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有一道颇受来客们喜爱的在下私房菜“清炖三鲜蟹粉狮子头”，朋友们都感觉口感味道奇佳，特介绍给网上的挚爱好友们。 狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。狮子头用扬州话说即是大僭肉，北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。是将猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙，于是便称之为“狮子头”。 扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于衍生品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头、青菜烧狮子头、芽笋烧狮
大炒勺
1准备好所有材料，黄花菜和笋干泡发后飞水。黑木耳和银耳泡发后清洗干将备用。其它材料如备盘中切备好。2葱蒜切粒备用。3锅里放油，爆香蒜粒，将年糕和胡萝卜及西芹下锅翻炒至软身。4倒入除生菜梗以外的食材，调入盐继续翻炒。5调入蚝油，放入生菜梗炒匀。6最后调入鸡粉，葱粒炒匀即可上碟。
湘粤情
以前在家的时候，总是父母做饭，有的时候好奇了就跑去看看，也有的时候自己学习不忙了，就在父母做饭的时候，顺便也帮帮忙，但是现在结婚了，不得不什么都亲自动手完成了，这也让我体会到了父母的辛苦，后来，渐渐的爱上了做饭，甚至西餐，甜点等等，哈哈，
巧媳妇厨房
竹荪芦笋都是好东西，大家百度一下就知道了，哈哈。在最求健康的今天，这两样东西都是健康食品，多吃有益健康。不过，好像这两样东西都挺贵的，在市场看到芦笋卖，要8元一斤。经常吃是不可能的了，偶尔吃一顿，也没关系。今天，就把它两个做在一起，清爽的味道，不错。
琴心剑胆
市场上现在出售一种专为西餐煎牛排用的“牛仔排骨”，肉色红白相间，肥瘦适宜，由于是小牛肉，因此炒熟后口感非常的嫩滑。今天就用这“牛仔骨”做一款家常美味“生炒黑椒牛仔骨”。在制作时把牛骨去掉，也可以带骨剁成小块来炒制，具体做法如下；
大炒勺
鸡有各种做法，但我还是喜欢干炒的好吃，尤其用仔鸡来制作，配以香辣料，既可口又下饭。我最喜欢的做法就是“香辣仔鸡”。这道菜，如用川菜的做法就显得太辣，在北方生活的人一般都接受不了，他们大都喜欢微辣的口味。我一般不喜欢用鸡胸肉来炒这道菜，鸡胸肉显得太柴，吃起来口感不好，炒的稍一过火便吃起来不是味儿！制作“干炒豉椒香辣仔鸡”一滴水都不要放，要选用整鸡取肉来炒才香。整鸡要选用笋鸡或仔鸡，一来易熟，二来味道好。我制作的方法也同川菜的做法完全不同，川菜放辣子和郫县辣酱，虽吃起来辣劲儿够了，但香气不足！下面，就把我的这
大炒勺
牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？1、牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味， 还嚼不烂。2、腌制牛肉时放入少许小苏打，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。
梅依旧
真姬菇是北温带一种优良的食用菌。 真姬菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味。该菇营养丰富，每100克鲜菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纤维1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、铁、锌、钙、钾、钠的含量非常丰富，维生素B1、B2、B6、C的含量也较一般菇类高，是一种非常珍贵的食用菌从20世纪70年代起，真姬菇就开始风靡日本市场，后引入我国。。 在日本有"香在松口蘑、味在玉蕈"之说。 在超市见到卖无花肉的，就是带着皮一层肥一层瘦一层肥一层瘦，瘦的
梅依旧
用电饭煲做出美味的煲仔饭。
老杨的厨房
