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泥鳅的营养价值极高，原来总喜欢买来做泥鳅豆腐汤，这回清蒸了一下，也很美味啊！就是肉少了点，但是很嫩，所以买的时候如果做清蒸，还是挑大条的比较好哦！泥鳅一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。所以家里有小孩子的，可以多做点泥鳅汤给他们喝，很不错的呢！
莫言catlam
儿子这几天不爱吃饭，吃饭时老是坐不住，玩两下吃两口，于是我想了有这么一道泥鳅炖豆腐，可以治厌食症的。今晚煮了这碗泥鳅炖豆腐，两下他就吃完了，还吃了一碗饭，和水饺。
槡树
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
万山红
1先把泥鳅放进炒锅，让泥鳅死掉，盛起，放油，加入黄瓜，加入配料，倒入泥鳅一起炒2加水煮3加调料后盛起
meishitianxia11111
前几天好朋友从重庆来看望我们，给我家带来了5斤泥鳅、5斤黄鳝、5斤仔姜，哎呀！把我们高兴坏了，大半年没吃这些东西，真想了。正好去年种了一些南方的圆白萝卜，收成还不错，我腌了三个泡菜坛子，今天就用这酸萝卜来煮泥鳅了。 因为是乘飞机，不可能带活的，所以都得冰冻以后带过来，像泥鳅，朋友说直接放冰箱冻起来肉质是粉的，口感就不好了，因此就用油稍微煎一煎再冻，我也不知道是不是这样。
八月小水
1泥鳅宰杀去内脏，洗净血污2豆腐切块用淡盐水浸泡备用3准备好韩国辣酱4舀一勺韩国辣椒，用清水化开待用5葱、姜 、蒜切成末备用6炒锅倒油爆香葱、姜、蒜7倒入泥鳅翻炒，加入适量的清水和老抽，白酒适量中小火煮上10分钟8然后加入豆腐开大火炖烧5分钟9倒入调好的韩国辣酱汁，加少许白糖和料酒小火慢炖10调入适量的盐，煮至汤汁浓稠关火撒上葱花即可小窍门吃货心得：1.泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。2.用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。3.豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。4.泥鳅煮至不
心清似水淡若云
1泥鳅打理干净，沥干水分过油一下，捞出放凉储存冰箱冷冻室，吃的时候拿出来解冻即可。（因为泥鳅是从老家重庆拿过来的，为了口感鲜嫩，就用这个方法储存）2把泡椒、泡姜、蒜、鲜尖椒切好备用。3葱和芹菜摘洗净切成段。4热锅倒入菜籽油，油热放入解冻好的泥鳅煎一煎。5把泥鳅撇锅一边，放入花椒、半小勺郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味。6然后放入一小勺胡椒面、一小勺白酒翻炒均匀。7炒出香味后加入一碗清水，大火烧开中火慢炖。8待水分快炖干，泥鳅软嫩时，放入鲜尖椒。9翻炒均匀炖入味。10倒入葱和芹菜段。11翻炒均匀
八月小水
1 泥鳅先放入加过几滴油的水中养2天吐出体内污物。烹饪前先冲洗净，再加入少量白酒和盐。（最好留小口加入，因为酒和盐用煞的泥鳅乱蹦）2 装入厚点的塑料袋内先摇动再向墙角或地上摔几次。（不要把袋子摔破，小心鱼血乱溅）3 摔几次后打开袋子，会听到唦唦唦的响动，泥鳅也几乎不动了，会出很多的粘液。4 泥鳅出了很多的粘液，先不要洗，隔着毛巾捏紧后用剪刀去掉头部。（尽管垫着毛巾也要防伤手）5 再剪开鱼肚掏出肚里不要的东西。（剪时抓紧啊）6 泥鳅就处理好了。7 处理好全部的泥鳅，彻底冲洗干净后控干水。（水分
姐❤hong❤姐
