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碗糕，是闽南地区的一发特色美食，是把发酵好的甜米浆盛入特制的小碗中蒸制而成的一种食物，因其出锅后外形是一个碗状而得名，它没有包子的肉香，也没有油条的酥脆，有的只是朴实的外表和憨厚的“微笑”，还有那大米的清香和丝丝的甜味。碗糕是祭拜时常备的一种食物，也是过年时必备的糕点，在闽南人心中深深占据着一席之地。随着现在各种各样的面包、蛋糕、甜点等品种越来越丰富，渐渐的，再也没有像以前那样每家都会做碗糕，就是一般的菜市场也不一定买得到。问了几次外婆，也只是大致的了解到最早的做法，原来的碗糕是需要浸米磨浆的，而且都是全
诗心
最简单也最复杂。
格丽思小厨房
这是我做过的最简单最快手的米糕，不需要发酵，也不需要打发蛋白。米糊活好了就开蒸，美味杠杠滴。加入牛奶，让大米糕口感更香浓，不禁感叹咱大中华的中式面点也是如此美味丫。没有发酵和打发，不是那种很蓬松的口感，稍一点黏，但不是很黏。建议1岁半以上的宝宝食用。1岁半以下请看文末米糕家族。我不喜太甜腻也不希望小柚子吃过甜的，个人觉得甜度刚刚好，喜欢甜口的麻麻们可以按自己的口味增加糖分，希望所有喜欢的麻麻们做出满意的米糕！
柚子小吃货
小时候大米粉的吃法都是做米饭饼，相比蒸的米糕而言，没那么糯，弹，同样的原料不同的加工方式，口感完全不样。
小耿妈妈
大米糕，先前用珍珠米原样做过一次，口感软糯，别是一番风味。不过，最地道的大米糕，还是应该用长粒的籼米，而不是短圆的粳米。这一次，就用长粒米来做，果然，就找到了那感觉。做法稍微改变了一下下。制作熟浆，不再用小锅在火上熬煮，也不用微波炉叮，而是用蒸锅蒸熟。效果都一样。把熟浆与生浆混合的时候稍微费点事，因为熟浆完全不是浆，而几乎变成了块。或许还可以加点水吧？不问过程，只看结果。松软，甜中微酸，正是那个味儿。
食·色
营养又美味，蒸的不上火
美食妃英理
大米松糕的做法我以前有分享过，只不过这次做得更精致些。一是为了增加颜值，二是使营养和口感更加丰富。纯粹的米糕热吃松软弹口，但凉吃就比较干硬了。放上夹心，就大大降低了干硬的口感，再采取了层层加热的方法，增加了每层米糕的湿度，即使凉吃也依然弹口。
Meggy跳舞的苹果
米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用大米或米粉蒸成的，制作简单方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。
莎糖家
大米丰糕是一种用大米制成的糕点，口感细腻，搭配红枣更是清爽香甜，口感极佳。大米是提供B族维生素的主要来源，具有补脾、和胃、清肺功效，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。把大米做成大米丰糕深受老人和小孩的喜爱。
herrybye
大米松糕是南方江浙一带的传统小吃，用大米粉（又称粘米粉、籼米粉）、糯米粉、白糖、水为基础，辅以各种果干、坚果蒸制而成的。其口感松软、弹口，制作简单，是一道中式甜点，也是一家健康的美味小吃。松糕的主材无固定的比例，大米粉和糯米粉的比例以3：1为宜，多点少点也不会有太大的影响，而里面的干果或者果干种类和数量也可随意。而蒸松糕的锅子或者器皿也几乎随手可取，普通的大蒸锅或者大竹屉，铺上屉布，将粉和果料逐层筛入并码放其中；没有大蒸锅又想做得精致些的，可用个定型好看的模具。 我平时很喜欢做松糕，有时做原味的，有时做花