1牛肉片解冻，加入适量生抽，蚝油，料酒，花椒粉，腌制二十分钟。2准备大蒜，一瓣一瓣掰开，不要去皮的原因是在炒制时不容易糊，用水洗净晾干。3葱切花，干红辣椒，准备辣椒粉和孜然粉。4油锅烧热，下入少许葱花，下入腌制好的牛肉翻炒，炒到牛肉熟透后捞出，用铲子挤掉多余的水分和油脂。5换干净的锅，加油烧热，下入干红辣椒炒香。6下入大蒜瓣，捞出干红辣椒。7炒至大蒜表皮焦黄发软。8下入牛肉，调入两滴生抽，撒入辣椒粉，孜然粉（根据个人喜好决定量的多少）盐，鸡精，大火烘炒，直至干香即可。
张董语墨
说吃的，鸡翅小MM最喜欢，不管是烤的，焖的，炖的，她都吃，今天就用蚝油做个鸡翅，味道浓郁，鲜香，还不错。
琴心剑胆
1酸菜泡洗干净。2一片叶子片成两片（为了切的丝更细一些）切成丝。3切好的酸菜丝用水投洗一遍挤干水分。4新鲜的小绿尖椒碎，葱花，蒜瓣。5油锅烧热，我用了一点油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱花和小绿尖椒碎爆香。6入酸菜翻炒五分钟，调入少许生抽，蚝油，花椒粉，最后撒入适量盐，鸡精调味即可。
张董语墨
这块肉叫寸骨，是猪腿上一块的肉。每只腿上只有一块。 我问超市里那卖肉的闺女，她说：是小蹄膀。 很多人听了是一头雾水。其实人家闺女说的也有些道理。 不管它是哪个部位下来的肉，炖了它，吃着挺香的。 莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。 不宜生吃的人，也可以炖鸡、炖排骨，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓
梅依旧
谚云:老北京喝酒就着芥末墩儿,山东人吃鸡肉用芥末糊拌儿。天津人下馆子先点芥末肚条,东北人好吃芥末粉丝儿。 常言道：五味调和百味香。芥末风味独特,辛辣通窍,常吃不仅补充营养,增进食欲,还可以强身健体。 这种芥末菜式是对中国菜调味的一大贡献。当然我们这里说的芥末菜式是指把芥末入烹，而不是指用芥末做餐中调料。而用芥末调出菜味的清香，既清又香，具有辣而不燥、香而不浓、淡而不薄的特色。我们北方人对芥末真的是有些依恋。 我家特别爱吃芥末菜，每年婆婆都会自己种一点芥菜，收些芥菜籽，自己磨成芥末面，用来调凉菜，或者
梅依旧
1材料：豆腐、蘑菇、胡萝卜、油麦菜根、鸡蛋。2豆腐切小块，胡萝卜、油麦菜根去皮切小块。3蘑菇撕小片。4将豆腐拖入蛋液。5放入油锅小火煎至金黄。6煎好后装起备用。7用余油先将胡萝卜下锅翻炒一下。8然后放入油麦菜根下锅炒。9接着将蘑菇和豆腐一起放入翻炒均匀。10淋几滴酱油，放白糖，蚝油，胡椒粉及小半碗水焖至收汁即可。11装盘。。。。
家有桐宝
1红薯去皮、切块、装入保鲜袋，入微波炉，高火叮3分钟。2用擀面棍压成泥。3加入糯米粉。4充分拌匀，入锅隔水蒸10分钟。5蒸好的红薯泥比较干，用小勺拌匀。6红薯泥拍上熟糯米粉，用模具压出图案（我用的50克的月饼模）。
籣草児
面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，面粉做成面筋后营养价值高 ，脂肪明显减少。 面筋是介于豆类和动物性食物之间的高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物。水面筋又特别适合肥胖者食用，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。
籣草児
1瘦肉切成片，用酱油、淀粉、料酒腌上。2锅里放油，热了之后放花椒，小火烧一阵子，然后把花椒丢掉，油留在锅里。3青菜洗干净，开水烫一下，铺在容器底部。4土豆切成条，用水冲洗好。5开火，用花椒油炒葱姜蒜，然后放入辣椒酱，炒一会儿再放入土豆。6土豆炒一小会儿就可以加水了~水开了之后把腌好的肉片放进去，看着肉片的颜色，变了之后再稍煮一下就可以关火了。7盛到放青菜的容器里面，撒上碎的干辣椒和碎的蒜。锅上烧油，热了之后浇上去，就好了。小窍门水煮肉片里面的土豆非常好吃
森之翡翠
豌豆苗：豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。 核桃：又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化
kiss战女
1芋头去皮切块后用水浸泡以免氧化发黑。2香菇去根部。3烧油，然后放入白糖熬化，小火，待糖融化，起小泡到起大泡的时候。4放入鸡块，翻炒（给鸡块上色）。5然后加入芋头、香菇和适量水（水要盖过鸡块和芋头）。6中火煮至汤水只剩二分之一，加入适量盐，再煮至只有少量汤水，放入鸡精即可。
家有桐宝
