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威海海域宽阔，海质优越且富含多种微量元素，此处生长的威海鲅鱼较其他地区肉质更加富有弹性，蛋白质含量高。威海鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密。胶东人对鲅鱼的吃法颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃：鲅鱼丸子，红烧鲅鱼，鲅鱼烩饼等。尤其是鲅鱼丸子，那真是丸香，汤鲜，美味的海鲜一绝，是老少皆宜的美味。鲅鱼因为刺少，所以做起来也不算特别难。只要多一份耐心，鲜美的鲅鱼丸子你也能做成功。。
salila82
提起鱼糕，湖北的人应该都很熟悉，在我们这边过年或是酒席宴上都会出现鱼圆、肉圆、鱼糕这几样菜，记得小时候过年，每户人家都会在过年前几天开始准备这几道年菜，以前都是纯手工制作，虽说在我们这边也随处可以买到这些，但都不是手工制作的，而且没有鱼鲜味。今天我按照我们这边传统手法亲制了鱼糕，很成功，整个制作过程和用料也详细记录下来了。”
阿大^.^
1 花甲适量放入水中，加入适量的盐用手搅拌均匀，滴入适量香油静置1小时，1小时后，用手搓洗，花甲就会吐出体内脏物和沙子，然后换水反复多次，就洗干净了。2肥肉适量，切成薄片备用，小红椒适量，从中间破开后再切成辣椒碎，碗装备用。蒜蓉、姜末各适量。3锅烧热加入适量的油，光锅，下入肥肉，炼出大部分的肥油，下入蒜蓉炒香。蒜蓉炒香后，下入小红椒碎煸炒，要去除辣椒的燥性，需多次少量的加水煸炒。当辣椒变色炒香，炒出了辣椒的甜味。4倒入花甲并淋入一勺二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。15秒后开盖，加入适量的水平到花甲，加入适量的
舍得的美食诱惑
1茄子切成条件2蒜切碎3㶽加油烧猛落猪肉蒜蓉炒4加茄子一起炒5加点水，酱油，焖5分钟6大火收汁起㶽
胆小鬼_fItORL
平时不怎么爱吃肥肉，每次买回肉后，总会将瘦肉和肥肉分割，肥肉储存起来，一有时间就制作“冰肉”。腌成之后的肥肉雪白如冰，莹润透明，故称“冰肉”。
xian_闲云_yun
韭菜炒豆芽 福建人都把这个菜裹着薄饼当春卷吃 直接吃或者炸着吃都非常好吃 真的是怎么都好吃啊
邱思林林
春天里春笋最脆嫩鲜美，清香甘醇！这次做法我选用一块肥肉煸出油后，利用少许猪油、油渣和春笋融于一起突出这道菜的鲜美口感，记得从小时候一直到现在最喜欢吃油渣炒菜了，那种香味记忆深处难以忘怀。
随风远行cheng
今天买了一条胖头鱼，鱼头做了剁椒鱼头，鱼身咋办呢？正好今天买了嫩豆腐，家里还有现成的老酸菜，那就烧个汤吧！
淡淡夏里
1配料：葱，姜，蒜，花椒，麻椒，小米椒，肥肉片2酸菜3草鱼剔骨片肉4片好的鱼片清水加少许盐和醋浸泡去血水5沥干水分加盐，鸡精，胡椒粉，料酒，淀粉，半个鸡蛋清6抓匀腌制30分钟7肥肉片炒出猪油8先放麻椒，花椒，蒜片炒香9再加葱姜炒香10料酒烹锅，酸菜下锅炒香，加点小米泡椒水，加水11放入焯过水的鱼骨12另起一锅油温3到4成热（100度左右）把盐制好的鱼片进行滑油（保证鱼肉的嫩滑）13熬好的鱼骨和酸菜捞到汤碗里，我用的砂锅（砂锅的保温效果好）14锅里的汤加胡椒粉调味，咸鲜度根据自己的口味来调，轻轻倒入滑好油的
