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蚝仔烙，对于一直在外游荡的小杭来说，满满是家的味道，老妈经常一句话：“厚油、猛火、芫荽、胡椒粉和鲜鱼露”，五大配角缺一不可才造就了一盘让小杭掌柜天天日思夜想的蚝仔烙。主料选材方面，蚝一定要小个，并不是越大越好，大的膏满肠肥的小杭觉得还是拿来白灼才是正经吃法吧哈哈！红薯粉如果有农家自己做的就更好了！红薯粉和水的调和比例是一比三。
蚝烙在潮汕地区已经是数百年的历史其名声家喻户晓，海外华人最念念不忘的一道经典潮汕菜这可是代表着家乡的味道以前在广州工作时最想念也是地道的蚝烙可惜一直没有吃到和家里能媲美的主要也是因为鲜蚝不够新鲜，不够肥美的原因煎制的调料和手法也略有不同那时会特别思念家乡的所有闻名的小吃
烧焦的Apple
《舌尖上的中国2》让全国各族美食都逐一呈现在吃货们的眼前，对于一个标准的吃货，不仅仅限于眼睛上的美食中国，寻味并品尝这些美食才是专业吃货，如果寻味、品尝再加上自已亲手制作美味，那才算是骨灰级专业吃货，哈哈……做为一个自称骨灰级专业吃货，今天来解密《舌尖上的中国2》第二集心传里的《蚝烙》这道海鲜美味。蚝烙是广东省潮汕地方特色小食，台湾称为蚵仔煎，我们威海小城称之为海蛎饼，，做法都是大同小异，之前做过一道《迷你版海蛎煎》，这次看了舌尖2，决定再重新解密一下蚝烙的美味。
君梦深蓝
1准备好主材料：蚝和鸡蛋。2将生蚝洗净滤干水分，加入适量的胡椒粉，盐、鸡粉和4勺生粉拌均匀。3打入4个鸡蛋和葱花拌均匀。4上锅入适量油加热。5倒入一半蚝仔鸡蛋转动锅体摊均匀，煎至下面金黄上面半凝固6再反面过来煎至蛋蚝熟透金黄色就可以了。剩下的另一半用同样步骤煎熟完成。7成品。小窍门喜欢口感更浓郁的，也可加入两颗香菜或韭菜之类的。鸡蛋是4个哦。
梦桃缘
一年一度吃生蚝最好的季节马上就要到了，赶紧翻去年此时做的蚝烙的照片，馋一馋大家，哈哈
小策海鲜
今天是母亲节，突然很想老妈，也想起老妈的拿手菜——蚝烙这是我们广东省潮汕地区独有的风味美食。居住在海边的我，从小就经常吃这道菜，已经成为了我们潮汕人独有的思乡菜现在我要把这道菜分享给大家。有机会到我家吃饭给你们尝尝哦
小麦Jessie
住在滨海城市最爱的莫过于各式各样的海鲜了。牡蛎我最喜欢的是直接水煮或者做蚝仔烙。只要牡蛎新鲜，这两种做法都没有特殊的海腥味，对于内陆的我来说，这也是我最能接受的做法。舌尖上的中国2中就介绍了蚝仔烙的做法，当时看的时候，流了一地的口水呀。为了能达到比较好的口感我的配方是自己搭配的，和电视上的做法有所改变，口感更佳，适合人群更广。记住以下几个要诀你也能做出好味道的蚝仔烙：厚油，猛火，胡椒粉，香菜，鱼露。
salila82
到潮汕必吃的一道菜
卡卡菜谱
对蚝烙一如既往的喜爱，大概是对海的敬畏。
天涯豆豆
蚝仔烙，对于一直在外游荡的小杭来说，满满是家的味道，老妈经常一句话：“厚油、猛火、芫荽、胡椒粉和鲜鱼露”，五大配角缺一不可才造就了一盘让小杭掌柜天天日思夜想的蚝仔烙。 主料选材方面，蚝一定要小个，并不是越大越好，大的膏满肠肥的小杭觉得还是拿来白灼才是正经吃法吧哈哈！红薯粉如果有农家自己做的就更好了！红薯粉和水的调和比例是一比三。 记得要用红薯粉哦红薯粉哦，其实木薯粉做出来不怎么好吃的……还是红薯粉才最地道口感最好。
