搜索
1鲅鱼处理干净。2锅中热油，鲅鱼粘一层淀粉放入锅中煎。3煎制两面金黄色出锅备用。4准备好所需食材。5起锅烧油下入肥肉小火煸炒出油。6放葱姜蒜干辣椒炒出香味。7放郫县豆瓣酱。8小火炒出红油。9加料酒，生抽，老抽。10加适量的盐和白糖。11加适量开水。12放煎制好的带鱼中小火炖半个小时。13时间到，汤汁收的差不多整好，汤汁不能收干，吃鱼的时候沾汤吃味道更好。14出锅。
最初的最美❤
麻婆豆腐是一道非常有名，也广受国人喜爱的川菜，在全国各地都能吃到。连外国人都知道它的大名，日本人甚至把麻婆豆腐列为“最受欢迎的华人料理榜”前三名。正宗的麻婆豆腐讲究“麻、辣、鲜、香、烫、嫩、捆（豆腐完整不烂）、酥（肉末酥香）”的特色。我们在家做麻婆豆腐，有的会出现：麻辣有余，鲜香不够，豆腐有豆腥味，口感不够嫩滑，豆腐内芯不入味，稀汤寡水挂不住味道的情况。其实这些问题不难解决，从选择食材，到处理、制作，都有些需要注意的小窍门，接下来跟我一起边做边说吧。刀口辣椒：用四川的子弹头干辣椒和青花椒在植物油中爆出香味
寻找桃花岛
麻婆豆腐 口感特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
诗韵墨香
微辣，儿菜脆嫩，面筋咸香。
一溪月
1准备食材，茄子洗净去蒂，切成长条，裹上薄薄一层面粉，过油炸制浅焦黄色。2调制一碗汁，生抽、香醋、料酒、白糖、水淀粉、食盐搅拌均匀。郫县豆瓣酱剁碎，下锅小火煸炒成红油。下猪肉末继续煸炒，同时下入青红椒丝一起煸炒。倒入碗汁的同时加入适量清水。3出锅前下入蒜末调味。
blry2006
上海人是不怎么爱吃辣的，尤其是老年人，一点点辣都不能碰。说到这里不由想起一件趣事：女儿爱吃剁椒鱼头，我妈听女儿说剁椒鱼头怎么好吃，让我给她也做一次。我说：“这个菜是辣的，你吃不惯的。”我妈说：“那你做个不辣的剁椒鱼头好了。” 美味佳肴离开了它的发源地，都会或多或少地改变了味道，原因就由此可知了。麻辣烫是源于四川的传统特色小吃，据说最初是由船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树
眉记：
1土豆去皮切片。2藕去皮切片。3豆芽，金针菇和茼蒿洗净，香菇洗净切花刀。4花蛤吐沙后放入热水中煮至完全开口后捞出。5锅中加入植物油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。6放入葱姜蒜，花椒粒和干红辣椒炒香。7倒入牛奶。8放入适量清水和鸡粉。9放入土豆片，藕片，香菇和油豆腐。10煮至土豆快熟时放入方便面饼。11放入豆芽，金针菇和茼蒿。12放入花蛤，煮1到2分钟即可。
髅小彬
麻辣，鸡块入味儿，小土豆软糯。
一溪月
1蒜苗切段。2鱼切段。3放油.豆瓣和蒜苗炒香，再放鱼和适量纯净水。4鱼炖熟，放青菜。5倒入瓷盆里，再放香菜。6郫县豆瓣鱼香辣鲜香。
兰杏梅
1锅中加入2勺植物油，放入花生小火炒熟。2豆腐切块。3黄瓜切块。4碗中加入盐，白糖，红薯淀粉，生抽和有机醋，倒入清水至碗的一半并搅拌均匀。5锅中余油基础上再加入1勺植物油，放入豆腐煎至两面金黄后盛出备用。6余油加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。7放入花椒粒和干红辣椒炒香。8放入黄瓜中火翻炒约30秒。9倒入豆腐块翻炒均匀。10倒入料汁炒匀。11汤汁收浓时放入花生炒匀即可。
髅小彬
1芹菜切段。2青蒜切段。3香菇切片。4鸡胸肉斜切片。5锅中加入2勺植物油，放入葱姜蒜片，1匙花椒粒和3根干红辣椒炒香。6放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。7放入切碎的泡椒炒匀。8放入料酒，生抽，老抽炒匀后加入适量清水，烧开转小火煮20分钟。9鸡胸肉加入盐，酱油，湿淀粉，清水和鸡蛋清。10抓匀备用。11锅中加入1勺植物油，放入芹菜和青蒜炒香。12倒入过滤的汤底。13加入鸡汁，放入木耳和香菇，煮开转中小火煮10分钟后捞出放入碗中。14转小火，逐片下入鸡片，全部放完后转大火，烧开后关火倒入碗中。15锅中加入1.5勺植
髅小彬
今天特别想吃水煮肉片，在我阿胖妈咪的指导下新鲜出炉喽，真的是喷香喷香的，一份简单的食材，热油一烹，真的是应了一句“人间值得！”
留心????
