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提起炸酱面，大伙都会想到老北京炸酱面，确实正宗的老北京炸酱面非常好吃，它的最重要调料就是六必居的黄酱，才能把炸酱的味道充分体现出来。其实我们在家做炸酱面，只要选购好一点的黄酱，加上一些小的窍门，也同样可以做出好的味道来。做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们蛮可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。
君梦深蓝
川味炸酱面和一般的炸酱面口味略有不同。炸酱用的是川味的经典--郫县豆瓣酱，炸好的酱汁干香微辣，拌好的面条每一口都是诱惑，让你越吃越上瘾。而且酱汁简单易做，只要用到肉末和郫县豆瓣酱，就可以让你一饱口福。这款川味炸酱面食材简单易做，让你在家就能轻松搞定
红豆厨房
提起炸酱面，中国人几乎没有不喜欢的，中国这么大，炸酱面的做法也是多种多样，但最终的目地就是好吃，只要这个目地达到了，你的面条也就做成功了。 今天做的炸酱面，用了三种酱来做，鲜香美味，鸡精都不需要放的，味道真的是非常棒哦。
sunshinewinnie
1先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎，香菇要焯好水再切。黄瓜，胡萝卜切丝。2热锅凉油。倒入肉末。翻炒。变色再放入葱姜也可以，先炒松江再放肉也可以。炒熟倒出来备用。3起锅烧油，倒入适量的甜面酱。和黄豆酱小火翻炒几下，加入白糖翻炒倒入水。煮至冒泡粘稠。4然后把刚才炒过的肉末倒入酱中。再把香菇也倒进去翻炒。均匀。翻炒两分钟后倒入盐，鸡精、生抽，老抽。5倒入开水再煮几分钟就可以啦。6水开下面条，这个大家都会吧。面条煮熟煮熟以后，倒入放有开水的容器里过一遍。7面条捞出，放入胡
suxiaoli5211
清明时节雨纷纷，我这是清明时节雨夹雪，这几天虽然雨夹雪停了，可是温度一直很低最低是零下，把人冻的不行，不得不把棉衣穿上，而家里更冷，热力公司居然停暖，好在多数业主反映，是在供暖期，这么冷的天为什么停暖？昨天晚上居然来了暖气，终于不用在家里穿着厚外套了。这几天的低温，我一直在做最暖和的饭菜，汤饭，汤类各种粥能吃了发热的饭都做了，闺女就想吃炸酱面，家里没有豆瓣酱了，还好有上次买的炸酱面调味包，凑合做了炸酱面，闺女特喜欢吃，说这炸酱面调味包味道真不错。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效
天山可可
工作后花儿认识了好多朋友，有时候家中请客做饭，只要简单的炸酱面，就可以让很多外地的朋友吃的舒心。今天花儿就来和大家分享这道最家常的老北京炸酱面~~~
花儿萝卜
简单省事，酱香浓郁
hb俗人
炸酱面是我妈妈每周六都要做的，老北京炸酱面是北京人人都爱的美食之一，想想炎热的夏天端着一碗刚过了凉水的面，浇上厚厚的炸酱，铺上一层黄瓜丝，再来两瓣大蒜和一瓶啤酒！简直了！今天就给大家介绍的是炸酱面，正宗不正宗我不敢说，但是味道绝对不比海碗居、一碗居逊色！
tom881019
正愁晚餐吃啥呢！想起炸酱面。真的很久很久没吃炸酱面了，昨天晚餐就来了一碗自家简易的做法。吃了之后的感觉真爽啊！总于解馋了！老公吃的肚子圆咕咕的．．哈哈，地道不地道不管了，就是一道炸酱拌面条。味道是相当棒的。算是我私家的新味道．．．
