1枣泥馅做法:将烟熏大黑枣和红枣清洗干净,放入锅中蒸熟。2晾凉后,拨去枣皮和枣核或用稍大网眼儿的筛网滤出枣皮和枣核。3用筛网滤出的即为枣泥坯。4锅中放入花生油和细砂糖,用大火炒至稍着色。5加入枣泥坯。6加入红豆沙坯,大火翻炒。7炒至不粘锅时,加入隔水融化至60度的麦芽糖。8继续翻炒至不粘手时即可。9广式枣泥松子月饼做法:将转化糖浆(制作过程链接)和枧水放入容器中,用橡皮刮刀充分拌合均匀。(充分拌合均匀是和好饼皮的键)10容器中筛入三分之二份量的低筋面粉,加入拌合好的转化糖浆和枧水溶液。11加入花生油。12
食味232
我们平时吃的都是红豆沙月饼做的豆沙馅。前两天买了芸豆,突发奇想用芸豆来做了豆沙,味道也真的很不错呢,呵呵。做好了豆沙馅之后多吃了好几口,芸豆沙来做月饼,真的很美味哦。
哆啦a梦:-)
枧水可按 食用碱面:水=1:3 的比例自己调制。125克的饼模,皮馅比例约等于3:7,莲蓉是自制的,馅料干些比较好操作,而且提高成功率。买不到生的蛋黄,自己做时间又来不及,便把腌鸡蛋煮熟,把蛋黄剥了出来。
长鼻子小新
11,自制转化糖浆和枧水22.盆里倒入转化糖浆,枧水,玉米油,搅匀,倒入面粉33,把饼皮材料揉成团盖上保鲜膜静置2小时44,把饼皮和馅材料分割成20克和50克小圆55,把饼皮压扁放上紫薯馅66,把包裹好的饼团在面粉里滚上一圈77,把饼团放入模具88,直接放烤盘上,轻轻往下压实,再提出99,月饼上喷一些水,放入预热烤箱,200度,烤5分钟,定型后取出刷上蛋黄水,再如烤箱15分钟左右,表面金黄即可小窍门有的时候表皮会有些干裂,这跟温度,馅的潮湿都有关系,有的放烤箱一会,裂缝会自动修复
黑刺雪玫瑰
事先说明一下下哈,这可是俺第一次做广式月饼哦,之前,俺滴心一直还是比较忐忑的,也在犹豫着是否要动手做。。。可是不尝试怎么能知道结果呢,然后呢,俺就下定决心,排除万难,决定尝试,挑战广式月饼的经典款----广式莲蓉蛋黄月饼。 由于广式月饼需要的材料比较多,有“转换糖浆”、“枧水”等等,由于俺是第一次尝试,所以这些东西全是从淘宝买来滴,省点事哈!以后有机会也会尝试着自己来熬制转换糖浆,那就是后话了,先说当前吧,准备好了材料,接下来就是动手了! 淘宝真是方便,什么都有卖的,模具啊、材料啊,应有尽有,如果想做
小厨飘香
临近中秋,看见大家都在忙着做月饼,我也跃跃欲试,周末的时候自己尝试第一次做了广式月饼。不算太成功也还是有模有样了,但是还是希望大家不要见笑。
水蜜桃子
八月下旬的某一天,小朋友回家后,问:妈妈,你会做月饼吗?豆妈回答道:不会。不过妈妈可学习。豆豆:妈妈,我想你中秋节时帮我做14个带到幼儿园去(数量都有了),可以吗?豆妈:可以。为什么要做14个?豆豆:两个小朋友分一个,老师也是两个人分一个(嘻嘻,还蛮实数,两人分一个,也能算出所需要的总数)。豆妈:好的。不过需要妈妈买了材料后才能做,现在家里没有工具、材料也不够无做法。如果妈妈做得好吃的话,到时每人一个。 为了满足儿子的小小要求,开始在网上搜制作月饼的工具和材料,然后也查看了一下大家制作月饼的方子,仔细一
黄豆豆的一家
11:把糖浆倒入碗里22:加入枧水搅拌均匀33:加入玉米油搅拌均匀44:在搅拌均匀后加入月饼粉55:搅拌均匀后如图片66:把莲蓉馅和月饼皮分别搓圆(莲蓉馅35g、月饼皮约15g)77:把皮用手压开,放入莲蓉馅用手慢慢推开包圆,用模具压出花型,烤箱预热220度,进烤箱约烤10分钟88:从烤箱拿出月饼,刷蛋液,再进烤箱5分钟99:结束前面的步骤后出烤箱就是这样的了,月饼需要回油2天左右,新出炉的月饼比较脆,有的人不太喜欢吃,不过我感觉还是不错的
恋菲儿
