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11. 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。22. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。33. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。4加入冰炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。5倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
凑热闹
1将牛肉洗净，顺着纹路切成大块2将切好的牛肉放入水中煮熟。3将煮熟的牛肉捞出，晾至微温4顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝5将撕好的肉丝摊开晾干。6牛肉丝晾到半透明的时候收起7将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝8将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。9将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。10趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。11将调味油倒入肉丝中。12将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下。13肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了。小窍门1.牛肉必须是纹路粗，用手能顺纹路撕成丝的。2.
温暖sunny
1牛肉浸泡二天一夜，放调料包1，有空就换水，泡干净血水；2水烧开后，放入牛肉，一勺料酒焯一下；3把水倒掉，新烧一锅水；4放入桂皮 山楂（家中没有山楂，就用山楂糕代替）；5调料包，同样的准备两个，水开后放牛肉，放调料包2，葱段4段 姜片2片，撇去沫子，煮50分钟；6把牛肉转到电压力锅中，倒入温开水没过牛肉，放调料包2，新切葱段4段和姜片2片，放入锅中，12分钟7出锅后又倒入煮锅中煮30分钟，收汁，成品；8切；9摆盘。
美味儿999
1牛肉切片，加料酒，胡椒粉，生姜粉，盐，生抽，糖，蛋清抓匀，加少许玉米油腌制至少半小时再加淀粉抓匀2锅烧热，倒入玉米油，下牛肉片翻炒变色3鸡蛋打匀，加少许盐，葱花下锅4翻面炒匀5装盘。
在你身边1993
1牛肉切块，土豆切块用水泡下。2西红柿去皮，手撕碎备用。（用开水烫下西红柿，很好去皮）3牛肉洗净随冷水入锅烧沸，捞出用温水洗净待用。4锅入油烧至六七成热，如姜片爆炒一会儿，入牛肉和土豆块翻炒一会儿，倒入料酒，加水炖。（水一次性加足，中间需再加的话，加热水。）5烧沸后，转中小火，炖至牛肉八分熟时，加西红柿，九分熟加洋葱片。6快出锅时，加酱油和盐调味。7出锅啦。撒上香菜就OK啦。味道鲜美极了。
快乐大侠
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。
露星
据说回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐是四川三大家常名菜，也是检验一个川菜厨子手艺高低的标准。麻婆豆腐的制作要领：一是豆腐的处理，要用盐水浸泡过再水煮不容易烂，软糊糊的麻婆豆腐就是一大败笔。二是切忌用猪肉代替牛肉末，否则绝对不够味儿。三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎才够味儿。四是要将肉末炒香后然后用文火煮出所有调料的香味后再放入豆腐，这豆腐吸入了所有味道的精华最后起锅。五是麻辣的讲究，一定得用川花椒，即名为“大红袍”者。用山西、河北花椒，味道即差。六是麻婆豆腐必须七味俱全，麻、辣、烫、嫩的豆腐和汤汁伴着饭，绝对的美味
露星
牛肉藕丸是我儿子爱吃的丸子，他说比猪肉的有嚼劲，味道也更好些，冷天炸丸子比较合适，炸好了可以干吃，还可以做杂烩菜吃，很方便，这次做了不少，足够儿子吃的。
万山红
我是山东人，我们这里大年三十的早上家家户户都要吃牛肉包子，我们的牛肉包子是不用加水的，是用白菜的，里面有加一点猪肉，后来有人说牛肉加猪肉一起没有什么营养，可是我们大家一直觉得这样的味道不错所以也就这样一直吃下来了。希望大家给一下意见，谢谢。。
