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蕾丝马卡龙主题：美食天下，ACA烘焙之路~~~
阳光明媚99
这个蛋糕卷的配方，来自日本的蛋糕师傅朝田晋平，这个蛋糕卷的特点是蛋黄量大，蛋白量非常好少，粉量也少。成品蛋香十足，口感柔软细腻，而且颜色非常棒，蛋糕片卷起的难度也不大。原方是33cm的正方形烤盘，这里的配方乘以0.7以适应28cm的方形烤盘。
ISAIYANZI
这款炼乳小蛋糕，细嫩松软，入口即化即使隔夜吃，也是松松软软的。
花儿萝卜
1准备好所需要的原料，称重备用！2将杏仁粉和糖粉混合，如果太粗就要搅打一下，如果是买的细腻的就不用了。3混合后的杏仁粉和糖粉，一起过筛三次。4过筛后的粉类，看着比较蓬松了，也比较细了。5蛋白倒入无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器进行打发。6打至蛋白出现鱼眼状加入10g左右的细砂糖，再继续打发。7当蛋白变得比较细腻，呈现均匀地小气泡的时候，再加入10g左右的细砂糖，继续打发。8最后剩的10g细砂糖，在蛋白比较浓稠的时候加入，继续打发。9蛋白打发到硬性发泡，也就是提起打蛋器，有直立的小尖角的时候，就可以了。10
bing_rui
维也纳曲奇，配方中加入了蛋白有利于曲奇花纹的稳固，虽然配方中油很多，曲奇花纹依旧十分明显。配方参照帅帅小厨，谢谢分享。
遥远の呼唤（爱茗）
1将黑芝麻炒熟，装在保鲜袋中用擀面杖稍稍压碎2将糖粉和黑芝麻碎放进料理机中搅打一下，将黑芝麻打成粉，将黑芝麻和糖粉混合物过筛3将蛋白打进无水无油的大碗中，打至粗泡状态后分三次加入细砂糖打发4打至偏硬性发泡，提起打蛋器能出现小尖角5将过筛后的黑芝麻糖粉分三至四次加入蛋白中，翻拌均匀6翻拌好的面糊从刮刀滴落时呈粘稠的带状7装入裱花袋8挤到马卡龙垫子上9这次我是自然风干的，晾好的马卡龙表面不粘手，表面有一层软软的有弹性的壳10烤箱上火175度下火150度预热，送进烤箱中层后改为上火150度，下火125度11出现
涵宝de妈
一款简单又健康零添加的棉花糖给自己的宝宝做再适合不过了！一个蛋白可以做好多个棉花糖哦！超市一百克的棉花糖要5、6块钱，我们一个鸡蛋做出来还不止一百克！
い❤荒唐＿◥
最近乳酪面包触动了很多人的味蕾，大家都觉得这款朴素的面包很不错，没有糖果肉松的点缀，质朴的面包+奶油组合，味道更直接，更动人。
ANNA厨日志
最近乳酪面包触动了很多人的味蕾，大家都觉得这款朴素的面包很不错，没有糖果肉松的点缀，质朴的面包+奶油组合，味道更直接，更动人。
ANNA厨日志
这款蛋糕和布朗尼不一样的地方在于，它的口感非常松软蓬松，有点类似于海绵蛋糕，但是做法又有区别。
ISAIYANZI
一直都很喜欢吃黑巧克力，用它来做蛋糕，香浓顺滑，湿润可口，那绝对是巧克力爱好者必须尝试的一款蛋糕，上海这几天一下子转冷了，天气也总是阴沉沉的，在家烤上一个巧克力戚风蛋糕，再泡上一杯热咖啡，邀约朋友一起，那种感觉特别温暖，特别开心~
january0106
