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百吃不厌的下饭菜，在北方鱼香茄条可是一道经典的菜式，大小餐馆都有，百姓餐桌常见，色泽鲜艳，酸甜爽口，开胃下饭，我家小朋友特别爱吃，三天两头做一次还吃不够。鱼香茄条通常的做法，茄子一定要过油，今天给大家带来一种既省油，又超简单的做法，好吃不腻，孩子吃了更健康。
大海微澜
鱼香茄条：【所属菜系】浙江菜 【特点】色泽红艳，鲜辣爽口，柔软润香，鲜咸适宜。
gaopingzhao
1茄子洗净备用2切成条3泡在冷水里，一来可以防止氧化，二来后面炒时比较省油4泡水十来分钟后捞出茄条，加盐拌一下，腌制几分钟5把盐腌制后的茄条攥干，冷水泡过的茄条一点都没氧化变黑6葱姜蒜切碎，胡萝卜切丝，蒜薹切段临时加的，为了颜色好看点，可以不用，或者换成尖椒7调碗汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，半勺淀粉，拌匀8不粘锅入油烧热，油不用多，下茄条9炒至茄条变软，八分熟时盛出备用10锅里重新注油，小火爆香葱姜和大部分蒜末11下郫县豆瓣酱12小火炒出红油13下胡萝卜丝和蒜薹14煸炒一会儿15下炒过的茄条，
烟雨心灵
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常食用具有保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
贾府私房菜
1备料2茄子洗净，切成条，晾干3备料4调汁，将糖，味极鲜酱油，耗油调好5用干面粉将茄子裹好6锅中多放油，烧开7将茄子放入锅中8用筷子不停翻动，直至茄子金黄9把茄子盛出来，再次放入油放入肉煸炒10炒至金黄，加入配料11加入茄子和辣椒12倒入料汁13翻炒几下，就可以关火14美食完成15撒上芝麻，配一碗大米饭，太美味了。小窍门酸甜口的茄子，特别下饭。
焱垚小baby
1茄子切长条洗净备用2准备蒜末，葱花，豆瓣酱，准备一个小碗加入两茶匙白糖，一茶匙老抽，一茶匙半香醋，三分之一茶匙鸡粉加入少许清水调匀备用3起油锅倒入适量油烧至七成热下茄子炸熟捞出控油备用4锅里留少许底油下蒜末，豆瓣酱炒香5加入茄子翻炒均匀6倒入料汁大火烧开7用少许生粉调成水欠勾欠，撒上葱花即可8成品9成品
厨娘宋宋
美味家常菜，简单素炒，酸甜爽口，下酒下饭，百吃不厌。
大海微澜
一道简单美味的川菜。这道菜的特点就是把油炸过的茄子用清水清洗一下，这样的话吃着不那么油腻。
雨欣欣欣
鱼香茄子是一道非常下饭的菜，鱼香是一种菜肴的风味而不是要放咸鱼，鱼香味是咸酸甜辣。我这是家常的做法，网友们可以学着做做，好好吃的！
鑫姐厨房
1茄子洗净2茄子切成条3锅加油4中小火茄条入锅煸炒5加少许盐以利煸出水分6茄条煸软时加入部分葱、姜，花椒粉、糖、醋，烹料酒，加水稍炖约3分钟左右7水见少时下入余下的葱花、盐，淋水淀粉收汁，加蒜提味，出锅。8素食营养～小窍门一定要加蒜，能提味～
丹青竹韵
1葱姜蒜切细碎，青红椒猪肉切小丁2茄子切条，拍淀粉3淀粉沾匀，抖去多余的，油锅煎，炸更好。4锅中少许油，下肉丁煸香后放葱姜蒜碎炒香5放一匙郫县豆瓣酱，一匙剁辣椒炒香，加料酒调味，老抽上色。6放多半碗水，放入烧好的茄子，加三大匙糖，醋（糖醋1比1）。烧两分钟。7出锅前加青红尖椒碎，翻炒均匀出锅。8咸鲜微辣。
逆旅行人
1黑皮茄子切条，放盐腌出多余的水分，再用水洗了沥干水分2锅里放入油把蒜泥，花椒粉放入煸香，3把茄子放入翻炒至软4加适量的水焖3分钟5加入生抽，蚝油翻炒均匀6加入白糖和盐炒匀后，放入杭椒7出锅前再放入一点点蒜末8成品9成品
南兮·人间烟火
鱼香茄条特点：质嫩鲜香、色泽红亮、鱼香味突出。
英英菜谱
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
淇家的小厨房
今天做一款茄子的健康吃法，叫做“鱼香肉酱拌茄条”。茄子是使用蒸的方法，而与它相伴的是炒制的鱼香味道的肉酱，两者搭配味道非常好。这道菜的具体做法如下；
大炒勺
学做川味拌鱼香茄条，买来的泡椒都是绿色的，兑了一点紫姜，多少提点色彩。装盘随意弯了两根茄条，天哪，拍出来是这个效果，有点雕刻时光的赶脚哈！是木雕，是茄雕还是茄雕呢！欧耶，开心就好！
大海微澜
茄子的做法多种多样，鱼香茄条是女儿的最爱。
hb俗人
1材料2茄子去蒂，洗净切条3入适量盐腌制15分钟4调味料5鱼香汁鸡精，胡椒粉，生抽，料酒，香醋，白糖，淀粉6锅中入适量油至五成热7入茄条翻炒8至变软捞出备用9锅中留少许底油，入葱姜蒜，辣椒爆香10入茄条翻炒均匀11入鱼香汁翻炒均匀，待汤汁黏稠即可出锅12成品
杨小宝666
1茄子去皮，切段，备用。2油热了以后，将切好的茄条炸软3炸好的茄条，沥干备用，加少量油，加入葱姜蒜和豆瓣酱爆锅，出香味儿后加入茄条和红辣椒丝，喜欢的话可以放少许料酒，茄条变色后，加入水淀粉勾芡后出锅小窍门炸茄条时油温要达到180度左右
熊二是个大吃货
第一次发自己做的菜，也是第一次做这个菜，有好多的地方做的不足，与大家分享我的心得和体会，希望朋友们给我多多指点哦！
五桶鱼
很下饭，好吃。
家有小厨娘
传说这是道浙菜但是东北人特别是家里都喜欢做这道菜，茄子最好吃的做法莫过于鱼香茄条。所谓的鱼香主要是用调料混在一起的味道。
美食博主成长记
1一勺豆瓣酱，一勺醋，一勺料酒，一勺糖，两勺生抽，六勺水和蒜末一起混合成料汁。2茄子切条。3平底锅放油烧热，放入茄条煎。4软透盛出备用。5料汁放入锅中煮开。6放入茄条焖炒。7汤汁收尽关火盛出。
金豆妈妈爱做饭
