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我做的茄子一般用油量都不大，可能口感上比不了油炸后茄子的嫩度，但为了健康还是尽量少油，况且我做的这道少油版茄子味道也很美味呢。
飘雪厨房
茄子含有丰富的维生素、蛋白质和钙，据资料记载，茄子有清热活血、消肿止痛之效，能散瘀血，使人体血管变得柔软，多吃茄子，可以防治心脑血管疾病，降低脑血管栓塞的几率。
池上小米
1准备好材料2茄子洗净晾干水分3葱洗净切葱花，蒜切碎4茄子一分为二再划几条口子方便入味5抹上食用油摆入烤盘6入预热好的烤箱，中层，210度上下火烤10分钟7用适量蚝油白糖醋清水食用油调成料汁810分钟后取出茄子刷上料汁9再撒上孜然粉10放上蒜碎和葱花11入烤箱210度上下火继续烤10分钟即可小窍门1在茄子上划几条口子是为了方便入味。2调料根据各人口味添加。3喜欢吃蒜的可以多放点，茄子和蒜是绝配呀。4烤箱温度根据自家烤箱的脾气而定。
MissChen
1备茄子二个，2切成两半，切上花刀。3用清水泡去涩味，沥水。4再抹上盐，5淋上生抽，调味鲜，十三香置半小时。6备油辣椒，7铺在烤盘上刷上油和油辣椒。8放进烤箱，9上下火230度，烤二十分钟烤熟透。10好香的烤茄子小窍门各家的烤箱不同，功能也会不一样，时间和温度供参考。
水青青
1茄子切成块2肉加入淀粉3香菜切小段，葱和蒜切碎4茄子里放点面粉，油烧热5炸成金黄6海天酱加一勺糖再加水拌匀7锅里放少许油放入肉和葱蒜加点醋和酱油8再倒入海天水，开锅到入炸好的茄子，翻炒几下加点香油味精，最后洒上香菜，！9烧茄子就好了，很好吃！
死神再生
1准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片； 2 锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下； 3 再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用； 4 先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上； 5锅中放入适量的油，下入茄子块去煎； 6当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片； 7 再倒入适量的酱油， 焖煮一下；8八成熟时下入青椒块； 9再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁；10盛入盘中， 表面撒些小葱。小窍门1. 先将土豆片用少量的油煎至两面金黄； 茄子要用盐腌
斯佳丽WH
这段时间茄子比较多，而且便宜，可以做很多美味的茄子菜，什么咸鱼茄子煲啊，香烤茄子，手撕茄子....今天就做了两道，香烤茄子和手撕茄子，这道是香烤茄子，弟弟也很喜欢吃，香香的肉酱的味道，再加上烤箱做的（因为他很喜欢吃蛋糕，蛋糕是烤箱烤出来的，所以就认为烤箱做的都是很好吃的美味）当然味道也是不错的，香葱和香菜在里面只起到一个提味的作用，完全不冲鼻，因为有小孩吃，所以这个配方里面没放辣椒和蒜，喜欢的也可以自己放一下，这里面放的香辣酱是适合凉拌的，炒制过后就没辣味的了，而且是一道既美观又美味的下饭菜哦~
灵泠
我家的晚餐，冬瓜汤，拍黄瓜，肉末胡萝卜，香烤茄子，手撕茄子，之前已经介绍了香烤茄子的做法，是不是简单又好吃，现在来说一下手撕茄子的，我们这边的口味偏酸甜辣的，辣味占的比重较大，甜味基本吃不出来，只是为了调节酸味的，让它不那么酸，我个人很喜欢薄荷的味道，就用薄荷代替了香菜，买不到薄荷的也可以用香菜或者香葱代替，
灵泠
有没有想过把茄子做为下酒的小菜？或者是一周大鱼大肉后的调剂呢？茄子的吃法荤素皆宜，可以做汤、油炸、凉拌、爆炒；红烧、蒸煮。茄子皮里面含有维生素B，我们吃茄子时不要去掉皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
摩西膳坊GODOFMERCY
