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1草鱼肉500克清洗干净，擦干水份斩成小块。2放入碗中，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀掩制20分钟。3准备辅料：姜切粒、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。4腌制好的鱼块撒上一层面粉。5入锅炸至金黄色。6炸好的鱼块盛出备用。7锅内加底油，下姜、蒜、葱白、红花椒、干辣椒小火炒香。8加入一勺香辣酱炒出香辣味。9倒入炸好的鱼块，加入葱段大火翻炒几下。10成品图。小窍门1、鱼斩成块之后先加配料腌制20分钟，加入胡椒粉和生抽可起到增香提色的作用。2、所有配料入锅炒香之后，鱼块入锅翻炒几下即可时间不宜过长。
零下一度0511
1把半边青鱼清洗干净。2用刀片出鱼块，厚度在3厘米左右。3漂洗一下去除血水，沥干水分加盐和葱姜码一下底味，少量的盐即可。4开油锅，把鱼块放入中高油温 炸至金黄捞出。5锅中淋入少许色拉油，加入蒜米煸香，放入一勺辣椒酱，再加入豆瓣酱和蚝油。6略熬一下。7锅中加两勺水，把炸好的鱼块倒入，调入盐和糖，大火收汁。8出锅前加入少许鸡精。香辣微甜，一款可口的下饭菜。
海洋moon
邻居送我三条鲤鱼，把鱼片理好之后，想了半天怎么吃呢？哈哈，因为糖醋的、红烧的上次也做了，换个口味，加点点辣的在里面，而鱼也炸过才下锅，真是香极了。婆婆这边的人吃鲤鱼都喜欢重口味的，当然除了糖醋的，嘻嘻，要咸一点，要辣一点，特别是老公，要是烧的淡了，他就说不好吃。
余甘果蜜的厨房
鱼这样做，不腥，又香又辣又好吃。
四月豆
1草鱼一条，剔除鱼骨，片分成两片（只用鱼骨和其中的一片草鱼），将鱼骨切成大块，鱼肉切成一厘米宽的条。2将鱼骨和鱼肉放在盆中，加入一大勺料酒，一大勺低盐生抽，2克盐，2克糖先搅拌均匀。3再加入一段葱切马蹄块、3片生姜切丝、一个红辣椒切丝用手抓匀，抓至鱼肉起胶，腌制半小时。4半小时后将葱段、姜片、辣椒丝挑出。5倒掉鱼肉中多余的水分。先加入一勺玉米淀粉，抓匀。6准备一把香辣椒，半把辣辣椒。一勺花椒，半勺麻椒。量依个人吃辣的承受能力准备。往调料里倒入50毫升的冷水，泡水两分钟。7将调料捞出控干，香葱3根切寸段，生
线线3896
这次做的这道香辣鱼块，做法极其简单，但是味道却很赞，喜欢麻辣口感的一定不要错过。这道菜一般我们会有黑鱼做，因为黑鱼刺少，肉质紧实，而且有很丰富的营养价值。 它比鸡肉和牛肉所含的蛋白质高，并且还具有祛瘀生新，滋补调养等功效。另外一个特别重要的药效，是可以促进伤口愈合，适合外科手术后食用。黑鱼的做法也很多，除了今天的这款鱼块，还可以熬汤，味道也很鲜美。
nuomama522
煮妇十年，最爱的草鱼做法，堪称无敌豆豉香辣鱼块。超级下饭，又可当零食，底料还可变身为神级别的佐料
桓妈汤小厨
我不知道你看不看世界杯，可我做的香辣鱼块配啤酒也称的上是最佳伴侣了。
@那时花开@
1鱼切块2准备配料3鱼块入油锅炸一下4捞出吸油备用5生抽、鱼油、白醋和糖调成酱汁6洋葱和生姜下锅爆香7下鱼块翻炒8倒入酱汁9倒入孜然粉10加入辣椒粉11翻炒均匀加入葱花即可
小宝娭毑de厨房
1鱼肉洗净剁成块2加入盐、料酒、生抽、老抽、耗油、葱3抓匀腌制2小时以上4把鱼块放入托盘里掠下让水分蒸发掉、或在太阳底下晒一会5取一个碗、加入2勺生抽、1勺耗油、2勺醋、3勺糖、5勺清水调成汁6锅中放入油烧至六七成热7将鱼块炸至金黄色捞出、油再次烧热复炸一次8将炸好的鱼块捞出9锅里留底油，将姜蒜干辣椒爆香10加入一勺豆瓣酱炒出红油11加入炸好的鱼块翻炒均匀12加入调好的汁，中火焖五分钟13汤汁收干后加入葱花即可14成品图15成品图16成品图
香香的小厨房
![[经典衡东菜]《香辣鱼块》](https://www.xiangzuocai.com/uploads/caipu/2021/11/28/61a36714d415d.jpg)
1将宰杀好的草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块，加盐、料酒腌制一下备用。2生姜、大蒜去皮切碎。3葱切成葱花备用。4锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。5原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。6中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。7加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。8撒葱花炒几下即可出锅放凉装盘。小窍门1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味。2、因为鱼块腌制的时候加了盐，而且，豆瓣酱和蒸鱼豉油有咸味，所以要注意咸淡。3、动作要快，中途可适当加点油，以免糊锅了。