Meggy跳舞的苹果
1准备好大米。2加入漠过大米两指宽的水泡发6个小时以上。3泡好的米倒入料理机中，加在大米2/3处的水。4打成较稠的米浆。5打好的米浆成酸奶状浓稠。6倒入大碗中，加酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。7发酵好的面团都是蜂窝状了。8加糖粉，再次搅拌均匀排气。9模具中抹油。10倒入米浆。11放入蒸锅中，不开火，盖上锅盖，再次醒发20分钟。12醒发好的米浆，撒上白芝麻，开大火，出汽后，蒸20分钟，关火后再虚蒸5分钟即可出锅。13好了????。14晾凉，脱模，切块食用。15成品图。16成品图。
芊芊_DOkzbcaviraI
1大米淘洗干净泡一晚上2两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入破壁机3放上大米，启动破壁功能，将大米和蛋黄打成糊4蛋清用打蛋器打散加白糖，继续用打蛋器打发5打发制提起打蛋器有小尖角即可6将打好的大米蛋黄糊倒入打发的蛋白里7用刮刀翻拌均匀8将大米鸡蛋糊倒入铺了油纸的六寸蛋糕模具中，轻震两下震出气泡9盖保鲜膜，用牙签扎眼，放入蒸锅（蒸锅提前烧开）大火蒸30分钟10出锅脱模11切块食用。
最初的最美❤
数年前，看到某节目有大厨教做老北京碗糕，整个过程早已印象模糊，只记得那个要点：发酵后加入泡打粉，上蒸笼旺火足气。据说这样做出来的碗糕十分暄腾。又一次折腾米发糕，懒得煮浆两次发酵，干脆就来个老北京碗糕。待装模入锅，忽生疑虑：老北京碗糕用的是大米面还是小麦面呢？但这并没有什么要紧，原本就只是冲着它形似米糕去的。而米糕才是目的。这一次的米糕用了籼米，不再有上次珍珠米版的黏劲儿。虽然得到的评价是口感与市场售卖品相似，但这最后的成果终究还是与想象的差了那么一点。。。。
食·色
喜欢吃米糕，可是在外面买的米糕吃着总觉着味道不对，想想还是自己做吧，谁让咱是标准吃货一枚...
果妈美食坊
家里大米粉还剩一点，也不知道做啥好，于是为了把剩余的米粉消耗掉，就搜了个方子，根据自己的口味，做了适当的修改，味道很棒哟~
调料喵
南方盛产稻米的地区，人们喜欢用大米做各种美食，松糕也是众多美味当中的一种。跟年糕、糍粑、米粿、米发糕等食物不同，松糕的制作相对简单，口感和味道也别具一格，绵软香甜让人吃过还想吃。经典松糕多是甜味的，馅料会用到红糖、豆沙、桂花糖、红枣、干果、坚果等甜味食物，让人有一种甜蜜蜜的感觉。很多地方，过年过节或者家有喜事，都会做一些松糕来吃。松糕可咸可甜，今天做甜肠风味的。
辽南蟹
做大米糕一点也不难，只是比较花时间，所以为了更好的利用时间，那就把泡米这个最耗时的步骤放在我们睡觉的时候来完成吧。早晨一起床就可以做剩下的步骤了，这样孩子放学回来吃真是妥妥的，一点也不耽误。
石榴树2008
1准备粘米粉、糯米粉。2自制的豆沙馅，20克左右一个。3葡萄干。4米粉中加入糖和玉米油。5加入水。6搓均匀，最后可以攥压成团。7一按即松散的状态即可。8过下筛。9筛成细腻的粉状。10准备小纸杯。11舀入米粉。12先舀入半杯。13用勺子压实。14把豆沙馅按扁。15放入纸杯中层。16再往豆沙馅表面盖上米粉。17压实，依次全部做好。18表面放上葡萄干。19水开入锅。20盖盖，大火蒸20分钟。21时间到开盖，已蒸熟。22成品。松软香甜。
宸·羽