meimei.lam
1准备好食材。2将大肉馅儿放入碗中，撒少许食盐、2匙老抽，2匙花椒面，3匙料酒，搅匀腌制10分钟。3土豆和萝卜切小丁，豆瓣酱和甜面酱放入碗中备好，葱姜蒜切末。4锅中倒油，放入葱姜蒜末一起翻炒。5炒香后，将腌好的肉馅倒入锅中一起翻炒。6肉炒熟后，倒入土豆胡萝卜丁一起翻炒。7翻炒几分钟后，倒入豆瓣酱甜面酱。8一起翻炒。91匙淀粉水中化开后，倒入锅中添水熬煮。10准备好面条，锅中烧水。水开后面条入锅煮熟。11面条捞出后，舀上臊子，撒葱花香菜（看自己口味，可加入醋和油泼辣子）一碗家常炸酱面就做好啦！
胖熊小兔
1锅中烧油，油热下入肉馅翻炒。2炒制发白加入姜末。3加一勺料酒，一勺甜面酱，加一勺黄豆酱炒匀。4加鸡精，味精翻炒均匀盛出备用。5面条煮熟盛入盘中加一勺生抽。6放小葱，浇上热油。7放上适量酱。8拌匀完成。
最初的最美❤
炸酱面好不好吃关键在酱，今天分享一个家常炸酱面酱的做法，非常简单，只要按照比例来就能做好，清爽的黄瓜，劲道的面条再来两勺酱，完美了～
哒玲00
1将香菇清洗干净，切成丁，将猪肉切成末，葱姜切成末，鱼丸切成四瓣装入盘中待用。2将鸡蛋磕入碗中，热锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，盛出，装入碗中待用。3热锅留少许底油，爆香葱姜末，放入猪肉末。4翻炒均匀，倒入香菇粒。5翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，炒均，加入欣和葱伴侣豆瓣酱，清水。6将炒好的酱，盛出，装入碗中待用。7将面条放入滚水锅子，烧开，下入鱼丸，将鱼丸和面条煮熟。8将切好的胡萝卜丝，黄瓜丝铺在盘子的底部。9将煮好的鱼丸，面条过凉后放在上面。10将炒好的酱淋在上面，吃的时候拌开就可以了。
mother52julina
1将面条放入冷水锅中，加热，煮熟，捞出，过凉，装入碗中待用。2将圆葱，胡萝卜，小白菜，青椒分别清洗干净，切成丝，熟猪肉切成丝，葱姜切成末转入盘中待用。3热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入熟猪肉丝翻炒均匀。4倒入洋葱丝，胡萝卜丝。5放入小白菜丝，青椒丝翻炒均匀。6加入精盐，五香粉，欣和葱伴侣豆瓣酱。7将所有的菜炒熟，最后加入味精调味。8翻炒均匀，加入煮好的面条。9将面条和菜炒拌均匀，装入盘中即可。
mother52julina
1五花肉切成小块，肉食动物可以切的大点块哈。2五花肉加生抽，葱姜，料酒腌制5分钟。3泡好的黄豆在锅里煮半小时捞出来备用。4甜面酱和黄酱1:1的比例加水混合成汤，不用纯黄酱是因为黄酱太咸，用甜面酱可以降低炸酱的咸味，还不会少了酱香，更好吃。5锅里加葱蒜炒香，五花肉下锅炒熟。6加入煮熟的黄豆下锅翻炒，到炒出豆香味。7把黄酱和甜面酱混合的汁料倒进锅里小火炖煮20分钟，小火炖啊，大火就糊锅底了8把黄酱和甜面酱混合的汁料倒进锅里小火炖煮20分钟，小火炖啊，大火就糊锅底了。9黄瓜用搓板，搓成丝准备当拌菜。10有时间的
蓝鹤
1准备的用料。2香菇，土豆去皮切丁，猪肉，生姜剁碎。3黄瓜，胡萝卜去皮切丝。4绿豆芽开水锅里面焯烫变色捞出。5胡萝卜丝过遍油。6面条用盐开水煮熟捞出沥干。7油加热，煸香姜末，先把土豆丁炒成表面金黄色。8再把猪肉，香菇加入炒变色。9加入甜面酱，辣椒酱，鸡精，酱油，炒匀。10再加点水烧两三分钟盛出。11把处理好的黄瓜，绿豆芽，胡萝卜铺在面条表面，加上做好 的拌面酱，撒上芝麻就可以。
