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经典川菜 炒鸡下饭
怪兽大战菊花哥
1锅中加入适量水，倒入洗干净的花生，水需要没过花生多一点，加入酱油、盐、葱、姜、大料、五香粉，煮20分钟2煮好后的花生，不要立刻捞出来，放在锅里泡着，这样会更入味，我是前一晚煮的，第二天早上捞出来的3锅中烧开水，放入摘好洗净切成段的芹菜，焯水3分钟4焯好的芹菜放入凉水中过凉，这样芹菜会更脆5芹菜、花生沥干水份6蒜切成末放入芹菜中，在放入半勺盐，拌匀7拌好的芹菜倒入花生中，放入花椒粒8锅中烧热油9把热油浇在花椒粒上，放入糖、白醋、鸡粉10搅拌均匀，就完成了11成品图
黄世仁61
宫保鸡丁是四川的传统名菜，传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。据说丁宝桢一直保持简朴的生活习惯。有时他忙于公务回府晚，家厨摸准了大人的脾气，便在厨房内随手抓些现成的鸡丁、辣子及花生米之类，热锅快炒后送上，甚得丁大人欢心。待他入川做官后，家厨也从山东随行而来，见天府花生不次于山东大花生，经与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，稍加白糖，又增新鲜滋味。丁大人对此举大加称赞。来丁府赴宴的官员及亲朋，也无不夸赞鸡丁别有风味。因丁宝桢曾被封为太子少保（尊称宫保），从此戏称此菜为“宫保鸡丁”，后风靡全国直至今日
O西葫芦O
回锅肉是一道传统川菜，四川家家户户都能制作，其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。接下来就向大家介绍回锅肉的由来与做法。据考回锅肉的来历和祖先祭鬼神有关。在帝王和大户人家里，祭鬼神得用牛羊猪三种动物，而一般的平民老百姓，只能从集市上买一块“二刀”肉，即半肥瘦带皮的猪后腿肉，放在锅里不加调料，白水煮到七八分熟，再放到祭台上祭祀。礼成，这块肉已经冷了，再放进锅里去煮显然会变的很不好吃，聪明的祖先就想出了用蒜苗或是红椒、大头菜丝将它回锅爆炒，肥肥的猪肉切成大而薄的肉片，在烧红的锅里倒入适量的菜籽油，加入一坨猪油
O西葫芦O
中国人讲究吃，也吃的讲究，年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。白菜谐音“百财”，寓意财源广进。大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。在年夜饭的餐桌上，更是自然也少不了这个寓意美好的白菜，希望来年百财进门。白菜是冬季最普通的食材，其营养价值很高，有“菜中之王”的美名。白菜含有丰富的有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。以往过年吃得最多的是白菜饺子，今天换一个做法，做了一道三鲜白菜酿，采用蒸的烹饪方法，最大程度保留食材的原汁原
salila82
鱼肉嫩滑，豆花软绵，麻辣鲜香。
我是狂草
凤爪寓意着抓钱，多金有财，因此算是一道吉祥菜。凤爪中含有大量的胶原蛋白，有具有美容的功效 。泡食的食用方式，也不腻，开胃，很喜欢的一道菜。
天蓝蓝草青青
最近做了好多菜，全部都是记忆中爸爸爱吃并且爱做的菜，从小家里一般做饭的都是爸爸，妈妈很少做饭，所以对于爸爸爱做什么爱吃什么还是比较清楚的，因为我俩口味也差不多，虽然都是简简单单的家常菜味道却是一直怀念的，从结了婚就很少能吃到爸爸做的饭了，所以自己做来吃。。这道红烧鱼算是老爸最爱吃的，各种鱼都可以用来红烧。
