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很传统的一道菜，吃过的人都知道，这是下饭的绝佳美味，堪比肉香。每年都会抽空制作好几次，每次都大受欢迎。最麻烦的地方在于所有材料切丁，两人动手忙半天。但看在成品味美，父母家人都喜欢的份上辛苦是值得的。
咩头脑和兔高兴
人有时就是这么的奇怪，对有些东西很容易喜新厌旧，但对某些东西却又会念念不忘，“人是矛盾的结合体”说的一点儿也没错。我就是喜欢那个味道，普普通通的一碗辣酱面，上海地区大大小小面馆都会有的一碗面，说辣不辣，还是全素，所以我觉得这个浇头称作辣酱，好像不太恰当，“酱三丁”更合适些。
Norma
美味的豆豉不仅可以用来调味，而且可以入药。传统中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此，春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处，不仅可以开胃吃起来浓香，还可以预防春季流感。用豆豉做菜可放一些辣椒制作成川味儿或湘味儿的菜肴，如不喜吃辣也可以不放辣椒，我感觉还是制作微辣的菜肴比较好。今天用豆豉做道菜，叫做“豆豉烧茭白”，做法如下；
大炒勺
1茭白、豆角、银鱼干2茭白切块，豆角切段，银鱼干用水泡软沥干水份3用沸水把豆角段焯至断生4用小许水加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉，小火煮茭白块5把茭白煮沸至水干，盛起待用6下油锅中，烧热，把银鱼干炸至干香，盛起待用7原锅添点油，下蒜、姜粒，爆香8下豆角与调味料9大火炒均匀10下茭白块11把茭白、豆角充分炒入味后下银鱼干12所有材料稍为拌炒一下，下点麻油，上碟
火镀红叶
1材料：茭白、新鲜香菇2将茭白剥壳清洗一下、捞出。3放在案板上切成滚刀块，待用。4将新鲜香菇洗净、捞出。5放在案板上切开，待用。6烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和新鲜香菇翻炒翻炒。7接着，加适量的水煮开。8然后，加适量的生抽。9加少许盐。10加一勺白糖。11调味煮开。12调味煮开。13煮上3——4分钟，即成。14出锅，装盘。
花鱼儿
1食材：茭白2雪菜（已清洗）3将茭白剥壳清洗一下，捞出。4放在案板上切成滚刀块，待用。5将已清洗的雪菜放在案板上切开，待用。6将切开的茭白下入清水锅中。7煮开，煮上2——3分钟。8接着，合入切开的雪菜翻动一下煮开，煮上2分钟。9然后，加少许盐。10加少许鸡精。11调味翻匀，即成。12出锅，装盘。
花鱼儿
1材料：茭白2肉末、韭菜（已清洗剪成段）3将茭白剥壳清洗一下。4放在案板上切成片。5随后，将切成片的茭白下入沸水中焯开，捞出。6烧锅倒油烧热，下入肉末，加点料酒。7翻炒翻炒。8接着，合入焯好的茭白翻炒一下。9然后，合入剪成段的韭菜。10加少许生抽。11加少许盐。12加少许鸡精。13调味翻炒翻炒，即成。14出锅、装盘。
花鱼儿
1材料：圣女果、茭白2将圣女果去蒂洗净、捞出。3放在案板上切开，待用。4将茭白剥壳清洗一下、捞出。5放在案板上切成滚刀块。6烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒翻炒。7接着，倒入一些水煮开至断生。8然后，合入切开的圣女果翻炒一下。9最后，搁入适量的番茄酱。10加一勺白糖。11加少许盐。12加少许鸡精。13调味炒匀，即成。14出锅，装盘。
花鱼儿
1材料：茭白、肉螺（已洗净）2配料：姜片、葱段3将茭白剥壳清洗一下，捞出。4放在案板上切成滚刀块，待用。5烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。6随后，下入肉螺。7加适量的料酒。8翻炒一下。9接着，合入切好的茭白翻炒一下。10然后，倒入适量水。11加适量的生抽。12加一勺白糖。13加少许盐。14加少许鸡精。15调味煮开，煮上3——4分钟。16最后，搁入葱段，即成。17出锅，装盘。
花鱼儿
