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1成品。2五花肉洗净，冷水下锅，放入花椒.料酒，烧开以后煮10分钟。3梅干菜提前泡好。4煮好的五花肉擦干水分，肉皮抹上老抽上色，放入油锅煎制金黄。5五花肉切成长条的片。6摆在碗内。7葱姜切好。8锅内放油烧热，放入花椒.葱.姜炒香。9放入梅干菜翻炒均匀。10放入耗油，酱油.花雕酒。11炒2分钟。12炒好的梅干菜盖在肉上面，上锅蒸40分钟。13蒸好以后，盘子扣在碗上面。14这样把碗倒扣在盘子里，动作要快，慢了会把汤汁撒出来。15成品。16香而不腻。小窍门煎制五花肉肉的时候，油会蹦的到处都是，用锅盖盖在上面，小
雨中漫步_kRsJPX
这梅干菜最适合用肉类一起炖，最常用的就是用五花肉、排骨烧，梅干菜吸收肉香后变得鲜香可口，而肉类则被梅干菜吸去了油脂后肥而不腻，绝对是最佳绝配，且菜要烧得浓油赤酱，这样才更诱人食欲。冬天我家最爱吃的一道菜，补钙又营养，开胃又下饭，每周必做一次，每次吃精光连汁都不剩下。这菜可谓是下饭神菜，有了它，一锅米饭就见了底。。。
斯佳丽WH
1五花肉洗净冷水下锅加入料酒、盐、八角、桂皮、香叶。2烧开后，捞出放生抽盐白砂糖涂抹表面腌制30分钟。3锅中倒油烧至八成热猪皮朝下放入油锅中炸。4梅干菜泡水，隔水蒸熟切碎放置一旁备用。5肉肉切片铺碗底。6梅干菜炒出香味盖在头上放置蒸锅蒸1小时。7出锅倒扣即可。
SNN_Ds0Z
1五花肉冷水下锅加入葱段，料酒，姜片大火烧开煮半个小时。2煮好的五花肉捞出趁热在肉皮上抹上一层老抽，让表面水分风干。3锅里倒入底油下肉炸制。4翻面继续炸制。5炸好的肉再次清洗干净。6梅干菜洗净切碎备用。7炸好的肉切厚片备用。8加入一茶匙盐，鸡粉一茶匙，两茶匙老抽，两茶匙生抽，两茶匙料酒，胡椒粉，一茶匙辣椒粉，胡椒粉少许姜末，蒜末拌匀。9取一个瓷碗把肉皮朝下依次摆好。10梅干菜倒入腌肉汁拌匀备用。11依次在肉上铺上梅干菜。12上锅大火烧开蒸一个半小时即可。13成品。14成品。
厨娘宋宋
我们这里过年怎么也少不了蒸碗，而蒸碗怎么也少不了梅菜扣肉。一般扣肉都是厚厚的肉片，我总嫌太过油腻，于是把肉切成薄片，这样层次更多，而每一片都是薄薄的一片，吃起来也就不那么油腻啦。
万山红
1梅干菜洗净挤干，五花肉白水煮熟，冬笋焯水。2梅干菜切碎，冬笋切粒，五花肉切丁，葱姜辣椒切细粒。3油锅下葱姜辣椒炒香后，把肉馅炒到发白，放进梅干菜五花肉和笋粒，加酱油，糖，盐和蚝油调味，放凉就成馅了。4按平时方法包成包子，放到温暖地方发酵到花型饱满。5上沸水锅蒸10分钟左右，就好了。6咬开一个，馅心鲜甜稍辣，油润芳香。小窍门》梅干菜要多洗几遍，去净杂质和沙粒。》梅干菜比较吸油，五花肉要肥些才好吃，炒馅时也多放些油。》馅本身就炒熟了，蒸的时间不用太长。
出云宝贝
最初认识宝塔肉，是在《顶级厨师》里，几年了，选手的制作过程完全忘记，但是最后的成品记忆犹新，一块四四方方的肉变成一个宝塔的形状，很神奇，简单的五花肉也可以瞬间变得高大上，颜值爆棚，当时就想有机会一定要试试。 感谢万能的淘宝，居然可以买到模具，愿望终于实现[偷笑][偷笑][呲牙][呲牙]
芊芊_DOkzbcaviraI
万字扣肉是河北地方风味菜肴，将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻。
中华琪食
1萝卜去皮切成丝备用。2豆腐干，梅干菜，切成末，调入少许盐拌均匀。粉丝提前浸泡，切成小段备用。3油锅烧热，倒入玉米油，大火煸炒萝卜丝，调入少许盐，大火煸炒均匀。4加入豆腐干，梅干菜，粉丝，大火煸炒。5加入一勺生抽，大火煸炒2分钟，大火煸炒出锅。6成品图。7成品图。8成品图。
逝去的爱情
四季豆是一种营养丰富的豆类蔬菜，含有大量的维生素和膳食纤维和多种氨基酸，和梅干菜一起炒，梅干菜的香味会浸入到四季豆中，加上新鲜四季豆的清香，味道相当不错。
乐食记
1粉丝提前浸泡切断，豆腐干切成小段，梅干菜提前浸泡，切末。用香油，盐，生抽搅拌均匀备用。2面粉加入糖粉，酵母粉。3加入适量温水。4揉搓成光滑面团，发酵至两倍大。5取部分面团，继续揉5分钟，擀成薄片。中间厚，四边厚的面皮。6包入馅料，静置20分钟，入锅大火蒸20分钟即可。7成品图。8成品。9成品图。10成品图。
逝去的爱情
这款经典素食小包子，是情人节那天跟朋友去一家连锁店吃的，感觉味道不错，回家自己操作对于素食朋友们来说，这款小包子确实不错，梅菜的香味加入了豆腐干的香味。当做午餐，早餐都不错。