汤家药膳
《本草纲目》记载：牡蛎肉"多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒"。中医认为牡蛎的肉具有很好的食疗价值，是一味非常好的滋阴、补血，而且还能激发情欲的食物，特别适用于虚劳、虚损的病患和那些阴虚、血亏、气血不足的人。
不做妖精好多年
蚝仔烙是潮汕地区的特色小吃，台湾、福建这边也常见。“蚝仔烙最正宗的吃法必须要配鱼露，切上一点辣椒丝和葱花，吃时蘸一下调好的鱼露，那味道用广东话形容就一个字"正”！
食尚煮易
1生蚝用清水漂洗干净。2黄瓜用工具刨丝。3薯粉倒入一个大的容器。4加水和至无颗粒状态。5和好的薯粉水打入两个鸡蛋。6滴几滴鱼露。7加入洗净的生蚝。8加入切好的黄瓜丝。9加入适量的盐调成糊。10平底锅烧热，加入猪油溶化。11盛入一勺调好的糊，转动平底锅。12煎至两面金黄即可。
幸福的热带雨林
蚝仔烙的姐妹篇---丝瓜烙~现在生蚝铜超标了，可以试试这个，健康又美味~
YinnaChow
蚝烙（潮汕话为o lua）是广东潮汕地区的传统小吃，属于粤菜系。鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。采用优质地瓜粉，甚至还要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油来煎蚝烙，制作的每一步骤十分考究，是每个外来游客到潮汕地区必尝的一道美食！相信大家都吃过这道美食吧，但是有没有尝试过自己动手做呢，今天就跟着小编来学一下吧：潮汕蚝烙。
潮音潮人
这是两锅的量，要煎两次哟！
搬砖头的女子
俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，这个季节正是蚝长得最肥美的时候。鲜嫩酥香的蚝仔烙，选料非常简单，几两蚝仔和一个鸡蛋，拌上蕃薯粉，添点调味料入锅煎至金黄即可。煎好的蚝烙黄澄澄、香喷喷的。金黄的蛋裹着蚝仔，鲜香可口，原汁原味。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑嫩细腻，鲜美无比，别有一番风味。潮汕的特色小吃。
是甜甜呀
“烙”实际即是潮菜烹调方法中的“煎”，这款传统潮州小食，历史十分悠久，在清代末年，潮州城镇各地，制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。其中最有名的，应该是民国初年，位于潮州府城开元寺古井西北的泰裕盛老店。这一小食铺，专门经营“蚝烙”，具制作的“蚝烙”特别好吃。说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做出口感酥而不硬，脆而不软的小食吧：潮汕蚝烙
潮音潮人
生蚝加鸡蛋，鲜美鲜美的味道。
琪_feXjZ8E2
看了舌尖上的中国2心传，口水直流，虽然我也是潮汕人，经常会吃这个。可是还是忍不住流口上，晚上按照里面的做法做了出来，总算解馋了。蚝即是海蛎，由于广东粤语地区常写作“蚝”，所以潮汕也沿用了这个字.是广东省潮汕地方特色小食，台湾省称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花,出锅可以粘各种酱料吃。
是甜甜呀