前一篇菜谱里做好了五仁馅,今天我们来做广式五仁月饼。
给宝贝做的饭
1把转化糖浆倒入盆里加入枧水,油搅拌均匀。2筛入面粉和吉士粉。3搅拌均匀4揉成团,包上保鲜膜静置2个小时。5咸蛋黄放入烤盘内6160度烤7分钟。7准备好红豆沙一袋500克880克糯米粉小火炒至发黄无生粉味后与红豆沙和成团。9称出大约22克一个的饼皮。10红豆沙和咸蛋黄共计约53克11先用红豆沙包住咸蛋黄12再用饼皮包住红豆沙13模具内沾一层面粉,抖掉多余的,薄薄一层就行,月饼也沾一层面粉14把月饼放入模具摁平后轻轻压出。15在月饼表面喷水,放进预热200度的烤箱内。16烤5分钟月饼定型后,刷上一层蛋黄水(
给宝贝做的饭
1将转化糖浆枧水放入容器中,用橡皮刮刀充分拌合均匀。(充分拌合均匀是和好饼皮的关键)2容器中筛入三分之二份量的低筋面粉,加入拌合好的转化糖浆和枧水溶液。3加入花生油。4用橡皮刮刀大致拌成黏稠状,盖上保鲜膜,松弛30-60分钟,使面团成分吸收的更加均匀。5将剩余的三分之一量的低筋面粉筛入松弛过的面糊上。6用橡皮刮刀拌匀至面团表面光滑,再次盖上保鲜膜,松弛20分钟。(拌至完成的广式饼皮面团在一小时之内可塑性最佳,最好在一小时之内使用完成)7将处理好的核桃仁、杏仁、瓜子仁、松子仁、白芝麻仁、糖冬瓜丁、糖橘饼丁、
食味232
往年的中秋节家里总是堆了不少的月饼,可是能够让我们吃得过瘾的蛋黄月饼却总是少之又少。所以每年的月饼我们总是吃不过瘾,因此在烤箱到家的第二天,我就开始搜索月饼材料,我今年要自己做蛋黄月饼,做多多的,而且要皮薄馅多,然后蛋黄都是一整个的,好让我的家人今年把蛋黄月饼一次吃个够呵。
谷仔妈妈
这次的饼皮,做的比上次的薄些,技术熟练的朋友,可以适当减一下饼皮的重量,皮薄的会更好吃,当然包起来,会难一些。
尘欢
继冰皮月饼后继续挑战广式月饼 这次要学着自己DIY月饼馅 月饼模具为75头
咖啡。摩卡
对于做月饼,已经准备了好长时间,月饼模子终于到货了,就拿起勇气试一把,做起来还不难,至少比看起来要容易很多.....
雪峰儿
1将鸭子洗净切块,不要太大块。2将切好的鸭肉用清水洗几遍。3把处理好的鸭肉块倒进加热的锅里,锅不用烧太热,因为鸭肉里有水,容易溅,另外一般仔鸭比较肥,需要练练油。小火,直到鸭皮上的油差不多爆干,或者根据自己的喜好来掌握火候。(要时时翻动以免粘锅或炒糊)4开始准备辅料:把鲜姜切片、红椒和青椒切段。5把爆好的鸭肉及油装到备好的容器里。6把锅刷干净,烧热,将鸭油或植物油少许倒入锅中,油烧热后倒入姜片,爆出姜香味倒入鸭肉,翻炒加入少许酱油(老抽)、料酒、大料,不想太辣的话加一点白糖,加适量的盐,加晚了怕不入味,不
天才饮食家
这是麻婆豆腐的改版,去掉了麻婆豆腐的麻椒,肉末改成了肉片。肉片吃起来多爽呀。。。。豆腐我选择的是卤水豆腐,卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃,辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。也是【双节同庆】活动我的最后一道菜了。希望大家喜欢。
西马栀子
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
因 需要工序很多需要细心耐心!!
Evil灬汐
1老豆腐一块。2切块,沥干水分。3鸡蛋打散,并加入少许盐搅匀。4将豆腐放入蛋液中。5饼铛预热,将豆腐放入开始煎。6煎至四面金黄,装起备用。7将番茄酱,白糖,醋,盐加少许水调成一碗汁。8另起一锅,将调好的番茄汁倒入。9待水煮沸,放入豆腐。10用中小火煮一会儿,最后用水淀粉勾芡即可盛盘食用。11成品。。。
家有桐宝