碗里姜膳
温州是沿海城市，盛产海鲜，所以平时菜都以海鲜为主。今天我给大家介绍一道温州家烧猷蠓，猷蠓是青蟹的一种，吃海边的小海鲜长大，肉质比普通青蟹更紧实，味道甘甜鲜美。
泡茶等花开
1青椒切条，胡萝卜切片，肉切薄片。2花菜摘小朵洗净，过水煮1分钟。3炒锅放一点油，加入肥肉煸炒。4超出猪油，加葱姜蒜爆香。5加入一勺豆瓣酱炒出红油。6加入食材爆炒。7出锅前放味极鲜酱油，一点点盐。8翻炒均匀出锅装盘。
hanbaolan
不太喜欢肥肉，每次肥肉都不要，听表妹说肥肉炒菜香又油，就试了一下，还真是的。以后不浪费了
食赏美味
这个版本的云吞是云吞的升级版，因家有小两岁半不到的少爷一枚，为了追求营养均衡和细腻的口感，光蔬菜用了六种，肉选用上好的猪里脊肉加上好的肥肉，再加上基围虾肉，纯手工剁馅用芝麻油和亚麻籽油调馅，最后加上高汤和蛋花炖煮，这一碗云吞小少爷是一口气干掉一大碗，吃得酣畅淋漓。
元希食光
梅干菜烧饼是一道特色小吃，常见于江南地区。使用小红锅烘烤的梅干菜烧饼，一口咬下香气四溢，爱上干脆无油的饼皮，搭配梅干菜热热的浓香，味道古朴。猪油改成肥肉，口感也不逊色，制作简单，值得尝试。 外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味！-麦子厨房
麦子厨房
中午做肉丝的时候，前夹肉上剩了一点肥肉。我加上了白蘑菇和青豆做了一道红烧菜。一点也不浪费很是下饭????????????
雨欣欣欣
1面粉加入少量温水拌成絮状。2和匀成光滑面团，静置20分钟。3猪肉馅加入生姜拌匀备用。4荠菜摘洗干净，沥干水分，切碎。5荠菜、猪肉馅混合，加入盐、胡椒、芝麻油，调成馅料备用。6取面团擀成面皮，均匀抹上一层油。7从一段卷起成长条状。8分割成小段，卷成盘状。9取一段面，擀成面皮，包入馅料，做成小饼。10煎锅烧热，抹一层油；放入饼胚，小火煎熟。11煎好的酥皮馅饼，两面焦黄，层层酥脆。
籣草児
1芥菜洗净切成细条，芥菜头切成片。2猪油适量，下入芥菜煸炒。3加适量盐煸炒至软。4下入一把虾米，我这是淡虾米，没有咸味的，如果是放咸的那种的话，盐就是适度。5再中火炒三分钟，我家喜欢吃烂一点的，太生苦味会更重，根据每个人家的喜好，起锅前加少许水淀粉和鸡精即可。
球球厨窝
文旦柚，柚子的一种。与普通柚子不同的是，文旦果肉颗粒较长，汁多饱满，味较甜，有种特殊的香气。那果肉吧，打个比方，就像那苗条的MM们一样，长得很细致~~~~~ 文旦热量较低，有丰富的纤维素和矿物质、有机酸、维生素A、B、C，食用之有助于消化，有益健康。柚子，健胃消食、化痰止咳、宽中理气，常食可增强体质，促进钙和铁的吸收。柚子果肉汁加入冰糖，有温中理气和胃止吐的功效。 梨，鲜嫩多汁，酸甜适口。鲜梨榨汁，堪称“天生甘露饮”。清热生津、化痰止咳，对人体酸碱平衡有良好的调节作用。
籣草児
这道菜不是很难哦
clairexdn
老爸的拿手菜就是炒鱿鱼，哈哈，是真的炒鱿鱼，不是延伸含义。过年在家时，还向他请教怎么在鱿鱼身上切花呢。看到酷克壹佰的日式照烧酱，想到必胜客的照烧鱿鱼仔，于是就有了这道仿制版的照烧鱿鱼。超市里没买到小鱿鱼仔，只好用大只鱿鱼代替了。
lillian831010
