1老鹅剁块,凛水下锅过水。2炒五香料爆蒜头老姜。3翻炒下高度酒。4配料翻炒。5下水炆。6美味炆老鹅。
黄利强
1鹅半只处理干净切块。2冷水下锅加几片生姜焯水。3准备辣椒大蒜生姜。4锅里热油加冰糖炒色。5加鹅肉翻炒。6加入大蒜辣椒八角生姜,加点料酒酱油翻炒,再加入热水,中火煮20分钟左右。7快收汁啦,加盐。8开大火收汁,加点鸡粉,青辣椒翻炒均匀即可。9装盘。
甜甜mimi
团圆饭中的炖菜对于东北人来说是必不可少的,比如铁锅炖大鹅啦,铁锅炖鱼啦等等,炖一大锅菜,锅边再贴一圈大饼子,边吃边炖,甭提多香啦!
温晓情
菜脯蛋,本来是用鸡蛋的,我今天改鹅蛋。鹅蛋,有很高的营养价值,含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必須的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收。
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广东碌鹅是一道菜品,香味浓郁,软烂入味,老少咸宜。
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1鹅半只洗净,摘去筋膜,切大块。2生姜拍碎。3鹅油适量放入锅中,小火煎出油,捞出油渣不要。4将鹅肉皮朝下码入锅中,中小火煎,中间搅拌,使鹅肉受热均匀。5煎至鹅肉表皮微黄,放入姜块。6加入啤酒,八角,香叶。7煮至开锅后,撇去血末。8加入酱油,冰糖转小火,炖45分钟。9 时间到,转大火收汁,根据自己的口味加入适量盐,搅拌均匀。10撒适量葱花即可。小窍门喜欢吃辣可以放一个干辣椒味道更好。
悦悦玉食
1将花椒,八角,白芷,桂皮,小茴香和盐放入锅中炒出香味(一次可以多做点,用来腌肉很方便)。2鹅洗净分成大块,加入姜片,料酒和适量步骤一的调料抹匀,放冰箱冷藏腌制24小时。3将腌好的鹅放入锅中,加入足量的水。4大火煮开后,撇去血末,转小火炖40分钟。5煮好的鹅肉捞出,不烫手时切成大小合适的块。6煮鹅肉的汤过滤一下,滤出调料,姜片不要。7锅中加水烧开,放入面条煮熟。8将面条捞入碗中,盛入煮鹅肉的汤,放入鹅肉,撒适量葱花。小窍门腌鹅的调料一次可以多做些,密封保存,用来腌肉很方便。
悦悦玉食
红烧鹅肉是中国传统特色菜,特点是肉质细嫩而酥软,香辣适中,口感肥而不腻,是重庆人挚爱的美食。
重庆美食频道
铁锅炖大鹅是东北的一道菜,正好有人给送了一只鹅来,做来尝尝。
馋嘴猴
1鹅肉清洗干净后斩块。2焯水去血腥味。3捞起后,将鹅肉表面的血沫清洗干净。4蒜苗切段,备用。5准备配料:姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角。6起锅烧油,将配料放锅里炒香。7放鹅肉入锅翻炒。8炒至表面微黄。9放盐、酱油、柱候酱、蚝油、糖入味。10倒入2瓶500毫升的啤酒。11啤酒与鹅肉大约齐平面。12盖上盖,大火煮开后转中小火焖30分钟。13时间到,开锅。14放入蒜苗,拌匀后焖两分钟。15撒上少许鸡精完成,鹅肉营养丰富,鲜嫩味美。
宸·羽
1鹅洗干净切块备用,红萝卜,姜,蒜备好。2白锅烧热倒鹅肉炒一会捞出来洗干净,这样代替氽水。3砂锅烧热放油地姜蒜爆香。4倒入鹅肉加入腐乳,蠔油,生抽,糖翻炒均匀。5倒入啤酒大火烧开加入红萝卜盖上盖子改小火焖25分钟。625分钟后改大火收汁,放入蒜苗关火出锅上菜。小窍门1.鹅肉可以换成鸭肉,做法一样。2.这道菜我没放大料,如果喜欢味重可以自己加。
美美兰子
一只大鹅十多斤,我分成了几份放起来,取了一份来做。这次用干姬松茸来炖。
不做妖精好多年
鹅肉的营养价值很高,氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸,还有益气补虚、和胃止渴之功效,加以佐料的烹调,口感就很惊喜了。
红九儿的厨房
平时我家很少做鹅味,所以要让我做道“出彩儿”的鹅菜,还真是为难我了。以不变应万变,干脆直接炖吧!半只鲜鹅有3斤多,剁大块,放调料,小火焖炖,就这么简单。鹅肉没有什么骚气,口感也较结实,吃着确实不错,唯一不好的就是太费火了。我用的铸铁锅,炖了差不多3个小时,总算是享受到了美味。
Meggy跳舞的苹果
1鹅肉解冻,先焯水。另起锅放清水,烧开。放入鹅肉和生姜和调料。大火烧开,改小火。卤45分钟。2卤好在卤汁中浸泡二十分钟,取出。3切小,装盘。可以再放高压锅中压十分钟,如果口感要求软一些。
斌joanliu
这个北海道鲜贝非真正的鲜贝,全名叫"四海北海道鲜贝",其实就是"四海鱼蛋"一家子,多数是用它来做火锅或者小吃,我今天没出去买菜,在冰箱里搜到了它,就把其他存货搭在一起炒了这么一盘
家有桐宝
1排骨洗净,砍成四方块,蒸肉米粉,豆瓣酱,姜片,葱段。2排骨加入、豆瓣酱、南乳汁、老抽、鸡精、胡椒粉、砂糖、料酒、芝麻油、拌匀。3加入蒸肉米粉,姜片、葱段、拌匀。4锅上火烧水,粉蒸排骨入蒸笼。5水开,蒸四十五分钟。6装盘,撒葱花,即可。小窍门因为,豆瓣酱、南乳汁、蒸肉米粉里都有盐,所以,这道菜我没有加盐。
宁静_致远
1备料:豆腐、肉片、木耳、青红椒片、豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片。2豆腐切成长方块。3锅入油烧热,下豆腐炸成金黄色。4捞出,待用。5锅入油烧热,爆香豆瓣酱、姜、葱、蒜。6爆香肉片下高汤、豆腐。7加入木耳、青红椒片、盐、糖、鸡精、胡椒粉、老抽、煮开。8勾芡,即可装盘。小窍门咸鲜微辣,豆腐滑嫩,喜欢辣人在出锅前加入辣椒油即可。
宁静_致远
1肉先加老抽上色,再以白酒.蚝油1:1的比例腌制一天。2热锅热油把朝肉的那一面煎成金黄色。3这是卤肉的大料。4这汤是我煮马莲肉的汤,大火煮开后,转中火卤将近2个小时。煮好后焖一个小时,捞出放凉。5我没有放入冰箱冷藏,下次做的 时候,放入冷藏2个小时。
馋谗猫
1材料:五花肉、糯米调味:葱段、八角、姜片、酱油、料酒、腐乳汁、白糖、香油、盐2将五花肉洗净切薄片加所有调味料抓匀腌制30分钟。3锅置火上烧热,放入糯米翻炒至发黄、出香味盛出。4炒制的糯米放凉研磨碎。5拣出腌制五花肉所用的葱段、姜片、八角,拌入研磨的碎米抓匀。6装入碗中,放入烧开的蒸锅,中火蒸1小时即可。7特点:绵滑、香嫩、不油腻。
kiss战女