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夏天，天气炎热，麻辣的食物也做得少了，即便是做了也是微辣的。喜欢吃麻婆豆腐又怕上火，就改做麻辣浇汁豆腐吧。。。此菜是一道川式家常菜麻辣鲜香，很适合夏季食用
西马栀子
一次可多做几个存放冰箱，想吃的时候加热，搭配米饭一起吃，很香，很简单，有下饭。
苽苽
新一周的主题赛是－－川菜，看到这一主题，灿烂便傻眼了，为啥呢？因为灿烂一家对辣椒基本不感冒，常来灿烂这儿的朋友也知道，俺基本不做辣的菜菜。灿烂有慢性咽炎，一吃辣就上火，嗓子疼，口腔溃疡！这可咋办？说啥也得支持下啊，上午咨询过管理人员，说川菜不一定要辣，嘿嘿，这下放心了，那就把灿烂版的川菜跟大伙交流下吧！昨天下午，鼓捣了这个凉皮，自己做的，没有任何的添加剂。对这个炎热的季节来说，相信谁都会爱上它！
阳阳灿烂
1先把猪肉洗净。2切成细丝。3放入料酒、盐、淀粉用手抓匀。4胡萝卜、青椒洗净。5切成细丝。6木耳洗净，切丝。7葱、姜、切碎，辣酱1勺。8把白糖、醋、生抽、水调成汁。9锅里放油。10六成热放入肉丝煸炒。11炒至变色即可。12盛出来备用。13锅里留底油，放入葱、姜煸炒。14放入辣酱翻炒出香味。15放入青椒、胡萝卜、木耳丝翻炒。16放入肉丝翻炒。17倒入调好的料汁翻炒几下。18放入胡椒粉、味精、香油调味即可。19出锅，盛入盘中即可。
gaopingzhao
鱼香茄子应该也是川菜里比较有名的一道菜品了，咸辣鲜香，味道独特，很多人都喜欢吃。我以前不太爱做这道菜，总怕茄子吸油，最近啊，我学到了一个让茄子不吸油的好办法，和大家分享啊。那就是先把茄子用盐腌半小时，茄子会出水，把水倒掉后再煎炸，会减少吸油量的。
小厨飘香
鱼香茄子是川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。
微米
昨天下班之前就在想晚上做什么菜，想想前二天给儿子做的虾仁盖浇饭还剩十几粒虾仁，半个西兰花，但就这二样放在一起炒量太少了哦，要不再加几个蛋放进去炒炒吧，这三样东西放在一起还蛮有营养的呢，嘿嘿。
monica83
1准备的食材。2鸡腿剁成小块，作料切好待用。3剁好的鸡块用盐料酒腌制15分钟后用少量的淀粉拌匀。4锅里油烧热倒入鸡块炸两次炸熟，炸至外表金黄捞出沥油。5炸鸡块的时候，把花生米放入微波炉转熟并去掉外皮。6锅底留油，爆香姜蒜然后放入辣椒花椒，用小火煸炒出麻辣香味。7倒入炸好的鸡块小火翻炒。8最后下花生米，用少许盐和糖翻炒均匀即可。小窍门腌制鸡块的盐最好一次给足，鸡块炸过后再给调料不好入味。
@那时花开@
很多人可能会以为“水煮肉片”就是白水煮肉，其实它是属于川菜；和著名的“水煮活鱼”的做法差不多。 “水煮肉片”简而言之就是：豆瓣酱汤煮肉再浇热油；简单易做，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出美味；下面就开始吧......
qypp2030
豆腐人人都知道是什么东西，好多人都爱吃的一种食物。关于豆腐的做法，你了解多少？现在为大家介绍几种豆腐的做法，看着图片千万不要留口水呀……
汐颜。
辣子鸡丁微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。
紫雏菊
宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。突然想起自己还是很喜欢吃宫保鸡丁，今个儿就做了一个，知道自己水平一般，凑个热闹。做的不是很辣，没加辣椒油，这样连儿子也可以吃。
漂亮马婆
木耳炒肉片是一道非常简单好做而且好吃的菜。
小厨飘香
1先把虾仁洗净，加料酒、盐、淀粉和蛋清用手抓匀。2黄瓜、芹菜洗净。3把芹菜切成菱形片。4把黄瓜也切成菱形片。5锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入胡萝卜片翻炒。6放入芹菜片翻炒。7放入黄瓜翻炒。8虾仁提前过油滑炒一下，放入锅中翻炒，添加盐、味精、香油调匀即可。9盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1锅中加入少许橄榄油，油温5成热时倒入虾仁，少许料酒烹2分钟盛出。2鸡蛋打入碗中搅拌均匀，半根黄瓜去皮切成片，另起锅再倒入适量橄榄油，6成热油温下鸡蛋液，立刻倒入虾仁翻炒两下再倒入黄瓜片，放入适量盐翻炒片刻，填入适量鸡精、蒜末、姜丝翻炒几下倒入少许淀粉勾芡即可出锅。小窍门这是一道零厨艺，也可大显身手的一道菜。夏季吃既清淡又不缺少肉的香。非常时候夏天实用~
elenalin
口蘑现在便宜了，以前6块一斤，现在只要4快就可以了。这健康有益好吃的东西，多吃些好。用蚝油，泡椒炒口蘑，味道鲜美。蚝油增加了口蘑的香味，好吃。
琴心剑胆
清理厨房的时候，清出一包烧酒鸡（虾）料，都忘记是啥时候买的了，看来乱败的东西不少。想想药材应该不会过期吧？不管了，家里有包鸡爪，就用上了。按说明做一个鸡要放2-3瓶的米酒，我家没人有这个酒量，估计吃了会醉上3 天，呵呵......所以没敢放酒，不能说是烧酒鸡爪，只能称为药膳鸡爪了，想不到味道也很不错，我喜欢当归，川穹的味道。
elmonte
1土豆削皮，洗净。2用檫子檫在面盆里。3一碗面粉。4先倒入一些，和土豆搅匀在一起，使土豆条上都沾上面粉，土豆条之间是分开的。5往搅均匀的面盆里放入半勺大料粉，一勺盐，搅匀。根据自己口味添加6做水，沸腾，把龙布弄湿，不要拧，如上图，放入锅中。7把拨烂子放入锅中，蒸15分钟。815分钟后，提上龙布的四角，把蒸好的拨烂子倒入准备好的盆里。9用筷子搅开。如图。10往锅中倒入适量的油，油红后，放入葱花和辣椒（可不放），倒入拨烂子。用铲子翻搅。中间可适量加盐。11用锅铲翻搅。拨烂子的表面微焦就可以出锅了。12你也可以
ylzspring
呵呵酸菜我想没有几个人不喜欢吧！不管是东北酸菜还是四川酸菜俺都喜欢！俺家老的小的都爱吃！酸菜鱼，酸菜粉丝都爱！开胃呢！
狗窝
11、五花肉洗净，切成麻将大小的块状，用一小勺盐拌匀腌制30分钟，这样做可以使瘦肉不硬，肥肉不腻。2炒锅放少许油，放入冰糖炒糖色（熬糖色的方法：http://home.meishichina.com/recipe-8206.html）。3炒出糖色后，倒入五花肉煸炒。4至表面微焦出油。5倒糯米酒和少许老抽（也可不放），炒匀。6加水没过五花肉2厘米，大火烧开转小火慢烧。7大约一小时以后，汤汁开始变浓，放少许盐和味精，炒匀，转大火收汁。8至汤汁十分浓稠并出油，即可出锅。
双鱼座米屑儿
