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雨前香椿嫩如丝，我们其实吃的比较少。有卖的时候也是非常的贵。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，和鸡蛋、瘦肉相配，营养更为丰富。
緣豆兒
香椿不但气味特殊，更是对健康极其有帮助，香椿中富含丰富的钙质，还有磷、钾、钠等微量元素的成分。这些营养素能帮助男性补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃，肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者可以趁这个季节适当多吃些香椿。
lindaluna
微辣，咸香。脆嫩的香椿配上筋口的豆干，也是春日的一大美味。????
一溪月
香椿是春天特有的食材，具有保健功能。吃法也很多，凉拌、煎炒、做馅、炸还有腌渍等做法。我最喜欢的还是炸香椿鱼，炸好的香椿鱼可以下酒、做零食，特别是沾些椒盐，味道更是独特。
泽瑞妈妈
1香椿洗干净，攥干水份。2面粉加适量水和鸡蛋和成面糊，加入盐和花椒粉调味。3将香椿放到面糊中，沾上面糊。4锅中倒入适量油烧至七成热，下入沾了面糊的香椿，炸到金黄色飘起即可。5香脆可口，可以再撒一些椒盐，味道更好。6成品图。
黄世仁61
又到了吃香椿头的季节，浓香四溢的香椿头又脆又嫩，鲜嫩的香椿头汆水剁碎，拌豆腐，炒鸡蛋都是很棒的，趁着美味正当时，做起来吧！
小耿妈妈
脆嫩，莹绿，独特的香气，好吃上手的一道下饭小菜。
一溪月
春季的香椿芽比油贵，新鲜上市的香椿芽散发着浓浓的香气，等到大批上市的时候会腌渍一批，冷冻保存在冰箱里，随时解馋；这个香椿炒鸡蛋，用的就是冷冻的腌渍香椿，味道不变；
悠哈厨房
要说这香椿芽，可是咱爱吃的春季小菜。它是香椿树积攒了一冬天的能量。就趁着春风的召唤，你追我赶地伸展出来。新鲜的香椿芽是泛着红色的，里面富含亚硝酸盐，所以吃的时候一定要焯水，以去除掉这种对身体有害的物质。焯水的时间不宜长，水开后，将香椿芽扔进去烫5秒钟就捞出来。过不过凉水完全随意。焯过水的香椿芽一点儿红色都看不到了，是满眼的绿色。看着更加诱人。
Meggy跳舞的苹果
上次没吃完的香椿还有一部分一直放在冰箱里，这几天一直琢磨着怎么把它给消灭啰。由于我们家有闻不了香椿味的那位，得想办法把它那种特别浓郁的香味给遮掩一下。就想到用千层饼的做法试一试。没想到做出来的效果还真是不错。香椿那种特别扎鼻的香味变得很小，经过煎制之后的香椿更像是海苔，饼子表面皮上的香椿变成了特别脆的“海苔脆”，里层上的香椿稍稍有那么淡淡的一点香椿味，老公说吃起来也不是那么难以接近了。呵呵，真是意想不到的结果，终于让那个不愿意吃香椿的人很欢喜地把香椿就着饼子下了肚。哦嘞嘞，哦啦啦……配一碗二米粥（大米和小
提啦米酥
春天万物复苏，树上都挂起了绿绿的萌芽~而有一种嫩芽，味道独特，可做成各种菜肴的就是香椿树的嫩芽。它叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味独特浓郁!嫩叶可以食用，干燥后磨成细粉，还可以拿来当调味料。香椿芽，不仅营养丰富，还有药用价值。可以食用的时间非常短，一年只有春季谷雨前后，现在的香椿已经接近尾声，赶紧抓住香椿的尾巴。今天中午，一人食，当然是要简单快捷又好吃。来个香椿海米饭团如何，嗯嗯，太棒了，做起来！
叶子Ivy
1香椿40克2准备好食材3香椿洗净，焯水，葱切葱花，胡萝卜2片切碎备用（准备一杯凉开水）4烧一锅开水，加1小勺盐，加入面条100克左右，水烧开后，加凉水小半碗，等水再次烧开时面就差不多熟了5面条捞出过凉开水备用6用一小碗加入生抽2茶匙，老干妈豉油1茶匙，辣椒油半茶匙，盐半小勺，鸡精1小勺，香油少许，调匀备用7把调好的酱料倒在面条和香椿上、拌匀即可8成品图9成品图小窍门1）香椿焯水时间不够长，水一开就捞出2）喜欢吃辣的可以再多加些辣椒油3）下面条时水里放一勺盐可以防止开水满溢4）面条煮熟后用凉开水冲一下可以
心语梦境
