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1豆瓣酱剁碎。2干辣椒对半切，姜、蒜切碎。3茄子切成小块。4炒锅放适量油，跟炒一般的菜差不多，将茄子倒入。5待茄子把油都吸进去了，就倒大概50ml水，待茄子吸干了水，再倒，反复两三次，直至茄子有点软，出锅备用。6炒锅下少许底油，小火，下干辣椒和花椒爆香。7再倒下姜蒜炒香，倒料酒炒匀后，下鲜汤。8将茄子倒入炒匀。9放少许老抽、盐和鸡精即可！临出锅时可以加少许葱花或香菜。
双鱼座米屑儿
1将配料切碎。2蚝油、生抽、糖、香油兑成调味汁。3茄子切成菱形块状。4炒锅放50ml油，烧热，倒入茄子。5翻炒茄子，待茄子把油吸净后，倒入20ml水，水被茄子吸收后，再倒20ml水，反复三次，至茄子稍软。6倒入配料，炒匀，倒入调味汁，继续像刚才那样加水、翻炒，水干了再加。7直至茄子软烂熟透即可，软烂程度可根据自己的口感来定，临出锅时可加少许盐和鸡精，也可不加，味道一样鲜美。小窍门掌握了我做茄子的要领吗？不用很多油，只要巧用水！这样烧出来的茄子不油腻，口感清爽，一点儿也不输给用炸出来的口感！
双鱼座米屑儿
漂亮营养的一道美食，但是非常简便，可以做为宴请朋友一道花式菜。
fruity
在网上碰到很多南昌老乡，都说起南昌的肉末茄子，它的确是道味美、下饭的经典菜，如果是到餐馆吃顿便饭，这道菜被点的几率是非常高的。因为它是素菜，但是却比吃肉还香！价钱又比荤菜要低，让人不爱它都不行啊！
双鱼座米屑儿
1先将所有配料准备好。除青椒外，所有配料都切碎。2炒锅放油烧热，同时把茄子切成菱形的块状，放入锅中炸。因为茄子切久了会变色，所以每次我都是在下锅之前才切的。3炸好的茄子出锅控去多余的油。4锅中留少许油，下姜蒜和青椒炒香。5再放豆瓣酱和少许水，炒匀，如果怕咸，还可以加少许糖。6放茄子炒匀。7炒茄子时，不时地加水，直至茄子软糯即可。8加少许水淀粉，临出锅再撒些葱花就可以出锅。
双鱼座米屑儿
用油更少，健康更多。
寻找无双
很喜欢这两种食材的撞色效果，不仅颜色好看，吃起来的口感也是美妙，茄子自然是糯糯的，长豆我行我素的有些小嚼头，两者搭配完全没有素菜那种单调口感，相得益彰吧，软硬搭档的很合拍。宝宝喜欢茄子，我三者都喜欢，老公呢他是筷子笼而统之的一起夹，管你什么什么的
寻找无双
这是一道非常经典的东北家常炖菜哦！无论是吃菜、喝汤、泡饭，都是相当的美味啊！！ 做这道菜，选用的茄子是长长的紫茄，它炖出来的味道更佳哦！一起看看吧！
橙枫叶
对于经常食素的朋友来说，难道是品尝到了鱼鲜的味道......
vidazhou
茄子是我们家的桌上常用客了，便宜好吃，最主要的是不受烹饪手法的限制，可煎可炒，可蒸可炸，味道也可以百搭。鱼香的，糖醋的，任你变化。这个老干妈蒸茄子，还是第一次做，夏天的时候也经常蒸着吃，但都是蒸好再拌调料，第一次尝试在蒸之前就淋好调料，效果也很不错。以前蒸茄子都是切成条来蒸，这次改成切片，还顺手摆了个花型，满足味蕾的同时还能视觉享受。
香菜
从西餐的角度看，这道菜很有点儿地中海风格；从中餐的眼光观察，嘿嘿，也不过就是一道“茄辣西”。把西红柿等食材简单一炒，酿进茄子卷，放入烤箱烤一烤，调味儿的关键是薄荷、橄榄油和芝士粉。较少的调味儿和较少的翻炒，应该更能保留食材的原味儿和营养吧，至于好不好吃，就看个人口味儿了。勇于尝试新口味儿，不妨一试——
芹意
这种天气太热，令人食欲也大减，平时就想吃些酸甜开胃的菜品，比如说糖醋类的菜，这个茄盒还是我第一次做呢，平时不太爱做要油炸的菜，感觉挺费油，不过偶尔做上一次，吃起来也挺过瘾的，尤其是用的糖醋汁来浇汁，吃起来没那么油腻，还酸甜开胃。
香菜
这道菜有着很独特的口味，加上调制的蒜蓉、葱花和芝麻融入为一体非常美味！也是根据我以往对美食的喜好添加了创新，在视觉上你绝对想试做一次。喜欢，那就做上一盘和家人一起分享吧！
随风远行cheng
偷懒做个简易版的鱼香汁茄盒，送饭
挥手不回头
家常菜系列
FC美食煮意
1材料：芹菜、腊肉。2腊肉切片；芹菜去老筋切段。3将芹菜焯水后控干水份备用。4锅烧热下少许油，将腊肉下锅煸炒出油份后加小半碗水焖至肉熟。5放入芹菜翻炒。6加少许鸡精调味即可。
家有桐宝
1芹菜、胡萝卜均用开水烫软。2烫好的芹菜切断，胡萝卜切成小方块。五花肉切成薄片。3锅里放少许油，撒入花椒粒炸出香味，加上干辣椒略炸，加入五花肉片翻炒至变色，加入葱姜丝，倒入生抽、料酒、耗油迅速翻炒均匀。4倒入胡萝卜块、芹菜段略加翻炒。5加入花生豆子咸菜、精盐迅速翻炒均匀。6即可成盘食用小窍门在肉炒熟了之后，翻炒速度一定要快，不然芹菜太烂了颜色就不好看了。芹菜的色泽亮丽，和胡萝卜的颜色红绿相映，芹菜吃起来也脆。
魅惑儿
很不错哦也适合小朋友吃
墨兰清香
1先把白菜洗净。2用手掰成小块。3粉条洗净。4放到热水中淖一下。5葱、姜、蒜切碎。6锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。7放入白菜、酱油翻炒。8放入粉条和适量水稍炖片刻，放入甜椒、盐、翻炒。出锅前放入味精调味即可。9盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1豆干切成薄片。2腊肉也切成薄片。3烧热油锅放入姜爆香。4将腊肉倒入翻炒。5腊肉的油炒出来的时候就把豆干加入一起炒。6然后加入一大勺子辣椒酱继续翻炒。7炒均匀之后放入韭菜。8所有材料炒均匀就放少许鸡精、盐、糖勾生粉芡即可熄火上碟。
蓝色南半球
