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1茄子切厚片。2碗中加入料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精。3锅内热油、先把茄子煎一下盛出。4刷锅热油，下姜蒜、青红椒炒出香味。5下茄子。6倒入料汁炒几下。7加葱段炒匀后出锅。
香香的小厨房
1茄子洗净切成片（约0.5厘米厚），加入适量盐腌制十分钟左右。2面粉中加入适量盐、鸡蛋、淀粉、少许清水搅拌均匀调成稍稠的面糊。3腌好的茄子吸去表面水份，放入面糊中挂一层面糊。4放入煎锅不加盖中火煎。5煎至两面金黄酥脆即可。6成品，配以椒盐味道也不错。7成品8成品小窍门这道菜刚出锅趁热吃口感最好。
天国的女儿
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。此外，还含有维3，维生素E，有防止出血和抗衰老功能，保护心血管、常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
阳光明媚99
小时候的味道，记忆中儿时最爱妈妈做的煎茄子片，外焦里嫩，美味可口
小开爱大白
茄子含有丰富的维生素和矿物质，尤其是紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。很喜欢吃茄盒，但有时候不想吃肉，所以，就发明了这道茄子饼。可以当菜，可以当主食、零食，很香，喜欢吃茄子的一定要试试看。
土豆丝卷饼
面粉搭配各种蔬菜做成好吃、营养的面食并不稀奇，但若是搭配营养丰富的紫茄子做成一道风味独特、健康营养又美味的菜肴，你是不是就觉得有点好奇了呢？今天小厨子就教宝爸宝妈们，用天然健康的面粉搭配营养丰富的紫茄子，做一道风味独特的香煎茄子，配上自制的秘制蘸汁，美味独特的口感能让不爱吃茄子的宝宝也能吃到停不下来哟！新技能快来get吧
Ange121
茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜：荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生
碧海蓝天0760
1小茄子洗净备好2之后改刀，设米字刀，如图，然后按一下使其茄子瓣分开3不粘锅抹油，放入茄子，茄子表面抹油撒少许盐，小火慢慢煎制4煎好了一面之后反面，煎制另一面5蒜切碎，备用6茄子煎制好盛出撒点蒜泥，成品欣赏7成品欣赏！8成品欣赏！9成品欣赏！10成品欣赏！
YK演堃
1先将茄子洗净。2葱、辣椒、姜、蒜切碎。3锅里放油，放入茄子煎制。4少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。5接着放一半的蒜末。6倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。7茄子7成熟的时候。8把花生擀成碎末。9放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末，烧制片刻即熟。10盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用。
gaopingzhao
1茄子两根去蒂清洗干净，切成厚薄均匀的片2鸡蛋一个加盐，面粉，淀粉和清水搅拌成糊状3茄子片均匀蘸上糊，热锅加油进行煎制4煎至两面金黄即可出锅5大蒜切成末加味极鲜酱油和少许香醋调成汁6成品
碗里姜膳
健康减肥并不是完全不吃油脂，所以介意油分的可以加。少加工，少调味，清爽却好吃的，才是最适合的
HumiL
这是我家夏天常吃的一道菜，虽然制作简单，却很美味，每次上桌都会很快被一扫而光，这次也不例外
Candy小迪啊
1准备好食材。2茄子清洗干净，连蒂切成大片。3茄子用凉水泡一下。4辣椒斜切、大蒜头切成片。5起锅烧油。6油七成热，下入茄子片、大蒜头、辣椒煎熟。7翻炒均匀，至茄子变软。8再翻炒均匀。9加盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀。10加入葱段。11起锅装盘。12好了????。
芊芊_DOkzbcaviraI
1平底锅烧热，倒稍多点油。（菜油会比较好吃，我不爱吃菜油就用了茶油）2泡过水的圆茄厚片小火慢剪。3蒜片，葱段，红椒切段。4碗汁里面有生抽，陈醋，盐。5这是一边煎软后翻边。6从锅周边倒入碗汁，放入配料。7小心翻匀调教就起锅啦。小窍门茄子切好就下水泡泡，没那么吃油，小火慢剪容易熟透。
