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1猪蹄放入纯净水里焯水，2一定要用冷水下锅才能把血水焯出来3用流动的纯净水冲洗干净4放入老卤水里，电压力锅上气后压4分钟（这是多年的老卤水，每次卤好食材后，我会加入足足的香料泡着冷却后冻上，下次卤时味道很正）5自动解压后，拿出猪蹄晾凉6凉后切块，可红烧、凉拌、卤猪蹄面，也可就这样开啃。
红米乐呵
这道菜是我在彩泥云南菜家吃的。吃第一次的时候就觉得味道非常不错，而且很特别。所以我就研究了一下怎么做。我做出来的味道嘛，我觉得一模一样，但是颜色上彩泥家的颜色更黄一些。有知道怎么做这道菜的可以给我留言，我们互相交流下。
starqueen
猪蹄的营养价值很高配上橘子皮和黄豆酱，在传统的红烧猪蹄上加以改进。味道特别鲜美
雨欣欣欣
红烧猪蹄也叫“万山猪蹄”，关于“万山猪蹄”的来历倒有个传说，据说当年朱元璋为了刁难江南第一富商沈万山，提出要吃这个猪蹄。但当地加工出来的猪蹄是非常硬的，只有用刀把它切开才可食用，而在皇帝面前是不能动刀和利器的。沈万山想出一个办法，把做好的猪蹄拿回家，用小火把它焖得一直到肉非常酥软，只要轻轻一碰，就可以把它分开。因为沈万山的钱比皇帝朱元璋的钱多得多，朱元璋有心想加害沈万山朱元璋叫沈万山请皇帝皇后吃饭。朱元璋突然指着猪蹄对他说：“这是什么菜？如果沈万山回答是“猪蹄”的话，“猪”和“朱”同音，那不就是吃皇帝的脚
cici19881217
猪蹄常常被爱美、爱养生的人当作美容食品，全因为这猪的小蹄子含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老，对儿童生长发育都有作用。
火镀红叶
就喜欢吃这个，前段时间每天都馋，有一个没吃了，又馋起来，抓紧买了猪蹄明早就能吃喽????
Ppnvhai12迷妮
1猪蹄请店家剁成小块，洗净，焯水沥干2锅坐火放油，下冰糖炒糖色。加入焯好水的猪蹄翻炒，放入山楂片，加高汤。3倒入电高压锅，选择蹄筋档焖炖。4时间到后加入泡好的天冬、麦冬（双冬需要剔出木芯）及当归，再炖15分钟收汁起锅即可。
清烟袅袅
弹弹弹，让你的肌肤弹起来。滋补润燥、补血又美容的红枣猪蹄黄豆汤，富含胶原蛋白，经常吃可增加皮肤弹性，美容养颜抗衰老，炖好的汤味道浓香，营养价值丰富，你还等什么????
若宁若平
红烧猪蹄是一道营养丰富的家常菜肴，主要材料是猪蹄。猪蹄具有养美容养颜、抗衰老等功效。
碗里姜膳
1猪蹄提前焯水，加入八角、桂皮、生姜、食盐于高压锅中煮烂，然后用筷子拣出来备用。2点火，放入猪油。3等肉热，油化开，加入蒜末和剁椒，倒入酱油蚝油爆香。4下猪蹄，翻炒。这里不需要再放食盐，因为事先炖猪蹄时，加入了食盐，已入味。还有:剁椒含有盐分，注意不要放咸了。5继续翻炒。6成品！小窍门1、猪蹄提前炖烂，现在只需要加入剁椒和蒜蓉爆香就行。2、炖猪蹄时已经加入了少量盐，剁椒和酱油、蚝油都含有盐分，所以不需要再放盐。
喜呀喜呀妞
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。另外，猪蹄青豆汤具有通乳下奶的功效，哺乳期妈妈可以经常食用哦！最近小宝的奶量越来越大，不是特别爱吃辅食，没办法，我只好多吃点下奶的食物，变成“大奶牛”，哈哈！
龙兴华
