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1胖头鱼，拿盐，酒，生姜，腌上，1小时左右。2小米辣，超市买的，用时不要袋子里的水。3盘子底放上大葱，垫底。4红色小米辣，和青黄色小米椒切小块，碗里放的是醋，海天味极鲜，耗油，鸡精，味精，白糖，王守义麻辣鲜，蒸鱼豉油，烧熟了的油，拌匀。5把腌好的鱼放在放了大葱的盘子里，在把碗里调好的配料放在鱼身上，铺均匀，在铺上红椒和黄椒，蒜泥。要是盘子大在盘底放双一次行筷子，这样容易蒸的熟透。6整好的鱼放蒸锅上，水烧开后，大概15分钟左右就熟了。7蒸好，出锅放上香葱。小窍门红色小米辣菜市场买新鲜的回来切的，买切好的那些
烟火！
老爸的朋友送来一条大胖头鱼，实在太大了。只取中间一段，便做了一大锅。有鱼有菜，乱炖，味道可不乱。香香香啊！
烟雨心灵
1鱼身处理干净（咦？鱼头呢？因为鱼太大我把鱼头拿去和酸菜蒸着吃了，具体做法可以参考我的菜谱《酸菜鱼头》）2将鱼破成两半3加入少许盐，姜末料酒腌制15分钟4再将鱼全身抹上辣椒酱腌制10分钟，此时预热烤箱上下火200度5烤盘铺上锡纸，将鱼皮在上摆入烤盘6送入预热好的烤箱中，定时20分钟7现在我们来准备配菜，青芛去皮切厚片（如果人少不想多的配菜可以自行调整的哈）8水发木耳清洗干净，切成均等大小9莲藕半个切片10土豆去皮切片11海带丝提前用清水泡几次去除盐渍12青红椒切好备用13起油锅14待油热后放入酸菜和辣椒酱
夏小雨
没给剁椒就用蒜蓉野山椒提味～都不知怎么给菜取名，家人做菜我负责拍照。妈妈看我拍照笑着说：别人家都会做，兴许别人做的还好吃些。我说：也有不会做菜的啊，我就分享给不会做菜的伙伴????
@那时花开@
新年来了，为家人、亲人做一大桌团年晚宴，不可缺少的就是鱼了，而且必须要全鱼，寓意吉祥如意！团圆美满！财源广进！年年有余！
林乡……
鱼丸是福州一带特色小吃，街头常见，一碗鱼丸汤，绝对是让你温暖到想哭，当然也是家家户户都制作，各有各的年味。选用不同鱼????对于鱼丸的最终口感有影响，所以宝宝们选择自己喜欢的鱼就好。
w3吃吧吃吧
查干湖冬捕的野生胖头鱼，个大体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，大鱼分段烧，便于烹饪、入味。
等的心跳
野生胖头个头较大，我通常把鱼分段，每次炖不同口味。香菇、啤酒烧鱼鲜上加鲜，啤酒不仅去腥增香，烧出鱼的味道也很棒!