胡桐小橘子
很美味的一道川味家常菜，超级下饭，做这道菜的同时，请记得多备一碗饭。
天蓝蓝草青青
吃火锅有时会打包一些剩下的羊肉卷，炒一次太少，做汤正好
黄世仁61
小时候最爱吃的就是妈妈做的荠菜小蒸包，与其说是蒸包还不如说是蒸饺子更为贴切一些。小时候住在农村，物资比较匮乏，肉馅蒸包不能经常吃到。勤劳的妈妈经常会带着我和妹妹一起去田野采摘荠菜。荠菜虽然看起来不起眼，但是生命力却极其顽强。秋天长出来的荠菜能经过冰雪覆盖的极其寒冷的冬天的考验，来年春天天气回暖此时采摘的荠菜是一年中最为鲜美的。每次我们都能采会一大篮子，包饺子，包包子，做馄饨，做馅饼，妈妈总是能变化着花样做出各种美味来。只要妈妈做荠菜蒸包，热气腾腾的刚出锅，我和妹妹都顾不得烫，伸出爪子每人抓起一个，一边吹起
salila82
我搬家前就住在号称天津的烧烤一条街上，每到傍晚，就有数不尽的顾客三五结伴前来，吃着烤串小酌几杯，到了半夜两三点烧烤店才能打烊。足见烤串多受百姓的喜爱。五星级酒店自有它的高贵，但是这种平民的吃法更是深得人心。
请叫我壮壮妈
这是爱人过年的福利，老板发的香肠，是熟的，可以凉拌也可以生吃，因为里面放入了各种调料，所以味道非常好
蜀念（蜀念）
过年的餐桌上一定少不了鱼，鱼喻意年年有余。所以人们还特意不把鱼吃完，留到次日即新年吃，寓意着“年年有余”。去年的收获多，吃用不完，余到今年都还有。在物质贫乏的古代，这是人们对物质的渴望向往。成了现在的习俗。过年一些地方吃的食品讨个好彩头，以示吉利。过年还有一道必吃的菜是豆腐，象征全家幸福，过年吃豆腐，来年更幸福。今天的主角时安康鱼，不仅名字听上去吉祥如意，连味道和营养，都是与众不同。 安康鱼，学名鮟鱇鱼，俗称琵琶鱼，蛤蟆鱼等。安康鱼头部上方有个肉状突出，形似小灯笼，是由安康鱼的背鳍逐渐向上延伸形成的，像是
salila82
过年凉菜我家都是自己做，猪心买生的便宜自己做还放心，这样拌的真的很好吃！
梦中飞絮88
1将熟牛筋切条。2将青椒去籽用清水浸泡一会儿去除辣味，然后切长菱形片。3炒锅放油烧热，将牛筋下锅翻炒。4加白糖、酱油炒至上色后放入青椒。5炒均匀，加盐调味即可。6装盘。。。
家有桐宝
1材料：五花肉、四季豆干。2调料：葱、姜、香叶、花椒、桂皮、八角。3四季豆干提前用热水泡软切段。4锅里放油烧至5成热，下入花椒小火炒出香味。5将五花肉放入。6翻炒上色。7放酱油、生抽入锅加水煮一会儿。8将四季豆干和香料放入，焖30分钟。9撒上葱花即可。10装盘。。。
家有桐宝
食无定位，适口皆真，
大厨1213456
11.小葱切葱白，姜切片一起放入碗里加清水泡葱姜汁待用。22.肉糜放入葱花，姜末一起剁细，然后放容器里加盐和少许葱姜汁搅拌均匀，再加适量蛋清搅拌，最后加淀粉拌匀待用。33.红泡椒或剁椒去籽切0.5cm的粒，青椒切0.5cm粒，小葱切葱花，蒜切蒜茸待用。4打一个鸡蛋，其余都取鸡蛋黄，放入容器中加盐，加湿生粉打匀（煎蛋皮时，使蛋皮脆而有粘性）。55.平底锅烧热滑油，用3成热即可煎蛋皮，蛋皮大小要用圆形的模具修饰下。66.包蛋饺蛋皮光面在外，底面在里，包馅的蛋皮可用蛋清摸边使其黏住，上蒸笼蒸10min出笼装盘。
芋艿頭
1三文鱼洗干净之后切成小条，用盐胡椒粉腌约两小时。2煎之前把盐胡椒粉洗掉再用厨房纸擦干净水分。3新鲜橙把汁榨出来，调入少许醋、白糖、盐。4烧热油锅放入三文鱼。5三文鱼两边煎成金黄色。6放入姜丝煎干即可盛起。7使用原来的油锅倒入橙汁煮至水分差不多收干，淋到三文鱼上即可食用。
蓝色南半球