毕业拉
1牛肉500克，干辣椒，香芹适量。2备好的牛肉冼净，切片，因俺家的刀最近没有磨，不好用切的有太厚。香芹切段，干辣椒切碎。3将孜然粉，辣椒粉，精盐，生抽，白醋，淀粉依次放进碗里拌匀。4再将切好的牛肉放进调料碗里合匀入味。5锅里放油烧开，倒进腌入味的牛肉。6用大火翻炒片刻，放进干辣椒提辣。翻不均匀，出锅待用。7另起锅，放油，倒进香芹加盐炒匀。8再将炒好的牛肉倒进锅里炒匀。9调入味精炒匀即可出锅。10炒好的香芹炒牛肉。
水青青
1牛肉切条，用蛋清拌匀，静置半小时。2彩椒切条3锅热油，放姜丝、牛肉炒，加点水焖一下。肉一变色，即捞出。4炒过肉的水不捞出，放葱花和甜椒炒。5倒入牛肉和少许水，加点米酒和酱油一起炒。6最后加盐调味。7好吃小窍门1肉用鸡蛋清拌匀，半小时后炒，可使炒出的肉鲜嫩爽滑。
微笑雨（菱桐）
舌尖上的四川，川菜的典型代表，麻辣鲜嫩香——麻婆豆腐。
chuj2009
1牛肉400克， 酸辣椒3个，香芹2根。2将备好的酸辣椒切丝，香芹 切段。3牛肉冼净切薄片，吃更辣的可备一些干辣椒。4锅烧热倒进植物油烧开，倒进牛肉快炒。马上放进干辣椒炒匀，加一点点精盐。5再倒进酸辣炒匀后调点酱油。6再倒进切好的香芹，撒上味精，孜然粉炒匀即可。7火力要大，快炒出锅，牛肉才不会变老。8炒好的酸辣牛肉。
水青青
锡伯族的“萨斯肯”，是一种传统风味的炖菜。由牛肉、土豆、白菜、干豆角、胡萝卜等食材先炒后炖的特色炖菜，最后配些青、红辣椒用以点缀。这道菜与我们的大杂烩有异曲同工之处，菜品搭配的营养丰富，颜色亮丽。 新疆的锡伯族是18世纪中叶，清朝政府从沈阳等地征调锡伯族官兵1018人和他们的家属共3275人，由满族官员率领，农历四月十八日，经过一年零五个月的艰苦跋涉，到达新疆的伊犁地区进行屯垦戍边。所以每年农历四月十八日是锡伯族的西迁节。疆的锡伯族都将隆重开展各种纪念活动，并把这一天定为自己的传统节日。 现多数居住在新疆
天山可可
1准备鲜牛肉切小块2凉水下锅焯水3烧出血沫，捞出牛肉，水倒掉4准备葱段和姜片5准备八角，花椒，泡好的红枣，枸杞桂圆和鲜桂皮6把焯好的牛肉放进高压锅，放好葱段和姜片，倒少许酱油，时间调至20~30分钟。7白萝卜去皮，切小方块，备用。8把压好的牛肉转移到砂锅里，放上萝卜倒入煮牛肉的原汤，在码上其他辅料，大火烧开，放适量的盐，转小火慢炖至萝卜熟透入味，关火，撒上香菜即可。9成品出锅喽，还顺路做了个小菜和一碗甜品。。。。小窍门牛肉选择肥瘦相宜的牛肉焯水的时候时间不宜过长有些辅料也可以不放的盐不要放的太晚否则萝卜不
游荡de灵魂
1红薯去皮、切块、装入保鲜袋，入微波炉，高火叮3分钟。2用擀面棍压成泥。3加入糯米粉。4充分拌匀，入锅隔水蒸10分钟。5蒸好的红薯泥比较干，用小勺拌匀。6红薯泥拍上熟糯米粉，用模具压出图案（我用的50克的月饼模）。
籣草児
1瘦肉切成片，用酱油、淀粉、料酒腌上。2锅里放油，热了之后放花椒，小火烧一阵子，然后把花椒丢掉，油留在锅里。3青菜洗干净，开水烫一下，铺在容器底部。4土豆切成条，用水冲洗好。5开火，用花椒油炒葱姜蒜，然后放入辣椒酱，炒一会儿再放入土豆。6土豆炒一小会儿就可以加水了~水开了之后把腌好的肉片放进去，看着肉片的颜色，变了之后再稍煮一下就可以关火了。7盛到放青菜的容器里面，撒上碎的干辣椒和碎的蒜。锅上烧油，热了之后浇上去，就好了。小窍门水煮肉片里面的土豆非常好吃
森之翡翠
豌豆苗：豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。 核桃：又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化
kiss战女
1芋头去皮切块后用水浸泡以免氧化发黑。2香菇去根部。3烧油，然后放入白糖熬化，小火，待糖融化，起小泡到起大泡的时候。4放入鸡块，翻炒（给鸡块上色）。5然后加入芋头、香菇和适量水（水要盖过鸡块和芋头）。6中火煮至汤水只剩二分之一，加入适量盐，再煮至只有少量汤水，放入鸡精即可。
家有桐宝
第一次尝试用豆瓣酱和自制的XO酱配搭，想不到却是绝佳的组合，豆瓣酱的香浓，XO酱的鲜香，烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜，还裹着浓浓的酱汁，口感非常美味。爱吃海鲜的朋友不妨尝试。【八爪鱼的营养价值】 八爪鱼不仅是美味的海鲜菜肴，也是民间食疗补养的佳品。八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。中医认为，八爪鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养
粉竽粘糖
