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1茄子洗净去蒂，横刀别切断，可以在茄子两边放筷子就不会切断。2茄子翻过来切斜刀，一样不能切断。3切好的样子。4蒜和青辣椒切碎，要用熟食菜板切。5切好的茄子泡水攥下水再下锅炸，会少吃油。6茄子炸到软，熟透就好了，别炸过了，过了皮干咬不烂。7炸好的茄子在盘子里凹个造型。8起锅放一饭勺水，水热放肉沫。9肉沫变白放甜面酱，小火炒。10肉酱放一汤匙糖炒到冒小泡泡就好了，放到盘好的茄子上。11蒜碎和辣椒碎混合后，趁热放到肉酱上。吃时拌开。小窍门油炸菜回锅时用水起锅炒料就不会很油。
lengnina
炸过的茄子搭配瘦肉翻炒，别具一翻风味，做法简单但依然美味....... 没有炸过的茄子缺少香味，炸过有的人又担心过于油腻，只要掌握好方法：炸的时候全程用大火，出锅后将茄子过滤一下或是在盘子垫上纸巾吸收多余的油，这样可以保证做出的成品不油腻。可以做成咸香的口感，也可以做成带辣的口感，只是加的材料稍不同。
零下一度0511
1茄子3个洗净2用刀竖着切成两瓣、放入锅中、插上电源3水烧开后蒸七到八分钟左右4蒸好的茄子用手撕成条装入盆中5姜蒜切成末、热锅放油烧5⃣️成热放入姜蒜末炒出香味6把炒香的蒜末倒入碗中、加入生抽、盐、糖、香菜碎、根据自己的口味放7把调好的汁倒入、吃时拌匀即可8成品
香香的小厨房
1茄子和青椒切滚刀块，蒜切碎2起油锅倒入适量的油烧至五成热下茄子炸至七成熟捞出备用3准备一个小碗放入小半碗水加入一茶匙半白糖，一茶匙半老抽，三分之一茶匙盐和少许鸡粉调匀备用4锅里留少许底油下蒜末爆香5倒入青椒翻炒一分钟6加入炸过的茄子7倒入调味料大火烧开煮至汤汁收干即可8成品
厨娘宋宋
平时经常会将咸鱼直接蒸着吃，但是偶尔也想换换口味，记得到广东出差时吃过道广东名菜“咸鱼茄子煲”，这菜就是以咸鱼为辅料的茄子煲其味道独特，用咸鱼的咸、鲜、香带出茄子强烈的不同寻常的美味，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。茄子是我们经常吃的蔬菜，它是少有的紫色蔬菜， 在它的紫皮中含有丰富的维E和维P，这是其他蔬菜所不能比的。我们都知道，维E对延缓人体衰老具有积极的意义； 而维P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力， 增强毛细血管的弹性， 减低毛细血管的脆性及渗透性，使心血管保持
斯佳丽WH
蒸完的茄子里面还有很多水份！！！一定要把多余的水挤出去！茄子要晾凉后再用料汁拌！
llx0451
家常炸茄盒
todayviolet
煎酿三宝是香港、澳门、广东一带著名小吃。非常受欢迎，鲜香嫩软，香而不腻，多种口味，一般有苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作为酿料，有猪肉馅、鱼肉馅、素菜馅等根据不同口味制作。
sourcehe
鱼香茄子没有鱼，超好吃，超下饭！
Evelyndududu
酱香味的菜特别好下饭，把豆腐煎靓煎脆特别吸汁，为了让豆腐和茄子味道不寡，放了咸猪肉吊味，好香的菜呀。
rosejyy2000
想吃烤茄子又嫌麻烦的吃货有福了，超简易孜然烤茄子来袭！准备好脸盆接口水吧ಡωಡ
小橘儿～
这道肉末烤茄子饭店里也经常吃的到，自己在家制作也挺方便，而且自家可以放多多的料哦，既实惠又美味。
飘雪厨房
适合十个月以上的宝宝
sirup_
特别爱吃茄子，搭配米饭吃特别下饭，去年夏天跟人学的现在做的味道还不错就是卖相有待改进……
爻啊爻
每次做红烧肉总会由着性子来，于是有了不同口味的红烧肉，我想这大抵就是我喜欢烹饪的原因吧，随性的美食造就不同的味道与快乐。
寒飘
喜欢吃油炸汤圆，每次炸的时候都小心翼翼恨不得穿上盔甲上阵，就怕汤圆爆破蹦出，油溅出来把人烫着。也试着用过一些小窍门，比如用牙签在汤圆上扎几个小洞，把气排出，可里面的馅也流出来了，不好看也不好吃。这次找的个窍门试了试，炸的时候还真没爆。
@那时花开@
简单又好吃
左手倒影
1和面，面里放个鸡蛋，温开水里放点盐，边搅和边倒水。顺时针搅拌。2和好面放在盆里醒着 盖上盖子，水分别跑。3拌馅，把胡萝卜切丝，用热水煮一下挤水，剁碎，放盆里，鸡蛋摊薄剁碎放进去，放油，葱姜蒜沫，五香粉，盐，香油。顺时针搅拌均匀。多放一会儿。4把醒好的面切一长条，用手柔类似擀面杖一样，切小一点的段，撒一点干面粉，准备赶皮。5薄，圆，就行。6开始 包！！抱紧，别下水就成片汤就行。7煮饺子、水烧开，放点盐，防粘。下饺子。开锅后放凉水，再开再放，三次左右就差不多熟了。8大功告成！！！！！小窍门和面粘手就放点干面
警长
1番茄洗净切成滚刀块。2西兰花掰成小块，鸡蛋磕到碗里。3西兰花用热水淖一下。4锅里放油，六成热放入鸡蛋液。翻炒后盛出来。5锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。6放入番茄翻炒片刻。7放入炒好的鸡蛋。8添加料酒、白糖、盐翻炒一下，出锅前放入鸡精调味即可。9盛入盘中。
gaopingzhao
1芹菜切段。2豆腐皮切丝。3烧热锅倒入油先放姜然再把虾米放入炒片刻盛起4锅里倒入芹菜炒至断生盛起。5锅里倒入少许油炒豆腐皮，放生抽白糖炒均匀。6然后把炒好的芹菜以及虾米陆续加入翻炒片刻，放少许盐、鸡精芝麻油勾个生粉芡即可上碟。
蓝色南半球
