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吃过羊肉泡馍的人，一定念念不忘那个味道。不在西安怎么办，在家效仿吧。羊肉选择羊里脊熟的快，用香料浸泡后再操作膻味小。煮上一锅羊肉汤，泡一碗馍，配点糖蒜一起食用味道更佳。
海蓝澜
1备好所有的大料！2鸡胗洗干净3鸡胗焯水后捞出来控水4锅里面倒油烧七八热时，放入白糖后，慢火炒5糖完全融化后（锅底起小泡泡时就差不多了），加适量的水（冷水，开水都行）！炒糖为了上色！6加冲洗过的所有大料，加生抽，老抽，盐，调味（等汤烧开，尝试一下，汤咸点刚好）7放入鸡胗煮半小时（我还放了鸡心呢????）！我下的大料多，因为还酱别的东西，所以亲们减量哦！8煮熟后捞出来晾凉9晾凉后，切片，加香菜，米椒，香油，豆豉，拌匀即可10成品11成品12成品13成品
在厨房玩面
1鸡爪洗干净取指甲，焯水。2焯水后捞出来控水。3备好花椒，八角，小茴香，香叶，草果，香砂，葱，姜，干辣椒。4锅里面倒水，放入鸡爪和大料（冲洗好的），盐，煮四十分钟左右捞出来（因为是自家宰的鸡，这种鸡爪不好熟，所以煮的时间长）。5煮好的鸡爪剁小块，青椒，蒜苗切好！葱，姜，蒜，米椒，花椒，八角备好。6锅里面倒胡麻油烧热，放盘子里面的葱姜蒜大料爆炒。7随后放入鸡爪翻炒。8再加辣面（辣面放锅底，锅底有油呢）。9放入生抽，少量的盐和十三香翻炒均匀（因为煮的时候放盐啦）。10最后加青椒，蒜苗，味精翻炒均匀出锅。11出
在厨房玩面
1把羊肉洗净切成5cm左右的块儿2把切好的羊肉放入锅里，放入切成块儿的胡萝卜，拍碎的生姜，再把各种香料放入无纺布袋放进锅里，倒入料酒和水，放点胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖3炖45分钟左右把羊肉捞出晾凉4青红椒切成小块，大葱切成片，青蒜切成段，鲜红辣椒切成小段备用5把晾凉的羊肉切成薄片6锅烧热放油，把青红椒放进去煸炒下盛出7锅里再放油，把花椒放进去煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入鲜红辣椒煸炒8把大葱倒进去煸炒9然后倒入羊肉片快速炒匀，放适量料酒，白糖和少许生抽调味10最后把青红椒块儿和青蒜倒进去
小岚私厨
说到做菜，其实并没有想象中难，比如说人人都爱，怎么吃都好吃的——卤牛肉，不但可以作卤水拼盘直接吃，还可以做牛肉面，或者做小炒的配菜，下酒吃是极好的。要想卤牛肉好吃，卤料和牛肉的选择都很重要。下面我们就一起来说说好吃的卤牛肉的做法。
寻找桃花岛
包菜煮熟，菜叶好拨下来，菜叶不会裂开。西红柿的汁要莫过，包好的包菜卷。
靜_nehQ
冰箱里有一包制发好的干笋，科尔沁的牛肉块还有一多半，开封的啤酒。可不可以把它们组合成一盘菜？搜寻了一下用啤酒制作的牛肉菜肴，决定来一道笋干烧牛肉。参考了一下啤酒烧牛肉的配料，根据实际情况做了修改，然后就自由发挥了。牛肉不易软烂，照例用了高压锅，又照例改高压锅炖煮为高压锅蒸，只为了便于把控烧菜中的水分。只是，在看着高压锅限压阀呲呲转响的时候，忍不住想，在锅里翻滚的牛肉与在静止中煮烂的牛肉在口感上是不是会有什么区别呢？或者，它们会不会在不同的状态下产生不一样状况？非至微者不易分辨？这是个谜，大概永远也解不开。
食·色
最近迷上了外面连锁店里的海带结，就琢磨着做一下。
晨然
1五花肉切麻将大小块，选五花肉要层次分明才好吃。2准备炖肉料，红烧酱油，大料，桂皮，香叶，小茴香，葱，姜，最主要一位就是我改良的材料。玫瑰花酱豆腐，炖肉放这个酱豆腐很好吃????提鲜味，还解腻，炖肉料不要太多，会味道太重。影响肉本身香味。3这是超市买的春笋，切滚刀块焯水，腐竹结温水浸泡一个小时，控干水分。4这是玫瑰花酱豆腐，为什么非要强调一下，是因为玫瑰花味道香，比普通的好吃，这个我用了7:8块差不多，依照个人口味，依照五花肉多少增减即可，用勺子杂碎，加入红烧酱油。5锅烧热放油，油少一点即可，因为五花肉本
悟空～齐天大圣