菜虫1006
1选鱼腹部分，洗净。2姜切好。3切好的鱼块，放胡椒粉、料酒、盐、姜。4拌匀，腌制2小时。5大蒜，干辣椒，姜切好备用。6黄酒。7锅内放油，多一点。8锅内油温烧热，倒入鱼块。9一面煎至金黄，就反面。10每一面都煎至金黄，外皮酥脆。11鱼块推到一边，倒入姜、姜、干辣椒。12炒香。13倒入黄酒。14到生抽。15收干汤汁即可。16撒白芝麻。17辣椒面。18炒匀。19成品。20鲜美、香辣。
雨中漫步_kRsJPX
买到的草鱼，以前总是红烧或是经典的水煮鱼。这次琢磨着换个吃法，事先腌制，再油煎，最后裹酱汁干烧。味道相当好，这种做法最大的特点就是即使凉了，味道也超级好吃，有点像熏鱼，香辣酥嫩。今天来和大家分享！
花儿萝卜
经常看到表妹做炸鱼块，我也试一下，还添入半个洋葱，几只薄皮辣椒炒一炒，香辣鲜美，是下饭菜也是下酒菜。
余甘果蜜的厨房
1准备黄鱼一条，去内脏清洗干净。2切段，放葱花，姜丝，生抽，料酒，醋腌制五分钟左右。3准备其它调料，葱切丝，蒜切末。4腌好的鱼均匀裹上淀粉。5锅里倒油，放鱼煎制两面焦黄。6盛岀待用。7另起油锅，下花椒，葱花，蒜末煸香。8然后放辣酱。9接着放鱼块进去，倒生抽，蚝油，鸡粉，盐，加小许水翻炒到水份收干。10装盘即可。11????小窍门辣酱的量可根据自己吃辣成度而定。
食与艺术→_→团子妈
1鱼片切一厘米宽的段。2蒜头一瓣，姜半块拍米粒放进鱼块里，朝天椒一个切碎碎也放进鱼块，然后加一勺蚝油，少许盐和鸡精拌匀腌制片刻。3腌制好的鱼块放一个鸡蛋白和两勺淀粉拌匀，能裹住鱼块就好。4锅放多点油，筷子放进去出现泡泡就可以放鱼块了，炸到焦黄色就好，不用翻炸。5锅放少许油，把青红椒段炒一下。6把豆瓣酱放进去炒香，然后放一勺酱油和少许的陈醋炒匀。7把鱼块放进去炒匀就可以关火了。8把蒜头切片，姜切片，芫荽梗切段，然后码进砂锅底。9把炒好的鱼块铲进砂锅，然后盖上盖子，放小小火焖出香味，大概五分钟那样。10放上芫
巧妞
1草鱼中段切块，加盐，胡椒粉腌片刻2裹干面粉3入油锅炸至浅金黄色4炸好的鱼块5锅留少许油加调味料，开水，煮开后将鱼块倒入翻炒，6汤汁收干7鲜香美味，外脆里嫩的香辣鱼块做好了小窍门芝麻辣椒油的做法：将干红辣椒和花椒干锅小火炒香，用料理机打碎，放碗里，铺一层白芝麻，将烧热的油倒入，凉后可以装瓶冷藏保存
在你身边1993
每次买一条活鳙鱼，鱼头清蒸做剁椒鱼头，鱼尾炸了做香辣鱼块，两种口味，营养美味。
苹果的萍
减肥絮叨各种肉，各种的好吃。不能吃肉，对我来说绝对是天大的惩罚一个食肉族的减肥生涯注定是痛苦痛苦灰常痛苦的于是，我发挥了各种能吃的肉把我的减肥生涯弄的多彩了起来猪肉，NO!牛肉，NO！羊肉，NO！好吧，我吃鱼总可以了吧在减肥的这段日子里，我决定吃各种能吃的鱼，做各种能做的鱼！草鱼、鲤鱼、鲫鱼、武昌鱼、带鱼。统统来吧！
淡然00
1准备一条处理干净的鲤鱼。2切如图大小的块，放料酒、盐腌制半个小时。3腌制好的鱼放淀粉搅拌均匀。4锅中倒入油（油要多些）炸制表面金黄捞出控油，备用。5起锅烧油，放葱姜郫县豆瓣酱，炒出香味。6倒入少许水，放生抽调味，放老抽调色。7将炸好的鱼块放入，小火翻炒两分钟即可。8起锅装盘，撒上白芝麻和葱花即可。小窍门一定要把鱼腥线弄出来炸鱼块的时候不要总是翻动，否则鱼块容易散
迷路了你就往前走
1草鱼洗净切块。2放盐腌制一小时。3姜切丝，蒜切末，青椒切碎，干辣椒切段。4洗去多余的盐份。5锅中放油，把鱼块两面煎金黄。6放入姜丝蒜末青椒碎辣椒段。7放入少许酱油调色，中火，放入鱼身一半的水，水焖干就可以了。8成品。
笑笑昵
1鱼块加入老抽盐腌制一会。2锅中倒入菜籽油炸制鱼块。3鱼块炸制好捞出，锅中留少许油煸香蒜辣椒，再加入鱼块加入清水。4煮制收汁，加入少许生抽葱段翻炒一下即可。5装盘。
甜甜mimi
好不好吃，你做好吃了就知道。
滕海美食
1备好所有材料，鱼肉切块加点盐腌制10分钟。2锅里热油放入鱼块小火煎香盛出备用。3锅里热油倒入青椒，干辣椒，姜葱蒜末炒香。4倒入鱼块，盐，酱油，蚝油，糖，黑胡椒粉，老抽，适量水翻炒均匀，再盖盖子焖5分钟。5最后加入小葱，蒜苗叶翻炒均匀即可。
全の美食
