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在重庆的一道名菜，在我家乡的各种宴席上，好评率，出菜率，都相当高的一道菜。味道麻辣酸甜，口味大众。在重庆乡宴，几乎是接近100%的出场率。但有很多人做的不好吃，最主要是因为调的料汁做的不好。
辰氡
1啤酒鸡2土鸡半块，切块备用3起油锅倒入适量底油下姜片，花椒，八角爆香4倒入鸡块翻炒均匀，加入二十毫升料酒5翻炒至水分收干，微微焦黄6加入一瓶啤酒，两茶匙老抽，一茶匙盐大火烧开改中小火7杭椒，红椒，蒜切片备用8待汤汁收干，倒入杭椒，红椒。蒜片炒香9加入半茶匙鸡粉调味，炒至辣椒短生即可10成品11成品
厨娘宋宋
1鸡整理干净2天麻提前一天泡发3天麻切片4天麻鸡肉一起放炖锅加满水，按煲汤键5放几颗红枣，适量盐即可
甜甜mimi
1鸡块焯水，备用。2笋干，提前一晚，冷水泡发后，洗净，控水，备用。3准备小料，蒜瓣，姜片，香叶，洋葱，花椒粒，干辣椒。4热锅冷油，姜片，蒜瓣，洋葱，冰糖，煸炒。5冰糖融化变色后，放入准备好的鸡块，花椒粒继续煸炒，顺锅边放入适量的料酒，煸炒鸡块，再放入适量的醋，继续煸炒，然后放入适量的生抽，煸炒至锅内没有水份后，倒入热水，没过鸡块。6放入准备好的笋干。大火烧开，转中小火炖制15-20分钟后放入适量的盐，蚝油调味，再转小火炖制20分钟左右。7准备些蒜末。8鸡块熟制，大火收汁后，放入准备好的蒜末，翻炒均匀，就可
food999
1鸡宰小块冷水下锅加点姜焯水，其他调料切好。2起油锅小火煎豆瓣酱。3豆瓣酱炒出红油后，下除葱以外的全部佐料炒，炒香了在加葱炒一下。4佐料炒好后加鸡肉下去炒，炒匀后沿锅边到少量料酒继续翻炒。5炒好后加入开水淹过鸡肉，小火煮30分钟左右后下芋儿大火烧开转小火煮至芋儿软烂。6水快烧干时大火收汁。7出锅装盘撒上香葱。小窍门炒豆瓣酱????一定不能大哦！
猪猪付
今早起床时发现孩子有些低热，去医院看了咽喉有一点点红肿，配了些中药回来吃。思量着中午炖个土鸡蘑菇汤来给他提高抵抗力。
黛的厨房
1土鸡洗净切块备用。2准备八角，花椒。小米辣，姜，蒜，葱。3起油锅倒入底油，下八角，花椒，姜爆香。4下鸡爪，鸡翅爆香。5倒入鸡块翻炒，加入三茶匙料酒。6炒至水份收干。7下小米辣爆香。8加入生抽。9加入山泉水，葱结，蒜瓣。10大火烧开改中小火，加入盐调味。11待鸡块熟透，加入鸡粉调味即可出锅。12成品。13成品。
厨娘宋宋
1木耳提前2小时泡发好。2冷水下锅里焯水（还是过年回老家带回来的，一直冻着，所以焯一下水）如果新鲜的一般都不焯水的，这样比较鲜。3清洗干净备用。4辣椒生姜大蒜八角备用。5锅里热油爆炒鸡肉。6加甜米酒辣椒大蒜八角翻炒均匀，再加酱油。7加清水。8加木耳盖锅烧20分钟左右收汁。9加盐翻炒均匀。10加点青大蒜装盘。
甜甜mimi
1剁好的鸡块用热水煮开。2把鸡块捞出控干。3锅内烧热加油加佐料爆香。4放控干的鸡块炒一下，加一点水。5切好的香菇。6鲜蘑菇。7择好用热水烫一下。8锅内再加水，加香菇，加蘑菇。慢火炖一小时。9青椒切丝。10炖好的鸡块出锅前放青椒丝，绰一下再出锅。
香飘我家厨房
鸡汤不仅是一道菜，它的炖法有很多很多，根据个人的需求搭配不同的食材就能起到不一样的养身食疗效果。
sky姐
快速，香爽辣味，吃得过瘾，不会吃辣的我，久久的做一次辣菜吃，在我能接受的范围内，好吃????
梦桃缘
1土鸡洗净切块备用。2起油锅倒入适量底油下姜片爆香。3加入鸡块翻炒至变色。4将煸炒好的鸡块倒入煮锅，加入1500毫升清水，加入葱结，料酒。5山药去皮切段备用。6鸡汤大火烧开改中小火。7烧一个半小时。8加入山药。9煮十五分钟，加入盐调味即可。10成品。11成品。
厨娘宋宋
土鸡是外婆自己养的，山药用的是铁棍。
敏zhu
当归炖鸡是一款食补菜品，主要食材是鸡，以当归为配料，主要烹饪工艺是炖。鸡肉白嫩酥烂，汤汁鲜咸适口，略有药香味，并具有补血，保肝之功效。补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。
专卖配方_8ElU美食强厨
1土鸡一劈二，把其中的半只炖成小块，所有鸡块放入开水中焯一下，钞鸡块的水中放少许料酒和姜片。2其中半只鸡放入凉水中，加入四朵香菇，几片姜，一次加够水，大火烧开，转小火，炖煮差不多两个小时，整个炖煮的过程不能再加水，锅盖也不要打开。3两个小时以后打开炖煮锅加入盐，再煮几分钟即可，喝的时候根据个人口味加入其他调味料，其实不加什么调料单单撒点香菜味道就很棒。4鸡汤未加一滴油，香菇经过两个小时的炖煮浸泡，也变得很是嫩滑。
surt1981
浓浓的豆香味，清香扑鼻。
mengx
1将鸡小腿洗净，以1汤匙酱油、2茶匙料酒腌制1小时。紫苏叶洗净，生姜切片。2起锅放油，小火依次投入干花椒、生姜片、干辣椒炒香。3调料炒香后，放入腌制的鸡小腿，加入2茶匙蚝油、1汤匙酱油翻炒均匀。4在锅内加入1.5汤碗高汤或清水，盖上锅盖改以小火炆煮，中途需要翻面。5锅内汤汁快收干时，放入紫苏叶，再次炆一小会儿，至水完全收干，放1∕4茶匙鸡精，炒均后关火。6按自己喜欢的方式装盘，即可。
赛菲
韭菜含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。促进肠蠕动，对治疗便秘有很好的功效哦~！今天做的鸡蛋韭菜盒子是烙出来的，油相当少，是个减肥的好选择，希望大家喜欢~！
冰冰icy
这两天咳嗽，在姨妈家拔了点草珊瑚回来泡茶喝。突发奇想做点草珊瑚茶冻来吃吃。
笨小娅
1排骨洗净斩小块，用生粉、盐、汤池老酱腌制入味。2冬瓜洗净去皮，切大块，玉米也切大块。3将冬瓜玉米摆盘。4面铺上腌制好的排骨，入高压锅，上气后中火压10分钟就OK。
fxdcf