1料包：葱切段，姜切片，花椒、八角、桂皮、小茴香用纱布包起来备用。2猪皮刮去白色油脂清洗干净放入凉水锅里。3开锅后煮两三分钟捞出。4再次刮去油脂洗干净，猪皮里加入15克左右的食用碱。5倒入温水，反复的搓几下洗掉油脂。6多洗两次变得不再光滑了说明油脂已经去除干净了，淘洗至水变清澈捞出。7均匀的切成小细条。8砂锅里加入水，放入猪皮。9大火烧开放入料包。（如想要水晶皮冻料包可忽略不放）10转小火煮两个小时。11最后加入适量的盐。12把汤汁倒入四方宝塔模具中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。13模具倒扣在盘中，用吹风机
阳光明媚99
1炖鸡的料提前备好。2锅中放油，把鸡块倒入油中翻炒，倒入酱油，料酒，生抽，葱花，姜，花椒，八角，小荤香，盐。3锅中放水没过鸡块，电饭煲炖一小时。4鸡肉熟之后放入切好的土豆和芹菜，再闷十五分钟就可以了。5荤素搭配的炖鸡做好了，味道不错哦～
老栾家大妮子
1菠菜放开水中焯下水。2放料理机中打碎，最好过滤掉菜渣，这样揉出的面团细腻。3面粉加适量盐，再把菠菜泥放进去。4揉成面团，盖上湿布醒一会面。5放清水中洗面，洗出面粉中的淀粉。6洗好沉淀4小时左右，再倒出上层的清水，再搅匀备用。7放入凉皮锣中蒸皮凉皮，拿出抹熟油防粘，每一层都刷上熟油防粘。8再把洗出的面筋蒸熟。9再把凉皮和面筋切好放碗中。10加黄瓜丝和胡萝卜丝、蒜水、盐、糖、生抽、大料醋水、芝麻酱、辣椒油搅匀即可。小窍门大料醋水制作:锅中加水和醋1比1再加两片香叶、一个草果、两个八角、一个桂皮，一小撮小茴香
蓝悠沁雪
1猪耳朵洗净，焯水。2热油锅，放冰糖，小火炒糖色。3不断搅拌。4等起泡沫，立马关火。5放凉。6加水，把其它辅料用纱布包裹放入汤里，放猪耳朵和盐，中火知道肉熟。7捞出，凉拌，小炒都可以。
侠女煮妇
1整块五花肉放入锅中煮。2取出切4cm×4cm的小块，过水备用。3锅里倒入少许色拉油，放入冰糖小火慢慢熬炒。4等冰糖完全化开即可。5倒入切好的肉，炒糖色。6倒入一瓶啤酒，差不多正好漫过了肉。7放入葱，八角，红辣椒，老抽等，大火煮开，转小火焖40分钟左右。8大火收汁，起锅装盘。
噬血gg
酱猪骨是一道地方特色美食，主料可以选用猪脊骨、猪排骨、猪棒骨、猪扇骨等等来制作。其成品酱香浓郁、肥而不腻、肉质软烂而不柴。根据个人的喜好主料我用的是猪扇骨。
碗里姜膳
1浆：切成肉丝后，只用蛋清和水淀粉浆肉丝，不要放盐，抓2分钟抓匀，再加一点生油（不会抱团），继续抓匀。2滑肉丝：油五成热即可下锅，滑转一变色就捞出。3调酱：甜面酱+番茄沙司+酱油（一点点）更好吃=10：1：1。4豆皮：蒸锅蒸，连同3调好的酱一起蒸2分钟，同时切葱丝放入盘底；泡姜水。5炒时放入酱料、肉丝、姜汤，依个人口味加少量白糖。
hongtanye
前几天逛超市遇到鲟龙鱼特价，鱼部一师傅很可爱，很卖力的推销这鱼，那天逛超市的人不多，师傅有点空闲，可以跟顾客聊上几句。一位大婶一买就买了3条，师傅教了几种做法，我也得益不少，顺便也买了一条试试。 鱼肉真的很鲜美哦，中间的鱼骨都是透明的软骨呢。
elmonte
1将姜拍破，八角和桂皮放油锅中煎一小会。2将排骨放入翻炒。3加入白糖炒出泡。4加黄酒翻炒匀。5加老抽。6加水，没过排骨。大火烧开后转小火炖一个半小时。7加入醋。转大火收干水份即可。8盛出装盘，撒上葱花。
XW香水百合
1将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。2拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。3腌好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。4炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。
hongtanye
剁椒鱼头可以说家喻户晓，喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人，大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大，鱼肉味美，尤其是小雪节气后，味道尤佳，称为“雪鲢”。 鲢鱼健脾利水、温中益气、通乳化湿。鲢鱼还有美容泽肤的作用······ 此菜品剁椒鱼头，选用的鲜活花鲢鱼头，配上自家种的青红辣椒剁制、腌渍的剁椒，味鲜而不腻，肉嫩滑不腥，鲜咸微辣，下酒佐饭待客均可。
籣草児