1材料：蒜薹、茭白2虾蛄3配料：姜片4将虾蛄剪去尾部以及两边的刺和头部的须清洗一下捞出。5用剪刀剪开，待用。6将蒜薹用剪刀剪成段清洗一下。7捞出待用。8将茭白剥壳清洗一下、捞出。9放在案板上切成片，待用。10烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。11接着，下入虾蛄，加点料酒。12翻炒翻炒。13然后，合入茭白和蒜薹，加适量的水翻炒翻炒至茭白蒜薹断生至熟。14最后，加适量的生抽。15加适量的白糖。16加少许盐。17加少许鸡精。18调味炒匀，即成。19出锅，装盘。
花鱼儿
1原料：茭白，葱，干辣椒，花椒，八角2茭白洗净后切成细丝3起油锅，放花椒，八角炸焦出香味后捞出不要4放入干辣椒5放入茭白丝炒至微黄变软6加盐，生抽，老抽翻炒均匀，淋少许水焖2分钟7撒上葱花出锅8成品
尚小可
1材料：青菜、茭白2油条3将青菜洗净、捞出。4放在案板上切开，待用。5将茭白剥壳清洗一下。6放在案板上切成片，待用。7将油条放在案板上切开，待用。8烧锅倒油烧热，下入切好的青菜和茭白翻炒一下。9接着，倒入适量的水翻炒翻炒至青菜断生。10然后，加少许盐。11加少许鸡精，调味。12合入油条炒匀，即成。13出锅，装盘。
花鱼儿
1材料：黑木耳（已泡发）2茭白、猪大排（已清洗）、姜片3将已泡发的黑木耳清洗一下。4捞出，待用。5将茭白剥壳清洗一下。6放在案板上切成滚刀块，待用。7将已清洗的猪大排放在案板上用刀背敲一敲切开。8随后，将切开的猪大排放入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。9烧锅倒油烧热，下入焯好的猪大排翻炒翻炒。10接着，倒入一些清水，加点料酒。11煮开12然后，合入黑木耳和切开的茭白翻动一下。13最后，加适量的生抽。14加适量的冰糖。15加少许盐。16加少许鸡精。17调味煮开。18煮至汤汁有些浓稠，即成。19出锅，装盘，
花鱼儿
1材料：梅豆、茭白2熟猪肚3将梅豆摘洗干净。4捞出待用。5将茭白剥壳清洗一下。6放在案板上切成片，待用。7将熟猪肚放在案板上切开，待用。8随后，将梅豆下入沸水中焯开2分钟后，捞出。9烧锅倒油烧热，下入焯好的梅豆和茭白翻炒一下。10接着，搁入一勺豆瓣酱。11翻炒翻炒至茭白断生。12然后，合入切好的熟猪肚。13加少许盐。14加少许鸡精。15调味翻炒翻炒，即成。16出锅，装盘。
花鱼儿
前段时间做完“黄豆酱蒸鱼”后就一直没再用黄豆酱了，还剩下大半瓶。想到用它来做面食应该还不错。作为一位正宗的南方人，平时吃面的机会比较小。其实面食是比较容易消化的，营养物质更容易被吸收，而米饭则不容易消化，所以这也是为什么北方人整体要比南方人高大结实的原因之一。 煮面，归根到底在于面料的滋味。面料调配得好，再加上一碗筋道的面，在我的概念里就能称得上是一碗好面了。今天做的素三丁面，主要是做好面料。
娅米厨房
1备料:和肉馅、摊蛋皮（一定要用新鲜土鸭蛋或鹅蛋）、蛋皮回潮、裹肉蒸圆子,炸稣肉、炸豆腐、水发木耳和黄花，备葱米和姜米，发煮白云豆。2装碗完成后，碗顶丢10克盐、洒八角面和广姜面各少许，淋一勺高汤上笼大火蒸2小时。
没有师傅的厨子
1将紫甘蓝洗净。2切成细丝。3用热水淖一下。4将蒜瓣洗净。5蒜臼子里放盐，放入蒜瓣捣碎。6芝麻酱加香油、醋稀释调匀。7紫甘蓝中放入蒜泥、芝麻酱汁、味精调匀。8盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
慈菇---现在的时令菜肴。慈菇含有多种微量元素，有一定的强心作用。所含的水分和其他成分，具有清热解毒，润肺止咳的功效。真是秋冬季的理想食材。
红豆厨房
1锅里倒入小许油放入烧肉。2中火把肥肉的油炸出来。3烧肉呈金黄色就放入大蒜。4把番茄倒入大火炒。5放少许盐、番茄酱、白糖炒均匀即可上碟。
蓝色南半球
1制作方法：1、将清水烧沸，加入糖搅拌至溶化，等糖水凉后将鸡蛋放入。22、将牛油隔水溶化。33、低筋面粉放在案板上中间开个窝（窝的大小根据自己手的大小判断），倒入（1）中的2/3槎匀成面团状，放进容器中，把剩余的蛋全倒进面团里槎成糊状，再放入（2）。44、最后放泡打粉搅匀，倒入纸杯中的3/4后，放入蒸笼里蒸15分钟左右。小窍门P.S:1、过早放入泡打粉会使泡打与面糊中的水反应，使泡打粉失效。
小枭