小耿妈妈
爸爸做的炸酱面比外面卖的好吃，尤其是手工拉条子，配上香香的炸酱，饭饱后来一碗面汤，原汤化原食，舒服极了。
雯爸爸的私房菜
1五花肉洗净切丁。香干洗净切丁。胡萝卜洗净去皮切丝做菜码。黄瓜洗净切丝做菜码。2锅中油热，放入香干煸炒一下捞出。3肉丁煸炒至变色，放入葱姜炒出香味。4放入豆瓣酱，洒一点温水。5加入香干小火慢炒，加点糖变红黑色时放葱花，加点料酒。6淋入香油翻炒均匀出锅。7锅中水开，放入面条煮至水开即可捞出放入盘中。8面条上先放入菜码。9最好放上炸酱即可。
李李小酒窝
炸酱面是爱吃面食的家常饭。每个地方都有，但每个地方都有各自特色的杂酱面。做法各不相同。那菜码也是根据自己地方特色来做的。我们这就喜欢放土豆一起煮，那土豆的绵，也是很可口的。暑天吃炸酱面，既简单又开胃，饭菜合一，营养也很丰富。
天山可可
1备料。2茄子和西葫芦切丁。3西红柿切丁。4木耳切好。5肉馅提前用料酒和酱油腌制。6锅内放油。倒入肉馅翻炒均匀。7倒入欣和葱伴侣甜面酱，翻炒均匀。8倒入茄子丁和西葫芦丁。9加少许水煮一会。10加入木耳和西红柿。11放少许盐提味。最后倒入少许水淀粉。12收稠后关火。13酱做好了，接下来就是下面条了。14酱和面条都做好后，就可以根据自己的喜好拌面了。
小厨飘香
一份简单的面食，那是家的味道！
魏乐魏辰麻麻
1瘦肉切丁。2土豆切丁。。3起锅锅热后烧油，放入花椒大料变色后捞出，下入葱姜蒜末爆香，放入肉丁老抽料酒。4放入土豆丁翻炒几十秒后加入热水熬开炖3分钟。5放入黄豆酱小火熬五分钟待汤汁浓稠后盛出。小窍门因黄豆酱里面有盐，不需要加盐，口味重的可以根据自己的口味依次添加。
素心_alXDJC
1准备材料，首先先和面，之后洗蔬菜切丝。切肉小丁，青红椒小丁，油菜洗净2开始炒酱，这时去把面揉一下，继续醒面，放入肉丁。各种酱，加点水，熬制粘稠就可以了3一般我家人都喜欢吃手擀面，忘记拍照片了。擀开，切成条状，水开了，下面条与油菜，水一开，就把面与油菜放入冰水里激一下4这是酱里倒入葱姜蒜与青红椒丁，搅匀5将面和油菜捞入碟子后放上胡萝卜丝黄瓜丝，倒上炒好的酱，可以吃了小窍门我家人多，每次量都比较大，大家参考对照着做，别做太多剩下了
小荣厨房
天气慢慢的热起来啦，所以开始想吃些爽口的食物，这个就很适合啦，而且简单~
^ω^吖兜ω
1准备食材干黄酱100g。2准备食材甜面酱50g。3二者放入碗中，加满水稀释，顺时针搅拌，直至没有结块。4肉馅加胡椒粉去腥，泡发香菇，准备葱段和大料。5起锅烧热油，放入葱段和大料。6炒出葱香后，放入肉馅，香菇粒（小窍门放入小茴香一块煸炒，炒出的肉馅更香）。7放入白糖和辣椒（白糖作用是提色）。8倒入稀释后的面酱，小火不停搅拌，直至起泡粘稠。9将花生米放入炸好的酱。10出锅。11准备菜码，黄瓜切条，豆芽焯水。12煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用。
留胡子的皇家大明白
制作简单快捷，营养丰富，口感颇佳。
七公
看过很多做炸酱面的菜谱，有的加淀粉，有的加鸡蛋有的加花生米，各种做法，但是最终自己的做法是最简易好吃好操作的，推荐大家试一试！
霏狼
