酸菜的做法

酸菜相宜相克食物表及简介

鱼香肉丝（私藏版）

鱼香的酸甜是此类菜系的精美之处，但是也是最难掌握的地方。有人说考验厨师会不会做饭，就先让他做个鱼香肉丝吧。

小点要做厨房专家
自制东北酸菜鱼

我们家人喜欢吃鱼，老公又喜欢钓鱼，最多的时候钓了10几条回来，没办法，夏天鱼就成了我家餐桌上的常菜。我们都很喜欢酸菜鱼，东北没有四川那种酸菜，于是我就用东北酸菜试了一下，家人觉得味道还不错，汤很鲜可以泡饭吃。拿来和大家分享一下，希望有人喜欢！

奇玉音缘
酸菜豆腐鱼

酸菜豆腐鱼，汤酸辣鲜美，鱼肉、豆腐嫩黄爽滑，既营养，又开胃。

美食诱惑馋猫
酸菜猪肉粉丝煲

1酸菜和猪肉切片；2热锅热油，加入酸菜片炒香；3加入水煮开；4加入粉丝煨煮；5加入猪肉片煮熟，起锅前加入盐。小窍门1.酸菜一定要炒香了之后再加入水；2.猪肉如果是瘦的比较多就加在粉丝后面，如果是肥的比较多就加在粉丝前面。

小确幸、
酸菜鱼

鱼是丁丁爷爷在乡下钓的，一条大的一条小的，纯野生哦，在家里水池里养了好几天了，丁丁说是鱼妈妈和鱼宝宝，留着玩了几天，我不会处理，就图省事拿到菜场拾掇好了拎回来，小的做成鱼汤，大的做成酸菜鱼了，丁丁爸中午回来吃了一口，诧异地问：“这真是你做的？不是打包回来的？”????，这可是莫大的鼓励哦～

鸢尾华裳
酸汤肥牛

1所有原料洗干净2葱，辣椒，酸菜切段，姜切丝3热油爆葱，姜，加入酸菜翻炒4加水，水开后加入牛肉片煮熟5将金针菇烫熟铺在碗底6将煮熟的牛肉，酸菜倒入碗中7撒辣椒，葱装饰

lansecaomei
酸菜鱼

1先给鱼清理干净！2鱼头鱼尾去掉！鱼片薄片！鱼骨剁成段！鱼头对切开！3鱼头鱼尾鱼骨放容器里加盐！味精！料酒！水淀粉拌匀！4鱼肉片一样的步骤

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酸菜炒茭白

1食材：茭白、酸菜（已切碎）2将茭白剥壳清洗一下。3放在案板上切成片。4烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。5接着，合入切好的酸菜，加适量的清水。6翻炒翻炒至熟。7然后，加适量的盐。8加适量的味精。9调味炒匀，即成。

花鱼儿
豪华酸菜鱼

1把草鱼宰杀干净！去腥线！去头去尾！（鱼头鱼尾要过油炸？）2片开后！去鱼骨！大肋排骨！3这种酸菜好！给个特写！4就是大概这个样子！5去鱼排骨是要片！小心手！6鱼排骨也要过油炸！7把鱼头、鱼尾、鱼骨、放盐、料酒、葱姜蒜、淀粉腌制。8两片鱼躯干片成鱼片儿！9大概腌制十分钟就可以了！10用盐水淘洗鱼片儿！（会晶莹剔透就是为了好看！沫儿少！）11就是这个酸菜！（别的带装酸菜太烂！沫沫唧唧的！不大棵！）12是不是很大棵！13要清洗一下要不太口重！（腌制袋装食品的弊端！）14切成小块儿备用。15鱼片儿控水！备用！16

巨臀兽
酸菜鱼

1鱼横刀拼鱼片。2加姜丝，生粉，盐，料酒，鸡蛋清抓匀腌制10分钟。3准备辅料。4热锅冷油。依次下姜片，蒜瓣，花椒，辣椒爆香。后下入酸菜炒出香味。5加开水煮沸。6关火。一片片划入鱼片。根据自己喜好口感煮熟关火。7淋油炝锅。

马猴烧酒大喵儿
酸菜粉丝汤

1准备好材料2酸菜切小段，猪肉切片3热油炒香猪肉4猪肉变透明后加入酸菜炒两分钟5放入汤锅中加水煮开6煮开后放粉丝7煮熟即可出锅

Candy小迪啊
炖酸菜

在东北的饭店里也有炖酸菜。做的方法大致是一样的。偶尔吃下,还是不错的。不太喜欢太酸的菜。所以切好用水泡了又泡。吃的时候已经不是很酸了。

暮色影子
酸菜五花肉水饺

酸菜是东北人最常吃的一种菜，酸菜馅饺子更是是酸爽的过瘾，今天晚饭就它啦

蕉下客柳
专业的兰州酸菜牛肉面

酸菜牛肉面是兰州牛肉面发展史上的一个里程碑，多年来兰州牛肉面的从业者们一直希望能开发出原味牛肉面之外的新品种，于是就有了些不着调的品种，海鲜牛肉面、菠菜牛肉面甚至十多年前兰州知名的“某鼎”牛肉面还开发出一百多块一碗的“冬虫夏草滋补牛肉面”这种奇葩料理，对此用兰州话说“我也真是醉了”！这么多年来，除了酸菜牛肉面之外，没有任何原味牛肉面以外的品种存活下来，这又一次证明了我的观点——兰州牛肉面和酸菜搭配是绝配！酸菜牛肉面虽然好吃，但是做的好的不多。首先，酸菜牛肉面的做法根本不对！我吃过很多酸菜牛肉面

橙子饮食研习所
四川酸菜鱼

特别经典的一道川菜，其特色是：鱼肉鲜嫩，酸辣可口，色香味俱佳！作为职业吃货，不能不会做这道菜！

婧-椛氺冄

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