搜索
茄子和大蒜真是一对绝配，茄子离不开大蒜。今儿做一道凉拌茄子。在京津地区吃茄子，都吃这种圆茄子。我家也是，几乎不买长茄子，吃不习惯。
绿野薄荷
1主要原料。2五花肉切片备用。3茄子洗净带皮切滚刀块备用。4大蒜切成蒜末备用。5烧热油，将茄子过油后盛出。6烧热油，将大料瓣炸到枣红色，放葱花炝锅，放五花肉煸炒。7煸炒到五花肉略带焦黄，放甜面酱，酱油炒香。8放入过油的茄子，放白糖，盐烧制。9将茄子烧到软烂入味，放味精，撒蒜末即可。10五花肉片烧茄子。
绿野薄荷
1茄子洗净切丁，西红柿去蒂切丁，大蒜拍碎切末2面粉加水调成糊状3放茄子入面糊里4热油锅，将裹好面糊的茄子放入锅中煎至两面金黄5像这样黄6热油爆香大蒜末，放西红柿入锅翻炒至西红柿出汁7用碗调入适量生抽和老抽，再加入两勺白糖8倒入锅中翻炒几下，再将煎好的茄子倒入锅中翻炒均匀即可9香喷喷的酱香茄子包出锅啦，真的香到爆，非常好吃哦小窍门放白糖非常提鲜哦
若宁若平
1茄子去皮切成大块，两面均切花，菜椒切丝，大蒜切成末2热油锅爆香大蒜放入一勺海鲜酱、半勺豆豉酱和一勺蚝油炒香，加适量水调制成浆3放茄子入锅，盖上锅盖焖至茄子变软至熟，中途要把茄子翻一面继续焖4茄子起锅，将菜椒翻炒片刻装入装茄子的盘中即可5成品图
若宁若平
第一次买圆茄子吃，自己觉得比细长的茄子好吃，皮少肉多，吃口软绵，加了点肉末更美味了。
英子草23
人见人爱的鱼香茄子，口感软烂入味、微辣回甜，味道鲜美、营养丰富。
tgcyy
茄子的做法多种多样，鱼香茄条是女儿的最爱。
hb俗人
1茄子一个削皮切滚刀薄块，西红柿一个切块，蒜拍碎备用2茄子切好，淡盐水中泡半小时，放蒸屉中撒淀粉，抖匀至每块茄子被包裹如图3锅中倒油，油热分批加入茄子炸透至微金黄（油可以多些，到包裹后的茄子基本不吸油，消耗很少）4炸好的茄子表面会有一层小硬壳5锅中留少许底油，加入西红柿炒软，加少量糖，放入炸好的茄子炒一两分钟，加入盐，蒜末，翻匀即可出锅。
紫薯巧妈
鱼香茄子是一道菜品，又称余香茄子，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。 “鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香茄子”。鱼香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。
小草根家庭美食
1茄子切块，不用去皮，过油炒，放生抽，老抽少许，放入一点点水，闷一下，待汤汁快没有时，放入尖椒，西红柿翻炒蒜末最后放，蒜末不用太碎哦2放入郫县豆瓣酱，个人觉得不用再单独放盐了，放生抽，一点点老抽。3其中，西红柿切块，尖椒切块，茄子也是切块最好，菜看着和谐。????
動感bobo
1瘦肉切片，加盐，料酒，水淀粉抓揉均匀2葱花，蒜末，姜片备用3茄子去皮4切厚片5再厚片上寄一字花刀6从中间剖开7再与原来的一字花刀成直角，刀与茄子成些45度角系花刀，第一刀不断，第二刀断，这是梳子花刀8切的梳子花刀9整个茄子切完10将茄子收在盆里备用11锅中放油，4成热，下入肉片煸炒至变色即可，盛出备用12锅中再次放油，烧至五成热13在盛有茄子的盆中加水14迅速将茄子从水中捞出，不要让茄子长时间浸泡在水里。这样做主要是让茄子不吸油还不水踏踏的，保持大火翻炒茄子15将茄子扒拉到一边，下葱姜蒜，煸炒出香味16
冬天的泥鳅
1茄子去皮！洗好所有的食材。2茄子切薄片，放蒸锅蒸十分钟。3蒸熟后拿出来晾凉撕开。4撕好的茄子加辣椒面，米椒，蒜泥。5锅里面倒胡麻油烧七八成热时，炝一下米椒！加盐，醋，生抽，香油，味精，白糖拌匀。6最后加香菜段拌匀装盘。7我喜欢吃辣，所以放的辣椒多。8成品图啦。
在厨房玩面
香辣可口，下饭的好菜。
乡厨锅锅
茄子一直是我们餐桌上的常客，最的好就像吃肉，软糯鲜香，营养满分！今来一款：家常烧茄子，美味，下饭，妥妥的多吃一碗饭呐！
米拉Miira
1茄子洗净，切滚刀块，放面粉里滚过。2锅烧油。3油热放茄子炸。4捞出，不需要炸的时间久，茄子刚断生即可。5红椒片炸一下。6蒜末，葱姜碎。7锅烧底油，放葱姜蒜和八角炒香。8放茄子和红椒翻炒。9放食盐，白糖，生抽，翻炒均匀。10放黄豆酱，鸡精，香菜，翻炒均匀。11装盘。
不做妖精好多年
荷兰豆的甜脆，再加上香菇的爽滑，犹如夏日的凉风扑面而来，舌尖上仿佛有一个身姿曼妙的女子在细雨中轻舞。
赛菲
面对这一口老井，柔软得摸不到骨骼的一汪清泉，我的手脚也紧张起来。我相信你身上刻着的姓名，会一次次被风吹到山崖下的小镇，膨胀成一枚枚花环。也会一次次化成雨滴，淌到一杯杯早酒里。于是，你不需要开口，我就能领会风生水起的意蕴，会让内心的渴望，忍耐地低首。我请求你不要向世俗敞开大门，不要让它们奔跑时的尘埃，埋藏了你的深邃。
赛菲
1将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用。2加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。3然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间）煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度。4鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性，也可以捞出自然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头。5将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上，
Ruthlessの
1鱼买回来之后处理干净之后用盐、胡椒粉腌过夜，取出来煎之前把盐洗去擦干净水分，然后沾一薄薄一层面粉。2辣汁调制很随意，按个人口味，我们不是很能吃辣只放一小勺辣椒酱，少许白糖、约一勺生抽少许胡椒粉。3洋葱叶切成段。4锅里倒入蔬菜油慢火煎至两边金黄色。5放入姜蒜煎一会再倒入调好的辣汁。6盖上锅盖焖一会见到汁快收干之前放葱与芫茜，淋上一点芝麻油与胡椒粉即可上碟，不用放盐与生抽之类的因为酱汁已经有生抽够咸。
蓝色南半球
韭菜又名起阳草，古时是强身健体的良药，与沙蚬一起炒味道不错。
琴心剑胆
