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盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一，深受人们的喜爱，这种鸡肉鲜香可口，皮软肉嫩，香浓美味，别有风味，并有温补功能。
乐食记
1生鸡蛋用清水洗净2一袋半粗盐3放入锅里加八角、香菜、香叶，炒热炒香。4把炒好的盐铺在砂锅底，铺厚点，然后把洗好的鸡蛋摆好，离砂锅边缘要远，不然鸡蛋会爆，然后把剩下的盐全部倒入砂锅，把鸡蛋埋在底下。5中火八分钟转小火再八分钟就可以了。6自然放凉后，就可以吃了，非常香，喜欢的可以试试！
紫色草2004
为了过段时间包粽子用得上咸蛋黄，现在就准备了
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1将粗盐和花椒炒至微黄2放入洗净沥干水分的鸭腿上反复揉搓后放入冰箱冷藏4小时3将冷藏后的鸭腿取出，用腌制鸭腿的花椒和盐加入适量水烧开4放入鸭腿浸泡24小时5锅中放入适量水、姜葱、料酒、花椒、八角将浸泡过的鸭腿放入（如果不咸可以加入适量盐）6大火烧开煮5-10分钟左右关火焖半小时7将焖过的鸭腿翻身8再次煮开即可9捞出放凉10切件装盘食用小窍门鸭腿煮至没有血水即可
鸣翠燕
我家那个小朋友，最喜欢历史，不管是正史还是野史，都能看得津津有味。前段时间，不知怎么想的，还盘点了跟美食有关的古代诗人，苏东坡是最熟悉的，没想到袁枚也曾写过相关的作品。本来嘛，诗人也食人间烟火，也吃五谷杂粮，于平凡中见乐趣也是必要的嘛！O∩_∩O哈哈~据说，袁枚的《随园食单·小菜单》有"腌蛋"一条，腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多， 高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨
小菜一碟的家
竹蛏科动物缢蛏的肉。又称蛏肠。缢蛏也称蛏子、青子。分布于中国沿海；浙江、福建等地有养殖。获得后，洗净鲜用，或晒制为蛏干用。[性能]味甘、咸，性微寒。能滋阴清热，催乳，利尿。[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分。[用途]用于产后虚损，乳汁不下；阴虚津少，烦热口渴；湿热水肿，小便不利。
阡陌白茶
一直长草很久了，终于动手拔了它，和其他的做法的口感不同，盐焗虾口感更鲜，肉质较干，味道更香，还是不错的。
小耿妈妈
1水芥菜洗干净晾晒两到三天2晒成这样皱巴巴的样子3事先准备好一个干净的罐子，热水洗洁精清洗干净，放在太阳底下晒干水分，不要占到油哈，然后把晾晒干的水芥菜放入罐子压实，放适量粗盐，接着到烧开的热开水，拧紧盖子，泡制一个星期左右可以吃啦，想吃酸一点的泡久一点4泡了五天的酸菜。小窍门过程中千万不能碰油哦。
l5277
1白萝卜清洗晾晒。2晾晒第一天。3晾晒第二天。4准备干净的盆，案板，粗盐（无油）。5白萝卜切条。6一层层撒上粗盐。7放两块砖头压，把白萝卜的水压出来。8压了一晚上的白萝卜，准备晾晒啦。9晾晒第一天。10晒了一天的白萝卜。11撒上适量粗盐，用干净的东西盖住，第二天接着晒。12晾晒第二天。13中午烧开水，洗三遍，去咸味儿，如果保存久的话，这一步省略哈。14洗三遍之后咸味儿没那么重了晾晒。15晒了一下午可以啦（太阳好所以晒一下午就好啦，看萝卜干的程度来决定晒半天还是一天哈）。16收回来装入罐子保存，想保存久一点
l5277
鹦哥鱼也叫码头鱼，肉质鲜嫩爽滑无细刺，特别适合全家老幼。经过粗盐腌制煎制后，皮香肉嫩。
老虎林
1准备好得需要用的材料。南姜带泥沙比较脏，掰开用刷子把南姜刷干净，晒干备用2把芥菜一片片掰开清洗干净3芥菜头的老丝撕掉，冲洗干净备用4把芥菜切成自己喜欢的大小5切好之后平铺开来放在通风处晾干水分，晒掉水分，贡菜才好保存，这一步必不可少哦6把南姜用石盅捣成末状，南姜也可以切小块点再来捣碎7捣至如图，一定要用捣的，这样南姜的香味才能更有效地发挥8晒干水分的芥菜倒入盐适当的搓一搓，能更快杀出水分9芥菜杀出水分，把芥菜挤干多余的水分10使尽最大的力量把芥菜挤干水分，如图11接着把南姜末倒入芥菜中混合均匀，再次搓一
雅雅杨小厨
自制腊味
泽瑞妈妈
1先处理鸭子：鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。2腌料：粗盐50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、草果1粒、葱姜适量3花椒、八角、桂皮、香叶、盐，一起小火炒，直到盐微黄关火冷却。4炒好的腌料放凉后，和葱姜一起放入处理好的鸭子上。搓揉，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，盖上保鲜膜。冷藏腌渍一晚上5腌渍一夜的鸭子冲去表面盐粒，煮锅放水烧开, 放入腌渍过的鸭子, 放姜片, 葱 段,八角2颗, 桂皮1小段,料酒2茶匙。6煮至水沸后，
泽瑞妈妈
冬菜是腌菜，在潮汕和客家地区非常喜欢的一道小菜。通常用来配粥、炖汤、配菜，非常百搭美味。
宸·羽
5分钟就能搞定的宴客菜，简单易学，手残党都能变王者。
Miss璇_5lZO
1豆干切成薄片。2腊肉也切成薄片。3烧热油锅放入姜爆香。4将腊肉倒入翻炒。5腊肉的油炒出来的时候就把豆干加入一起炒。6然后加入一大勺子辣椒酱继续翻炒。7炒均匀之后放入韭菜。8所有材料炒均匀就放少许鸡精、盐、糖勾生粉芡即可熄火上碟。
蓝色南半球
这个菜做法极简单，还有营养，而且热量也不是很高，适合减肥期间吃。
SUNNYの小灶儿
昨天晚上本来想做木耳豆腐的，结果忘记买豆腐了！木耳都已经泡上了，家里还有几个鸡蛋，就做了道木耳炒鸡蛋！
jessiejiang
1土豆胡萝卜洗净，土豆去皮。2将两者分别切成小块，尽量大小一致。3锅内放适量油，油热后，放入土豆块和胡萝卜块翻炒。4炒至胡萝卜稍有变色，加适量清水，水开后放两勺咖喱粉。5盖盖焖几分钟，加青蒜段，适量盐，翻炒均匀即可（做的汤汁有点少了）。
微雨飞燕
今天奉上一个大菜“山药粉蒸肉”。自从前阵子做了一次粉蒸肉后，才知道不止是我喜欢吃，老公和女儿也非常爱吃。没过几天又馋它了。这次我添加了山药，感觉比上次更加好吃。一点都不油腻。希望美食天下的筒子们都喜欢哦~
gaopingzhao