等的心跳
1胖头鱼用盐和料酒腌制15分钟。2准备泡椒。3剁好姜蒜粒备用。4将泡椒铺在腌制好的鱼头表面。5放置热水锅中蒸十二分钟。6鱼眼睛凸起来了，说明鱼已熟。7将姜蒜粒爆香。8再加小两小勺泡椒。9炒香的姜蒜泡椒铲至蒸好的鱼头表面。10洒上葱花再淋上酱油。11浇上热油，完工。
宸·羽
外酥鱼鲜，椒香味美。
等的心跳
剁椒鱼头是一道有名的湘菜！第一次吃就让我爱上的一道菜！它将鱼头的‘鲜’和剁椒的‘辣’融为一体，蒸出的鱼头，口感软糯，味道鲜辣！吃完鱼头最后再配上一碗面，拌在汤汁里，那鲜辣味绝对十足！
黄小厨私房手作
1准备食材。胖头鱼一段，可用别的鱼代替。2鱼收拾干净，控干水，直刀二面剞几刀。3将五花肉、香菇、榨菜切丁、杭椒，小米椒切小段，葱、姜、蒜切小块，其它调味品备用。4锅烧热放油，油六成热将鱼下锅，二面煎成金黄色，煎时晃晃大勺，使鱼受热均匀，煎好后盛出。5另起锅，油烧热放入五花肉丁煸炒出油，再放入1个八角、花椒煸香，下入榨菜、香菇炒出香味。6下入葱、姜、蒜爆香。7放入l满勺甜面酱，2勺蚝油煸炒出香味。8放入鱼，然后加入3勺料酒，2勺克生抽，2勺米醋略烧一会，然后加入热水与鱼身平齐即可。9放入3小勺白糖，少许盐和
等的心跳
1火腿切丁。2胡萝卜切丁，吃胡萝卜对毛色很好哦。3锅内放油，煸炒一下葫芦哦帮我这样狗狗才可以吸收胡萝卜的营养元素。4所有食材加入大容量盆，充分搅拌。不加盐不加盐不加盐。5搅拌均匀后，平铺在蒸锅上，二十分钟即可。小窍门1、放凉之后，剪裁成小粒，吃起来方便。2、剩余的放进冰箱保鲜哦。3、家用狗粮，没有添加剂，所以要少做点以防变质的哟。
w3吃吧吃吧
1去除鳞片，清理内脏，清洗干净。2在鱼身两侧切开，更好入味。3给鱼涂抹盐腌制片刻。4葱姜蒜切末，放入容器中，里面依次放入豆瓣酱、糖、十三香、酱油、料酒、酱油。备用。5鱼煎至两面金黄，放入之前调好的酱汁，再放入适量的水。6大火收汁，最后装盘撒上香菜叶即可食用。小窍门胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。
韬韬爱美食
1锅内加入少许油，放入葱姜。2放入胖头鱼，煎一下，然后加入老抽酱油，再加入水。鱼头买大了，所以我切成两半了。要不锅放不下。3大火烧开，转中小火，炖二十分钟即可。4中途加入酱，大蒜和少许花椒去腥味。待汤汁剩余不多时候盛出即可。根据自己口味决定是否需要加盐。我放酱了。还有老抽，所以没加盐。出锅前加两根香菜装饰。
小鱼儿
很清淡爽口的一道家常汤羹---素四宝蛋汤。
红豆厨房
做菜主要是随个人心意，由着自己的想法做，用心做，做出来基本上味道都还可以的啦，：）。如果是做香辣的味道道，肉稍微炒久一点，辣椒选水分比较少，比较辣的辣椒。如果想吃清爽的，肉稍微过锅即可，辣椒可选用市场上并普通的即可。个人比较喜欢天然，因此基本上尽量不放鸡精，用姜、葱、蒜调出味道，最多，肉稍微腌一下，味道会重一点，呵呵。
yumi19851030
一条花鲢鱼三吃，头做剁椒鱼头、肉做鱼丸，剩下骨做鱼骨汤。这汤还是以前做的，现补发呀。花鲢鱼处理都是LG干的，我可没这么大气力和功夫哦。别看这汤还很鲜啊。
小惠子
1青椒一盘洗净。2用手把青椒撕成小块。3吃剩的一些酸菜，这是自己家做的，不咸，有点酸酸的很开胃。4锅里放适量油烧热，下入青椒煸炒。5加适量的盐把青椒煸炒出水，用锅铲稍微捣碎，这样和酸菜融合的时候味道会更好。6这时候下入酸菜煸炒均匀。7起锅前下入少许鸡精即可。
球球厨窝
1面粉加入少量温水拌成絮状。2和匀成光滑面团，静置20分钟。3猪肉馅加入生姜拌匀备用。4荠菜摘洗干净，沥干水分，切碎。5荠菜、猪肉馅混合，加入盐、胡椒、芝麻油，调成馅料备用。6取面团擀成面皮，均匀抹上一层油。7从一段卷起成长条状。8分割成小段，卷成盘状。9取一段面，擀成面皮，包入馅料，做成小饼。10煎锅烧热，抹一层油；放入饼胚，小火煎熟。11煎好的酥皮馅饼，两面焦黄，层层酥脆。
籣草児