逝去的爱情
1粉丝，梅干菜提前浸泡备用五香豆腐干切成丁。粉丝，梅干菜切成丁用胡椒粉，五香粉，生抽，盐，腌制半小时备用。2白色面团发酵至两倍大。3可可面团发酵至两倍大。4像蜂窝状即可。5揉搓面团，大约揉5分钟，揉搓成长条。6切成大小均匀小段备用。7用手掌按压一下。8擀成中间厚，四周偏薄的包子皮9依次包好所有面皮，静置20分钟，发酵至两倍大。大火蒸20分钟。10可可面团发酵至两倍大。11分成一个个小剂子待用，像包面色面团包子，依次包好，12入锅煎至两面偏黄。13加入开水，盖锅盖焖2分钟14成品图。
逝去的爱情
对于梅干菜，大多数人印象最深刻的莫过于梅干菜扣肉。事实上，梅干菜除了扣肉外，还有更多不同的组合搭配，今天就用它做了小翅根，味道也是非常棒！
玉皇食品
1网购的梅干菜，抓了3把2加凉水没过梅干菜，泡2小时3带皮五花肉，洗净，放入凉水锅里，加葱段、姜片4五花肉有点大，为了便于煮熟，中途我把五花肉一分为二了。水开后把浮沫撇净，小火煮半小时左右5大碗里加入2勺老抽，1勺蜂蜜6拌匀7煮好的五花肉捞出控控水，皮朝下放入碗里，再用刷子蘸取老抽，把各个面都刷上老抽蜂蜜汁，腌制10多分钟，中途可以再刷一遍8泡好的梅干菜用流水反复冲洗干净，去掉里面的微量泥沙，沥干水分备用9锅里注油烧热，爆香葱姜八角10加梅干菜11翻炒一会儿，加入生抽，继续炒一会儿12加入半碗煮五花肉的汤
烟雨心灵
1准备材料。2将鸡胸肉切成两块 然后在肉身上切花刀 不要切段。3用白酒和姜丝腌20分钟。4拿掉姜丝 把香酥炸鸡调料均匀的裹在鸡胸肉两面。5锅中倒油 油温烧制八成熟、然后放入鸡胸肉 炸至金黄。6捞出控油。7准备做汉堡的材料。8在面包坯上涂沙拉酱。9然后铺上生菜 炸鸡块和沙拉酱盖上面包坯即可、。
香橙可米露
1材料：鲤鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量2鱼去腥线，鱼肉切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。3鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。4豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。5放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。6捞出一半的花椒、辣椒备用。7锅入加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。再加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。8在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。然后加入适量热水、1勺盐，大火烧开，继续煮10分钟，然后滑入码
kiss战女
1材料：龙脷净鱼肉2片、鸡蛋1个、胡萝卜、香芹、盐2克、白胡椒粉1克、干淀粉少许、面粉少许2鱼肉洗净后切成小块。3将鱼块打成鱼泥。4打好的鱼泥放入容器，加一点盐和白胡椒粉拌匀入味。5将胡萝卜、香芹洗净切丁，入沸水中焯一下。6调过味的鱼泥中再加入一个蛋清，少许的干淀粉，充分搅拌。7再加入焯过的蔬菜丁拌匀。8做成若干个鱼饼，在鱼饼表面拍上一层薄薄的面粉。9抖掉多余的面粉后放入锅中，少许油中小火煎至两面金黄即可。10特点：弹性十足、营养丰富。
kiss战女
1鸡蛋两枚。2面粉100g。3新鲜青辣椒100g。4辣椒洗净斜刀切开。5把切好的辣椒放入大一点的容器内、加入盐、味精、白糖、鸡蛋一起搅拌均匀也可放点葱姜末味道更好。6拌好后倒入面粉。7再次把面粉和辣椒蛋液充分拌均。8取平锅烧热后放油、倒入拌好的辣椒面糊平摊在锅底。9一面煎至金黄翻面、翻面后要加油、以防糊锅、煎成两面金黄就可以了、因为放了鸡蛋煎出来的里面还是比较松软、达到了外酥里嫩的效果（也可以抄散也不错）。
江南偏北
1豆腐切块，青菜洗净，红椒切丝备用。2锅里少放点油，下肉，和虾米炒炒，放葱姜蒜，炒出香味，加一大勺水，下豆腐块进去，放盐，味精，胡椒粉什么的，少炖片刻，下入青菜，再片刻，淋点香油，就可以吃了。
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