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1茄子去皮，切片，放入清水中，加入适量盐，洗两遍，以免氧化变色。2把茄子放入盘中，放到锅上，蒸十多分钟。3蒸茄子时准备调料汁。小碗中放入四勺生抽，一勺醋，一勺麻酱，适量香油，调匀。蒜切末，放入调好的汁儿中。4茄子蒸好端出，倒去蒸出来的水分。5把调料汁浇到茄子上即可。
hb俗人
少油的一道家常菜，与米饭是绝配。这个菜一定要用小火煸制，不能着急，避免糊锅。
绿野薄荷
1圆茄子取蒂洗净2圆茄子切厚片、在中间划两刀3油烧开，油多一点（茄子吸油）4油炸茄子片5炸至金黄略焦（尽量把油控干净）6准备醋、生抽、盐、白砂糖7把几种调料放在一起，搅拌均匀8青椒、葱斜切成丝，姜、蒜切片9锅中留一点点底油烧热10倒入青椒、葱、姜、蒜炒出香味11炒出香味后倒入醋、生抽、盐、汤混合汁12下入炸好的茄子翻炒均匀13加入水，水位略低于茄子，烧开14关中小火，汤汁快收干时出锅。
百事可笑
广东人喜欢用蚝油做调料，热炒、焖烧，还有炒粉炒面，都喜欢用蚝油，真是东此不疲，经久长用，咱也来个双蚝油调味，好好做个牛肉烧茄子。
rosejyy2000
上班族的一道快收菜。做这个菜先要和好面糊，静置20分钟效果更好。
绿野薄荷
辣椒和花椒，炒茄子很好吃，香辣味儿。
花式炒咸菜
1圆茄子切块，葱姜蒜切碎。2调制鱼香汁。3油烧开炸茄子块。4炸制略焦黄捞出。5锅中留底油烧至六成热下入葱姜蒜。6煸出香味后下入郫县豆瓣酱炒出红油。7下入炸好的茄子块，翻炒匀。8下入青椒。9炒匀后倒入鱼香汁。10烧开后炖五分钟，水淀粉勾芡。11炒亮后关火加入味精出锅。
百事可笑
1茄子去皮去蒂，切条，水开上锅蒸15分钟。2碗中加入辅料。3锅中下油，肉沫炒变色，放入葱姜蒜翻炒。4加入茄子。5加入料汁，炖2分钟。6开锅加入小米辣，翻炒一下即可出锅。
KB的Coder
好久没有吃茄子了，今用小木耳搭配，口感非常棒，加了豆瓣酱和青椒，超级下饭，今一致好评！
米拉Miira
1茄子洗净去皮，切成丝，放入清水中浸泡一下。2捞出控一下水。3葱姜切末，蒜2瓣切末1瓣切片备用。4锅内倒入少量食用油，放入蒜瓣和葱姜末爆香。5放入茄丝，翻炒至茄丝变色，加入盐、蚝油。6炒至茄丝熟透关火，放入蒜末搅拌均匀。7成品图。小窍门蒜末一定关火后放入，这样就会有淡淡蒜香味。
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
1茄子切大块，下油锅炸，表面微黄捞出控油。2装盘备用。3起锅烧油，油要少，小火炒鱼香料包，炒出香味。4下茄子翻炒均匀。加适量的水，大火烧开，小火慢炖十分钟，大火收汁，不要收的太干，有少许汤汁，再来上一碗米饭饭，太好吃了。5出锅啦。您赶快做起来吧。小窍门茄子不要炸的太老。
美食家4380x暖火火
北方夏天的一道快手家常菜。
线线3896
凉拌茄子剩下半个圆茄子，搭配个土豆、青椒做个家常省油版地三鲜。
线线3896
菜市场发现了圆形的茄子，茄肉厚实，和土豆搭配一下吧，做个酸辣味。
丹丹…畅畅
1茄子，辣椒洗净。2切丝，茄子丝泡水中。3锅中放葱油炒茄子至发软。4放入青椒丝炒断生。5放蚝油生抽白糖，炒匀。6盛出。
宁静致远0217
1五花肉一条。2洗净后冷水下锅，加适量料酒煮十分钟。3准备好蒜头，姜片，桂皮，八角，辣椒干，香叶。4五花肉切块。5锅里少许油烧热，把五花肉煸炒干一点，多出来的油倒出来。6然后下入香料煸炒香。7倒两小勺老抽上色，料酒适量，两勺盐，半勺糖炒匀后下入水。8五花肉中火煮二十分钟后下入黑笋干。9一直煮至收汁，下入少许鸡精即可。
球球厨窝
塌沙鱼，比目鱼的一种，个头不大，味道还行。市场有鲜活的和冷藏的卖，活的会贵一倍价钱左右，买了两条冷藏的，还比较新鲜，档主说用红枣蒸味道不错，我就试试。蒸熟一试，果然味道不错，鲜美中带有一丝枣香，好吃。
琴心剑胆
口蘑现在便宜了，以前6块一斤，现在只要4快就可以了。这健康有益好吃的东西，多吃些好。用蚝油，泡椒炒口蘑，味道鲜美。蚝油增加了口蘑的香味，好吃。
琴心剑胆
清理厨房的时候，清出一包烧酒鸡（虾）料，都忘记是啥时候买的了，看来乱败的东西不少。想想药材应该不会过期吧？不管了，家里有包鸡爪，就用上了。按说明做一个鸡要放2-3瓶的米酒，我家没人有这个酒量，估计吃了会醉上3 天，呵呵......所以没敢放酒，不能说是烧酒鸡爪，只能称为药膳鸡爪了，想不到味道也很不错，我喜欢当归，川穹的味道。
elmonte
1土豆削皮，洗净。2用檫子檫在面盆里。3一碗面粉。4先倒入一些，和土豆搅匀在一起，使土豆条上都沾上面粉，土豆条之间是分开的。5往搅均匀的面盆里放入半勺大料粉，一勺盐，搅匀。根据自己口味添加6做水，沸腾，把龙布弄湿，不要拧，如上图，放入锅中。7把拨烂子放入锅中，蒸15分钟。815分钟后，提上龙布的四角，把蒸好的拨烂子倒入准备好的盆里。9用筷子搅开。如图。10往锅中倒入适量的油，油红后，放入葱花和辣椒（可不放），倒入拨烂子。用铲子翻搅。中间可适量加盐。11用锅铲翻搅。拨烂子的表面微焦就可以出锅了。12你也可以
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