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1鸭子洗净切块。2入锅焯出血水，捞出备用3切好葱姜。4锅内放入底油，不用太多，因为鸭子本身油就很大。油温适合后下入葱姜爆锅。5出香味后，倒入鸭肉块翻炒。6放入酱油7放入盐8放入白糖9放入花椒。10放入大料11倒入适量啤酒，小火慢炖，大火收汁，出锅即可。
刘英杰
1所有材料洗净备用2鸭子斩成块备用， 冷水下锅放入鸭块和姜片，烧开，不要盖锅盖3把焯好的鸭块捞出洗净，用盐、料酒、酱油、老抽、糖、姜蒜腌制3-4小时4鸭块捞出控水，腌料汁捞出杂质备用，锅内烧油，八成热倒入鸭块翻炒一分钟，5放入卤料除啤酒、葱结）翻炒出香味6然后倒入腌鸭块的汁，翻炒一会儿7最后倒入啤酒，放葱结，大火烧开转小火炖一小时，尝咸淡依口味调味即可8炖至汁剩不多时，就开大火收汁
灵草
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用
杨小宝666
1放大料煮好的鸭子切块。2口蘑洗净一切四开3花椒八角姜和葱洗净备用4锅中放油，下配料炒香5倒入鸭子6加老抽7加口蘑翻炒均匀后加料酒小火焖5分钟8加鸡精9出锅
胡桐小橘子
这道菜是老爸的拿手菜，老爸做得一手好菜是公认的。今天是老爸的生日，我和弟商量在家简单做几道菜就好啦，原因，老爸近年来身体很不好，总是头疼，胃疼，腰疼的围着转。早两天才做了腰骨复位手术回来。我老爸做这道菜喜欢在鸭子腔内放入香芹，蒜，喜欢的朋友可以参考一下，我这次没放。
山茶花~~
爱酒的男人，常常忘情于清风之中，放浪于明月之下。因此，以酒为辅料制作的各种美食数不胜数。而我，最为记忆犹新的就是用啤酒制作的鸭子了。因为，这也是父亲生前的至爱。母亲是很反对父亲饮酒的，父亲在节制自己的同时，就曾经以酒为辅料制作各种各样的菜肴。那时，虽有啤酒现身了，但以啤酒为辅料制作菜肴还真是闻所未闻。很多的时候，来家里做客的亲朋好友吃了父亲做的醉酒鸭后，都一个劲的夸父亲的好厨艺。小时候的我为此经常候在忙得不亦乐乎的父亲的身旁，偷学父亲做菜的一招一式。父亲最拿手的红烧肉和蛋炒饭，我一直没能取得真经，但醉酒鸭
夏雨桯
习惯了每天早上5点所就醒来， 今天周末也不例外。6点钟太阳已经高高升起耀的人眼都花。 趁还不太热梳洗完毕快步去市场采购今天的食物啦。 又是 到了吃子姜的季节了，那今天就买点子姜焖鸭子吧。LG最喜欢吃苦瓜，也放点苦瓜进去一起焖，这样味道会更好。回来洗洗切切，煮好8点刚过，一身油烟味道赶紧的冲凉洗头。本想上午和女女去书店逛逛，挑点书和用具，又担心那家伙中午没饭吃，还是改下午去吧。女人就是这样，即要操心孩子，还要操心丈夫和家庭，真累。接近10年了，我过着没有自我的生活，孩子和丈夫就是我的太阳，每天都要
落叶漫天飞
鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效
小小滋味
1锅内放油，把鸭子炒的差不多熟2锅内放油，把鸭子炒的差不多熟3切好配料，放进锅里和鸭子一起炒4加入啤酒，烧一会就好了。这步用高压锅比较好，味道更好，条件不足，所以我用了炒锅
meishitianxia11111
本人是肉食动物，特别是看到全荤的菜，哈哈，朋友们都怀疑我的骨头里都是不是还渗着油，下面这款是我的最爱之一了，啤酒鸭，还没做就醉啦，哈哈，废话少说，开做。
hudievip2
1 将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；2将魔芋上端从中间的口穿过去；3魔芋就形成了自然的花结； 4 将处理好的魔芋焯水；5准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；6 将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；7 煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒； 8 鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；9 将鸭肉中大部分油分煸炒出来； 10再加入适量的豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入料酒和适量的水； 11 盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟； 12下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟； 13 在加入适量的盐
斯佳丽WH
去店里吃饭感觉还好吃，就试试啦。
浪子的味道
正宗的广东老火汤，汤汁没有多余的油分，食材必须要提前处理
vonnee
我以前没有做过鸭子，现在尝试着做一下，搜了网上的大概都是啤酒鸭，本人不喜欢啤酒，就自己琢磨了大概的步奏，做出后居然很好吃，适合新手们尝试！
小娇娇。
柠檬鸭是广西南宁人挚爱的一道家常菜，我们姐弟三人，从小都爱吃，逢年过节，最先吃完的永远是柠檬鸭。柠檬鸭的制作方法有很多种，口味各有千秋。小时候，家里最常规的做法是将收拾干净的鸭子放在锅里煮熟，水里放八角、草果等去腥味。但是这个方法耗时比较长。还有一种方法是将收拾好的鸭肉切成合适的小块，焖炒熟之后放调料，这种制作方法的一个弊端是鸭肉会缩水，没有那种嫩滑的感觉。我这道柠檬鸭属于懒人版的柠檬鸭制作方法，用时大概半个小时。
守候宁静
1红糖加温水搅匀，待溶化备用。2红糖水与酵母，色拉油混合。3将所有材料揉成光滑面团。4将面团放置温暖处发酵半小时。5排气揉匀后松弛5分钟后开始整形，将面团擀平卷起来，然后切小个，做最后15分钟的发酵。6锅中放冷水，水沸腾后中火蒸约10分钟（冷水蒸起共15分钟）。
球球厨窝
1大白菜梗5片。2洗净斜切待用。3虾米一小把用水泡软，我用的是淡的虾米。4淀粉适量调成淀粉水。5蒜末爆香。6下入大白菜梗煸炒，加少许的盐。7炒软后下入泡好捏完水的虾米，下入淀粉水翻炒均匀即可出锅。小窍门这道菜只用梗，成品比较利索一点，放了虾米的大白菜本身就很鲜了，所以不用加鸡精。
球球厨窝
1豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。2鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。3豆角入开水中，焯至八分熟。4锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。5余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。6倒入黑木耳，翻炒均匀。7加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。8倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
籣草児
1猪寸骨洗净、在肉上面划上几道。2用盐、生抽腌制半小时。3入开水锅中，蒸15分钟。4蒸好的寸骨，倒掉汁水，沥干水分。5刷上孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉。6微波炉调到薄块烧烤档，预热5分钟。7寸骨放入烤盘上，放入炉中，烤制5分钟。8寸骨翻一面，再烤5分钟即可。
籣草児
1枸杞水里泡软；白菜竖刀切成竖条。2水里焯2分钟，捞出。3锅里放一点点油，小火，慢炒面粉（家用调料小蓝碗那么多）至几粒大粒状，倒水（一个煎锅底那么多，能包裹匀娃娃菜形）至面粉全部融化，然后倒入鸡粉（再不用放盐了），再不停搅拌。4较浓稠时倒入焯好的娃娃菜，裹匀更浓稠时盛出。吃吧。
hongtanye