温度渐低，需要一种甜甜香香的味道，这款最常用的戚风方子，只要稍作调整，就可以变换出很多花样，比如加入蓝莓、红枣、核桃仁、蔓越莓等等，今天就来说说蓝莓卷。
高高小厨
信手拈来的饼干，制作简单，味道还超级好哦，要不要试试呢 ？
吾爱烘焙
这是一个以王冠为主题的甜点，它诞生于1840年，出生地就是那个浪漫时尚之都---巴黎。据说，蛋糕的底座象征王冠，排列一圈的泡芙则是镶嵌在王冠四周的珍珠。欧洲王室向来有戴王冠的传统，不知这个泡芙王冠的创意和原型来自其中的哪顶，也或许，它的灵感就来自圣多诺黑的那家糕饼店里，来自那个叫做吉布司特师傅的眼中所看心中所想，然后，成就的这个百年经典。圣多诺黑香醍泡芙的口感和味道都异常丰富，基本酥面团打底，上层是泡芙面糊，既有挞的松软酥脆口感也有泡芙特有的口感。味道上，泡芙的内馅和泡芙表面都用了圣多诺黑奶油馅，最表层的
筷子人儿
马卡龙，更确切的音译应该是马卡红，追溯到19世纪的意大利杏仁小圆饼，这枚甜点有很多故（槽）事（点）可以诉说，好像做多少次专题都说（吐）不够。从踏进西点屋看见橱窗里的精致摆盘开始，从高尔夫球场VIP休息室的饭后甜点开始，从女明星自拍照show出来的低调奢华开始......只要是喜欢西点的，几乎没有人会不谈论马卡龙。二十世纪初期巴黎的烘焙师Ladurée，从三明治得到灵感，将单片薄饼的马卡龙，演变为两片杏仁圆饼夹各种内陷，至今广为流传。除了美腻醉人的外翻裙边之外，还运用果蔬粉或色素制造出绚烂的色彩。所谓“少女
巧厨烘焙
北京市场目前刚上市的一种短长茄，有些类似日本茄子，质地很嫩，形状也漂亮，很适宜制作西餐的焗茄子。今天，就用这秋季刚上市的小茄子，制作一款意大利风味的菜肴“干酪焗酿原茄”，具体制作如下；
大炒勺
那还是在数年前，只在朋友家帮朋友做过一次，而自己从未在家里做过。主要是家里当时没有模具，而且也较麻烦，也是由于从国外回来只做过一次，那次还没有做完。当时在朋友家，把坯料做好就已用了很长时间，临走时告诉朋友涨发到什么程度才可以烘烤，最终也没看到自己的杰作，只听后来朋友告诉我，味道还不错。因此，自己早已把它忘记了！“咕咕洛夫面包”是用种面团、葡萄干、果酒、果汁、奶油、鸡蛋合面，而制作的一款面包，味道还不错，就是麻烦些。主要是，需要预先培育面种，还需要花色的模具，发酵的时间也较长，自己又不喜欢甜面包，因此从来不
大炒勺
健康好吃的杂粮面馅饼。
梅依旧
11.将鲜猪肉切片用淀粉调拌后，下锅快火炒熟盛出待用；2再加少许油（小火），放入干豆豉、沙糖烹炒，待沙糖炒化后，加入生抽酱油、姜、蒜炒出香味后，加入洋葱快炒；3加入少许盐后，将事先炒好的猪肉片放入锅中翻炒开，再加入青椒片快炒后起锅装盘。
葱妮儿
1将花椒、大料放入温火锅中爆炒后，将切块牛肉炒至肉色变浅，加入葱、姜、啤酒1听；2再加开水满锅大火煮30分钟后，牛肉即熟烂易咬；3牛肉熟烂后，加入老抽酱油、糖、盐烧至汤浅后，换砂锅加少许开水，再加入配菜胡萝卜块小火炖10分钟；4收汤汁前加入青椒翻炒一下就可上桌了。小窍门牛肉易烂方法就是加入啤酒，30分钟即熟，非常省时。
葱妮儿
