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夏天不能错过的蔬菜，一定非茄子莫属了。北方常见圆茄子，皮薄肉厚，半个就能做一顿菜；南方的长茄子皮薄肉嫩，紫皮又分深紫和浅紫两种，口感大为不同。茄子虽好，但有两个缺点，一是吃油，无油不欢；二是怕氧化变黑，切好的茄子放室温下一会儿就黑了，入锅后也易变黑，再好吃也架不住颜值差啊！但今天，我只用一个小妙招，就能让茄子久放久烹而不黑。
Meggy跳舞的苹果
非常经典的一道肉末茄子下饭菜，肉末的香嫩，茄子的糯香，汤汁的浓郁，没有谁能拒绝得了。做法简单，不挑厨具。如果用砂锅更延长了这道菜上桌后的保温效果。如果能吃辣，撒一把红亮亮的小米辣圈，和嫩绿的香葱一配，养眼又下饭。
Meggy跳舞的苹果
1茄子洗净去皮。2切成小长条，撒上一点点的盐腌制10分钟。3撒上一点玉米粉抓均。4兑一个碗汁，放入少许的清水，淀粉，生抽，老抽，糖，鸡精，蚝油，醋。5点火，倒油，油要比平时多一点，下入茄子中小火将茄子煎熟，装盘备用。6另起锅点火倒油，葱蒜爆香。7倒入茄子，放入少许的老抽上色，翻炒均匀。8倒入碗汁翻炒均匀即可出锅。9成品。
舌尖居士
这道菜的特点，茄子不仅软糯，还很酥香，虽然用的调料不多，但烧制的口感仍然很足，非常好吃，得到全家人一致的好评，最后再撒上火麻仁就更香更美味了。
美食娘娘馨睿
心血来潮做了这茄子，女儿自己吃了一整条，说太好吃了。
elmonte
1食材备好。2土豆去皮洗净切成滚刀块，放在清水里浸泡一会。3茄子洗净去蒂，带皮切成滚刀块。4放入盆里，加入一小勺盐，杀出水分，十几分钟已经看到有褐色的水出来了，然后清水冲一下攥干。5锅内放油，放入土豆块煎制。6两面金黄色。7盛出备用。8底锅内的油再放入茄子块儿煎至金黄色。9盛出备用10底锅留油，放入八角，葱姜末爆香。11放入土豆块大火翻炒。12放入茄子块儿继续翻炒均匀。13放入青椒块儿。14加入少许盐，白糖，生抽调味。15淋入少许清水入味。16出锅前撒入蒜末提香。17成品图。
筠旸JY
完全颠覆对茄子????的认识
德系额Boom
酱香浓郁，回味无穷！
筠旸JY
简单的美味，下饭神器——鱼香茄子
敏zhu
鱼香味的菜品在川菜，是重头戏之一。几乎所有原料都可用来制作鱼香菜肴，荤素食材用鱼香汁的烹制，风味很是独特，厚重悠长，叫人回味无穷，也就是所说的余香。早在七十年代前，“鱼香茄子就已经在餐馆的菜单上出现了。
轻饭！
现在是茄子豆角应季的时候，来一个农村做法的大锅炖吧。
丹丹…畅畅
茄子的营养价值很好，天热就来个凉拌的做法吧。
丹丹…畅畅
这个季节茄子豆角是最最普遍的菜了，来一个不一样口味的酱焖茄子，拌着大米饭吃简直了。
丹丹…畅畅
给茄子换个口味吧，来个韩式辣白菜风味茄子。
丹丹…畅畅
1青椒洗净去籽。2茄子洗净去蒂切段放入蒸锅（这个步骤忘拍了，所以展现的是熟的）。3大蒜去皮洗净后切碎。4青椒切碎。5水开锅后关小火蒸20分钟。6晾凉后撕成条状整齐码入大碗。7加入盐、味精、醋。8将切碎的蒜、青椒一起放在茄子上面。9滤网中加入干辣椒、花椒。10油烧开炝干辣椒花椒。11拌匀即可。
百事可笑
1鸡中翅洗净用牙签在2面扎小洞。2加盐，胡椒粉，生抽，老抽腌制2-3小时。3锅烧热放油，下中翅小火慢慢煎。4一面煎黄再煎另一面。5将腌制中翅的汁倒入锅里，加糖少许，水1碗大火烧开后调小火，盖上锅盖焖10分钟汤汁浓稠即可。
家有桐宝
半阴半阳，半边酸辣半边糖汁儿
floristaf
全麦粉含有丰富的维生素、矿物质，是营养价值极高的食材。小麦，可以分为表皮、胚乳、胚芽等部分。面粉，就是只用胚乳部分研磨成德粉。但是，全麦粉则是用表皮、胚乳、胚芽全部一起研磨而成的，是一种含有小麦完整部分的面粉。全麦粉除了含有食物纤维之外，还含有丰富的铁、维生素B1、维生素E以及各种矿物质等，是一种营养价值极高的粉类。
芷菲
1材料：五花肉、糯米调味：葱段、八角、姜片、酱油、料酒、腐乳汁、白糖、香油、盐2将五花肉洗净切薄片加所有调味料抓匀腌制30分钟。3锅置火上烧热，放入糯米翻炒至发黄、出香味盛出。4炒制的糯米放凉研磨碎。5拣出腌制五花肉所用的葱段、姜片、八角，拌入研磨的碎米抓匀。6装入碗中，放入烧开的蒸锅，中火蒸1小时即可。7特点：绵滑、香嫩、不油腻。
kiss战女
这样的菜，还可以搭配点胡萝卜丁、青豆、黄瓜丁，甚至是小肉丁、虾仁等等来炒，这样一口吃下去，就能吃到好几种食材啦，营养也会更全面，搭配起来也简单，还好看....
酸辣土豆丝