艾草香
1准备的材料。2茄子洗净切花刀。3小碗中加入蚝油、生抽、盐和适量水调匀做成料汁待用。4不粘锅中倒入适量油，下入茄子煎一下。5接着放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子发软。6煎的过程中，适时的倒入一点儿的料汁，能让茄子很快熟。7茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末。8茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可。小窍门1）因为煎的过程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，最后要收干！2、茄子这种切法，可以入味儿，最后吃起来还容易分开。
李李小酒窝
1将鸡蛋打散，和面粉调成鸡蛋糊，茄子切成片，所茄子放糊里裹一下，双面都不糊就好。（跟茄盒差不多，但就是简单，快，不用那么多油）2锅中放油，烧热，把茄子放入，煎到双面焦黄，有香气，取出（茄片很爱熟）3最重要的调酱汁。把大蒜切成碎沫，越碎越好，放小碗中，再依次放盐，糖，醋，酱油，蚝油，根据自己口味啊，调好好放一会让蒜释放一会，口感更好，酸甜中带点辣，还有酱油和蚝油的鲜。我家人都爱吃我这样做。
我爱馋猫
茄子里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。我们家是茄子控，尤其是我最爱吃茄子。可是每次煮茄子的时候都发现要放很多的油，而且茄子放在油里面炸一下，红烧起来的效果是最好的，但这对想瘦身的我来说是一种爱的折磨啊。可是如果不放油的话，茄子吃起来就不显得很嫩很可口很入味，所以试了很多种办法，发现茄子也可以拿来煎的，这样省去了油炸的过程，吃起来又美味又省事！！！
cy757757
1准备好茄子，去蒂，清洗干净。2切成大片，用凉水泡一会儿。3青椒斜切、大蒜头切成薄片、葱切成小段。4起锅烧油。5油七成热时，下入茄子片煎软（茄子拽干水分）。6加入青椒和大蒜头翻炒断生。7加盐煎（茄子片可以更快变软）。8加鸡精、蚝油调味，加老抽上色，翻炒均匀。9加入葱段，翻炒均匀即可出锅。10起锅装盘。11美美哒！超级下饭哦????。
芊芊_DOkzbcaviraI
1原料图2茄子洗净，表面划花刀，注意不要切断3料酒、酱油、蚝油、花椒面和盐加适量水调成料汁备用4平底锅坐油，下入茄子微煎5加入2/3蒜末6加入料汁7煎至茄子全软后加入葱末和辣椒，煎至收汁8煎至茄子全软后加入葱末9装盘后撒上剩余的蒜末即可
冭陽埖ル
1茄子切花刀，青椒切丝。2把切好的茄子放进烧好油的锅里翻煎，3待煎软时，加入青椒丝，4加适量的盐，5翻煎均匀，6调入生抽，7出锅前调入鸡精 提鲜。
水青青
茄子一直是我的最爱，鱼香茄子红烧茄子 肉末茄子凉拌茄子······我都喜欢。茄子是最喜欢油的蔬菜了，油放少了就不好吃。有的人做茄子就是在锅里翻炒几下，再加水煮，那样的茄子能好吃吗？现在讲究少油，我就来做个不需要太多油的，但同样美味的茄子吧。
舌尖上的舞蹈
1茄子去皮切稍微厚点的片。2茄子片放盐腌10分钟。3腌好的茄子片过一遍清水，鸡蛋，面粉，淀粉，盐加适量水拌成稀面糊。4平底锅放油烧热，茄子片挂糊后放入锅里中火煎。5煎至两面金黄即可。6成品图，装盘时摆一层茄片，撒一层孜然辣椒粉。小窍门孜然辣椒粉可换成自己喜欢的调料。
阳台上的草莓
三八节不出去剁手在家剁菜，多贤惠！
不着调儿
做这道菜之前想起鱼香茄子这名字，在广东比较喜欢用咸鱼搭配茄子，可以做出非常美味的咸鱼茄子煲。想起来就直流口水哦，太美味啦，而且非常下饭。回来之后朋友送我不少海鱼，也没时间去晒咸鱼就直接用海鱼还有香料搭配茄子煮这道菜，效果也挺好的。
蓝色南半球
1土豆削皮切块。2茄子切块。3锅中放适量油，烧热后放入土豆煎。4煎至土豆金黄放入茄子继续煎。5茄子煎软。6小半勺白糖和醋，两小勺生抽，少许盐，两小勺水，混合调好的料汁倒入锅中。7搅拌至汤汁完全收尽关火。
金豆妈妈爱做饭
1所备食材洗净。2茄子切滚刀片，瘦肉切丝，香葱切段，生姜切片。切好的茄子放在凉水中，防止变色。3炒锅烧热，加油放葱姜爆香，瘦肉炒熟，把茄子捞出控水放炒锅内翻炒，加所备调料，小火慢煎。4大蒜切片。5红辣椒切丝，太辣，我只切了一半。6把大蒜和红辣椒一起放锅内翻炒一下。7出锅。小窍门慢煎茄子，不需要加水，慢火，很快就熟了。
香飘我家厨房
