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威海海域宽阔，海质优越且富含多种微量元素，此处生长的威海鲅鱼较其他地区肉质更加富有弹性，蛋白质含量高。威海鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密。胶东人对鲅鱼的吃法颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃：鲅鱼丸子，红烧鲅鱼，鲅鱼烩饼等。尤其是鲅鱼丸子，那真是丸香，汤鲜，美味的海鲜一绝，是老少皆宜的美味。鲅鱼因为刺少，所以做起来也不算特别难。只要多一份耐心，鲜美的鲅鱼丸子你也能做成功。。
salila82
提起鱼糕，湖北的人应该都很熟悉，在我们这边过年或是酒席宴上都会出现鱼圆、肉圆、鱼糕这几样菜，记得小时候过年，每户人家都会在过年前几天开始准备这几道年菜，以前都是纯手工制作，虽说在我们这边也随处可以买到这些，但都不是手工制作的，而且没有鱼鲜味。今天我按照我们这边传统手法亲制了鱼糕，很成功，整个制作过程和用料也详细记录下来了。”
阿大^.^
1 花甲适量放入水中，加入适量的盐用手搅拌均匀，滴入适量香油静置1小时，1小时后，用手搓洗，花甲就会吐出体内脏物和沙子，然后换水反复多次，就洗干净了。2肥肉适量，切成薄片备用，小红椒适量，从中间破开后再切成辣椒碎，碗装备用。蒜蓉、姜末各适量。3锅烧热加入适量的油，光锅，下入肥肉，炼出大部分的肥油，下入蒜蓉炒香。蒜蓉炒香后，下入小红椒碎煸炒，要去除辣椒的燥性，需多次少量的加水煸炒。当辣椒变色炒香，炒出了辣椒的甜味。4倒入花甲并淋入一勺二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。15秒后开盖，加入适量的水平到花甲，加入适量的
舍得的美食诱惑
1茄子切成条件2蒜切碎3㶽加油烧猛落猪肉蒜蓉炒4加茄子一起炒5加点水，酱油，焖5分钟6大火收汁起㶽
胆小鬼_fItORL
平时不怎么爱吃肥肉，每次买回肉后，总会将瘦肉和肥肉分割，肥肉储存起来，一有时间就制作“冰肉”。腌成之后的肥肉雪白如冰，莹润透明，故称“冰肉”。
xian_闲云_yun
韭菜炒豆芽 福建人都把这个菜裹着薄饼当春卷吃 直接吃或者炸着吃都非常好吃 真的是怎么都好吃啊
邱思林林
春天里春笋最脆嫩鲜美，清香甘醇！这次做法我选用一块肥肉煸出油后，利用少许猪油、油渣和春笋融于一起突出这道菜的鲜美口感，记得从小时候一直到现在最喜欢吃油渣炒菜了，那种香味记忆深处难以忘怀。
随风远行cheng
今天买了一条胖头鱼，鱼头做了剁椒鱼头，鱼身咋办呢？正好今天买了嫩豆腐，家里还有现成的老酸菜，那就烧个汤吧！
淡淡夏里
1配料：葱，姜，蒜，花椒，麻椒，小米椒，肥肉片2酸菜3草鱼剔骨片肉4片好的鱼片清水加少许盐和醋浸泡去血水5沥干水分加盐，鸡精，胡椒粉，料酒，淀粉，半个鸡蛋清6抓匀腌制30分钟7肥肉片炒出猪油8先放麻椒，花椒，蒜片炒香9再加葱姜炒香10料酒烹锅，酸菜下锅炒香，加点小米泡椒水，加水11放入焯过水的鱼骨12另起一锅油温3到4成热（100度左右）把盐制好的鱼片进行滑油（保证鱼肉的嫩滑）13熬好的鱼骨和酸菜捞到汤碗里，我用的砂锅（砂锅的保温效果好）14锅里的汤加胡椒粉调味，咸鲜度根据自己的口味来调，轻轻倒入滑好油的
碗里姜膳
温州是沿海城市，盛产海鲜，所以平时菜都以海鲜为主。今天我给大家介绍一道温州家烧猷蠓，猷蠓是青蟹的一种，吃海边的小海鲜长大，肉质比普通青蟹更紧实，味道甘甜鲜美。
泡茶等花开
1青椒切条，胡萝卜切片，肉切薄片。2花菜摘小朵洗净，过水煮1分钟。3炒锅放一点油，加入肥肉煸炒。4超出猪油，加葱姜蒜爆香。5加入一勺豆瓣酱炒出红油。6加入食材爆炒。7出锅前放味极鲜酱油，一点点盐。8翻炒均匀出锅装盘。
hanbaolan
不太喜欢肥肉，每次肥肉都不要，听表妹说肥肉炒菜香又油，就试了一下，还真是的。以后不浪费了
食赏美味
这个版本的云吞是云吞的升级版，因家有小两岁半不到的少爷一枚，为了追求营养均衡和细腻的口感，光蔬菜用了六种，肉选用上好的猪里脊肉加上好的肥肉，再加上基围虾肉，纯手工剁馅用芝麻油和亚麻籽油调馅，最后加上高汤和蛋花炖煮，这一碗云吞小少爷是一口气干掉一大碗，吃得酣畅淋漓。
元希食光
梅干菜烧饼是一道特色小吃，常见于江南地区。使用小红锅烘烤的梅干菜烧饼，一口咬下香气四溢，爱上干脆无油的饼皮，搭配梅干菜热热的浓香，味道古朴。猪油改成肥肉，口感也不逊色，制作简单，值得尝试。 外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味！-麦子厨房
麦子厨房
中午做肉丝的时候，前夹肉上剩了一点肥肉。我加上了白蘑菇和青豆做了一道红烧菜。一点也不浪费很是下饭????????????
雨欣欣欣
广州这几天秋风乍起，口干舌燥的，于是昨天下午四点多提早下班，回家煲汤。买菜做饭煲汤，忙完已经是晚上七点，看来也没提早多少时间。阳光说想要看看这汤的材料，我就拍了过程，材料特别多，有玉米、胡萝卜、马蹄、竹蔗、茅根、粉葛，就算是不放盐，这汤也很鲜甜。喝了几大碗下肚，觉得身体舒服多了，希望我的感冒快点好起来吧。阳光，我特地用心型的碗盛了一碗给你，希望你的感冒也快点好起来，一如昔日的阳光，每天都活力四射。
粉竽粘糖
1老豆腐一块。2剁好的肉馅用盐 生抽 蛋清 小葱调好。3把豆腐切成夹刀酿入肉馅。4裹满蛋液下油锅炸。5炸至两面金黄捞起待用。6锅里放油 把豆瓣酱 姜末 蒜末 青红椒炒香后加少许水烧开。7下豆腐 用生抽 胡椒调味（豆瓣酱是咸的所以没加盐）。8大火收汁 出锅装盘。
@那时花开@
继续上库存的下饭菜
@那时花开@
每次去排档必点丁螺，老公特喜欢吃，当在市场看到丁螺急忙买回家，却忘了叫商家剪螺尾，丁螺的螺壳特别硬，剪螺尾还花了不少功夫。发现用豆瓣酱来炒螺类都非常美味，再加点洋葱和紫苏，炒出来的味道和排档相差无几。
粉竽粘糖
这是好久前作的苹果包和刺猬包，老公喜欢吃炸的，所以一半拿去炸一半拿去蒸了，嘿嘿，很好吃哦·！就是卖相不怎么好看·
幸福小厨LSH
