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很开胃的一道菜哦。
张董语墨
不晓得这道菜算不算是川菜呢？因为家里人都不吃辣椒，只能做一道不辣滴川菜了！！虽然没有辣椒的刺激爽味，但是加了蒜蓉、葱花，有着鱼香咸鲜的味道呢。
吖冰
鱼香茄子应该也是川菜里比较有名的一道菜品了，咸辣鲜香，味道独特，很多人都喜欢吃。我以前不太爱做这道菜，总怕茄子吸油，最近啊，我学到了一个让茄子不吸油的好办法，和大家分享啊。那就是先把茄子用盐腌半小时，茄子会出水，把水倒掉后再煎炸，会减少吸油量的。
小厨飘香
鱼香茄子是川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。
微米
茄子的营养价值：中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等
蓝月飘雪
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。凉拌茄子口感：茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜哦。
微米
1将原料洗净，茄子切成薄长条，用水泡两分钟。2泡好的茄子捞出沥干水分；西红柿切片、青辣椒切条、猪肉切片、姜丝蒜备用。3热锅放油，姜蒜爆香。4加入猪肉翻炒，加盐，料酒。5待肉变色，加入青椒翻炒。6炒至青椒香味溢出，加入茄子西红柿同炒。7炒至茄子变软，放一点点水，加入酱油，焖半分钟即可收汁出锅。小窍门1、因为茄子比较吸油，油稍微多放一点。2、切片用水泡一下，防止变黑。
小羊小小
酸酸的，很有味道的一道菜，相信你做了也喜欢吃。
icecream
1茄子500g、盐适量、味精适量。2把茄子洗净，去蒂。3放入蒸锅中。4上汽后蒸15分钟左右，一定蒸至熟烂。5取出后，放入盘中趁热撒上盐和味精。6撕成条状，拌匀即可食用。
馋嘴乐
东北抗联英雄李兆麟将军最爱吃的就是腌制蒜茄子了，一次为了与大青山的吕红升地主武装联合，特意把自己一坛子最舍不得吃的蒜茄子送给了吕红升作为见面礼，吕红升见李兆麟将军为了救国连蒜茄子都拿出来了，大为感动，立马与李兆麟将军嗜血为盟，结为生死兄弟。原吉林省省长洪虎在洮南农村调研时，老乡请他在农村地头吃了一顿馒头就蒜茄子，蒜茄子特有的魅力征服了省长洪虎，洪虎从此念念不忘，在制订吉菜系列食谱的时候，把腌制蒜茄子列到了小菜系列，成为大饭店里可以上了台面的名菜。所以东北人大概没几个不喜欢吃茄子的，蒜茄子的做法简单又好吃。
馋嘴乐
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，而且是夏季必吃滴一道菜！鱼香茄子--不见鱼肉、但闻鱼香，入口滑嫩、百吃不腻呢。
吖冰
1准备好的料。2蒜头去皮剁碎，葱切成葱花。3茄子洗净，先用微波炉高火转五分钟，中间拿出来翻个面。4转好的茄子拿出来层油，放烤箱烤十分钟。中间拿出来再刷一遍油。5从中间用刀划开。6撒上蒜末，葱花，盐，再在蒜末上面刷一层辣椒油进烤箱两分钟就可以。
小耿妈妈
油而不腻的一道家常菜，虽然做的时候有点点小麻烦，但是吃起来很有味道。
icecream
山东人爱吃大葱大蒜，平时，葱蒜是日常生活中不可缺少之物。大蒜含有挥发性蒜素，使大蒜有强烈的辛辣味，并有较强的杀菌作用以及防病治病的作用。长期食用，可增强人体免疫力。夏天尤其应多多食用。
A苹果小厨
香脆的炸茄盒，口味咸香，外酥时嫩，色泽金黄，也是鲁菜中一道非常有代表性的菜。
A苹果小厨
1材料:鱼头,紫苏叶油,葱,剁椒少许。2将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。3盘底铺上葱段。4将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。5把紫苏和剁椒放上。6将鱼头放入开水锅里,大火蒸15分钟。7出锅后淋上热油,放葱丝装饰一下即可。
家有桐宝
11.鱼去骨切1cm见方的丁，漂洗下沥干水分上浆放置醒发会，然后锅烧热倒入冷油关火，倒入鱼丁滑油，鱼肉发白捞出待用。葱切小段，姜切片泡小碗清水待用。2南瓜去皮切1cm见方的丁，用油盐水（少许油加冷水和适量的盐）沸水后捞出快速冲凉待用。3锅洗净放少许葱姜汁（葱切段，和姜拍碎后浸入清水泡出的汁水），开小火加盐和味精，大火烧开勾芡， 倒入主辅料翻炒数下打明油（推荐用葱油）翻两下即可出锅盛菜。小窍门菜明亮雪白，味鲜美。辅料南瓜可用其它料代替
芋艿頭
1材料:豆豉、蒜、葱。2材料:斋鱼。3胡萝卜切丁，葱切断，酱切片，蒜去皮。4砂锅放油将蒜和姜爆香。5再下入豆豉炒出香味。6接着放葱段。7再放斋鱼，撒上胡萝卜丁，淋少许酱油和水。（豆豉已有盐分，所以酱油不能多放了）8盖上盖子，小火焖8分钟。9撒上葱花即可。
家有桐宝
这是一道特别适合家宴的营养菜~做的时候就是考虑到家里的长辈们的胃口~一般家宴上准备的都是大家爱吃的丰盛菜。但我想说的是家宴是否记得准备几道老人家爱吃的菜呢？老人们一般来说牙口都不好，年纪关系消化系统也不比年轻人，或许餐桌上的大鱼大肉对于他们来说会有点压力，所以下次记得准备上几道适合老人们吃的菜，给老人们送上几道讨巧的菜，相信他们会很高兴和开心吧~做来平时吃的时候也是一道很亮眼的美味菜哦~蛋羹滑嫩，鲜香四溢~
resecrets
北方的“烩菜”品种很多，实际就是大杂烩。过去在年节时很常见，但是做好了也不是很容易的事，要想味道好还真要下一番功夫！“烩菜”有什锦烩丸子、什锦烩豆腐、什锦烩粉条、什锦烩饹馇、什锦烩海味，还有什锦烩肚肝等等。制作“什锦烩”爆锅很重要，也就是炝锅，如底口没做好味道就不会好。今天做一道北方的什锦烩菜，叫做“荤素烩什锦”，里面用了五花肉、炸豆泡、香菇、冬笋，还有青菜。具体做法如下；
大炒勺