1材料。2猪脚去掉毛洗干净，锅中注入适量清水放入两三片姜大火煮开，放入猪蹄并且调入一大勺料酒。3煮至没有血水捞出洗干净备用。4锅烧热放入适量食用油，烧制六成热放入猪蹄翻炒并且调入一勺料酒去味。5炒制猪蹄微黄，放入葱姜，蒜，辣椒，花椒炒出香味。6调入一勺老抽一大勺生抽炒均匀。7放入香叶，桂皮，八角翻炒均匀关火。8转入电压锅中，注入没过材料的开水调入一勺盐盖上盖子，启动时间为半小时即可。9可以丢几个煮熟的鸡蛋或者鹌鹑蛋。10满满的胶原蛋白！11剩下的汤还可以卤点豆腐！！
飞燕888
馋猪蹄了，今天买了2个，回家做上了，满满的胶原蛋白。
金凤栖梧
1准备适量猪蹄，刮净杂毛，洗净，放入滤盆中待用。2卤料包一袋。3高压锅内加水适量，加入卤料包。4加入适量食盐，提前加是为了入味。5加入适量生姜。6盖上锅盖，中火，高压锅炖三十分钟。7炖好了，哈哈。8很香哦！用筷子把卤包夹出来丢掉。猪蹄可以直接吃，也可以下炒锅加上蒜粒和剁椒爆一下。小窍门1、 卤料可以按自己喜欢的口味配制，超市也有卤料包卖的 2、猪蹄可以剁小块卤，缩短卤的时间，3、买回来的猪蹄要焯水，去猪蹄里面的血水 4 猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上，不然制作过程中皮会粘在锅底。
氷橸辶伈
1准备好香料，装入卤料袋里，猪蹄去毛蹄筋洗净后冷水下锅加入香料包、生抽、老抽、冰糖、少许盐，大火烧开后转小火炖煮1个半小时以上（香料的种类可以按自家的喜好选用，不喜欢麻辣味的就可以不交花椒和干辣椒。靖丰平时用的主要是老姜、大蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、山奈、小茴香、香叶、桂枝、桂皮、陈皮这些。嫌麻烦的话可以直接用十三香之类的调料包）2卤好的猪蹄沥干水放凉3热锅起油，将油烧至滚烫后用勺均匀的浇在猪蹄表面，大约重复30次左右至猪蹄表面起虎皮（小心点不要烫伤自己哈）4小米辣切圈、大蒜切小粒、老姜切片5用炸猪蹄
靖丰小厨
今天颠覆的皮蛋瘦肉粥没什么好说的，就好像菜界的鱼香肉丝，肉界的糖醋排骨，无人不知无人不晓，它在粥界的地位是难以撼动的。要不说高处不胜寒呢，因为著名所以被关注；因为被关注所以多是非。为了断绝一切绯闻，特此声明，以下做法只是我们家的做法而已哈，不代表整个粥界，谢谢~~
胡小椒
百度一下可乐鸡翅的做法没有50种也有30种之所以会有那么多不同的版本无非是因为大家对这道菜的喜爱没有人会反反复复研究一道不讨好的菜的哈我自己也用过很多方法做呢今天颠覆的这种是最简单味道却最纯粹的一种想当年咱也是用这种做法俘获林哥的胃所以一定也适合想在接下来的假期中露一手的新新小主妇们开始吧~
胡小椒
《福寿富贵金秋菊》---南瓜姐妹花系列菜式（9月25日为美食天下亲们【双节同庆】创意并命名） 国庆节长假亲人团聚少不了设宴庆贺，设宴就少不了首席凉菜，凉菜中最受欢迎的是花色拼盘，也是令亲们头痛的，今年6月儿童节给亲们分享了‘糖醋黄瓜’亲子互动的花色拼盘，亲们反映强烈，有些认为非常好，但制作难度较大，为此这次【双节同庆】之际，特为亲们创意了一道，可供小家庭亲子互动的，极其简单的，用平时大家喜欢的普通食材南瓜和大葱叶制作的《福寿富贵金秋菊》花色拼盘，希望能给亲们节日宴席增添一丝新意。 菜名《福寿富贵金秋菊》的
奇海生态
1锅里入油爆香姜蒜末。2入腊肠快炒出油。3入大葱丝炒香。4入地瓜粉炒1分钟，炒时动作快点，以免有点粘锅。5加入酱油和蚝油炒匀。6最后入紫甘蓝炒匀即可。小窍门注:配菜可以根据个人喜好搭配如果是胡萝卜就得先炒，炒出胡萝卜油，再放粉条炒
狗窝
这个花生酥是根据君之的方子做的，烤完杯具性滴裂开了，不过不影响酥酥的口感，果真很好吃！
艾李思
