多了。2）金针菇放进沸水里焯的时间不要太长
乐逍遥