这样的米糕，放进餐盒就是零食，清晨做好，即是早点，何乐而不为呢？一岁以上的宝宝都适合，而且养脾胃！
铃兰蝴蝶
自己在家做米糕还可以在米糕里加入一些自己喜欢吃的或是宝宝爱吃的果干比如蔓越莓、葡萄干、大枣等，让其营养更丰富，口感更好，今天恰好家里什么果干也没有，我就在表面撒了一些补肝益肾的枸杞子，这款米糕吃着更健康了。
清欢的烟火生活
1红糖加入适量开水搅拌均匀过滤一下备用。2待红糖水温度适中，加入酵母粉搅拌均匀3加入大米粉，用刮刀搅拌均匀，从底部往上拌均匀4模具铺一层锡纸，倒入面糊，轻轻震荡一下。5等待发酵半个小时。表面撒入干玫瑰花，大火蒸半个小时。6取出，冷切脱模，切块。7成品图。
逝去的爱情
自从自配方制作各种米蒸糕以来，受到家人及亲朋好友们的一致赞美，一周做两次送亲朋好友品尝，今天制作的是大米蒸糕口感香甜、不粘不塌、膨松柔软、凉后不硬、入口即化。
putimama
1容器中放入500克面粉，100克大米粉，30克白糖，6克酵母，6克泡打粉，一个鸡蛋。2加入360克水和成面团。3碗中刷油。4分成六分放入碗中。5发酵制两倍大放上大枣。6上锅蒸半个小时。7成品图。
最初的最美❤
辽宁地区鲜族人比较多，因此会制作好多鲜族人特有的特色食品，这款米糕，我是利用的翻糖工具，土洋结合了一番。创作的主题是#相亲相爱，多子多福#，两只天鹅相亲相爱一辈子，葡萄寓意是多子多福，新年好运连连。这次和了一斤的面，制作了几种造型的米糕，每一种制作都很费心费力，但都代表着主人的一片心意，喜欢的看看：
小草根家庭美食
松软有嚼劲的大米糕，单吃已经很满足了，淋一勺甜甜的糖桂花，香甜加倍哦！
tgcyy
既然叫做米糕，原材料当然是各种生米粉拉（比如大米磨成的粉、小米粉、玉米粉等），这里不可以换成面粉哦，面粉应该叫蒸蛋糕~米糕既可以做为宝宝的主食，也可以作为加餐或者零食。搭配各种蔬菜，肉类制作多种米糕，营养更加丰富哦。新手妈妈前期做米糕要严格按照配方来哦，不要擅自改变配方，最好用电子秤去称量食材。等做成功几次后再做属于自己的创意米糕。
小骨陪娃
1大米提前泡八个小时。2放入料理机加180克牛奶，打成糊。3倒在容器中。4加20克低粉，20克奶粉5加4克酵母，加40克白糖。6搅拌均匀。7发酵制气泡即可，如图形状。8把面糊倒入模具中。9撒上葡萄干上锅蒸十五分钟。10成品图。
最初的最美❤
午餐吃腻了大米饭，昨天午餐来了一份大米玫瑰花蒸糕，淡淡的玫瑰花香味扑鼻，我吃了两块，女儿吃了一块，味道超级不错，喜欢的小伙伴们可以动手操作起来吧！
逝去的爱情
发糕，有一段有趣的传说:有一天有一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟眼看酒糟流进米粉中小媳妇急得想哭她不敢声张，怕遭到公婆的责骂就把有米浆酒槽放好在蒸笼里蒸谁知酒槽发酵作用，这一笼糕蒸得松软可口还有一股微微的酒香于是大名鼎鼎的发糕就流传开来
涵村集团-徐源源
还原儿时的记忆，正宗米浆凉糕。
美食家3998m
这款米糕可做宝宝主食，也可做零食。通常米糕是通过酵母发酵而成，比如黑米糕。今天摸索的是打发蛋白使米糕膨胀，酵母都省了，也省了发酵的时间。 各材料的用料并不一定非常严格，总体来说100g米粉配3个蛋清刚刚好，松松软软，也不是过分的蓬松空洞，想要更扎实些，请用2个蛋清，追求蓬松口感的，请用4个蛋清。
一日五餐辅食
粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴。
苹果的萍
