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1茄子洗净去蒂，横刀别切断，可以在茄子两边放筷子就不会切断。2茄子翻过来切斜刀，一样不能切断。3切好的样子。4蒜和青辣椒切碎，要用熟食菜板切。5切好的茄子泡水攥下水再下锅炸，会少吃油。6茄子炸到软，熟透就好了，别炸过了，过了皮干咬不烂。7炸好的茄子在盘子里凹个造型。8起锅放一饭勺水，水热放肉沫。9肉沫变白放甜面酱，小火炒。10肉酱放一汤匙糖炒到冒小泡泡就好了，放到盘好的茄子上。11蒜碎和辣椒碎混合后，趁热放到肉酱上。吃时拌开。小窍门油炸菜回锅时用水起锅炒料就不会很油。
lengnina
炸过的茄子搭配瘦肉翻炒，别具一翻风味，做法简单但依然美味....... 没有炸过的茄子缺少香味，炸过有的人又担心过于油腻，只要掌握好方法：炸的时候全程用大火，出锅后将茄子过滤一下或是在盘子垫上纸巾吸收多余的油，这样可以保证做出的成品不油腻。可以做成咸香的口感，也可以做成带辣的口感，只是加的材料稍不同。
零下一度0511
1茄子3个洗净2用刀竖着切成两瓣、放入锅中、插上电源3水烧开后蒸七到八分钟左右4蒸好的茄子用手撕成条装入盆中5姜蒜切成末、热锅放油烧5⃣️成热放入姜蒜末炒出香味6把炒香的蒜末倒入碗中、加入生抽、盐、糖、香菜碎、根据自己的口味放7把调好的汁倒入、吃时拌匀即可8成品
香香的小厨房
1茄子和青椒切滚刀块，蒜切碎2起油锅倒入适量的油烧至五成热下茄子炸至七成熟捞出备用3准备一个小碗放入小半碗水加入一茶匙半白糖，一茶匙半老抽，三分之一茶匙盐和少许鸡粉调匀备用4锅里留少许底油下蒜末爆香5倒入青椒翻炒一分钟6加入炸过的茄子7倒入调味料大火烧开煮至汤汁收干即可8成品
厨娘宋宋
平时经常会将咸鱼直接蒸着吃，但是偶尔也想换换口味，记得到广东出差时吃过道广东名菜“咸鱼茄子煲”，这菜就是以咸鱼为辅料的茄子煲其味道独特，用咸鱼的咸、鲜、香带出茄子强烈的不同寻常的美味，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。茄子是我们经常吃的蔬菜，它是少有的紫色蔬菜， 在它的紫皮中含有丰富的维E和维P，这是其他蔬菜所不能比的。我们都知道，维E对延缓人体衰老具有积极的意义； 而维P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力， 增强毛细血管的弹性， 减低毛细血管的脆性及渗透性，使心血管保持
斯佳丽WH
蒸完的茄子里面还有很多水份！！！一定要把多余的水挤出去！茄子要晾凉后再用料汁拌！
llx0451
家常炸茄盒
todayviolet
煎酿三宝是香港、澳门、广东一带著名小吃。非常受欢迎，鲜香嫩软，香而不腻，多种口味，一般有苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作为酿料，有猪肉馅、鱼肉馅、素菜馅等根据不同口味制作。
sourcehe
鱼香茄子没有鱼，超好吃，超下饭！
Evelyndududu
酱香味的菜特别好下饭，把豆腐煎靓煎脆特别吸汁，为了让豆腐和茄子味道不寡，放了咸猪肉吊味，好香的菜呀。
rosejyy2000
想吃烤茄子又嫌麻烦的吃货有福了，超简易孜然烤茄子来袭！准备好脸盆接口水吧ಡωಡ
小橘儿～
这道肉末烤茄子饭店里也经常吃的到，自己在家制作也挺方便，而且自家可以放多多的料哦，既实惠又美味。
飘雪厨房
适合十个月以上的宝宝
sirup_
特别爱吃茄子，搭配米饭吃特别下饭，去年夏天跟人学的现在做的味道还不错就是卖相有待改进……
爻啊爻
每次做红烧肉总会由着性子来，于是有了不同口味的红烧肉，我想这大抵就是我喜欢烹饪的原因吧，随性的美食造就不同的味道与快乐。
寒飘
1烧热锅倒少放橄榄油放姜以及咖喱粉。2把土豆倒入大火炒。3再把红萝卜加入一起炒。4炒片刻之后加入两勺子三巴酱。5炒均匀后放少许盐、白糖再注入两大碗清水盖上锅盖大火煮沸。6焖约十五分钟之后汁快收干之前把洋葱放入。7然后放九层塔，炒均匀即可熄火上碟。
蓝色南半球
馋包子了，自己动手，丰衣足食！
除了吃嘛也不会
1备料:和肉馅、摊蛋皮（一定要用新鲜土鸭蛋或鹅蛋）、蛋皮回潮、裹肉蒸圆子,炸稣肉、炸豆腐、水发木耳和黄花，备葱米和姜米，发煮白云豆。2装碗完成后，碗顶丢10克盐、洒八角面和广姜面各少许，淋一勺高汤上笼大火蒸2小时。
没有师傅的厨子
1将紫甘蓝洗净。2切成细丝。3用热水淖一下。4将蒜瓣洗净。5蒜臼子里放盐，放入蒜瓣捣碎。6芝麻酱加香油、醋稀释调匀。7紫甘蓝中放入蒜泥、芝麻酱汁、味精调匀。8盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
慈菇---现在的时令菜肴。慈菇含有多种微量元素，有一定的强心作用。所含的水分和其他成分，具有清热解毒，润肺止咳的功效。真是秋冬季的理想食材。
红豆厨房
