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1准备材料.2茄子洗干净切成小丁备用.3猪肉切小丁,放半勺蚝油搅拌均匀,腌10分钟.4热锅入油,放入肉丁.5翻炒至变色.6在放入茄丁.7加一勺蚝油.8炒几分钟至茄丁熟透即可.
京京~
1茄子洗净去蒂，切麻将块或滚刀块。葱姜蒜切片，豆瓣酱稍剁碎。2将茄子块用盐稍码一下，撒干面粉拌匀。净锅下油，烧至八成热时把茄子炸一遍，表面粉浆结硬壳即可。3捞出茄子，待油温升高后复炸一便，颜色金黄即捞出4沥净油待用。5锅中留少量底油，转小火，将葱姜蒜炸香，放入豆瓣酱，炒出红油。6倒入茄子，下料酒、糖、味精、胡椒粉、淋少许醋，翻拌均匀即可。7出锅装盘上桌开吃。小窍门第二遍高温复炸的作用，是利用高温逼出茄子内吸附的一部分油。郫县豆瓣本身含有大量盐分，所以烹饪过程中无需再次放盐。小火炸豆瓣是关键，不易糊锅，而且
bleaf
做法不是最地道的，但是味道是很不错的！
姬嘻嘻
儿子从出生到现在基本都是我们一家三口睡一张床。以前还小的时候晚上要吃奶，睡我边上喂奶方便，现在大一点吃奶少了，考虑到妈妈白天带一天小孩太累晚上再不能好好睡觉其不更累，也就一直和我们睡。儿子睡中间，小家伙睡觉真的很不老实，滚过来滚过去，有时明明睡前放在床头这边他能睡着睡着滚到床尾去了，有时睡着睡着就睡成横着的，有次睡着了感觉有个东西在蹲我的脸手一摸一个小脚丫，有时头抵在我身上脚蹲他爸爸身上，有时睡着睡着一个翻身小手也跟着挥舞啪就给他爸爸一撑，有时他的脚蹲到我的肚子上不理他任他蹲他视乎觉得很好玩一样越蹲越用力
happy985
1准备材料.2茄子洗干净切成小丁备用.3热锅入油,放入茄丁.4翻炒三,四分钟.5在放入米饭.6加半勺盐翻炒翻炒.7在到入酱油.8炒至米饭上色,加半勺鸡精翻炒均匀即可.
京京~
1咸鱼切块用水泡十分钟（去咸味）2茄子泡水放些盐（一是茄子不會變黑，二是可去除上面農藥殘留物）3五花肉切丁4放少量油放蒜爆香，放五花肉下去炸，炸出猪油5咸鱼沥干水，放入锅里炸香6再放入茄瓜，盖锅盖焖五分钟放入少量酱油、醋、鸡精、盐7放入葱花起锅
如詩如畫
茄子蒸的，蒸熟撕烂再和肉末一起焖煮。比炸的茄子更有营养，口感不必炸茄子要差，也很滑很软。
hoojo
1茄子切条，豆角切切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。2热锅热油，茄子炸至表面微黄后，豆角炸1分钟捞起。3热锅下油，肉末大火炒散。4把蒜、辣椒干倒入锅中炒香。5加入50g清水，调味料。6豆角、茄子倒入锅中翻炒，勾芡即可出锅。小窍门在炸茄子时要注意油温的控制，茄子容易吸油，在炸时应尽可能保持高温泡炸。在家用油炸时要注意安全烹饪。因为茄子和豆角都经油炸过，所以在炒时我们要控制下油的量，避免过意油腻影响口感和美观。
膳道kitchendao
我大学之前是不吃茄子，可以归结为童年心理阴影，我爸从来不吃茄子，所以我们家基本不做茄子，我在幼儿园之前是不知道有茄子这个东西的。我第一次吃到的茄子出自幼儿园大锅饭阿姨之手，你们可以想象，一个五岁的孩子，突然看见一个自己从来没有见过的东西，并且非常难吃，当然是不碰，但是当时幼儿园的流行是第一个饭光的是好孩子，浪费粮食是可耻的，幼儿园老师逼着我把所有的茄子都吃掉了，自此，在之后长达16年的时光里，我一直没有碰过茄子（看来童年的心里阴影真的会对一个人有很大影响）。 大学后吃茄子是因为大学的一个室友，她为我形容了
yangyan7