香椿头因为有亚硝酸盐，所有大家吃之前都要焯水去除部分亚硝酸盐，但相对而言越老的香椿头亚硝酸盐越多，嫩头会少些，偶尔吃些嫩香椿也是没什么大问题的，而且还别有风味！
小耿妈妈
孩子的干爹带来了一大篮子的鸭蛋，还有他家奶奶去摘来的香椿。哇上周我就吃了几天的香椿，那味儿真是太美啦。快快的用这土土的鸭蛋来配了香椿，再加一点面粉煎了蛋饼，早上用它来配米粥真是幸福感爆满哦。
牛妈厨房
1香椿芽洗净切碎2炒锅放油烧热倒入隔夜米饭3打入一个鹅蛋或者2个鸡蛋4翻炒均匀5倒入香椿芽碎和小葱末6翻炒均匀后加入少许盐和鸡精调味即可7香喷喷的香椿蛋炒饭8开吃
尖角小荷
最新鲜的香椿嫩芽有着独特的植物清香，西式的烹调方法一样可以呈现香椿独有的香气，略带夹生的意面配上香椿坚果酱，那是属于春天的味道。
心煮艺的厨房
这是一道烫面香椿鸭蛋馅煎饺，香椿是这个季节最美味的蔬菜，马上就没有了，再不吃当真要等一年啦。抓住香椿季的尾巴，再品一次香椿的特别香气。这个香椿馅没有搭配肉，因为我喜欢素馅，也没有用鸡蛋而是选择了鸭蛋，这鸭蛋是来自乡下农村自家散养的土鸭蛋，打开鸭蛋，蛋黄中透着红色，一看就讨人喜欢，感觉就是那种特别有营养的土鸭蛋，腌制觉得好可惜，不如直接炒食更营养。我家人比较讨厌炒食鸭蛋的腥味，所以每次炒鸭蛋我都要加上几滴白酒，目的是去除鸭蛋的腥味，同时炒熟的鸭蛋中还透着淡淡的酒香，使鸭蛋的香气更迷人，这也是妈妈的味道。记得
大海微澜
这道香椿千层饼只用了香椿，没有其它的配菜，就为享受它独有的味道，这饼一入锅就是满屋子的香气，小朋友馋的直流口水，出锅后切开当真是香飘四溢，外交里嫩，满满的香气，太好吃了，咬一口就停不下来的赶脚。如果你喜欢香椿的味道，千万别错过吃它的季节，因为它的营养价值更高，尤其是所含的香椿素等挥发性芳香族有机物，能健脾开胃，增加食欲。对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。它富含的维生素C和E能润滑肌肤，还有抗癌的作用。微量元素能防治心血管疾病，丰富的钙、铁特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦
大海微澜
春天独有的香味，莫过于这一抹香椿芽！今来一款：香椿芽拌荞麦面，让美味在舌尖舞动起来！
米拉Miira
清明来临之际，唯有香椿鲜美无比！今来一款：香椿芽鸡蛋饼。美味营养，快手方便，美美的春天吃进肚里！
米拉Miira
咸香，香椿风味浓郁。
一溪月
外皮酥脆，内馅儿清香适口。怎一个鲜字来形容????????。
一溪月
中午花花吃了香椿拌花生米觉得太好吃了。快到女儿放学时突然想起每天女儿放学都要肚子饿，都会给她做吃的，是不是可以将就香椿拌花生米做点吃的呢，花花做成了寿司，花生米的味道咬起来好香，加上香椿真是好中国风的寿司。
HI花花儿
香椿又称之为香椿头、香椿芽，是一种盛产于早春时节的树上蔬菜，香椿中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。香椿中所含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。
小耿妈妈
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，营养价值非常高。香椿不仅营养丰富，而且具有很高的要用价值。中医认为，香椿性凉味苦，入肺、胃、大肠经，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效。每年春季清明过后、谷雨前后，香椿嫩芽开始采摘上市，此时的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，可以做成各种各样的菜肴，大受欢迎。只可惜，这个菜时令性太强，谷雨一过便无法食用。于是，把香椿芽腌起来，或冷藏保存，或速冻后冷冻保存，就可以长时间就吃到这春天的美味了。尤其是冷冻保存的香椿芽，甚至可以经
芹意
香椿芽和春笋都是时令美味，二者搭配真是鲜美到了极致！今来一款：香椿芽拌春笋，营养又美味哦！
米拉Miira
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