泥鳅----人称水中人参，高蛋白低脂肪，营养丰富，有很高的药用价值。《本草纲目》中记载泥鳅有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效呢。而且特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；容易感冒，睡觉出汗特别多的人，可以多喝点哦。
聆听枫声
1材料：泥鳅（已杀）、姜2将姜放在案板上切成片，待用。3将泥鳅去内脏洗净，捞出。4放入盘中。5接着，搁入切好的姜。6加适量的料酒。7加适量的盐。8加适量的鸡精。9然后，放入蒸锅里。10盖上盖，上锅蒸至20分钟，即成。11最后，开盖，取出。
花鱼儿
很偶然做了一道这样菜，味道咸鲜浓郁，泥鳅肉质鲜美。
妖妖丫
1小红辣椒2生姜3泥鳅用流水沖洗干净。4炒锅烧热，迅速倒入泥鳅，盖上锅盖，闷死泥鳅。5往炒倒入大量油。（比平常炒菜多一倍）6慢火慢炸，炸至泥鳅表面金黄。7生姜切丝，小红辣椒切碎。8加入生姜，辣椒翻炒均匀。9出锅。
丨星、氺月＂
1泥鳅去粘液，2切点青椒和姜，3油烧开，倒进泥鳅炒匀，4撒上盐，5炒匀，6炒黄，淋上酱油炒匀。7放进姜和青椒，在青椒上放点盐炒匀，8再混炒，吃更辣的撒上辣椒粉，。9撒上鸡精即成。10装盘。
水青青
泥鳅被称为“水中之参”，上次一位中医阿姨让我没事就给孩子煲点泥鳅汤什么的。于是我听她的话一周里面，总会有这样子一款食材的汤煮起来给我的孩子家人吃。泥鳅是不错的食材，今天拿它跟豆腐配煮了一下，真是无比的鲜美哦，喜欢的朋友们可以参考一下哦。
牛妈厨房
1泥鳅宰杀后洗净切段，加料酒，盐腌制一会。2锅内爆香大蒜，放入泥鳅，加老抽，料酒，盐调味，加水，中火烧制十分钟。3出锅前放入青红椒，翻炒一会，加鸡精调味，出锅装盘。
★相守★
香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。今天，就做一道以香菇为主题的家常菜“碧绿香菇盒”，香菇的好处多多，希望朋友们常食香菇。
大炒勺
粉蒸我想没有那位不喜欢吧！可我喜欢吃下面的配菜和蒸肉的米粉，呵呵肉肉别人抢去吧!
狗窝
1先将鸡腿洗净去骨切片，用盐、柱侯酱、生粉、胡椒腌制入味，葱姜蒜切粒，葱白和葱绿分开，香菇泡发后切片。2锅热放少许油，炒香香菇备用。3锅热放少许油，炒香葱白和姜蒜。4放入鸡腿肉炒。5鸡腿肉快熟时加入香菇、葱绿，勾一个欠汁，淋上麻油即可。
fxdcf
在很多烧菜里，熬糖色的是必不可少的步骤，米芽的很多烧菜里都提到了熬糖色这个步骤，很多朋友也跟我一起探讨过熬糖色的一些问题，米芽今天就很详细地跟大家讲一讲吧，顺便注明一下，米芽熬糖色也是自己慢慢探索出来的，属于自学成才哈，如有不妥之处，请指正，不要拍砖哈！
双鱼座米屑儿
绿豆腐竹煲乳鸽，清火、解毒、消暑，是炎热夏季食用的极好的汤品。绿豆性凉味甘。可以清心安神、治虚烦、润喉止渴，改善失眠多梦及精神恍忽等现象，还能有效清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变。绿豆具有解毒、防止酸中毒、促进生发、构成组织、使骨骼和牙齿坚固、帮助血液凝固等作用。具有清热消暑、利尿消肿、润喉止渴、明目降压的功效。鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经；具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。乳鸽可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁
籣草児
