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去成都的时候，每天在下榻的酒店里用餐，住的时间长了，以至于到后来，把菜谱上介绍的典型川菜吃了一遍，这是美食之都，和妹妹合计着，既然有机会来了，怎么的也不能重复着吃，争取能多吃一样就多吃一样。这道菜是菜谱上没有列出的，妹妹发现别人餐桌上有吃的，喊来服务员我们也要一道这样的菜，那时，根本没有想一道普通的炒粉丝会如何好吃，长长的等待后，才知道，轻看了不起眼的炒粉丝，虾的香气很浓郁，卷心菜和粉丝融合的恰到好处，那个时间，下定决心，回家一定要自己制作。虾油就是从成都回来之后熬制的，那时熬制不为做凉拌菜，就是为了这让
芷萍
这道菜是在贝太上看到的，忽然想起来很久以前也做过的，已经很久很久很久没有做过了，赶紧拎出来晒晒吧。做法稍微更新了点点，但是味道依旧，很好吃，也适合冬天吃。
酸辣土豆丝
1将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。2将油辣子，糖，生抽，味精，麻油，白糖，白醋，精盐调成汁。3将切好的黄瓜用盐腌出水后，冲洗干净摆入盘中，最后浇上汁。
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香辣虾是外甥喜欢吃的，人还没到，就让他妈妈打电话准备这道菜，三天做了两次香辣虾，每次都吃的底朝天，据说，做菜人最喜欢的就是自己做菜被人吃精光，累，痛快着吧。
芷萍
1鲈鱼一条，处理干净切块，鱼头对半切开。（不需用调料腌）2锅内下油，姜片，热油。3鱼块分别煎至两面金黄。4..........5鱼块都煎完以后倒入豆瓣酱焖一小会儿。不用放盐，豆瓣酱是有咸味的。用的是普宁豆瓣酱。6出锅装盘了。
霞美人
啫啫是形容在砂煲里炷东西时发生“吱吱”的声音，很多广东人喜欢做啫啫鸡，真是真香啊，我也就学做下啫啫胗球和啫啫鸡腿肉。
rosejyy2000
鱿鱼易熟所以炒制时不要过长 不然会老。调料也可根据自己的口味自己掌握
帆凡
我觉得我的红烧茄子色香味俱全
fxdcf
1用的三种酱，海天黄豆酱、李锦记甜面酱、六月豆瓣酱。喜欢辣的可以放其它品种的酱。2三种酱以2：1：1的比例，加适量水拌均匀备用。3猪肉切丁，肥瘦1：9的比例，加淀粉、蚝油腌20分钟。4热锅冷油，葱姜蒜爆香，入腌制好的肉，翻炒几下。5加入图2中调好的酱水，小火慢炖至粘绸即可。6炖好的酱，很香啊。7面条入锅煮熟后，用冷开水冲一下，沥干水分。放上烧好的肉酱跟蔬菜。8拌好的炸酱面。
鱼家小厨
1青竹鱼、姜、蒜洗净。2青竹鱼切段，姜、蒜切末。3用盐、料酒、一半的姜蒜末将鱼段腌半小时。4锅中放油烧热，将腌制好的鱼块入锅中两面煎黄，起锅备用。5锅中余下的油将豆瓣炒香，并加入花椒及剩下的姜蒜末，掺小半碗水煮开。6加入煎好的鱼块，煮至收汁即可起锅。
Jane.Yang
我们家做虎皮青椒，一般会选用刚上市的嫩皮青椒，这种青椒口感偏甜，而且下锅比较易熟，用来生煎是最好的选择。其实传统民间的虎皮青椒的做法还是干炕，但整椒干炕会出现黑点或者整块黑皮，青椒本身也会带点糊味，口感不是很好。而酒店的做法则是烧一大锅油，将青椒整个跑油炸一遍，这样做出来的青椒表皮金黄，起皮均匀，但是口感偏软，失去了韧劲，不是很好吃。而且坨坨妈嫌这样的做法太麻烦，并且过于吃油，也不健康，所以坨坨妈采用了一种折中的方法——油炕。就是放比平常炒菜稍多一点点的油，将青椒下入后不停翻炒按压，使其均匀受热，这样也会
坨坨妈
南昌餐馆里被点几率最高的家常菜之一
双鱼座米屑儿
1豆瓣酱剁碎。2干辣椒对半切，姜、蒜切碎。3茄子切成小块。4炒锅放适量油，跟炒一般的菜差不多，将茄子倒入。5待茄子把油都吸进去了，就倒大概50ml水，待茄子吸干了水，再倒，反复两三次，直至茄子有点软，出锅备用。6炒锅下少许底油，小火，下干辣椒和花椒爆香。7再倒下姜蒜炒香，倒料酒炒匀后，下鲜汤。8将茄子倒入炒匀。9放少许老抽、盐和鸡精即可！临出锅时可以加少许葱花或香菜。
双鱼座米屑儿
浠浠沥沥的小雨一阵一阵的飘过我们的小日子,龙虾也在这一场场雨中慢慢肥美,菜市里龙虾的身影也渐渐的随着降低的价格多了起来,咱今天整的是五块的小青虾,掐头去肠的只留下小尾巴，整一盘跟LG俩人美美的吃了一顿。
艾草香
1将茄子切片后放入清水中浸泡一会，都知道茄子特别吃油，这样处理后茄子炒时不吃油。2锅内倒入适量油，加入肉末，划开后加入盐，豆瓣酱，剁辣椒，大蒜末，生姜末，翻炒匀后倒入沥好的茄片。3茄片炒软时加入青红椒，盐，少许陈醋，鸡精，炒匀后即可装盘。
艾草香
1将鱼肉洗净后切成约1.5厘米见方的小丁，加入调料一（蛋清一个，料酒2小匙，油2小匙，胡椒粉二分之一小匙，淀粉3小匙，盐适量）拌匀后腌制15分钟。2将调料二（白糖2小匙，生抽2小匙，料酒2小匙，水4小匙）放入小碗中调成调味汁。3热锅内放入适量的油烧至七成热，用筷子将腌制好的鱼肉一块块地夹入锅内，中火炸约4分钟后再转大火炸约1分钟至鱼肉金黄酥脆，用漏勺将其捞出沥干油分，待用。4锅内留少许油，下放干辣椒丝与葱姜末，炒出香味后倒入先前调好的调味汁，煮开。5下入先前炸好的鱼肉，快速地翻炒至鱼肉上均匀地沾裹上调味汁
hongtanye
1材料：鱿鱼、香芹、芽菜调味：酱油、料酒各适量、香油2勺、盐1小勺、辣椒2将鱿鱼洗净去皮、骨，切细丝；香芹切寸段。3锅置火上油烧热，爆香姜末，加酱油爆香芽菜。4下辣椒丝炒至，在下入鱿鱼丝煸炒。5炒散卷曲后，烹入料酒并放入香芹段炒匀。6加人少许盐和香油，稍翻炒片刻入味即可。
kiss战女
简单、方便、快捷、原材料易找。美观、美味、美食、色香味俱全。
我妻子爱美食
1将鲜奶盛入碗内，加入鸡蛋清、盐、水淀粉打匀。2炒锅注油烧热，将牛奶蛋清投入锅内翻炒，至刚断生，撒上水果粒，装盘即可。
hongtanye
查了很多肉松卷都是用面包的方式去做的，需要用后油法揉面发酵，觉得太费时间了。想了想觉得里面的面包可以用戚风蛋糕代替，口味松软更胜一筹。
maiwu2005