烤箱版本的蚝烙，只需要很少的油，低油无盐，很是健康哟。
水怜忧
1生蚝肉洗净，锅中放水烧开，放入生蚝肉。2焯烫好捞出。3用凉水冲凉，放入鸡蛋。4放入香菜段，放入盐、白胡椒粉，搅拌均匀。5锅中放油加热，倒入蛋液，煎熟。6开动吧????。小窍门生蚝不要焯烫得时间太长。
原来你也在这里！
1新鲜生蚝洗净利干水分（注意蚝肉耍选中小个的，个头大的不适宜做蚝烙）。2鸭蛋打散备用。3蒜苗切碎，放入鲜蚝、番薯粉及盐伴匀。4热锅下猪油（用猪油煎的蚝烙比较香），倒入伴好的鲜蚝煎至表面金黄再翻转。5煎至两面金黄，倒入鸭蛋。6再在边沿淋上少许猪油，煎至表面酥脆即可。7食时沾点鱼露，味道更佳。
老虎林
《舌尖上的中国》第二季开播后,澄海著名小吃银屏蚝烙将现身其中，令人垂涎欲滴。于是上网搜索了一些有关蚝烙的信息，其实蚝烙属于粤菜菜谱，主要原料是牡蛎；工艺是烙，制作简单，味道的确鲜美。
爱烹饪的女主播
这是潮州菜里一种可口的小吃，以柔嫩的口感和鲜美的材料博得了大家的喜爱，希望在制作的过程中，可以带给你美妙的感受，在享用的过程中，可以带给你留恋的滋味。
葵葵哩
好吃又简单的小吃
悦来粤菜
1鸡蛋打散，鲜蚝洗净，香葱，香菜分别洗净切碎。2将猪板油切成3cm大小的丁，直接放入苏泊尔精陶无油烟健康煎锅中，中火煎出油后改小火慢慢熬，直至外表变金黄，体积明显缩小，外表变未焦。3通过锅体旁导流口倒出，滤出油渣，只留猪油。4容器中放入沥干水的蚝，放入红薯粉，油，用手抓板均匀，成为糊状。5加入切好的香葱，香菜，倒入鱼露，拌匀。6锅烧热，倒入熟猪油（80ml），转动锅子使油均匀的布满锅底，倒入蚝，快速转锅（或者用铲子使面糊散布成均匀的圆形。7中火煎至底部略定型后，倒入蛋液（半分钟后），淋一些猪油，翻面，煎至
liushengji0223
想吃这个好久了，出去买又觉得太贵了，也不知道哪家比较好吃，最近我家那位也想吃，今晚果断买了生蚝，本来打算让婆婆煎的，后来想想还是自己动手吧????
汤圆虾饺
蚝烙，是潮汕人最爱的美食之一。有条件的话最好用新鲜猪油来煎，特点是外酥里嫩，沾着鱼露，美口可口！
老虎林
煎蚝烙（也叫牡蛎煎蛋）。宴请客人必备菜式！
句号哥哥
1蚝肉清洗干净放入碗中。2香葱洗净切葱花。3碗中放入蚝肉，葱花和番薯粉，打入两个鸡蛋。4加入少许盐调味，搅拌均匀至无干粉。5热锅下油倒入搅拌好薯粉液。6煎至一面定型后，翻过另一面继续煎至金黄即可。7成品。
_蒍鉨变乖々
这道蚝烙可以加自己喜欢吃的元素一起煎，像撒葱一样，一点点的加！
yanqm86
1蚝肉冲洗干净，准备葱花番薯粉鸡蛋2加入适量盐胡椒粉搅拌均匀3油热，下锅煎4煎至两面金黄5完成，香。
yufanzhong
1预备材料，清洗干净。2蚝，加上薯粉，胡椒粉，料酒，搅拌均匀。3打个鸭蛋，搅拌。4加入蚝，加点葱花，搅拌。5热油。6下蚝浆。7煎至半熟。8翻面，再煎，煎至金黄，焦脆，加入葱花。9煎熟就成了。小窍门蘸点鱼露更美味。
香蕉班Cake
1准备材料。2紫苏切碎，鸡蛋番薯粉蚝一起搅拌。3搅拌均匀。4下锅煎至两面金黄。5出锅。
yufanzhong
1把蚝洗干净，放入盘里，番薯粉，加两个鸡蛋，盐，酱油。搅拌均匀。2放入花生油倒锅里热，再倒入调好蚝去锅里煎。3成品。
建业五金
其实应该用平底锅，可是我把平底锅收起来了，懒得拿，直接用的炒锅。
不做妖精好多年