众所周知，茄子吃油，烧茄子要舍得放油才会好吃。肉末茄子，不需要太多油，一样可以很美味。
遥远の呼唤（爱茗）
眼瞅着茄子也快退出旺季了，趁市场还有为数不多的当季茄子销售，还是忍不住买了一点回来。其实一年四季都能看见茄子的身影，但不是季节的蔬菜吃起来感觉怪怪的，毕竟是人为的改变了它的生长环境。能好吃吗？平时尽量买当季的蔬菜食用，确实馋了，就买一点解解馋过度一下。茄子是我们家餐桌上食用率较高的一道素菜，而且家人统一都喜欢吃的菜，经常纠结买什么菜的时候，茄子就会是首选目标。。。蒜蓉鱼露茄子，值得推荐给大家，健康、少油、而且美味的下饭菜。
食尚煮易
1茄子二个清洗干净，2抹上盐，油置片刻。3放在烤盘上，放进烤箱，4上下火230度，烤二十分钟。5烤好的茄子，用棒槌棒扁。6如图。7根椐自家的口味调点香辣调汁，8倒在棒扁的茄子上，再次放进烤箱烤五分钟入味。9烤好的茄子，10摆盘上桌。小窍门各家的烤箱不同功能也会不一样，时间和温度供参考。
水青青
1食材：茄子、酸菜（已切碎）、尖椒（已清洗切开）2将茄子去蒂清洗一下。3放在案板上切成滚刀块。4烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。5接着，锅内留适量的底油，下入切好的酸菜和尖椒翻炒翻炒至断生。6然后，合入炸好的茄子翻炒一下。7最后，加适量的盐。8加适量的鸡精。9调味炒匀，即可。10出锅装盘。小窍门酸菜有咸味，酌情加盐。
花鱼儿
荷花又名莲花，其出污泥而不染的品格被世人称颂。相传观士音菩萨非常喜欢莲花，用莲花为座。民间有观音静坐莲花台之说。今天做的这个餐盘画，颜色和用料力求简单明了。莲花分别用了三种不同的食材（独立分开），胡萝卜、白萝卜、心里美，供网友从不同的食材中看到不一样的莲花效果。同时也把莲花、莲藕、莲籽放一起，呵呵，一家大团圆哦。另外为了增加灵动感和生机，添了尾小鱼，意寓鱼戏莲花或鱼扑莲花
Qiuyue0815
宫爆菜一般都是在川菜馆里常见他们的身影,我也是每次去菜馆必点之一,爱上了之后自己不免也想动动手,昨天家里各色食材都有一些,我就拿来好好利用了一下,自制宫爆三丁就出来了,别说味道真是相当的好,莲藕黄瓜炒在里面脆脆的,加上茄子的软软,三种菜菜一起碰撞出来了美味.
珊珊167261
1梅干菜用冷水泡发。2泡好的梅菜洗净、切段。3腊鱼剁小块，冲洗干净，沥水备用。4青红椒、洋葱切小段。5姜切片，蒜拍破；腊肠切片。6锅中油烧热，爆姜片，下腊肠煸炒出油。7腊肠拨一边，下腊鱼炒匀。8再加入梅菜，炒匀。9加入适量的凉水，秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀，水开后焖煮5分钟。10倒入青红椒、洋葱，炒至断生，调好味即可。
籣草児
1生菜洗净摘好备用。2蒜头拍扁剁成茸。3油烧热后把蒜头爆香后放入生菜。4生菜炒至半透明后加入蚝油。5拌匀即可出锅。6拌匀后的生菜爽脆甜口。小窍门1生菜容易出水下锅前要甩干水分。2）蚝油本身有咸味，可不用放盐，如果口味较重，可略加少许盐。3）如果生菜出水较多，先把水分滤干再倒回锅拌蚝油。4）生菜很容易熟，炒至透明刚熟即可，这样吃起来更有爽脆清甜的口感。
乐逍遥
俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。 娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从生长过程来看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。
爱吃de胖子
1黄姑鱼去鳞及内脏洗净。2在鱼身两边打一字花刀。3煎锅下宽油，放入黄姑鱼煎至两面金黄色。4盛出备用。5热锅下油，放入豆豉炒出香味。6再放入煎好的黄姑鱼。7加酱油，醋，糖，葱姜蒜，水炒匀，大火烧开。8转小火盖盖炖10分钟，再转大火收汁盛出即可。
爱吃de胖子
香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖
西马栀子