1胡萝卜擦成丝，泡发木耳切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末，猪精肉切丝（加料酒、生抽、耗油和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟）。2调酱汁：碗中倒入生抽、耗油、香醋、料酒、白砂糖和淀粉，搅拌均匀。3起锅烧油。4倒入肉丝滑炒，变色后盛入盘中备用。5锅中留底油下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。6下入胡萝卜丝煸炒。7当胡萝卜丝断生变软之后下入泡发木耳和青椒丝煸炒。8倒入酱汁煸炒。9青椒和木耳断生之后倒入滑炒后的肉丝快速翻炒。10成品图。
小家有女初长成
1豆腐切成厚0.5厘米左右的三角形，青椒、胡萝卜切片。2香菇、木耳泡发，香菇切成片，木耳撕成小朵，葱蒜切成末。3碗中加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，再加入适量清水搅拌至盐和白糖融化。4豆腐焯水1分钟，香菇、木耳焯水1分钟，捞出控水。5锅内倒入少许食用油，放入豆腐，煎至两面金黄取出。6锅内倒入食用油放入葱蒜末和豆瓣酱，煸炒出香味。7放入胡萝卜、青椒，翻炒1分钟。8放入豆腐、香菇、木耳翻炒均匀。9倒入调好的酱汁，转小火煨2、3分钟。10大火收汁，装入盘中。小窍门1、豆腐焯水去除豆腥味。2、煎豆腐时用不粘锅，放
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
简单又美味，家里只有1颗土豆，1根胡萝卜，1个西红柿，1个青柿子椒，1个黄柿子椒，1颗洋葱，1个大鸡腿，这不就是大盘鸡麽~果断干了这一餐再出去采购，哈哈
朱子Abby
前几天逛超市遇到鲟龙鱼特价，鱼部一师傅很可爱，很卖力的推销这鱼，那天逛超市的人不多，师傅有点空闲，可以跟顾客聊上几句。一位大婶一买就买了3条，师傅教了几种做法，我也得益不少，顺便也买了一条试试。 鱼肉真的很鲜美哦，中间的鱼骨都是透明的软骨呢。
elmonte
1猪脆骨洗净，切成片,将切好的脆骨加盐，黄酒，淀粉拌匀。2锅加热放油，下入脆骨过油。3锅留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香。4放入脆骨炒，加入孜然粉，黄酒，生抽翻炒,加入杭椒丁，炒匀，最后撒上葱花，
XW香水百合
1将泡椒切碎，（这里我用了自己泡的泡椒和超市里买的野山椒）姜切末，葱和蒜均切末。放碗中。2笋切细丝，用开水氽一会，捞出泡凉水中，待用。另外将木耳，青椒，胡萝卜切丝备用。3猪里脊肉切细丝，放盐，黄酒和淀粉拌匀。4另取一碗，放白糖，生抽，醋调匀。5锅中加油，放入肉丝滑散盛出。6锅加油，放入上面切好的笋丝，木耳，青椒，胡萝卜丝翻炒。7加入切碎的泡椒和葱、姜、蒜末，加一小勺豆瓣酱，炒出香味。再加入调好的汁，继续翻炒。8加入炒好的肉丝，炒匀，勾水淀粉，翻匀出锅。
XW香水百合
1将姜拍破，八角和桂皮放油锅中煎一小会。2将排骨放入翻炒。3加入白糖炒出泡。4加黄酒翻炒匀。5加老抽。6加水，没过排骨。大火烧开后转小火炖一个半小时。7加入醋。转大火收干水份即可。8盛出装盘，撒上葱花。
XW香水百合
1锅里倒放少许橄榄油放入叉烧。2将叉烧炒至两边有点焦黄就盛出备用。3继续使用油锅放入姜与蒜。4然后放菜心大火炒。5边炒边洒入少许水然后放少许盐糖。6菜心炒熟就把叉烧加入一起炒均匀，勾生粉芡即可熄火上碟。
蓝色南半球