天国的女儿
1香椿焯水。2焯好的香椿。3切成的小沫。4一个鸡蛋白胡椒黑胡椒 盐油 加适量水。5搅拌成面糊。6香椿放到面糊里。7油加热，放入香椿迅速飘起，这样油温就可以了。8放入其他香椿，炸上色即可。9装盘。
柳絮1982
1买回来的香椿苗洗一洗，洗掉香椿籽的皮。2将洗好的香椿苗切成小段。3嫩豆腐取出，用勺子按碎，这样更容易入味。4豆腐中加入盐，生抽，香油，辣椒油。5将香椿苗段放入豆腐中，拌匀就可以了。
泥泥_鳅鳅
香椿，季节性鲜明，过季不候，想吃又不能在正值上市季节吃个不停，最好的方法就是冷冻保存，延长食用期。
烟雨心灵
1香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。2虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。3将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。4锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。5倒入香椿杆，加盐炒软。6再倒入香椿叶略炒即可出锅。小窍门香椿杆部较硬，所以要将香椿的杆和叶分开炒，这样口感才能一致，虾仁在炒的过程中会有一些汁液流出浸入香椿中，非常鲜，所以这道菜无须加鸡精之类的增鲜剂。
浓咖啡淡心情
香椿的吃法，通常都是“香椿拌豆腐”，“香椿蛋饼”等等。今天这道“香椿鹰嘴豆”，味道也是很棒的！鹰嘴豆的营养价值特别高，老少皆宜，而且特别适合糖尿病人食用。煮熟后的鹰嘴豆，带着一些板栗的味道，入口粉粉的，香香的。香椿碎则带着天然的特殊香气，口感有些脆脆的。整道菜清淡却不寡淡，是很不错的清新小凉菜呢！
暖调蓝0429
1 准备好原材料； 2 花生米放入锅中， 加入凉油翻炒； 3 翻炒花生米， 直至花生米炒出香味； 4 将炒好的花生米捞出控油， 加入适量的盐拌匀； 5 锅中放入水， 加入少许盐， 放入香椿焯水； 6 焯过水的香椿挤出水份， 切成小段， 小米椒和蒜也切成小末； 7 碗中放入醋、橄榄油和少许糖调匀； 8 将香椿末、红辣椒和蒜末放入调味料碗中拌匀； 9 再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀； 10很春天的凉拌下酒小菜。小窍门1. 炒花生米的时候热锅凉油，小火慢慢炒，注意炒到能闻到花生香味且表面微微发
斯佳丽WH
香椿的吃法有很多，最常见的就是香椿炒蛋、香椿鱼和拌香椿。今天我就用香椿芽同五香豆干和花生碎同拌，因为香干本身有咸味，而我们又是冲着香椿来的，所以此道菜调味比较轻。香椿浓香宜人、香干Q弹有嚼劲，花生碎香脆，一道看似简单的小菜在味道上层次很是丰富，简直可以让人回味一整个春天。
暖暖尚
留住春天的味道，香椿酱的香是那么的独特，以至于给我一碗粥，我都能美美的享用一顿！
小堂堂妈妈
婆婆牙口不好，于是这土豆我都是用微波叮一下之后再来配炒。今天做的是香椿煎土豆，真是有味极啦，让零食吃也不错哦。朋友们喜欢也可以尝试一下。
牛妈厨房
清明左右椿树头茬最肥美鲜嫩了，经过雨水的滋润一天一个样，椿芽长的很迅速，自然生长的香椿味更浓烈点，看着也特别诱人！提着篮子最享受那采摘过程，想象不一会就能一饱口福了。通常香椿的吃法很多普遍全国各地基本上都会食用，有炒、拌、炸等等。今天我刚采摘肥嫩回来的香椿头（芽）配鸡蛋做了一碗鸡蛋羹味道特别香，鸡蛋羹的细腻和香椿浓烈的味道融入一起感觉吃一碗还不够享用。春食香椿最佳时机，有喜欢的可以做上一份和家人共享大自然赐予我们完美食材。
随风远行cheng
香椿是一种“树上蔬菜”，谷雨前后最为鲜嫩，凉拌一下也很美味呢。
满宝妈妈
香椿无论怎样吃都很美味，这款空气炸锅版的香椿肉丸不仅好吃，而且没放一滴油很健康，制作起来也方便快手，大家不防试一试。
满宝妈妈
1香椿芽洗净切碎2嫩豆腐切小丁3鸡蛋打散4平底锅烧开水放入豆腐丁煮一会儿5倒入香椿芽6倒入鸡蛋液7煮沸后加入少许盐、麻油、鸡精调味即可8味道鲜美9营养健康10小宝宝也爱吃
尖角小荷
