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这道凉拌胡豆方便易学，配上稀饭。香辣爽口。
笑smile！
1五花肉去皮切薄片，姜切片2生鱼杀好洗净斩大块3酸菜洗净切好备用4盐酸梅两个捣碎5热锅下油煸炒姜片和五花肉6加入酸菜翻炒7加入适量的水，把咸酸梅一起下锅煮开后煮上十几分钟8最后将生鱼块下锅煲熟再焖上几分钟，出锅前试下味，下少量的盐和鸡精调味9成品
_蒍鉨变乖々
1葱姜切碎。2食材准备，粉丝泡发。3酸菜切丝。4炒锅放油爆香葱姜，炒酸菜和五花肉然后放入砂锅。5锅中放水，加热熬制20分钟后放冻豆腐继续熬煮。6快熟时加入粉丝，稍煮即可。7加入少许盐，和香油即可。
宁静致远0217
北方人最爱吃饺子，大小节日都吃饺子，各种饺子馅东北人最爱的还是酸菜猪肉馅，百吃不厌，香而不腻，爽口开胃，我家每次都要多做一些，做少了真的不够吃。
大海微澜
1草鱼肉500克清洗干净后斩成小块。2放入盆中，加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。3酸菜洗净，挤干水份后切片。4姜切片、干辣椒切小段。5腌制好的鱼块撒上一层面粉。6锅内热油，将鱼块放入锅中油炸。7炸至鱼块呈金黄色，盛出备用。8将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。9再下酸菜翻炒几下出香味，盛出备用。10锅内加适量清水，生抽、老抽、盐，再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。11再下酸菜焖两分钟，最后大火收汁，调入少许鸡精。12成品图。小窍门1、草鱼肉处理好先加配料腌制十分钟，加生抽和胡椒粉可起到提色去腥的作用2、
零下一度0511
自家做的酸菜，绿色无污染，放点粉丝，加点海味，做出的酸菜粉儿味道鲜美极了
hb俗人
1猪肚反复洗净后，焯一次水，把肚里脏的东西再刮除干净。2酸菜，用了3片酸菜叶，太多会遮盖猪肚的香味。3姜片、干辣椒。4葱花。5猪肚切成块和姜片一起放入高压锅，倒入与猪肚平面的水，加上少许盐，炆火煲20分钟。620分钟后开锅盖，猪肚和姜的香气已溢满整个厨房。7炒锅放油，爆香干辣椒。8倒入酸菜翻炒，炒至水份收干，才有香味。9这时把高压锅里的熟猪肚倒入酸菜中，盖上锅盖煮1~2分钟，让酸菜的酸味充分与猪肚相互渗透。10最后撒上葱花和鸡精，拌匀关火出锅。11成品，香味浓郁，有酸菜搭配，猪肚一点不腻，带点微辣，非常开
宸·羽
1食材：夜开花（瓠子）2酸菜3蚕豆肉（已淘洗）4将夜开花去皮清洗一下。5放在案板上切成滚刀块，待用。6将酸菜放在案板上切碎，待用。7烧锅倒油烧热，下入夜开花和蚕豆肉翻炒翻炒。 8接着，加一些水煮开，煮至夜开花和蚕豆肉断生熟软。9然后，合入酸菜翻炒翻炒。10最后，加点鸡精。11炒匀，即可。
花鱼儿
我选择的是中豆腐，第一次操作这道菜，感觉味道棒棒的。超级下饭，开胃。
逝去的爱情
1酸菜、红椒、姜丝。2牛肉放盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟。3锅中放油烧热，把姜丝和红椒爆一下。4倒入酸菜翻炒，炒熟铲起备用。5锅中再次放油，放入牛肉炒至变色。6把刚炒好的酸菜倒入和牛肉一起翻炒，将好时加点酱油和鸡精。7完成，酸酸的咸香好下饭。
宸·羽
1酸菜准备一颗备用。2五花肉切成片备用3将酸菜，五花肉放入煮锅中，大火炖30分钟4加入少许生抽，盐，焖5分钟即可5成品图。弟媳做的菜。
逝去的爱情
1腌好的酸菜洗净，多洗几遍2切成细丝在清水中浸泡一会3捞出挤出水份4五花肉一块解冻5五花肉切成片儿6葱姜末备用7锅内放油烧热，放入五花肉煸炒8炒至变色9放入葱姜末炝锅10加入酱油上色11放入酸菜丝翻炒均匀12放入少许盐，料酒调味13出锅前放入少许鸡精调味即可。14成品图15成品图
筠旸JY
1骨肉分离2斜切鱼片，切好后加盐抓一会再用水冲洗几次3鱼骨砍好，用水冲洗几次去掉血水4下胡椒粉，盐，油，淀粉，各腌制20分钟5酸菜洗好切好备用6先下姜片煎鱼骨至两面金黄，加水没过鱼骨，加一匙鸡精，少许盐。炖至汤色变白，捞出鱼骨垫在盘底，酸菜下锅煮熟捞出装盘，最后把鱼片倒入汤里，煮至6/7成熟快速捞出装盘，汤也过滤到盘里。注意汤别没过了鱼片。太忙没拍过程7把葱花放鱼片上，最后热一些油，把花椒小辣椒放到锅里扇出香味。趁热泼到鱼片上，嗞嗞嗞的声音，香！
月moonchild
酸爽开胃，配粥，烧面，当配菜等均可，是一道美味下饭菜！
RLing
简易版酸菜牛肉面
你给梦
应jennykjj的要求将鸡心炒毛豆上菜谱，因为做的时候没准备上菜谱，故没有过程的照片，敬请谅解。
海上孤鹰
1杂菜粒0.5杯、洋葱1个、芹菜2大瓣、香菜适量、葱头2个。2冰冻鱼片1盒。3将洋葱切圈，香菜切段、葱头切碎。鱼用白兰地、白胡椒面、盐腌过，然后打1蛋取蛋白，加两汤匙玉米粉（做玉米发糕的，不是打芡那种）、玉米淀粉2汤匙在放蛋白的碗里，搅拌均匀，然后倒入腌鱼的碗里，再翻均匀，让鱼块粘满蛋浆。4起锅，热锅放油，倒入蒜茸葱头碎，爆香。5倒入杂菜粒，兜至基本熟。6加入罐装番茄酱0.5罐，茄汁2汤匙，少许盐、糖，胡椒面，翻几下。7倒入香菜和洋葱圈、几滴香油，兜几兜。8浇在码好了鱼块的盘子上。
rosejyy2000
山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。黑木耳是极好的防癌食品，由于其纤维素含量极高，能很好地清除血管内的垃圾和致癌物质，预防心脑血管疾病，并且稀释大肠中的致癌物质，有助于预防大肠癌。
shirly00
1将调料中的葱、姜、蒜、朝天椒都切碎备用。2鲫鱼治净，两面各划两刀，各自用少许盐抹一遍，腌制20分钟后，入油锅煎。3煎至两面金黄出锅。4炒锅留少许底油，将蒜蓉辣酱倒入翻炒，依次倒入图1中的配料、白酒、老抽、糖、醋、盐、鸡精和适量水（我用加了一小碗），炒匀。5将煎好的鲫鱼倒入，与汤汁融合。6小火焖8分钟汤汁浓稠即可。
双鱼座米屑儿
辣子鸡的做法有很多种，我常常拿来做的方法就有两三种，以后慢慢放上来，今天颠覆的是比较麻烦的一个，没有川味的那么干，也没用鲁味离不开的酱，算是是我自己创造的吧，和大家分享。
胡小椒
