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1茄子去皮，切片，放入清水中，加入适量盐，洗两遍，以免氧化变色。2把茄子放入盘中，放到锅上，蒸十多分钟。3蒸茄子时准备调料汁。小碗中放入四勺生抽，一勺醋，一勺麻酱，适量香油，调匀。蒜切末，放入调好的汁儿中。4茄子蒸好端出，倒去蒸出来的水分。5把调料汁浇到茄子上即可。
hb俗人
少油的一道家常菜，与米饭是绝配。这个菜一定要用小火煸制，不能着急，避免糊锅。
绿野薄荷
1圆茄子取蒂洗净2圆茄子切厚片、在中间划两刀3油烧开，油多一点（茄子吸油）4油炸茄子片5炸至金黄略焦（尽量把油控干净）6准备醋、生抽、盐、白砂糖7把几种调料放在一起，搅拌均匀8青椒、葱斜切成丝，姜、蒜切片9锅中留一点点底油烧热10倒入青椒、葱、姜、蒜炒出香味11炒出香味后倒入醋、生抽、盐、汤混合汁12下入炸好的茄子翻炒均匀13加入水，水位略低于茄子，烧开14关中小火，汤汁快收干时出锅。
百事可笑
广东人喜欢用蚝油做调料，热炒、焖烧，还有炒粉炒面，都喜欢用蚝油，真是东此不疲，经久长用，咱也来个双蚝油调味，好好做个牛肉烧茄子。
rosejyy2000
上班族的一道快收菜。做这个菜先要和好面糊，静置20分钟效果更好。
绿野薄荷
辣椒和花椒，炒茄子很好吃，香辣味儿。
花式炒咸菜
1圆茄子切块，葱姜蒜切碎。2调制鱼香汁。3油烧开炸茄子块。4炸制略焦黄捞出。5锅中留底油烧至六成热下入葱姜蒜。6煸出香味后下入郫县豆瓣酱炒出红油。7下入炸好的茄子块，翻炒匀。8下入青椒。9炒匀后倒入鱼香汁。10烧开后炖五分钟，水淀粉勾芡。11炒亮后关火加入味精出锅。
百事可笑
1茄子去皮去蒂，切条，水开上锅蒸15分钟。2碗中加入辅料。3锅中下油，肉沫炒变色，放入葱姜蒜翻炒。4加入茄子。5加入料汁，炖2分钟。6开锅加入小米辣，翻炒一下即可出锅。
KB的Coder
好久没有吃茄子了，今用小木耳搭配，口感非常棒，加了豆瓣酱和青椒，超级下饭，今一致好评！
米拉Miira
1茄子洗净去皮，切成丝，放入清水中浸泡一下。2捞出控一下水。3葱姜切末，蒜2瓣切末1瓣切片备用。4锅内倒入少量食用油，放入蒜瓣和葱姜末爆香。5放入茄丝，翻炒至茄丝变色，加入盐、蚝油。6炒至茄丝熟透关火，放入蒜末搅拌均匀。7成品图。小窍门蒜末一定关火后放入，这样就会有淡淡蒜香味。
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
1茄子切大块，下油锅炸，表面微黄捞出控油。2装盘备用。3起锅烧油，油要少，小火炒鱼香料包，炒出香味。4下茄子翻炒均匀。加适量的水，大火烧开，小火慢炖十分钟，大火收汁，不要收的太干，有少许汤汁，再来上一碗米饭饭，太好吃了。5出锅啦。您赶快做起来吧。小窍门茄子不要炸的太老。
美食家4380x暖火火
北方夏天的一道快手家常菜。
线线3896
凉拌茄子剩下半个圆茄子，搭配个土豆、青椒做个家常省油版地三鲜。
线线3896
菜市场发现了圆形的茄子，茄肉厚实，和土豆搭配一下吧，做个酸辣味。
丹丹…畅畅
1茄子，辣椒洗净。2切丝，茄子丝泡水中。3锅中放葱油炒茄子至发软。4放入青椒丝炒断生。5放蚝油生抽白糖，炒匀。6盛出。
宁静致远0217
见到家里有这么多的东东，还是杂锦炒着吃吧，也懒得一样一样去弄了。
88年的小厨娘
平时炒菜作调料的通常都是老姜，比较辣，而且很多渣。而子姜，就是附有姜芽的嫩姜，肉白，带有红芽，爽脆无渣。很适合拿来做菜或酱腌。 今天用子姜做了个凉拌菜，酸辣开胃，爽脆可口
乐逍遥
海带可是补碘佳品哦～
BoA
锤肉，这道菜我都差不多都忘记了，妈妈说要做给我们吃，我才想起来。只是在很小的时候吃过，基本上忘了什么味道，只是依稀记得要用锤子把肉给锤扁，拿来煮汤的。 这个锤肉都是爸爸锤的，我帮着他锤了几片。因为妈妈去“加班”了（打麻将），哈哈。家里的生活很安逸，在这边天天上班，回到去真不习惯，每天除了吃还是吃。
皮皮熊
1土豆洗净放淡盐水中煮熟。2鸡蛋打散加牛奶搅拌。3煮熟的土豆去皮碾成泥。4土豆泥放入牛奶中搅拌。5加糯米粉，糖。6平底锅烧热，倒少许调和油。7搅拌好的土豆泥放油锅。8两面煎熟。9装盘，撒黑芝麻。
贝壳0703
