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1茄子去皮，切片，放入清水中，加入适量盐，洗两遍，以免氧化变色。2把茄子放入盘中，放到锅上，蒸十多分钟。3蒸茄子时准备调料汁。小碗中放入四勺生抽，一勺醋，一勺麻酱，适量香油，调匀。蒜切末，放入调好的汁儿中。4茄子蒸好端出，倒去蒸出来的水分。5把调料汁浇到茄子上即可。
hb俗人
少油的一道家常菜，与米饭是绝配。这个菜一定要用小火煸制，不能着急，避免糊锅。
绿野薄荷
1圆茄子取蒂洗净2圆茄子切厚片、在中间划两刀3油烧开，油多一点（茄子吸油）4油炸茄子片5炸至金黄略焦（尽量把油控干净）6准备醋、生抽、盐、白砂糖7把几种调料放在一起，搅拌均匀8青椒、葱斜切成丝，姜、蒜切片9锅中留一点点底油烧热10倒入青椒、葱、姜、蒜炒出香味11炒出香味后倒入醋、生抽、盐、汤混合汁12下入炸好的茄子翻炒均匀13加入水，水位略低于茄子，烧开14关中小火，汤汁快收干时出锅。
百事可笑
广东人喜欢用蚝油做调料，热炒、焖烧，还有炒粉炒面，都喜欢用蚝油，真是东此不疲，经久长用，咱也来个双蚝油调味，好好做个牛肉烧茄子。
rosejyy2000
上班族的一道快收菜。做这个菜先要和好面糊，静置20分钟效果更好。
绿野薄荷
辣椒和花椒，炒茄子很好吃，香辣味儿。
花式炒咸菜
1圆茄子切块，葱姜蒜切碎。2调制鱼香汁。3油烧开炸茄子块。4炸制略焦黄捞出。5锅中留底油烧至六成热下入葱姜蒜。6煸出香味后下入郫县豆瓣酱炒出红油。7下入炸好的茄子块，翻炒匀。8下入青椒。9炒匀后倒入鱼香汁。10烧开后炖五分钟，水淀粉勾芡。11炒亮后关火加入味精出锅。
百事可笑
1茄子去皮去蒂，切条，水开上锅蒸15分钟。2碗中加入辅料。3锅中下油，肉沫炒变色，放入葱姜蒜翻炒。4加入茄子。5加入料汁，炖2分钟。6开锅加入小米辣，翻炒一下即可出锅。
KB的Coder
好久没有吃茄子了，今用小木耳搭配，口感非常棒，加了豆瓣酱和青椒，超级下饭，今一致好评！
米拉Miira
1茄子洗净去皮，切成丝，放入清水中浸泡一下。2捞出控一下水。3葱姜切末，蒜2瓣切末1瓣切片备用。4锅内倒入少量食用油，放入蒜瓣和葱姜末爆香。5放入茄丝，翻炒至茄丝变色，加入盐、蚝油。6炒至茄丝熟透关火，放入蒜末搅拌均匀。7成品图。小窍门蒜末一定关火后放入，这样就会有淡淡蒜香味。
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
1茄子切大块，下油锅炸，表面微黄捞出控油。2装盘备用。3起锅烧油，油要少，小火炒鱼香料包，炒出香味。4下茄子翻炒均匀。加适量的水，大火烧开，小火慢炖十分钟，大火收汁，不要收的太干，有少许汤汁，再来上一碗米饭饭，太好吃了。5出锅啦。您赶快做起来吧。小窍门茄子不要炸的太老。
美食家4380x暖火火
北方夏天的一道快手家常菜。
线线3896
凉拌茄子剩下半个圆茄子，搭配个土豆、青椒做个家常省油版地三鲜。
线线3896
菜市场发现了圆形的茄子，茄肉厚实，和土豆搭配一下吧，做个酸辣味。
丹丹…畅畅
1茄子，辣椒洗净。2切丝，茄子丝泡水中。3锅中放葱油炒茄子至发软。4放入青椒丝炒断生。5放蚝油生抽白糖，炒匀。6盛出。
宁静致远0217
1枸杞水里泡软；白菜竖刀切成竖条。2水里焯2分钟，捞出。3锅里放一点点油，小火，慢炒面粉（家用调料小蓝碗那么多）至几粒大粒状，倒水（一个煎锅底那么多，能包裹匀娃娃菜形）至面粉全部融化，然后倒入鸡粉（再不用放盐了），再不停搅拌。4较浓稠时倒入焯好的娃娃菜，裹匀更浓稠时盛出。吃吧。
hongtanye
1胡萝卜用切菜器擦成丝。2鸡蛋打散，大葱切丝。3油锅烧热，下入鸡蛋液炒熟后盛出。4油锅继续烧热，下入葱丝爆香。5下如胡萝卜丝炒至断生。6下入鸡蛋轻轻翻炒，调入两滴生抽，撒一点花椒粉，适量盐，鸡精调味即可。
张董语墨
一节莲藕，烧汤只用了一点，剩下的清炒。非常清脆爽口，看着就很有食欲呢！
红豆厨房
1豆腐1块。2切成1公分的小丁。3放到油锅里煎制。4两面金黄即可。5香菇提前用热水浸泡。6洗净切碎末。7鸡蛋磕到碗里搅打均匀。8锅里放油，倒入蛋液炒熟。9将煎好的豆腐、鸡蛋放入盆中。10放入切好的香菇。11放入葱、姜末。12放入盐5克、香油10毫升、胡椒粉2克、葱、姜、味精调匀。13将面团揉匀。14搓成长条，切成每个50克的剂子。15擀成薄皮。16放上馅子包起来。17包好的包子。18放入锅中，大火烧开20分钟即熟。19焖3分钟出锅。20切开摆入盘中。
gaopingzhao
猪皮是俺家大MM的至爱，豆腐小MM喜欢，这次，一个菜满足两个口味，哈哈。那日在超市看到有猪皮卖，很便宜，于是就买了点。这玩意胶质丰富，美容哦。在加上些老豆腐，焖起来格外香，好吃。
琴心剑胆