1茄子切成长短均匀的条状，用盐水浸泡（以防氧化变黑）备用。2上锅，隔水蒸10分钟。3瘦肉剁成肉末，加入适量生粉、生抽、油4瘦肉剁成肉末，加入适量生粉、生抽、油5搅拌均匀腌一会。6清水、食盐、生粉、生抽调成芡汁。7蒸好的茄条起锅备用。8热锅下少量油，爆炒肉末。9倒入调好的芡汁，烧至浓稠。10把芡汁淋到蒸好的茄条上即可。
聆听枫声
1茄子，腊肉，辣椒。2备好的腊肉和茄子切片，辣椒切丝。3烧油倒进腊肉淋点酱油炒匀。4再放进茄片炒匀。5翻炒片刻。6再放进辣椒放点盐入味。7将辣椒和茄子炒……8调入味精炒匀即可出锅。9炒好的腊肉炒茄子。
水青青
茄子炒腊肉，一天去朋友家吃过一道茄子炒五花，觉的还蛮好吃的。今天想试试这道美味，不过在买菜进忘记买五花肉，家里正好还剩有一些腊肉就改用茄子炒腊肉，香腊美味下饭。
水青青
1茄子削皮切段，再切成菊花状2全切好了3盐水里泡3分钟4挤干水份，拍上干淀粉5放油锅里炸至金黄6把所有调料加水调成汁7炸好的菊花8调料汁倒锅里煮开，用水淀粉调成想要的勾欠9淋在菊花上10做好了
紫夜馨情
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是人们餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄笼是一次在看电视学做的菜，茄子里塞上香葱肉泥更美味可口。吃茄子的方法有许多种，蒸，炒，煮，酿，煎等都能做出你想吃的美味菜肴。
水青青
1茄子切丁，豆腐切块，辣椒切丝。2油烧热下入豆腐油煎，撒盐煎片刻，。3翻面，两面煎黄。4再放进辣椒炒至断生，出锅待用。5另起锅另烧油，放进茄丁炒匀。翻炒片刻，放点盐入味。6将茄子炒至八成熟，放进炒好的豆腐炒匀。7翻炒翻炒。8淋点蚝油，放点味精炒匀出锅。9烧好的茄子烧豆腐。
水青青
【农家大酱汤】这是一款土的能掉渣的汤。但它也是朝族的最爱。
馋嘴乐
1各式样材料洗净,香菇,红萝卜,姜切片,葱,香菜切段。2锅里放水,将姜片,葱段放入烧开。3水 开后将香菇,红萝卜,蚬子放入煮开。4小火再煮5分钟,放盐,胡椒粉,鸡精,麻油调味。5同时另一锅水烧开,将面条煮熟后捞入煮好的蚬子汤中,洒上香菜即可。6出品。。。
家有桐宝
1蚬子加少许盐,胡椒粉,姜末腌制20分钟。2鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀。3锅里下多点油,将腌好的蚬子下锅。4这时蚬子会出水,大火快炒将水分收干。5倒入鸡蛋液。6待鸡蛋液凝固后立即关火即可。7出品。。。
家有桐宝
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。 今年，家父在自家的后院种了10几棵丝瓜，收获颇丰。除了自家食用，还给邻舍送了许多。“馋嘴乐”用自家收获的丝瓜，做了25道丝瓜菜肴，组成一个丝瓜菜肴系列，在此逐一介绍，仅供感兴趣的朋友借鉴。
馋嘴乐
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。 丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗，如丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿；西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热，尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用；取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效。
馋嘴乐
